饮食 > 辣炒庞



【菜名】 辣炒牛河 　　【做法】 炒 　　【菜系】 川菜菜谱 　　【主料】 牛肉 　　【味型】 咸鲜 　　【成菜】 热菜 　　【来源】 川味家常菜 　　原料 　　河粉、牛肉、尖椒、盐、糖、老抽、味精、蚝油、葱头、花生油、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒备适量。 　　制作 　　1、牛肉切片，加鸡蛋、淀粉、酱油上浆；青尖椒去籽切丝，葱头切丝。 　　2、锅内注油烧至四成热，下牛肉滑热，捞出备用。 　　3、另锅添水烧开，下入河粉稍煮盛出。 　　4、炒锅留底油烧热，下葱头丝炒香，烹料酒，加糖、老抽、蚝油、牛肉、河粉、尖椒丝，翻炒均匀出锅即成。 　　特点 　　口感滑韧。