maultaschen 是 schwäbisch地区的特产，是一种面食, 它的馅是用绞碎的猪肉、菠菜、面包屑、洋葱和一些西洋芹菜做成，然後用面皮将馅包起来. maultaschen 和意大利菜的 ravioli很相似, 祇是 maultaschen 比较大一点, maultaschen 的大小为8到12公分 通常一人份为 2 到 4个 maultaschen。
maultaschen 传说是由 maulbronn 男修道院的修士所发明的,因为修道士为掩饰在四旬斋(復活节前四十天期间)期间偸吃猪肉而设计的, maultaschen 传统的吃法有两种,一是"geschmälzt" (将maultaschen 切片, 然後将洋葱, 和蛋一起用油煎), 另一种吃法为"in der brühe"(将maultaschen 和蔬菜汤一起煮). 现在的maultaschen 的馅已经由原来的一种变为数十种, 从纯蔬菜的馅到鲑鱼的馅皆有。 |
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