健康 > 亞硝酸胺
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No. 1
  亞硝酸胺是最重要的化學緻癌物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝酸胺。在熏臘食品中,含有大量的亞硝胺類物質,某些消化係統腫瘤,如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時,亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。亞硝酸胺可以在人體中合成,是一種很難完全避開的緻癌物質。實驗證明,維生素c有抑製亞硝酸胺合成的功能。與上皮細胞分化密切相關的維生素a亦有抑癌作用,因此每天多吃鬍蘿蔔和西紅柿是非常有益的。
亞硝酸胺的結構式
  (R)2NNO
  (R)是烴基
  規範的叫法是亞硝胺,或者亞硝酰胺;
  常見:(CH3)2NNO,N-二甲基亞硝胺, 還有個亞硝酸銨NH4NO2,僅存溶液中,很快分解.
包含詞
雙環己基亞硝酸胺