法式沙律之吞拿鱼沙律
配料：洋葱、西芹、青瓜、生菜等新鲜蔬菜瓜果切成小块，吞拿鱼切成丁，佐以千岛酱，最后以番茄或者黑水榄装饰。
口味特色：鲜、酸（微弱）、脆嫩、开胃、爽口。
菜式特点：选料广，生鲜。
烹制材料
主料：
吞拿鱼罐头(1盒)、洋葱(1/4只)、绿甜椒(1只)、红甜椒(1只)、黄甜椒(1只)、玉米粒(200克)
调料：
白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(2汤匙)、白醋(1/2汤匙)
烹制工艺
1、红、黄和绿甜椒洗净，去蒂和籽，都切成丁状；洋葱去外皮洗净，切成丁状。
2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入玉米粒汆烫30秒。
3、倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒，捞起沥干水摊凉待用。
4、把吞拿鱼和油倒入深盘中，用勺子将鱼块捣烂压碎。
5、将洋葱丁、甜椒丁和玉米粒倒入盘中，与吞拿鱼一起搅拌均匀。
6、加入1/8汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀，腌制5分钟即可。
厨神贴士
1、甜椒等食材切丁汆烫后，一定要充分沥干水份，腌制成沙律时才不会大量出水，影响沙律的口感。
2、与普通的彩椒相比，有机彩椒虽然价格较贵，但其口感爽脆，味道清甜，还无刺激性，是做沙律的首选食材。
3、尽量将吞拿鱼块捣烂压碎，可使吞拿鱼拌制时会充分与食材混合，口感也更鲜美入味。
4、玉米粒先放入沸水中汆烫，再放入甜椒和洋葱汆烫，可使两者的成熟度完全一致。 |