diet > Brazil In stem stock



[原料/调料] 　　牛骨 600公克 　　牛杂 600公克 　　鸡骨 600公克 　　洋葱 300公克 　　红萝卜 150公克 　　西洋芹 150公克 　　蕃茄 1颗 　　巴西里茎 2根 　　月桂叶 2片 　　水 5000﹑ 　　胡椒粒 1小匙 　　[制作流程] 　　(1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。