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原料： 　　冰冻虾仁５００克 苦瓜１５０克 精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量 　　制法： 　　１虾仁解冻后抽去沙线洗净，随后将其放入加有精盐、料酒的沸水锅中汆一水，捞出；苦瓜去籽，顶刀切成０．２厘米厚的小片，然后下入加有油盐的沸水锅中焯熟，捞出投凉。 　　２将虾仁、苦瓜同纳盆中，调入精盐、味精和香油，拌匀后装盘，稍加点缀即成。 　　特点： 　　白绿相配，口味咸鲜。