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No. 1
　　特点： 酸甜可口，香醇焦脆。
　　原料：活鲫鱼500克，山西陈醋、白糖、生抽、精盐、味精、植物油、葱末、姜末、香菜末各适量。
　　
　　制作方法：
　　（1）鲫鱼宰杀后从中间片开去净内脏及腮，洗净。
　　（2）锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
　　（3）锅中加油烧热，葱姜爆锅，放入炸好的鲫鱼，炒匀即可。
　　操作方法：鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟，炒时动作要轻，以免破碎。
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Old Cooking vinegar crucian