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主料：鲜鲤鱼 　　辅料：青蒜、干红椒 　　调料：酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清汤 　　做法： 　　1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆； 　　2、 青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末； 　　3、 坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。 　　特点：色金黄，味酸辣，肉滑。