饮食 > 珍珠日月贝



珍珠日月贝 　　"珍珠日月贝"，这个菜名相当美丽，这道菜以日月贝的肉为主，菜中所谓的珍珠其实是西米，两样原料的组合搭配，给人冰清玉洁的感觉。事实上，这道菜也确实是色调淡雅，而且整道菜烹调的时间很短，为的是保持日月贝肉的鲜嫩，淋上黑色的鱼籽酱，更显出这道菜的身价。 　　〖主料〗日月贝 西米 　　〖辅料〗蒜末 黑鱼子酱 　　〖调料〗食用油 盐 味精 　　〖做法〗 　　1．日月贝洗净，去盖，加入盐、味精腌渍一下。 　　2．把蒸熟的西米浇在日月贝上，上面放上黑鱼子酱，上笼蒸4分钟左右。 　　3．蒸时放上油炸过的蒜茸末让日月贝溶入蒜香味，食用时将蒜末去掉。 　　〖特色〗蒜香浓郁，肉质鲜嫩。