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原材料：上海青250克，白魔芋丝一包，生姜10克。调味料：花生油10克，盐5克，味精5克，白糖1克，麻油少许。 　　制法: （1）上海青去老叶，改成菜胆，白魔芋丝冲洗干净，生姜去皮切丝。 　　（2）上海青用开水加少许盐，味精，烫熟摆入碟内待用。 　　（3）烧锅下油，放入姜丝煸香锅，注入清汤烧开，加入魔芋丝，调入盐，味精，白糖，麻油煮透，倒入上海青中间即成。 　　特点: 小贴士：调味要清淡，汤汁要适中。菜胆不能烫得太熟，要爽脆。