饮食 > 拆骨掌翅



目录 ·No. 1 ·菜名 ·所属菜系 ·特点 ·原料 ·制作过程 ·更多结果... No. 1 　　【菜名】 拆骨掌翅 　　【所属菜系】 江苏菜 　　【特点】 成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。 　　【原料】 　　鸡脚、鸡翅膀各300克。 香菜叶10克。绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克。 　　【制作过程】 　　将鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下，捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟，捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在脚、翅上，淋麻油即成。 菜名 　　拆骨掌翅 所属菜系 　　江苏菜 特点 　　成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。 原料 　　鸡脚、鸡翅膀各300克。 香菜叶10克。绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克。 制作过程 　　将鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下，捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟，捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在脚、翅上，淋麻油即成。