高级熊掌豆腐和普通熊掌豆腐的做法不一样~
用料: 鸡胸脯肉2两 鸡蛋1个 瘦肉 2两 豆粉1.5两盐 豆油 适量 生姜.大蒜 胡椒 .味精, 金钩 压细 豆花1小碗
做法:将机胸脯肉和瘦肉用刀背捶茸,豆花去水一起加入清水/盐/鸡蛋/猪油/豆粉朝一个方向搅至用筷子插在上面不倒为止最后加入金钩,
再将搅好的料用个象熊掌的器皿装上,或者将外形修成熊掌的形状.上笼蒸8 分钟.起
下油锅炸到金黄色起,用刀切开不断开~
下油,生姜,大蒜,豆油炒香(也可以下四川的郫县豆瓣)下水,胡椒烧开下成型的"熊掌"中火煨,先起"熊掌于盘中,再下水豆粉,味精香油,到入"熊掌"上面,
形状象熊掌,味道鲜美. |
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