饮食 > 酿金钱发菜



菜谱名称酿 金 钱 发 菜 　　所属菜系陕西菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点 　　基本材料鸡酿子150克 干发菜20克 鸡蛋3个 　　制法 　　鸡蛋打散，加少许水和湿淀粉搅匀，上笼蒸成蛋糕，凉后切长方条做钱眼。 　　再打2个鸡蛋，加少许水和淀粉搅匀，在锅里摊2张蛋皮。 　　发菜治净和鸡酿子拌匀，分别摊在蛋皮上，中间放切好的蛋糕条，卷成圆柱形。 　　共4卷，上蒸笼5分钟取出，切圆片码在碗内，浇清汤、盐，上蒸笼热取出，扣在大汤碗内，滗出汤汁。 　　鸡清汤烧开放盐、料酒，撇去浮沫加味精在碗内即成。