東京蛋捲壽司
[日期：2005-06-11] 來源：作者： [字體：大 中 小]
[原料/調料]
主料：罐裝金槍魚
配料：雞蛋、壽司米飯、緑芥、黃瓜、海苔
調料：糖、????、壽司米醋、薑、色拉油
[製作流程]
製作：
1．打製蛋液、把糖、????、壽司米醋、海苔、色拉油放進去攪勻
2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重複翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮
3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層緑芥。再把金槍魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮捲成圓錐形，在尾段裹上海苔。
特別關照：攤雞蛋皮的時候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻着油。雞蛋液下鍋後要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。 |
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