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麻辣冬瓜
原料:
冬瓜1000克，白糖5克，酱油5克，味精3克，干辣椒15克，花椒末4克，精盐5克，麻油20克。
制法: （1）将冬瓜削去外皮，剜去瓜瓤洗净，切成3厘米长、1厘米宽、05厘米厚的块，放在沸水锅内焯水约5分钟，捞出沥干水分，放在盘内，加入精盐、酱油、白糖、味精、花椒末。干辣椒去柄及籽，洗净待用。
（2）炒锅上火，放入麻油烧至七成热，下入干辣椒炸出红油。捞出干辣椒，将热油淋在冬瓜上，调和均匀即成。
特点: 此系川味家常拌菜。冬瓜软嫩，色泽金红，香辣扑鼻，麻辣开胃。 |
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