菜譜名稱
烏竜戲珠
所屬類型
健康菜譜
基本特點
這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的愈合。它的味道鮮美，帶着一股誘人的清香。
基本材料
黑魚，750剋；鵪鶉蛋，12衹；水發香菇，5剋；火腿，50剋；竹筍，若幹。黑魚是“竜”，鵪鶉蛋是“珠”。烏竜戲珠這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的愈合。它的味道鮮美，帶着一股誘人的清香。
操作方法
1、黑魚宰殺清洗幹淨後，在魚的兩面，分別用斜刀切出間距為1.5釐米寬的花紋。備用。
2、把火腿切成薄片。
3、把每衹香菇一切為二。
4、切薄筍片。
5、取火腿、香菇和鼕筍各1片，塞進黑魚已經切好的縫隙裏。
6、將魚放在盤子裏，在魚的上面，放上蔥段和薑片，魚的周圍放煮熟去殼的鵪鶉蛋，加15剋黃酒、少許????和味精，然後蒸20分鐘左右，即成。 |
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