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仙人掌炒虾仁 　　主料：仙人掌 　　辅料：虾仁、红柿子椒、鸡蛋 　　调料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末 　　做法： 　　1、 仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁； 　　2、 虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆； 　　3、 坐锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散； 　　4、 锅内留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。 　　特点：味道清淡、清口，色泽鲜艳