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鲜奶炒虾仁 　　主料：鲜虾 　　辅料：牛奶、火腿、鸡蛋、青豆 　　调料：盐、鸡精、料酒、淀粉、清汤、食用油 　　做法： 　　1、 将虾仁洗净放入器皿中加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀； 　　2、 牛奶倒入器皿中加盐、鸡精、水淀粉待用，火腿切成丁 　　3、 坐锅点火放油，待油热后倒入牛奶、蛋清，用勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，捞出控干油； 　　4、 坐锅点火，将虾仁、青豆过油滑熟捞出； 　　5、 坐锅点火，倒入清汤、盐、料酒、鸡精、烧开后用淀粉勾芡，再加入奶块、虾仁、青豆装入盘中撒上火腿丁即可。 　　特点：软滑细嫩、爽脆醇香