饮食 > 白灼青龙仔



菜名 　　白灼青龙仔 　　主料 　　青龙仔（小龙虾）6只。 　　配料 　　姜片、姜末、白糖、花雕酒、葱段、香醋各适量。 　　做法 　　1、青龙仔洗净后，用钢针往青龙仔嘴里插入，转两下，使其致死（这样可以保证蒸熟后的虾脚不会断落）。 　　2、放上姜片、葱段，倒上花雕酒，上笼蒸20分钟即可。 　　3、跟料为香醋（醋里放姜末和白糖）。 　　特点 　　肉鲜嫩，略带甜味。