健康 > 孔雀鳗鱼



大梁名菜 　　原料：鳗鱼一条，开封咸肉200克，糖醋黄瓜、酱红萝卜、三味 　　油各适量，精盐10克，胡椒粉1克，绍酒10克，味精5克，自制香 　　酱50克，葱段、姜片各10克。 　　制法：1.鳗鱼初步加工后，分为三段，前段用调料腌制后放入咸 　　肉条，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用调料、葱姜等腌透。 　　2.将黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一 　　端放上雕好的孔雀头。3.最后将三段鳗鱼上笼蒸透，取出摆成孔 　　雀状，激上烧热的三味油即成。其特点是造型美观，香咸腴美， 　　回味无穷。