青龙戏荷花
原料:
嫩黄瓜2条，番茄1只（重约100克），红辣椒20克，醋3克，精盐8克，味精1克，白糖5克，麻油20克。
制法: （1）将黄瓜洗净，削去两头，切成两面交叉的滚龙刀形，放入碗内，加精盐和少许凉开，腌制5分钟，取出挤干水分。红辣椒洗净去柄及籽，切成细丝，放在碗内，加入黄瓜条、少许白糖、醋、麻油拌匀待用。
（2）将番茄洗净，放入碗内，用沸水烫1分钟取出，撕去外皮，切成10瓣，放在盘子中央，摆成荷花形状，撒上白糖。
（3）黄瓜在盘边摆成两条龙形，围在荷花四周，淋入原糖醋卤汁即成。
特点: 此系家宴凉菜。黄瓜似龙，番茄如花，造型生动，甜酸适口。 |
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