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東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏竜茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，也些則多達75-85%，故不會産生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要産地在臺灣的新竹、苗慄一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興産區。
東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節前後10天。東方美人茶最特別的地方在於，茶菁必須讓小緑葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞决定於小緑葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要讓小緑葉蟬生長良好，東方美人茶在生産過程絶不能使用農藥，因此生産較為不易，也更顯其珍貴。在製作方面東方美人茶必需經手工采摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏竜茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的靜置回潤或稱回軟的二度發酵程序，再進行揉捻、解塊、烘幹而製成毛茶。
東方美人茶名字的由來，據聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絶口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名「東方美人茶」了。
東方美人茶的衝泡方法：
熱衝泡：選擇傳熱、散熱快的衝泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80-90℃為宜
冷衝泡：4剋茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時後可飲用
命名傳說
東方美人茶原稱膨風茶（「膨風」是臺灣俚語「吹牛」之意），相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉後嚮鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。
一說是臺灣光復初期曾任新竹縣北埔鄉長的薑阿新，在日治時期參加茶展，其參展的茶葉被當時的臺灣總督府以一擔（100斤）2000日圓高價收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風”，後經報紙披露證實，膨風茶之名纔傳遍千裏，流傳至今。後又被文人雅士改稱為椪風茶
又相傳百年前，英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王，由於衝泡後，其外觀豔麗，猶如絶色美人漫舞在水晶杯中，品嚐後，女王贊不絶口而賜名“東方美人”
或傳說是1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌奬，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嚐。女王品嚐後，贊不絶口，賜名“東方美人茶”。
又早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經過一道烘焙與揀茶的精製過程，故舊稱為“番莊烏竜”。
又據說，如在膨風茶的茶湯內加一滴“白蘭地酒”，風味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為“香檳烏竜”。
東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統東閔先生所命名。
今日的膨風茶主産於新竹苗慄地區，包裝上的名稱各地不同。産於新竹縣北浦鄉，名“膨風茶”或“椪風茶”；産於新竹縣峨嵋鄉，名“東方美人茶”；産於苗慄縣頭傷鄉、三灣鄉，則沿用舊稱“番莊烏竜”。 |
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東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏竜茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，也些則多達75-85%，故不會産生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要産地在臺灣的新竹、苗慄一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興産區。
東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節前後10天。東方美人茶最特別的地方在於，茶菁必須讓小緑葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞决定於小緑葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要讓小緑葉蟬生長良好，東方美人茶在生産過程絶不能使用農藥，因此生産較為不易，也更顯其珍貴。在製作方面東方美人茶必需經手工采摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏竜茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的靜置回潤或稱回軟的二度發酵程序，再進行揉捻、解塊、烘幹而製成毛茶。
東方美人茶名字的由來，據聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絶口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名「東方美人茶」了。
東方美人茶的衝泡方法：
熱衝泡：選擇傳熱、散熱快的衝泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80-90℃為宜
冷衝泡：4剋茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時後可飲用
命名傳說
東方美人茶原稱膨風茶（「膨風」是臺灣俚語「吹牛」之意），相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉後嚮鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。
一說是臺灣光復初期曾任新竹縣北埔鄉長的薑阿新，在日治時期參加茶展，其參展的茶葉被當時的臺灣總督府以一擔（100斤）2000日圓高價收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風”，後經報紙披露證實，膨風茶之名纔傳遍千裏，流傳至今。後又被文人雅士改稱為椪風茶
又相傳百年前，英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王，由於衝泡後，其外觀豔麗，猶如絶色美人漫舞在水晶杯中，品嚐後，女王贊不絶口而賜名“東方美人”
或傳說是1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌奬，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嚐。女王品嚐後，贊不絶口，賜名“東方美人茶”。
又早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經過一道烘焙與揀茶的精製過程，故舊稱為“番莊烏竜”。
又據說，如在膨風茶的茶湯內加一滴“白蘭地酒”，風味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為“香檳烏竜”。
東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統東閔先生所命名。
今日的膨風茶主産於新竹苗慄地區，包裝上的名稱各地不同。産於新竹縣北浦鄉，名“膨風茶”或“椪風茶”；産於新竹縣峨嵋鄉，名“東方美人茶”；産於苗慄縣頭傷鄉、三灣鄉，則沿用舊稱“番莊烏竜”。
據史志記載，柯朝氏曾於嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺灣試種成功，開創了臺灣生産烏竜茶之先河。後來，幾經改良，武夷岩茶在臺灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的岩茶。這種茶的湯色明澈、橙紅，美得像醉酒後的貴妃，這種茶的香氣如花蜜、如熟果，香得像純情少女的芳唇，這種茶的滋味醇和、甜潤、溫柔，英國女皇品飲之後，芳心大悅，賜名為“東方美人“。
東方美人也稱香擯烏竜、白毫烏竜，它極為名貴，也極為嬌貴，容不得有一絲異味。我們在衝泡之前，必須格外細心地淨心淨手，溫燙茶具。衹有這樣才能泡好這種茗茶。東方美人的外形高雅、含蓄、優美，細細觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顔色，美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為“五色茶”。
蘇東坡在贊美武夷岩茶時曾賦詩云：“戲做小詩君一笑，從來佳茗似佳人。”我們把東方美人導入壺中，稱為佳人入宮。
“膨風茶”的正宗名字為“白毫烏竜”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗慄縣、臺北縣坪林等少數地區生産，物以稀為貴，加上風味獨特，使得膨風茶成為臺灣烏竜茶中的極品；其中峨眉鄉特別以“東方美人茶”打出名號，成為代表特産。
膨風茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白緑黃紅褐五色相間，鮮豔可愛。因為它是半發酵茶葉中發酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風味獨特。
如何泡出好喝的膨風茶，各傢說法不一，一說泡膨風茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒後到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
膨風茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏竜；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調製成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個小時，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。
生産環境與品質
臺灣生産烏竜茶(東方美人茶、椪風茶或福壽茶)之地區甚廣，目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗慄縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區産量較多，品質最優異。而在大陸比較適合生産東方美人茶的環境海拔應300-400M之間，日夜溫差太，晚上霧多，白天天氣好悶。據華南農業大學重點實驗室的檢測數據，檢測表明，茶葉專傢現場考察認定比較適合東方美人茶生産是在粵東河源、紫金一帶。目前發現品質比較優異東方美人茶是在廣東紫金附城的XX茶場，千畝茶園基地裏衹有幾十畝地可以生産出比較好的東方美人茶稱為“極品東方美人茶”。中央電視CCTV都做了專題報道，聽說在市面上好難買到該茶場的極品東方美人茶。
廣東河源紫金縣金山茶業科技發展有限公司2009年自産自銷的“特級東方美人茶”賣到1800元人民幣每500g。
特殊功效
東方美人茶另具有抗衰老、美白、養顔、減肥等功效，“她”那絶佳的口感和香氣特別適合女士飲用。 |
茶酒知識 Tea and wine knowledge |
“東方美人茶”在正宗的臺灣烏竜茶一般茶農俗稱“番莊”，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏竜茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏竜茶之極品，稱之為“椪風茶”，西方飲茶人士譽之為“東方美人”，六年前恭請謝前副總統東閔先生命名為“福壽茶”，此與目前市場上所稱之烏竜茶(半球型包種茶)大不相同。
白毫烏竜茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、緑相間，顔色鮮豔者較佳；茶湯水色明亮豔麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人者為貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者為上品。
臺灣生産烏竜茶(椪風茶或福壽茶)之地區甚廣，目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗慄縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區産量較多，品質最優異。 |
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