飲食 > 烏竜報喜



【菜名】 烏竜報喜 　　【所屬菜係】 全部 　　【特點】 汁濃味厚，口味鹹鮮微甜。 　　【原料】 　　水發海參，蛋清，雞湯，生抽，糖色，味精，料酒。 　　【製作過程】 　　將水發海參用水焯透，蛋清打成蛋泡後用醋碟做成圓餅狀，用番茄汁在蛋泡上擠出雙喜字。勺上火，下底油、生油、料酒烹鍋，下雞湯、海參及其他底料，靠燒入味，湯濃汁稠時，勾芡、打明油，裝盤即成。