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所属菜系：满汉全席 豆制品 　　原料：白玉豆腐、青椒、红椒。 　　调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。 　　操作方法： 　　(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。 　　(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾上玻璃芡即成。 　　特点：清淡，爽口。