目錄 即“醋酸”(1195頁)。 醋酸 乙酸 （ethanoic acid）
乙酸 （冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.7 °c (62 °f) ，凝固後為無色晶體。儘管根據乙酸 在水溶液中的離解能力它是一個弱酸，但是乙酸 是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。乙酸 是一種簡單的羧酸，是一個重要的化學試劑。在化學工業中，它被用來製造聚對苯二甲酸乙二酯，後者即飲料瓶的主要部分。乙酸 也被用來製造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸 乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。在家庭中，乙酸 稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面，在食品添加劑列表e260中，乙酸 是規定的一種酸度調節劑。 ① 蟻酸(formic acid) = 甲酸(methanoic acid)
乙酸 ”為“caproic acid”有誤） 乙酸 是食醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸 ）。易揮發。是一種具有強烈刺激性氣味的無色液體
乙酸 易溶於水和乙醇及其他有機溶劑。
乙酸 濃度為6mol/l 乙酸 具有羧酸的典型性質，主要表現在以下兩個方面：
乙酸 具有明顯的酸性，在水溶液裏能電離出氫離子，它是一種弱酸。
乙酸 的電離常數ki是1.8×10-5(25℃)，其酸性比碳酸（25℃時第一級ki是4.3×10-7）強。乙酸 具有酸的通性。例如，它能使藍色石蕊試紙變紅；能跟金屬反應，也能跟鹼、碳酸鈉和碳酸氫鈉等反應。
乙酸 跟乙醇在濃硫酸存在下加熱，生成具有香味的乙酸 乙酯。
乙酸 分子中的羥基跟醇分子羥基上的氫原子結合成水，其餘部分結合成酯。
乙酸 能中和鹼金屬氫氧化物，能與活潑金屬生成????，這些金屬????都有重要用途。乙酸 也可生成各種衍生物，如乙酸 甲酯、乙酸 乙酯、乙酸 丙酯、乙酸 丁酯等，可作為塗料和油漆工業的極好溶劑。乙酸 酐與纖維素作用生成的醋酸纖維素可用於製造膠片、噴漆等，還是染料、香料、藥物等工業不可缺少的原料，並被廣泛用做溶劑。 也可用作溶劑及製取醋酸????、醋酸酯（醋酸乙酯、醋酸乙烯酯）、維尼綸纖維的原料。
乙酸 無水則幾乎不導電，加水稀釋時電離度增大，h+離子濃度也隨之加大，但稀釋至2mol/l以下則電離度仍徐徐增加，而h+濃度緩緩下降。與碳酸????反應有二氧化碳生成，表明其酸性比碳酸強，具有弱酸的通性。與醇可發生酯化反應，並要有濃硫酸和加熱為條件，可用於合成各種醋酸果香酯類香精；與乙炔於醋酸鋅催化劑和170～250℃條件下反應生成醋酸乙烯酯，可聚合成聚醋酸乙烯，用作乳膠和製維尼綸纖維：
乙酸 、乙酰水楊酸、乙酰苯胺等。 主要製法有：
乙酸 最初由發酵法及木材幹餾法製得，現一般由乙醇或乙醛氧化製得，近年來利用丁烷為原料通過催化、氧化製得（醋酸鈷為催化劑，空氣氧化後，得到的乙酸 是含有酮、醛、醇等的混合物）。 乙酸 既是常用的名稱，也是國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）規定的官方名稱。俗稱醋酸（acetic acid），該名稱來自於拉丁文中的表示醋的詞“acetum”。無水的乙酸 在略低於室溫的溫度下（16.7℃），能夠轉化為一種具有腐蝕性的冰狀晶體，故常稱無水醋酸為冰醋酸。
乙酸 的實驗式為CH2O，化學式為C2H4O2。常被寫為CH3-COOH、CH3COOH或CH3CO2H來突出其中的羧基，表明更加準確的結構。失去H後形成的離子為乙酸 根陰離子。乙酸 最常用的正式縮寫是AcOH 或 HOAc，其中Ac代表了乙酸 中的乙酰基（CH3CO）。酸鹼中和反應中也可以用HAc表示乙酸 ，其中Ac代表了乙酸 根陰離子（CH3COO），但很多人認為這樣容易造成誤解。上述兩種情況中，Ac都不應與化學元素中錒的縮寫混淆。 乙酸 與“蟻酸”“己酸”不同
乙酸 ”為“caproic acid”有誤）分子立體模型
乙酸 在常溫下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體。 乙酸 的熔點為16.5℃（289.6 K）。沸點118.1℃（391.2 K）。相對密度1.05，閃點39℃，爆炸極限4%～17%（體積）。純的乙酸 在低於熔點時會凍結成冰狀晶體，所以無水乙酸 又稱為冰醋酸。 乙酸 易溶於水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸 ????也易溶於水。 下為中華人民共和國關於工業乙酸 的國傢標準GB/T 1628.1-2000指標名稱指標優等品一等品合格品色度， Hazen 單位（鉑 - 鈷色號）≤102030乙酸 含量， % ≥99.899.098.0水分， % ≤0.15--甲酸含量， % ≤0.060.150.35乙醛含量， % ≤0.050.050.10蒸發殘渣， % ≤0.010.020.03鐵含量（以 Fe 計）， % ≤0.000040.00020.0004還原高錳酸鉀物質， min ≥305- 酸性
乙酸 ，的羧基氫原子能夠部分電離變為氫離子（質子）而釋放出來，導致羧酸的酸性。乙酸 在水溶液中是一元弱酸，酸度係數為4.8，pKa=4.75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類似於傢用醋的濃度）的pH為2.4，也就是說僅有0.4%的醋酸分子是解離的。
乙酸 的酸性促使它還可以與碳酸鈉、氫氧化銅、苯酚鈉等物質反應。
乙酸 的二聚體，虛綫表示氫鍵
乙酸 的晶體結構顯示 ，分子間通過氫鍵結合為二聚體（亦稱二締結物），二聚體也存在於120℃的蒸汽狀態。二聚體有較高的穩定性，現在已經通過冰點降低測定分子量法以及X光衍射證明了分子量較小的羧酸如甲酸、乙酸 在固態及液態，甚至氣態以二聚體形式存在。當乙酸 與水溶和的時候，二聚體間的氫鍵會很快的斷裂。其它的羧酸也有類似的二聚現象。
乙酸 是一個親水（極性）質子化溶劑，與乙醇和水類似。因為介電常數為6.2，它不僅能溶解極性化合物，比如無機????和糖，也能夠溶解非極性化合物，比如油類或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能與許多極性或非極性溶劑混合，比如水，氯仿，己烷。乙酸 的溶解性和可混合性使其成為了化工中廣泛運用的化學品。
乙酸 是有腐蝕性的，例如鐵、鎂和鋅，反應生成氫氣和金屬乙酸 ????。因為鋁在空氣中表明會形成氧化鋁保護層，所以鋁製容器能用來運輸乙酸 。金屬的乙酸 ????也可以用乙酸 和相應的鹼性物質反應，比如最著名的例子：小蘇打與醋的反應。除了醋酸鉻（II），幾乎所有的醋酸????能溶於水。
乙酸 能發生普通羧酸的典型化學反應，特別註意的是，可以還原生成乙醇，通過親核取代機理生成乙酰氯，也可以雙分子脫水生成酸酐。
乙酸 也可以成酯或氨基化合物。如乙酸 可以與乙醇在濃硫酸存在並加熱的條件下生成乙酸 乙酯。
乙酸 分解生成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水。
乙酸 可以通過其氣味進行鑒別。若加入氯化鐵（III），生成産物為深紅色並且會在酸化後消失，通過此顔色反應也能鑒別乙酸 。乙酸 與三氧化砷反應生成氧化二甲砷，通過産物的惡臭可以鑒別乙酸 。 乙酸 中的乙酰基，是生物化學中所有生命的基礎。當它與輔酶A結合後，就成為了碳水化合物和脂肪新陳代謝的中心。然而，乙酸 在細胞中的濃度是被嚴格控製在一個很低的範圍內，避免使得細胞質的pH發生破壞性的改變。與其它長鏈羧酸不同，乙酸 並不存在於甘油三酸脂中。但是，人造含乙酸 的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸 酯），則是一種重要的食品添加劑，也被用來製造化妝品和局部性藥物。
乙酸 由一些特定的細菌生産或分泌。值得註意的是醋菌類梭菌屬的丙酮丁醇梭桿菌，這個細菌廣泛存在於全世界的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物腐敗時，醋酸也會自然生成。乙酸 也是包括人類在內的所有靈長類生物的陰道潤滑液的一個組成部分，被當作一個溫和的抗菌劑 一、健康危害
乙酸 ，口腔和消化道可産生糜爛，重者可因休剋而致死。
乙酸 稀釋至4-5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋.其風味與釀造醋相似.常用於番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、幹酪、糖食製品等.使用時適當稀釋，還可用於製作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法幹酪用於食品香料時，需稀釋，可製作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等.作為酸味劑，可用於調飲料、罐頭等. 洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水裏，就可得到28％的醋酸.更常見的是它以56％的濃度出售，這是因為這種濃度的醋酸衹要加同量的水，即可得到28％的醋酸. 濃度大幹28％的醋酸會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛. 草酸是有機酸中的強酸之一，在高錳酸鉀的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能與鹼類起中和反應，生成草酸????. 醋酸也一樣，28％的醋酸具有揮發性，揮發後使織物是中性；就象氨水可以中和酸一樣，28％的醋酸也可以中和鹼. 鹼也會導致變色.用酸（如28％的醋酸）即可把變色恢復過來. 這種酸也常用來減少由丹寧復合物、茶、咖啡、果計、軟飲料以及啤酒造成的黃漬.在去除這些污漬時，28％的醋酸用在水和中性潤滑劑之後，可用到最大程度. yisuan
乙酸
乙酸 是由空氣氧化乙醇産生的；1789年俄國化學家T.E.洛維茨製得結晶的乙酸 ，並稱之為冰醋酸；1844年德意志化學家H.科爾貝全合成了乙酸 ，這是用純化學方法合成有機化合物的一個重要例子。
乙酸 在自然界分佈很廣。例如在水果或植物油中，主要以酯的形式存在；在動物的組織內、排泄物和血液中以遊離酸的形式存在。許多微生物可以將不同的有機物通過發酵轉化為乙酸 。
乙酸 為無色液體；具有刺激性臭味；熔點16.6°C,沸點117.9°C，相對密度1.0492(20/4°C)。純乙酸 在16°C以下時，能結成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。乙酸 易溶於水、醇、醚和四氯化碳,不溶於二硫化碳。當水加到乙酸 中，混合後的總體積變小，密度增加，直至分子比為 1:1,相當於形成一元酸的原乙酸 CH□C(OH)□，進一步稀釋，不再發生上述體積的改變。乙酸 的水溶液是一個典型的弱電離酸(□□＝1.75×10□)。
乙酸 外，尚含有其他有機酸、酯類和蛋白質。發酵法主要用來製食用醋。
乙酸 的主要方法。
乙酸 錳、乙酸 鈷催化下,於50～80°C、8～10大氣壓下，與空氣進行液相氧化,即可形成乙酸 。目前中國即用此法大量生産乙酸 。
乙酸 。若用銠絡合催化劑，反應可在較低的溫度和壓力（150～200°C，33～65大氣壓）下進行。
乙酸 錳、乙酸 鈷作催化劑,在10～54大氣壓下和95～100°C經空氣氧化，首先生成乙酸 和丁酸的混合物，後者繼續氧化也生成乙酸 ；如用丁烯作原料，首先生成乙酸 仲丁酯，後者再進一步氧化生成乙酸 ：
乙酸 的工業用途極廣，主要用於製造聚乙酸 乙烯酯和纖維素乙酸 酯（又稱醋酸纖維）。聚乙酸 乙烯酯可製成薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。纖維素乙酸 酯可製造人造絲和電影膠片。乙酸 另一主要用途是合成酯，低級醇形成的酯是優良的溶劑，廣泛用於油漆工業。乙酸 是氧化反應的良好溶劑。它是對二甲苯氧化生産對苯二甲酸的優良溶劑。乙酸 也是有機合成工業的重要原料，由它可以合成乙酸 酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸 乙酯、鹵代乙酸 等；也可製造藥物如阿司匹林、農藥2,4-滴、巴黎緑等。許多乙酸 ????在工業生産中也有應用，如乙酸 鋁是媒染劑，也是醫藥用的消毒和收斂劑，乙酸 鉛是油漆顔料鉛白；四乙酸 鉛是有機合成試劑，它可使1,2－二醇氧化成醛或酮;乙酸 鈉、乙酸 鉀為弱酸????，是生物化學上普遍應用的緩衝劑。
: ethanoic acid n.: ethyl acetate, acetic acid 醋酸 乙酸???? 冰乙酸 苯乙酸 乙酸酐 乙酸銨 氟乙酸 乙酸銅 乙酸菌 乙酸的 乙酸基