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辣炒庞
【菜名】 辣炒牛河
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 牛肉
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
【来源】 川味家常菜
原料
河粉、牛肉、尖椒、盐、糖、老抽、味精、蚝油、葱头、花生油、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒备适量。
制作
1、牛肉切片,加鸡蛋、淀粉、酱油上浆;青尖椒去籽切丝,葱头切丝。
2、锅内注油烧至四成热,下牛肉滑热,捞出备用。
3、另锅添水烧开,下入河粉稍煮盛出。
4、炒锅留底油烧热,下葱头丝炒香,烹料酒,加糖、老抽、蚝油、牛肉、河粉、尖椒丝,翻炒均匀出锅即成。
特点
口感滑韧。