英文名:ornate spiny lobster
俗名:龙虾、花龙虾
产地及产期:
广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较 深的泥沙质地。
介绍:
龙虾属、龙虾科。体长达55厘米。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有4对疣刺，后面的1对较小。体色多彩明亮。
附赠：“锦绣龙虾”菜肴制作方法
原料：
龙虾1200克
辅料：胡萝卜75克、草菇75克、蒜茸25克、胡椒粉15克、盐25克、酒30克、汤50克、生粉75克、生油1500克；
制作方法：
1)龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型；
2)虾肉取出上浆，备用 ；
3)取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油 ；
4)用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒；
5)拌入经第三步骤加热之主料，装盆即可。 |
|
|