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白云蒸土豆 　　原料: 　　原料：嫩白豆腐200克，大土豆200克，青、红椒各1只。调料：花生油10克，盐3克，味精1克，熟鸡油2克。 　　制法: （1）嫩豆腐、大土豆切成日字长块，青、红椒切丝。 　　（2）锅内加水，待水开时投入土豆片，煮至八成熟，捞起冲透待用。 　　（3）在大碟中逐片相间地摆入嫩豆腐块，土豆块，调入盐，味精，熟鸡油，入蒸柜蒸12分钟，拿出撒上青、红椒丝，淋入热油即可食用。 　　特点: 切好的土豆要马上用清水泡洗透，以免土豆变黑。