饮食 > 锅烧香椿银鱼



主料：银鱼 　　辅料：香椿、鸡蛋、豆腐丝、葱、姜、蒜 　　调料：盐、白糖、酱油、香油、辣酱、料酒、白芝麻、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将香椿过水焯烫一下取出备用，鸡蛋加料酒打匀，倒入油锅中摊开，蛋液凝固前将银鱼、香椿、豆腐丝放在鸡蛋上，再将剩下的鸡蛋浇在上面，翻身将另一面煎成金黄，出锅切成块装盘； 　　2、锅中加少许油，下辣酱、葱、姜、蒜末爆香，加酱油、盐、白糖、清水、水淀粉、香油做成酱汁，浇在煎好的蛋饼上，撒白芝麻即可。 　　特点：软嫩鲜香，风味独特。