选4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后的口味，一定要红一点的)。把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更入味。
剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。
汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒入番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮三五分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。关火，捞出整根葱，加不加鸡精随个人口味，浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！ |