| | 生活中就叫羅勒，西餐裏很常見，和番茄特別搭
九層塔為唇形科植物羅勒（ocimum basilicum l）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，又叫羅勒、零陵菜等。由於其葉與莖及花均有檸檬香氣及薄荷香味，也叫檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒，全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。
九層塔原産於印度和伊朗。有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。臺灣鄉下有這麽一句俗語：“九層塔，十裏香”。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。
九層塔這個名稱的來歷也頗有意思：據說是古代一個皇帝出巡時，因突然發生的洪水被睏在一座早已荒廢的九層塔上。由於沒帶有東西吃，該皇上衹好采摘長在塔屋檐上的一種野草充饑。沒想到，該野草的味道居然極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮來種植，並為了紀念那個塔，就為這野草取名為九層塔。
九層塔就是羅勒（也做蘿苅，或稱矮糠、千層塔等。是製作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺灣傢常菜裏還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜裏、特別是意大利的面食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬（pistou）的主材料。
九層塔的香味並非一般。我在想九層塔時，也會情不自禁地回想到前不久女友為我親手準備的九層塔炒雞蛋以及衆多吃過的九層塔美食。九層塔，想了就香呀！這是九層塔的第一層香。我在臺北的時候，早上一般都會到住處樓下的菜市場購置做菜所需的魚肉、蔬菜、果實，也常會買一大袋衹賣兩塊來錢的九層塔。菜攤的老闆娘從紙箱裏一把一把地將新鮮的九層塔塞進塑料袋裏，撲面而來的就是那種無可取代的芬芳。這就是九層塔的第二層香。第三、第四、第五、第六層香，幾乎是不間斷的、聯在一起的：準備做菜，先將九層塔從塑料袋取出（三香）、在水裏洗洗（四香）、拔葉（五香）、下鍋（六香），每個階段都是難以形容的嗅覺的享受。往往，我還會在拔好九層塔葉之後，洗手之前，先把手指頭挪到鼻孔前，聞聞九層塔的芳香。菜炒好了，放進盤裏，送到餐桌的時候，無論盤內的是雞肉、文蛤、雞蛋或意大利面，都會釋放一種令人陶醉、使人無法抑製食欲的香味。這就是九層塔的第七層香。第八層香呢，當然就是當你用筷子夾住一塊肉或用叉子捲住一點麵條時，將食物送到嘴裏。九層塔對味蕾所産生的作用，無從比擬。有一點是毋容質疑的：能使美食傢能産生這種感受的食物或香料，為數不多。最後，菜吃完了，餐桌收拾好了，躺在床上準備睡覺，你就閉上眼睛，讓舌頭在口腔裏擺動幾下。那個讓你覺得還沒過癮、肚子還有點餓，讓你猶豫是否下床去廚房找找晚餐有沒有剩的東西吃，錯不了，那就是九層塔的第九層香！ | | 九層塔生活中就叫羅勒，西餐裏很常見，和番茄特別搭。是製作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺灣傢常菜裏還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜裏、特別是意大利的面食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬 (pistou)的主材料。
由於九層塔有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。臺灣鄉下有這麽一句俗語：“九層塔，十裏香”。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。
九層塔營養分析：
全株含揮發油。揮發油的主要成分為羅勒烯（Ocimene）、1，8-桉葉素（1，8-Cineole,Eucalyptole）、芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Eugenol）、茴香醚（Anethole）和桂皮酸甲酯（Methyl cinnaminate）等。有化濕、消食、活血、解毒和行氣的作用。
九層塔食療作用：
味辛，性溫。具新鮮的丁香氣味。
九層塔做法指導：
葉屬溫性，用於調製意大利菜，混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。清油可用於香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。可作菜餚調味，能闢腥氣。多用於意大利菜餚。 | | | 紫蘇, 蘭香, 翳子草, 千層塔, 香花子, 傢佩蘭, 蘇薄荷, 紫蘇薄荷, 丁香羅勒, 野金砂, 魚香, 薄荷樹, 省頭草, 羅勒, 矮糠, 打不死, 充天鬆, 橫紋草, 金鎖匙, 金不換, 狗牙菜, 矮羅漢, 劉果奴, 千金蟲, 鐵板草, 萬年杉, 矮杉樹, 千金榨, 蛇足草, 生扯攏, 虱子草, 毛青杠, 蛇交子 | | | 九層塔茄子 | 九層塔煎蛋 | 九層塔瘦肉湯 | | 九層塔炒牡蠣 | 九層塔豆腐煲 | |
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