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 中国鳄鱼湖 中国鳄鱼湖
郵編：238000
電話：0563-3042699
中國鰐魚湖投訴電話 宣城市旅遊投訴電話：0563-3022748
安徽省旅遊投訴電話：0551-2821763
國傢旅遊投訴電話：010-65275315 中國鰐魚湖門票價格 30元 中國鰐魚湖交通 5路旅遊公交可以直達。
首班時間早晨6點，未班晚上7點。10輛車同時運營，10分鐘左右一班，票價1元。
中國鰐魚湖即安徽省揚子鰐繁殖研究中心，位於宣州區南郊。這裏是一處崗巒起伏的丘陵，境內有高大喬木和灌木叢林，澤邊草叢荊棘，植被覆蓋良好。溝壑、池塘、山窪、水庫貫串其間，連成水網，是一處適宜揚子鰐棲息繁衍的理想生態環境。
鰐魚湖始建於1979年，是我國最大的揚子鰐保護基地，占地面積100公頃。經過20年的人工飼養繁殖，揚子鰐數量已由當初野生收集到的140餘條，增加到1萬餘條，並具備年繁殖1500條的能力，揚子鰐已渡過“瀕危綫”。這一成果獲得了國際社會的肯定和贊譽。
中國鰐魚湖不僅是國傢級自然保護區和科研基地，也是一處風景優美的旅遊觀光勝地。自1987年以來，先後開闢了熊池、猴島、鹿園、竹樓、跑馬場、垂釣區、鰐魚表演、兒童樂園等20多個景點。展覽廳運用聲光手段對旅遊觀光者進行生態、環保等科普知識和美學教育。中國鰐魚湖已初步形成了以自然風光為基調，以揚子鰐為竜頭景點，多種珍稀動物為觀賞主體的公園式旅遊格局。
揚子鰐是中國特有的物種，國傢一級保護動物，與恐竜同時，歷經幾次“大滅絶”而奇跡般繁衍至今，在地球上已生存了２.３億年，有“活化石”之稱。隨着工業化進程的加速導致生存環境惡化和人類的捕殺，揚子鰐巳瀕臨滅絶。為了對揚子鰐實施保護、恢復其種群，中國在安徽宣城市設立揚子鰐國傢級自然保護區及安徽省揚子鰐繁殖研究中心，采用人工圈養方式實施保護。目前，該保護區存鰐數已從當年的200多條增至1萬餘條。 研究中心掌握了揚子鰐人工飼養繁殖從鰐到卵、又從卵到鰐的全部過程，其鰐魚研究水平位居世界前列。
然而，揚子鰐的野生種群數量這幾年不升反降，在研究中心院內完全野生的揚子鰐目前僅有49條。另據調查，揚子鰐分佈範圍也已縮減到安徽宣城狹小地區，野外數量低於150條，而且正以每年4％至6％的速度下降。
在這種情況下，保護區及繁殖研究中心曾在宣州區“紅星”保護點放歸3條成年揚子鰐（其中兩條是雌性），並通過在揚子鰐尾部的雙排凸鰭處安放發報機，對其野外生活進行無綫電跟蹤監測。通過近兩年的監測發現，這3條揚子鰐的生活狀態都非常好，其中一條還繁殖了後代。自然生存條件下的“産子”，證明揚子鰐有在野生狀態下繼續繁衍、恢復和擴大的可能，且這在一定程度上還避免了人工飼養的“近親”繁殖現象。
揚子鰐原來生活在長江中下遊一帶，分佈於湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江等省的溝、塘、庫、壩、沼澤地帶。由於人口密度的不斷增長，人們對保護珍貴動物認識又不足，揚子鰐被大量收購出售、亂捕濫殺。它的洞穴被破壞，卵和幼鰐經常遭到傷害。加之水源污染、幹旱與水災等自然災害，揚子鰐數量急劇減少。
二十世紀六、七十年代，經專傢調查自然界的揚子鰐種群數量已不足500條，且僅限於安徽宣城、南陵及蘇、浙兩省的鄰近邊區有零星點狀幸存。這種情況引起了國內和國際的關註。1972年，我國政府將揚子鰐列為國傢一級保護動物；1973年聯合國將它列為瀕危物種和禁運物種；1979年安徽省林業廳模擬揚子鰐的野生生態環境，在這裏建立了100公頃的揚子鰐養殖場；83年又在這基礎上建立了研究中心。1982年，揚子鰐的人工繁殖獲得成功；1986年通過部級鑒定，專傢們認為此項成果已達國際水平；88年已獲新生二代幼鰐，這標志着人工繁殖揚子鰐由鰐到卵、由卵到鰐整個生物周期的全部成功，意義非常重大。現在揚子鰐的種群數量已達一萬餘條，這一瀕危物種得以拯救。
為什麽取名揚子鰐呢？揚子鰐的名字與它産地有關，當地人把這種動物叫做“土竜”或者叫做“豬婆竜”，揚子鰐這個名字，是外國人定的，根據它的棲息地——長江（揚子江）而命名。揚子鰐喜歡在水裏嬉戲覓食，俗稱“鰐魚”。其實它不是魚，而是龜、蛇一類的爬行動物，揚子鰐是卵生的，卵內有羊膜羊水，和雞蛋一樣必須在陸上孵化。幼鰐出殼就無鰓、有肺，不經學習就會遊泳，也會像人遊泳般進行“換氣”——呼吸。古人稱揚子鰐為“鼉”（音“陀”），這是中國古代的象形文字，見了這個字，很容易使人想到全身披着鱗甲、長着一條長尾巴的動物。
竜是中華民族的圖騰。因揚子鰐的外形有點像竜，俗名又沾個“竜”字，所以在我國歷史上早就身價高貴。傳說2000多年前，越王勾踐為了復國曾祭祀鰐魚，希望能得到它的庇護。後來，果然依仗三千鐵甲吞滅吳國，報仇雪恥。可見，鰐類在我國影響久遠。
大傢都認為鰐魚是很兇殘的動物吧？其實，在地球上尚存的23種鰐類中，衹有揚子鰐和美國的密西西比河鰐是生活在溫帶的淡水鰐，而揚子鰐又是體形最小、行動最遲緩，性情最溫順的一種。最大也衹能長到2米多長，100多斤，其壽命同人類差不多，長達七八十年。
揚子鰐吃什麽？怎樣捕食的呢？
揚子鰐是兩棲動物，肉食。主要食物是魚、蠃、蚌、蝦、雞、鴨、鵝等。揚子鰐它有自己的一套獨特的捕食方式，即“守株待兔”式。揚子鰐平時習慣於把身子沉在水裏，長久地一動不動地把頭露出水面，如同孤零零地漂浮在水中的一根爛木頭。飛倦了的小鳥見了，下來落個腳；跳纍了的青蛙發現了，會爬上去蹲一會兒；烏龜更喜歡上去曬曬太陽。這時，鰐魚受到信息，將頭慢慢下沉，下沉的速度慢的出奇，就象時針走動一樣，肉眼難以看見。而小鳥、青蛙、烏龜也就不自覺地移動腳步來調整棲息的地點，當它們的腳移到鰐嘴的尖端時，揚子鰐就猛一擡頭，嘴一張，氣一吸，它們便落進揚子鰐的嘴中，這時，揚子鰐並沒有馬上將它納為囊中之物，而是把頭縮入水中，直到確定它們已溺水身亡，再銜着它們露出水面享受美食。“守株待兔”的另一個方法，就是把自己偽裝成枯木藏在草叢裏，野兔、青蛙和小鳥等會冷不防地遭到揚子鰐的偷襲，死得不明不白。
揚子鰐是鼕眠動物，每年11月中下旬開始鼕眠，次年3月中下旬開始蘇醒。研究中心的工作人員每年的11月中下旬，將保護區內7000多條在鰐魚池中生活的鰐魚搬入室內鼕眠，至第二年3月中下旬再搬回鰐魚池。其餘3000多條自己在室外打洞鼕眠。
兩棲爬行動物大都要度過鼕眠期，揚子鰐也不例外。揚子鰐每年有近半年的蟄伏休眠期，從11月起開始鼕眠長期過着穴居生活。休眠期的揚子鰐入眠很深，不吃不喝，有極強的耐饑餓能力和生存適應能力。揚子鰐的洞穴多在河灘、湖泊、沼澤、山塘等水陸交界處，這些洞穴又因年齡、性別而異，年齡越大，洞越復雜。最大洞穴可長達20米，每個洞穴都具有通氣保溫作用。為了迷惑不速之客，在洞口不遠處都築有幾條不相同的岔道。洞穴上往往有通氣用的小“天窗”；最深處纔是橢圓形的“臥室”；其下，有一個長年積水的“浴池”。如此復雜的工程，揚子鰐不藉助任何利器，全憑自己那堅硬的頭、鋒利的爪子和有力的尾巴。可以說，它們個個都是打洞的“能手專傢”。
等到來年4月揚子鰐纔懶洋洋地從洞裏爬出，開始籌備一年一度的“婚禮”，5—6月份發情交配，交配以後就各奔東西。雄鰐四處閑逛，雌鰐則獨自營巢7月産卵，60—70天可孵出幼鰐。母鰐在産卵前，尋求隱蔽草多的地方定窩。産卵後，銜來枯枝敗葉，將蛋裹住。雌鰐一年産卵一次，每窩卵20—50枚（卵的大小如同鴨蛋）。揚子鰐産卵不像我們所熟知的雞、鴨一樣一天一個，而是將蛋一次性産完。雌鰐衹産卵，自己不孵，靠自然溫度孵化，但它日夜守護在窩旁，誰要去侵犯，它就與誰决鬥。1983年的夏天，北京的農業電影製片廠拍攝科教片《揚子鰐》時，為了攝取雌鰐護卵的鏡頭，曾牽來一頭牛作試驗，就出現過牛鰐博鬥的情形，使得在場的人們驚鰐不巳。雌鰐一直守到幼鰐出殼，並帶着它們覓食、遊玩。遇到幼鰐過不去的水溝，雌鰐就用嘴噙幼鰐過去，而幼鰐身上竟不會留下牙印，看來外貌兇殘的揚子鰐也很有“母愛”。母鰐第一年對幼鰐給予保護，帶上一年半載之後，第二年就不管不問，讓幼鰐自立門庭，獨自生活了，有時還會與其爭食。
鰐魚卵沒有性別之分。揚子鰐的性別，是由孵化溫度來决定的。為使雌雄比例保持平衡，它們把窩巢，有的建在嚮陽的山坡，有的築於山凹濃蔭的潮濕之地，有的位於水邊，有的座落在草叢等。選擇不同的地點築巢，目的是藉助各處的小氣侯形成不同的溫度，實現揚子鰐性別的自我調節。
中國鰐魚湖在研究保護的同時，也對揚子鰐的産品進行了開發，目前已開發出揚子鰐鮮肉、肉幹、標本、皮鞋、皮帶、挂件以及營養酒、鰐油凍裂靈等産品。這些産品供不應求且遠銷海內外，具有很大的發展潛力。
中國鰐魚湖核心區1600餘畝，崗巒起伏，鬆竹藤蘿，遮天蔽日，奇花異草，四時飄香，湖泊、池塘星羅棋布，波光瀲灧。除揚子鰐外，這裏還有梅花鹿、穿山甲、野豬、孔雀、野雞、白鷺等珍禽異獸。置身其中，鬆風竹影，鳥語花香，湖光山色盡收眼底，馳目騁懷，頓忘塵俗之憂，宛入仙境。
為了適應社會發展的需要，讓更多的人瞭解揚子鰐，關心揚子鰐，自1987年開始，中國鰐魚湖逐漸對遊客開放。通過十幾年的旅遊開發，現已建成了鰐魚觀賞池、鰐魚表演場、標本展覽廳、餐廳、招待所等景點和休閑娛樂項目。到目前為止，中國鰐魚湖先後共接待中外遊客逾百萬人次，現每年有10多萬海內外遊客慕名前來觀光旅遊，而且遊客量在呈逐年上升趨勢。中國鰐魚湖的旅遊開發取得了良好的社會效益和經濟效益。
很多遊人都知道揚子鰐在宣城市，但具體在什麽位置卻不甚清楚。中國鰐魚湖就坐落於宣城市南郊，距離宣城市區僅3公裏，交通極為便利 |
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地處宣州區的中國鰐魚湖是世界上唯一的揚子鰐自然保護區。現有揚子鰐近萬條，有令人驚嘆的鰐魚表演。這裏是一處崗巒起伏的丘陵，境內有高大喬木和灌木叢林，澤邊草叢荊棘，植被覆蓋良好。溝壑、池塘、山窪、水庫貫串其間，連成水網，是一處適宜揚子鰐棲息繁衍的理想生態環境。
鰐魚湖始建於1979年，是我國最大的揚子鰐保護基地，占地面積100公頃。經過20年的人工飼養繁殖，揚子鰐數量已由當初野生收集到的140餘條，增加到1萬餘條，並具備年繁殖1500條的能力，揚子鰐已渡過“瀕危綫”。這一成果獲得了國際社會的肯定和贊譽。
中國鰐魚湖不僅是國傢級自然保護區和科研基地，也是一處風景優美的旅遊觀光勝地。自1987年以來，先後開闢了熊池、猴島、鹿園、竹樓、跑馬場、垂釣區、鰐魚表演、兒童樂園等20多個景點。展覽廳運用聲光手段對旅遊觀光者進行生態、環保等科普知識和美學教育。中國鰐魚湖已初步形成了以自然風光為基調，以揚子鰐為竜頭景點，多種珍稀動物為觀賞主體的公園式旅遊格局。
揚子鰐是中國特有的物種，國傢一級保護動物，與恐竜同時，歷經幾次“大滅絶”而奇跡般繁衍至今，在地球上已生存了２.３億年，有“活化石”之稱。隨着工業化進程的加速導致生存環境惡化和人類的捕殺，揚子鰐巳瀕臨滅絶。為了對揚子鰐實施保護、恢復其種群，中國在安徽宣城市設立揚子鰐國傢級自然保護區及安徽省揚子鰐繁殖研究中心，采用人工圈養方式實施保護。目前，該保護區存鰐數已從當年的200多條增至1萬餘條。 研究中心掌握了揚子鰐人工飼養繁殖從鰐到卵、又從卵到鰐的全部過程，其鰐魚研究水平位居世界前列。
然而，揚子鰐的野生種群數量這幾年不升反降，在研究中心院內完全野生的揚子鰐目前僅有49條。另據調查，揚子鰐分佈範圍也已縮減到安徽宣城狹小地區，野外數量低於150條，而且正以每年4％至6％的速度下降。
在這種情況下，保護區及繁殖研究中心曾在宣州區“紅星”保護點放歸3條成年揚子鰐（其中兩條是雌性），並通過在揚子鰐尾部的雙排凸鰭處安放發報機，對其野外生活進行無綫電跟蹤監測。通過近兩年的監測發現，這3條揚子鰐的生活狀態都非常好，其中一條還繁殖了後代。自然生存條件下的“産子”，證明揚子鰐有在野生狀態下繼續繁衍、恢復和擴大的可能，且這在一定程度上還避免了人工飼養的“近親”繁殖現象。
揚子鰐原來生活在長江中下遊一帶，分佈於湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江等省的溝、塘、庫、壩、沼澤地帶。由於人口密度的不斷增長，人們對保護珍貴動物認識又不足，揚子鰐被大量收購出售、亂捕濫殺。它的洞穴被破壞，卵和幼鰐經常遭到傷害。加之水源污染、幹旱與水災等自然災害，揚子鰐數量急劇減少。
一 中國鰐魚湖簡介
中國鰐魚湖即安徽省揚子鰐繁殖研究中心，中國鰐魚湖位於宣州區南郊。中國鰐魚湖是一處崗巒起伏的丘陵，中國鰐魚湖境內有高大喬木和灌木叢林，澤邊草叢荊棘，植被覆蓋良好。溝壑、池塘、山窪、水庫貫串其間，連成水網，中國鰐魚湖是一處適宜揚子鰐棲息繁衍的理想生態環境。中國鰐魚湖始建於1979年，中國鰐魚湖是我國最大的揚子鰐保護基地，占地面積100公頃。經過20年的人工飼養繁殖，揚子鰐數量已由當初野生收集到的140餘條，增加到1萬餘條，並具備年繁殖1500條的能力，揚子鰐已渡過“瀕危綫”。這一成果獲得了國際社會的肯定和贊譽。
中國鰐魚湖不僅是國傢級自然保護區和科研基地，也是一處風景優美的旅遊觀光勝地。自1987年以來，先後開闢了熊池、猴島、鹿園、竹樓、跑馬場、垂釣區、鰐魚表演、兒童樂園等20多個景點。展覽廳運用聲光手段對旅遊觀光者進行生態、環保等科普知識和美學教育。中國鰐魚湖已初步形成了以自然風光為基調，以揚子鰐為竜頭景點，多種珍稀動物為觀賞主體的公園式旅遊格局。
二 中國鰐魚湖歷史
二十世紀六、七十年代，經專傢調查自然界的揚子鰐種群數量已不足500條，且僅限於安徽宣城、南陵及蘇、浙兩省的鄰近邊區有零星點狀幸存。這種情況引起了國內和國際的關註。1972年，我國政府將揚子鰐列為國傢一級保護動物；1973年聯合國將它列為瀕危物種和禁運物種；1979年安徽省林業廳模擬揚子鰐的野生生態環境，在這裏建立了100公頃的揚子鰐養殖場；83年又在這基礎上建立了研究中心。1982年，揚子鰐的人工繁殖獲得成功；1986年通過部級鑒定，專傢們認為此項成果已達國際水平；88年已獲新生二代幼鰐，這標志着人工繁殖揚子鰐由鰐到卵、由卵到鰐整個生物周期的全部成功，意義非常重大。現在揚子鰐的種群數量已達一萬餘條，這一瀕危物種得以拯救。為什麽取名揚子鰐呢？揚子鰐的名字與它産地有關，當地人把這種動物叫做“土竜”或者叫做“豬婆竜”，揚子鰐這個名字，是外國人定的，根據它的棲息地——長江（揚子江）而命名。揚子鰐喜歡在水裏嬉戲覓食，俗稱“鰐魚”。其實它不是魚，而是龜、蛇一類的爬行動物，揚子鰐是卵生的，卵內有羊膜羊水，和雞蛋一樣必須在陸上孵化。幼鰐出殼就無鰓、有肺，不經學習就會遊泳，也會像人遊泳般進行“換氣”——呼吸。古人稱揚子鰐為“鼉”（音“陀”），這是中國古代的象形文字，見了這個字，很容易使人想到全身披着鱗甲、長着一條長尾巴的動物。
竜是中華民族的圖騰。因揚子鰐的外形有點像竜，俗名又沾個“竜”字，所以在我國歷史上早就身價高貴。傳說2000多年前，越王勾踐為了復國曾祭祀鰐魚，希望能得到它的庇護。後來，果然依仗三千鐵甲吞滅吳國，報仇雪恥。可見，鰐類在我國影響久遠。
揚子鰐是兩棲動物，肉食。主要食物是魚、蠃、蚌、蝦、雞、鴨、鵝等。揚子鰐它有自己的一套獨特的捕食方式，即“守株待兔”式。揚子鰐平時習慣於把身子沉在水裏，長久地一動不動地把頭露出水面，如同孤零零地漂浮在水中的一根爛木頭。飛倦了的小鳥見了，下來落個腳；跳纍了的青蛙發現了，會爬上去蹲一會兒；烏龜更喜歡上去曬曬太陽。這時，鰐魚受到信息，將頭慢慢下沉，下沉的速度慢的出奇，就象時針走動一樣，肉眼難以看見。而小鳥、青蛙、烏龜也就不自覺地移動腳步來調整棲息的地點，當它們的腳移到鰐嘴的尖端時，揚子鰐就猛一擡頭，嘴一張，氣一吸，它們便落進揚子鰐的嘴中，這時，揚子鰐並沒有馬上將它納為囊中之物，而是把頭縮入水中，直到確定它們已溺水身亡，再銜着它們露出水面享受美食。“守株待兔”的另一個方法，就是把自己偽裝成枯木藏在草叢裏，野兔、青蛙和小鳥等會冷不防地遭到揚子鰐的偷襲，死得不明不白。
揚子鰐是鼕眠動物，每年11月中下旬開始鼕眠，次年3月中下旬開始蘇醒。研究中心的工作人員每年的11月中下旬，將保護區內7000多條在鰐魚池中生活的鰐魚搬入室內鼕眠，至第二年3月中下旬再搬回鰐魚池。其餘3000多條自己在室外打洞鼕眠。兩棲爬行動物大都要度過鼕眠期，揚子鰐也不例外。揚子鰐每年有近半年的蟄伏休眠期，從11月起開始鼕眠長期過着穴居生活。休眠期的揚子鰐入眠很深，不吃不喝，有極強的耐饑餓能力和生存適應能力。揚子鰐的洞穴多在河灘、湖泊、沼澤、山塘等水陸交界處，這些洞穴又因年齡、性別而異，年齡越大，洞越復雜。最大洞穴可長達20米，每個洞穴都具有通氣保溫作用。為了迷惑不速之客，在洞口不遠處都築有幾條不相同的岔道。洞穴上往往有通氣用的小“天窗”；最深處纔是橢圓形的“臥室”；其下，有一個長年積水的“浴池”。如此復雜的工程，揚子鰐不藉助任何利器，全憑自己那堅硬的頭、鋒利的爪子和有力的尾巴。可以說，它們個個都是打洞的“能手專傢”。
三 中國鰐魚湖小知識
揚子鰐是中國特有的物種，國傢一級保護動物，與恐竜同時，歷經幾次“大滅絶”而奇跡般繁衍至今，在地球上已生存了２.３億年，有“活化石”之稱。隨着工業化進程的加速導致生存環境惡化和人類的捕殺，揚子鰐巳瀕臨滅絶。為了對揚子鰐實施保護、恢復其種群，中國在安徽宣城市設立揚子鰐國傢級自然保護區及安徽省揚子鰐繁殖研究中心，采用人工圈養方式實施保護。目前，該保護區存鰐數已從當年的200多條增至1萬餘條。 研究中心掌握了揚子鰐人工飼養繁殖從鰐到卵、又從卵到鰐的全部過程，其鰐魚研究水平位居世界前列。然而，揚子鰐的野生種群數量這幾年不升反降，在研究中心院內完全野生的揚子鰐目前僅有49條。另據調查，揚子鰐分佈範圍也已縮減到安徽宣城狹小地區，野外數量低於150條，而且正以每年4％至6％的速度下降。
四 中國鰐魚湖娛樂
中國鰐魚湖在研究保護的同時，也對揚子鰐的産品進行了開發，目前已開發出揚子鰐鮮肉、肉幹、標本、皮鞋、皮帶、挂件以及營養酒、鰐油凍裂靈等産品。這些産品供不應求且遠銷海內外，具有很大的發展潛力．中國鰐魚湖核心區1600餘畝，崗巒起伏，鬆竹藤蘿，遮天蔽日，奇花異草，四時飄香，湖泊、池塘星羅棋布，波光瀲灧。除揚子鰐外，這裏還有梅花鹿、穿山甲、野豬、孔雀、野雞、白鷺等珍禽異獸。置身其中，鬆風竹影，鳥語花香，湖光山色盡收眼底，馳目騁懷，頓忘塵俗之憂，宛入仙境。
為了適應社會發展的需要，讓更多的人瞭解揚子鰐，關心揚子鰐，自1987年開始，中國鰐魚湖逐漸對遊客開放。通過十幾年的旅遊開發，現已建成了鰐魚觀賞池、鰐魚表演場、標本展覽廳、餐廳、招待所等景點和休閑娛樂項目。到目前為止，中國鰐魚湖先後共接待中外遊客逾百萬人次，現每年有10多萬海內外遊客慕名前來觀光旅遊，而且遊客量在呈逐年上升趨勢。中國鰐魚湖的旅遊開發取得了良好的社會效益和經濟效益。很多遊人都知道揚子鰐在宣城市，但具體在什麽位置卻不甚清楚。中國鰐魚湖就坐落於宣城市南郊，距離宣城市區僅3公裏，交通極為便利
交通信息
5路旅遊公交可以直達。
首班時間早晨6點，未班晚上7點。10輛車同時運營，10分鐘左右一班，票價1元。
鰐魚湖美食
緑豆兜徽州風味小吃。事先將緑豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加????、水調和成糊，舀進鍋鏟上的篾箍內，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結成塊後，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶緑即可。緑豆兜酥鬆香脆，口味獨特。
·甜酒釀
甜酒釀係用上等糯米釀製而成，在集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩衹石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑，裏面溢滿了甜酒汁。
甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在鼕天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
·蝴蝶面
蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。
具體製法：將面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、鼕筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。面皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
·火焙豆腐
火焙豆腐是徽州的特産。具體製作方法：將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然後在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。
·麻酥糖
麻酥糖從南宋流傳至今為傳統名品。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料製成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店傢的招牌，其味香甜、質感鬆軟。麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以飴糖精製而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。
徽州習俗，過年時傢傢都把小紅紙包糖裝在果子盒裏招待客人，到親戚傢去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”。
·火燒鼕筍
火燒鼕筍係山區傳統風味。製法：將鼕筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中嚮外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。 鼕筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。
·苞蘆鬆
苞蘆鬆是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料製成。山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養成份高。將山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固再用特製的弓刨成薄片，然後將薄片置於竹匾上曬幹即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起。
苞蘆鬆清香鬆脆，宜作茶食及佐餐食品。
·豆豉
以上等的黃豆和鮮筍為原料，製作時先將黃豆和剝殼後的鮮筍洗淨，並將輔料：食????、八角和茴香等按比例拌在一起，倒進鍋裏煮熟為止，然後曬幹或烘幹，成為半成品。將半成品放入用精製醬油、味精等配成的調料中攪拌均勻，再曬幹或烘幹即成。
豆豉鮮美無比，風味獨特。便於攜帶，營養豐富，是旅遊小吃佳品。
·芙蓉糕
芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以衹有少數廠傢能生産這種糕點。
徽州有農歷年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。
·凍米糖
春節前，農村傢傢切糖製作凍米糖。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續着。
凍米糖是將上乘糯米蒸熟後放在露天曬、凍，然後下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然後用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。製作再講究些的可加上紅、緑米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。
徽式炒面
·“杜”字蝦米豆腐幹
“杜”字蝦米豆腐幹，頗負盛名。杜傢豆腐店的蝦米豆腐幹，以用料獨特，製作精細，配方講究，色香味俱佳而著稱。
製作方法：一是選用一年內粒粒飽滿的新黃豆為主要原料，篩去雜質；二是選用優質小蝦米，除雜質後用水燉開，逐塊包進；三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆內同磨；四是選用未加糖色的“三伏秋油”（醬油），加添適量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入鹵鍋。
製成的蝦米豆腐幹，顔色淡褐，光潔細膩，香味濃郁，鮮美可口，有韌性，摺叠不開裂，壓榨緊結，刀劈不散碎。可切成細絲或薄片，撕開可見細密紋理，內有蝦米一隻。既可佐酒下茶，又可作菜餚的配料，當作零吃小食也別有風味。
·梅幹月餅
梅幹月餅為徽州特産。其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工製成，餅焰采用野菜（苦板菜），經過腌製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。製成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養豐富，素有盛名。
·秤管糖
徽州糕點名。始産於徽州。這是一種有特色的飴糖製品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。
秤管糖用飴糖裹着白芝麻或黑芝麻，裏面有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點是鬆脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。
·伏嶺玫瑰酥
伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，産於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。
製法：以細白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅緑絲。芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌上細白糖烘幹成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層捲疊起來，按一定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅緑絲等。把已製成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然後包裝，每盒10小包。製成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現，宛如翡翠瑪瑙嵌於白玉之中。
該産品始産於清代，經久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會並獲奬。
·績溪菜糕
製法：先將糯米放在水中浸透，然後在鄉間的水碓或石臼上搗碎，再用細細的銅細篩篩出，加工成米粉，曬幹貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然後攪拌成漿糊狀，讓其發酵，並保持一定的溫度。
當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時，遂按甜、鹹兩種蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊內拌入若幹白糖、小紅棗及紅緑絲即可；鹹蒸糕則將事先炒熟的豇豆幹丁、豆腐幹丁和瘦豬肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸籠內，厚度均約一公分。
蒸糕時，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內，蓋好鍋蓋後，溫火先燒四五分鐘，旋即轉旺火燒十來分鐘，等鍋內蒸氣上頂數分鐘後，再用溫火燒若幹分鐘。當鍋內散發出特有的香味時，蒸糕便成了。
·徽州豆腐乳
徽州豆腐乳産於腐乳白裏透紅，鮮豔透明，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、鹹五味俱全。
豆腐乳的製作方法與一般腐乳不同。腌製時，要加入精????、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還可再加蝦米、火腿末等物。
這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年做明年吃。也可存放幾年再吃，如同陳年老酒一樣越陳越香。
·徽州炒面
炒面采用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟鼕筍、開洋、水發香菇、精????、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。
·蟹殼黃
蟹殼黃又稱火爐餅，是一種用幹菜和豬肉丁作餡的小燒餅。經火爐烤熟後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。剛出爐的蟹殼黃奇香濃烈，咬一塊既酥又脆，層層剝落，滿口留香，其味雋永。製法：用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多層次的面捲，再包上餡，置烤爐烤熟即可。能存放一周而不壞，適合旅途食用。
·豆腐老鼠
徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生薑、雞蛋、精????，剁細如泥，挾雞蛋一大團置於碗內的小麥粉上，雙手捧碗反復簸滾，使之裹成一個白團，然後投入沸水煮，待其飄浮出水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。豆腐老鼠細嫩鮮美，老弱婦孺鹹宜，也是極佳的調養品。
·鼕瓜餃
鼕瓜餃已有百年歷史。餡心以鼕瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸，蒸熟後，餡鬆嫩，微帶鹵汁和鼕瓜清香，鮮美可口。
·徽州醉蟹
製法：原料為每衹重三兩的活蟹共四衹，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、薑、冰糖、花椒、????、高粱酒若幹。將蟹洗刷幹淨，瀝盡水；取花椒一兩，精????一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把薑拍鬆，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮????，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、薑塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。可原壇購買，作為禮品饋贈親友。
·五城茶幹
五城茶幹是徽州傳統特産。相傳清乾隆皇帝下江南，意外得嘗，贊不絶口。該茶幹以配料講究、製作精細、色香味美而著稱。它是將黃豆漿液過濾後，用傳統方法緊壓，加配料熬煮而成的。主要原配料有優質大豆、原醬、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白質、還原糖等多種營養成分。
五城茶幹是品茗之佐餐，下酒之佳餚，其味美爽口，老幼皆宜。
·徽州裹粽
徽州民間小吃。米粽全國各地都有，但徽州的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與衆不同。
徽州裹粽大多是枕頭粽。長大肥碩，兩道捆索，四衹角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗慄粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹製而成，因鹼性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便於短期存放，所以深受食客青睞。
二十世紀六、七十年代，經專傢調查自然界的揚子鰐種群數量已不足500條，且僅限於安徽宣城、南陵及蘇、浙兩省的鄰近邊區有零星點狀幸存。這種情況引起了國內和國際的關註。1972年，我國政府將揚子鰐列為國傢一級保護動物；1973年聯合國將它列為瀕危物種和禁運物種；1979年安徽省林業廳模擬揚子鰐的野生生態環境，在這裏建立了100公頃的揚子鰐養殖場；83年又在這基礎上建立了研究中心。1982年，揚子鰐的人工繁殖獲得成功；1986年通過部級鑒定，專傢們認為此項成果已達國際水平；88年已獲新生二代幼鰐，這標志着人工繁殖揚子鰐由鰐到卵、由卵到鰐整個生物周期的全部成功，意義非常重大。現在揚子鰐的種群數量已達一萬餘條，這一瀕危物種得以拯救。
為什麽取名揚子鰐呢？揚子鰐的名字與它産地有關，當地人把這種動物叫做“土竜”或者叫做“豬婆竜”，揚子鰐這個名字，是外國人定的，根據它的棲息地——長江（揚子江）而命名。揚子鰐喜歡在水裏嬉戲覓食，俗稱“鰐魚”。其實它不是魚，而是龜、蛇一類的爬行動物，揚子鰐是卵生的，卵內有羊膜羊水，和雞蛋一樣必須在陸上孵化。幼鰐出殼就無鰓、有肺，不經學習就會遊泳，也會像人遊泳般進行“換氣”——呼吸。古人稱揚子鰐為“鼉”（音“陀”），這是中國古代的象形文字，見了這個字，很容易使人想到全身披着鱗甲、長着一條長尾巴的動物。
竜是中華民族的圖騰。因揚子鰐的外形有點像竜，俗名又沾個“竜”字，所以在我國歷史上早就身價高貴。傳說2000多年前，越王勾踐為了復國曾祭祀鰐魚，希望能得到它的庇護。後來，果然依仗三千鐵甲吞滅吳國，報仇雪恥。可見，鰐類在我國影響久遠。
大傢都認為鰐魚是很兇殘的動物吧？其實，在地球上尚存的23種鰐類中，衹有揚子鰐和美國的密西西比河鰐是生活在溫帶的淡水鰐，而揚子鰐又是體形最小、行動最遲緩，性情最溫順的一種。最大也衹能長到2米多長，100多斤，其壽命同人類差不多，長達七八十年。
揚子鰐吃什麽？怎樣捕食的呢？揚子鰐是兩棲動物，肉食。主要食物是魚、蠃、蚌、蝦、雞、鴨、鵝等。揚子鰐它有自己的一套獨特的捕食方式，即“守株待兔”式。揚子鰐平時習慣於把身子沉在水裏，長久地一動不動地把頭露出水面，如同孤零零地漂浮在水中的一根爛木頭。飛倦了的小鳥見了，下來落個腳；跳纍了的青蛙發現了，會爬上去蹲一會兒；烏龜更喜歡上去曬曬太陽。這時，鰐魚受到信息，將頭慢慢下沉，下沉的速度慢的出奇，就象時針走動一樣，肉眼難以看見。而小鳥、青蛙、烏龜也就不自覺地移動腳步來調整棲息的地點，當它們的腳移到鰐嘴的尖端時，揚子鰐就猛一擡頭，嘴一張，氣一吸，它們便落進揚子鰐的嘴中，這時，揚子鰐並沒有馬上將它納為囊中之物，而是把頭縮入水中，直到確定它們已溺水身亡，再銜着它們露出水面享受美食。“守株待兔”的另一個方法，就是把自己偽裝成枯木藏在草叢裏，野兔、青蛙和小鳥等會冷不防地遭到揚子鰐的偷襲，死得不明不白。
揚子鰐是鼕眠動物，每年11月中下旬開始鼕眠，次年3月中下旬開始蘇醒。研究中心的工作人員每年的11月中下旬，將保護區內7000多條在鰐魚池中生活的鰐魚搬入室內鼕眠，至第二年3月中下旬再搬回鰐魚池。其餘3000多條自己在室外打洞鼕眠。
兩棲爬行動物大都要度過鼕眠期，揚子鰐也不例外。揚子鰐每年有近半年的蟄伏休眠期，從11月起開始鼕眠長期過着穴居生活。休眠期的揚子鰐入眠很深，不吃不喝，有極強的耐饑餓能力和生存適應能力。揚子鰐的洞穴多在河灘、湖泊、沼澤、山塘等水陸交界處，這些洞穴又因年齡、性別而異，年齡越大，洞越復雜。最大洞穴可長達20米，每個洞穴都具有通氣保溫作用。為了迷惑不速之客，在洞口不遠處都築有幾條不相同的岔道。洞穴上往往有通氣用的小“天窗”；最深處纔是橢圓形的“臥室”；其下，有一個長年積水的“浴池”。如此復雜的工程，揚子鰐不藉助任何利器，全憑自己那堅硬的頭、鋒利的爪子和有力的尾巴。可以說，它們個個都是打洞的“能手專傢”。
等到來年4月揚子鰐纔懶洋洋地從洞裏爬出，開始籌備一年一度的“婚禮”，5—6月份發情交配，交配以後就各奔東西。雄鰐四處閑逛，雌鰐則獨自營巢7月産卵，60—70天可孵出幼鰐。母鰐在産卵前，尋求隱蔽草多的地方定窩。産卵後，銜來枯枝敗葉，將蛋裹住。雌鰐一年産卵一次，每窩卵20—50枚（卵的大小如同鴨蛋）。揚子鰐産卵不像我們所熟知的雞、鴨一樣一天一個，而是將蛋一次性産完。雌鰐衹産卵，自己不孵，靠自然溫度孵化，但它日夜守護在窩旁，誰要去侵犯，它就與誰决鬥。1983年的夏天，北京的農業電影製片廠拍攝科教片《揚子鰐》時，為了攝取雌鰐護卵的鏡頭，曾牽來一頭牛作試驗，就出現過牛鰐搏鬥的情形，使得在場的人們驚愕不已。雌鰐一直守到幼鰐出殼，並帶着它們覓食、遊玩。遇到幼鰐過不去的水溝，雌鰐就用嘴噙幼鰐過去，而幼鰐身上竟不會留下牙印，看來外貌兇殘的揚子鰐也很有“母愛”。母鰐第一年對幼鰐給予保護，帶上一年半載之後，第二年就不管不問，讓幼鰐自立門庭，獨自生活了，有時還會與其爭食。
鰐魚卵沒有性別之分。揚子鰐的性別，是由孵化溫度來决定的。為使雌雄比例保持平衡，它們把窩巢，有的建在嚮陽的山坡，有的築於山凹濃蔭的潮濕之地，有的位於水邊，有的坐落在草叢等。選擇不同的地點築巢，目的是藉助各處的小氣侯形成不同的溫度，實現揚子鰐性別的自我調節。
中國鰐魚湖在研究保護的同時，也對揚子鰐的産品進行了開發，目前已開發出揚子鰐鮮肉、肉幹、標本、皮鞋、皮帶、挂件以及營養酒、鰐油凍裂靈等産品。這些産品供不應求且遠銷海內外，具有很大的發展潛力。
中國鰐魚湖核心區1600餘畝，崗巒起伏，鬆竹藤蘿，遮天蔽日，奇花異草，四時飄香，湖泊、池塘星羅棋布，波光瀲灧。除揚子鰐外，這裏還有梅花鹿、穿山甲、野豬、孔雀、野雞、白鷺等珍禽異獸。置身其中，鬆風竹影，鳥語花香，湖光山色盡收眼底，馳目騁懷，頓忘塵俗之憂，宛入仙境。
為了適應社會發展的需要，讓更多的人瞭解揚子鰐，關心揚子鰐，自1987年開始，中國鰐魚湖逐漸對遊客開放。通過十幾年的旅遊開發，現已建成了鰐魚觀賞池、鰐魚表演場、標本展覽廳、餐廳、招待所等景點和休閑娛樂項目。到目前為止，中國鰐魚湖先後共接待中外遊客逾百萬人次，現每年有10多萬海內外遊客慕名前來觀光旅遊，而且遊客量在呈逐年上升趨勢。中國鰐魚湖的旅遊開發取得了良好的社會效益和經濟效益。
很多遊人都知道揚子鰐在宣城市，但具體在什麽位置卻不甚清楚。中國鰐魚湖就坐落於宣城市南郊，距離宣城市區僅3公裏，交通極為便利。 |
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