饮食 > 蒜烧牛皮



蒜烧牛皮 　　人们口头语称“吹牛皮”，因牛皮坚厚，不易吹破，而食牛皮，很少听说。鲜牛皮食之，有独到之处。如何制作？如何入口？真是新鲜奇异。此处泄露天机。 　　用料：鲜牛皮1000克，大蒜30克 　　做法： 　　①鲜牛皮去净毛，以碱醋搓洗，入凉浸泡。 　　②过沸水焯过。 　　③入调料慢火煮熟烂。 　　④改刀成条块。 　　⑤炒勺上火放入底油，下入大蒜炒出香气，放入牛皮。 　　 ⑥同时入调料，料酒、酱油、胡椒面、白糖、葱、姜末、汤。 　　 ⑦烧至二十分钟入味，收浓汁出勺。 　　味浓香，口软润。 　　创意型菜肴。