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豆腐脑烧香菇 　　原料: 　　香菇500克豆腐脑1碗（约重250克）精盐6克味精2克料酒10克水淀粉15克香油10克 　　制法: （1）将香菇去蒂，洗净沥干水。 　　（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入香菇，烹料酒，加精盐、味精略炒，再加入豆腐脑烧开，转用小火烧透入味，勾芡，淋香油，出锅菇面朝上装盘即可。 　　特点: 清香味厚。