(1)牛腩 1斤
花豆 4两
(2)葱 2支
辣椒 1根
蒜头 6个
姜 3片
热水 20杯
漟包 1包
酱油 1杯
酒 1/4杯
豆腐乳 3块
糖 2大匙
香油 1大匙
制作：
(1)将牛腩洗净沥乾後，以斜切刀法，切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥乾备用。
(2)热油锅，放入牛腩炸至外表略焦，再捞起将油沥乾备用。
(3)花豆洗净用热水浸泡3小时，要漟前再捞起即可。
(4)将材料(2)洗凈分别切好。将锅预热後加入少许油，放入处理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟後，再加盖以小火煮至微磙状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂即可，盛入汤碗中即可食用。 |
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