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Contents ·Fish name ·No. 2 ·No. 3 ·More results... Fish name 　　Fish Names. By color white as snow, hence the name. Produced in Fujian Province. Hong Bao Shi Qing, "Min Notes": "cod, but Hou customs officials have the county Chuchi, like bass a bit flat, the color white as snow, and winter side out, the U.S. sweet taste in particular." Translated by Google No. 2 　　生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。 No. 3 　　生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。 　　.“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品，故而（闽杂记）有“福州人珍之，每得必献官”的记载。 　　麻辣雪鱼的做法： 　　雪鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好， 　　准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。 　　锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出 　　等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出 　　锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。