饮食 > 老鸭竹笋汤



主料：老鸭半只、笋干、火腿若干 　　辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒 　　制作方法： 　　1.笋干用水泡发待用； 　　2.老姜刮皮后用刀背拍松； 　　3.老鸭飞水、火腿切丝； 　　4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入沙锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时； 　　5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。 　　操作注意： 　　1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味； 　　2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味; 　　3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香 　　浓。