germ : math, physics, and chemistry > meat Infusion bouillon



肉浸液肉汤 　　成分 　　绞碎牛肉500g 　　氯化钠5g 　　蛋白胨10g 　　磷酸氢二钾2g 　　蒸馏水1000ml 　　制法 　　将绞碎之去筋膜无油脂牛肉500g加蒸馏水1000ml，混合后放冰箱过夜，除去液面之浮油，隔水煮沸半小时，使肉渣完全凝结成块，用绒布过滤，并挤压收集全部滤液，加水补足原量。加入蛋白胨、氯化钠和磷酸盐，溶解后校正ph7.4～7.6煮沸并过滤，分装烧瓶，121℃高压灭菌30min。