| xiǎnshìdìtú |
|
|
xiā mǐ ， jí gān xiā rén， yòu míng hǎi mǐ、 jīn gōu、 kāi yáng。 shì yòng yīng zhǎo xiā、 jǐ wěi bái xiā、 yáng máo xiā hé zhōu shì xīn duì xiā děng jiā gōng de shú gān pǐn。
xiā mǐ shì zhù míng de hǎi wèi pǐn， yòu jiào gāo de yíng yǎng jià zhí jù cè dìng měi yī bǎi kè xiā mǐ hán dàn bái zhì 58.1 kè， zhī fáng 2.1 kè， táng lèi 4.6 kè， gài 577 háo kè， lín 614 háo kè， tiě 13.1 háo kè， hái yòu duō zhǒng wéi shēng sù děng。 |
xiā mǐ de jiā gōng fāng fǎ |
xiā mǐ de jiā gōng fāng fǎ zhù yào yòu liǎng zhǒng， jí shuǐ zhǔ fǎ hé qì zhēng fǎ。 shuǐ zhǔ fǎ shì chuán tǒng de jiā gōng fāng fǎ， mù qián pǔ biàn cǎi yòng cǐ fǎ。 qí jiā gōng fāng fǎ rú xià：
1、 yuán liào chǔlǐ： zài shuǐ zhǔ qián， bì xū xiān bǎ yuán liào xiā 'àn zhì liàng、 dà xiǎo fēn lèi。 duì hùn yòu shā hé wū wù de xiā， bì xū zài qīng shuǐ zhōng xǐ jù gān jìng， tī chú xiǎo xiā、 xiǎo yú hé yào wù。 wéi bì miǎn xiā chū xiàn tiē pí xiàn xiàng， zài zhǔ qián yào yòng lěng shuǐ ( zuì hǎo yòng bīng shuǐ ) jìn pào yuán liào xiā 20 fēn zhōng zuǒ yòu。
2、 shuǐ zhǔ： qǔ qīng jié de yǐn yòng shuǐ zhǔ， shuǐ yǔ yuán liào zhòng liàng bǐ wéi 4： 1。 àn shuǐ de zhòng liàng jiā rù 5%-6% de yán。 xiān bǎ yán shuǐ shāo kāi， zài jiāng yuán liào xiā tóu rù guō zhōng。 měi guō xiā zhǔ fèi 6 fēn zhōng zuǒ yòu。 zhǔ xiā guò chéng zhōng yào yòng zhào lí yán guō biān yuán bù duàn tóng xiàng jiǎo dòng xiā liào， bìng qù diào shuǐ miàn shàng de fú mò。 bǎ xiā lāo chū shuǐ miàn， rú xiā ké hěn kuài fā bái， biǎo míng yǐ shú tòu， kě lì jí lāo chū。 měi zhǔ yī guō dōuyào jiā shì liàng de yán yǐ bǎo chí yán shuǐ de nóng dù。 yuē zhǔ 5 guō hòu， yán shuǐ yǐ biàn húnzhuó， xū jí shí huàn shuǐ。
3、 gān zào： xiā mǐ gān zào de fāng fǎ yòu shài gān huò hōng gān liǎng zhǒng。 jiāng zhǔ shú de xiā lāo rù kuāng zhōng， lì gān shuǐ hòu chū shài。 rú yù yīn yǔ tiān qì， zé yìng bó tān yú shì nèi fēng gān， qièwù duī fàng， yǐ miǎn xiā liào nèi bù guò rè 'ér biàn zhì。 chū shài shí， bǎ xiā tān zài cǎo xí huò zhú lián shàng， yào shìdàng fān dòng， shǐ qí xùn sù、 jūn yún gān zào。 yòu tiáo jiàn de kě bǎ shú xiā shāo jīng lěng què hòu jūn yún tān fàng zài hōng zhú lián shàng， tuī jìn hōng dào jìn xíng hōng gān， hōng dào wēn dù yí bǎo chí zài 70-75 shè shì dù， shí jiān wéi 2-3 xiǎo shí。
4、 tuō ké： kě yòng xiā mǐ tuō ké jī jìn xíng tuō ké， yě kě shǒu gōng bō tuō。 shǒu bō de xiā mǐ sè zé xiān yàn， gè tǐ wán zhěng， chéng pǐn shuài gāo。 shǎo liàng de gān xiā tuō ké， yě kě cǎi yòng bǎ xiā zhuāng jìn má dài， liǎng shǒu chí má dài zài shuǐ ní dì bǎn huò shí bǎn shàng shuāi dǎ， jiāng xiā ké ké tuō diào。
5、 bāo zhuāng： jiāng tuō ké hòu de xiā mǐ guò shāi， fēn jí， bìng gēn jù xiā mǐ dà xiǎo hé wài guān zhì liàng fēn jí bāo zhuāng。 kě yòng xiǎo sù liào dài dìng liàng bāo， yī bān měi dài 500 kè
1000 kè， zuì hòu zhuāng rù dà zhǐ xiāng。 |
xiā mǐ de jiàn bié jì qiǎo |
| méi jiā guò sè sù de xiā mǐ ， suī wài pí wēi hóng， dàn lǐ miàn de ròu què shì huáng bái sè de， ér tiān jiā liǎo sè sù de xiā mǐ ， pí ròu dōushì hóng de。 yīn wéi sè sù jī běn shàng méi yòu qì wèi hé wèi dào， suǒ yǐ yòng bí zǐ wén yòng zuǐ cháng dū gǎn jué bù dào， rú tiáo jiàn yǔn xǔ， kě xiān yòng shuǐ pào shàng jǐ kē hǎi mǐ， rú jiā de shì yī bān sè sù， zé shuǐ huì biàn hóng。 |
yǔ xiā mǐ xiāng guān de cài pǔ |
hǎi mǐ chǎo yáng cōng， gān shāo bā bǎo guì yú， huá chǎo xiā rén， bào chǎo xiā rén， shuǐ chǎo mù xu xiā rén
xiā lì sù mǐ jiǎo， hǎi xiān bā dòu fǔ， chǎo niǎn niǎn， guō bā xiā rén， hǎi mǐ chǎo jué cài
bì lǜ jiǔ cài jiǎo， bì lǜ xiā rén， dòu miáo xiā rén， zhà jú huā xiā bāo， hǎi mǐ zhēn zhū sǔn
xiā rén niàng xiāng gū， zhà xiā qiú， qīng cuān wán zǐ， lì zhī xiā rén |
|
zhù : xiā mǐ pēng rèn qián xū qīng xǐ， yī bān dì yī biàn pào chū de shuǐ bù yào shǐ yòng。
1. xiā mǐ zuò tānɡ、 zuò cài yáo de pèi liào jūn kě；
2. pào fā hǎi mǐ qián xiān yòng qīng shuǐchōng xǐ yī xià， rán hòu fàng rù wēn shuǐ zhōng jìn pào zhì ruǎn jí kě；
3. pào hǎi mǐ de shuǐ， yíng yǎng fēng fù kě yòng yú pēng zhì cài yáo。 |
|
xiā mǐ wèi gān、 xián、 xìng wēn；
jù yòu bǔ shèn zhuàng yáng、 lǐ qì kāi wèi zhī gōng xiào。 |
|
xiā mǐ de bǎo cún：
1. dàn zhì xiā mǐ kě tān zài tài yáng xià， dài qí gān hòu， zhuāng rù píng nèi， bǎo cún qǐ lái；
2. xián zhì xiā mǐ ， qièjì zài yáng guāng xià liàng shài， zhǐ néng jiāng qí tān zài yīn liáng chù fēng gān， zài zhuāng jìn píng zhōng；
3. wú lùn shì bǎo cún dàn zhì xiā mǐ ， hái shì xián zhì xiā mǐ ， dōukě jiāng píng zhōng fàng rù shì liàng dà suàn， yǐ bì miǎn chóng zhù。 |
|
“ xiā mǐ ” shì mǐn nán yǔ“ shénme” de xié yīn。 lì rú“ zuò xiā mǐ ” =“ zuò shí me”，“ wéi xiā mǐ ” =“ wèishénme”。
mǐn nán yǔ“ shénme” de fā yīn wéi： xiami |
|
“ xiā mǐ ” wǎng luò yòng yǔ，“ xiā mǐ ” =“ shénme”， qǔ zì mǐn nán yǔ“ shénme” de xié yīn。
fā yīn： xiami
duō yòng yú wǎng luò liáo tiān、 lùn tán tiē zǐ dāng zhōng， shì duì“ shénme” de yī zhǒng shí shàng chēng hū， zài 80 hòu， 90 hòu wǎng mín zhōng pǔ biàn liú xíng。 |
|
| xiā mǐ zhī chēng shǐ jiàn yú táng dài yán shī gǔ zhù《 jí jiù piān》 de zhù wén。 sòng dài lín 'ān shì shí yòu“ jiāng xiā mǐ ”， jiàn yú《 wǔ lín jiù shì》。 míng dài，《 běn cǎo gāng mù》 zhǐ chū：“ fán xiā zhī dà zhě zhēng pù qù ké， wèi zhī xiā mǐ ， shí zhī jiāng cù， zhuàn pǐn suǒ zhēn。” qīng mò mín chū， mín jiān jiāng qí shōu zuò“ hǎi bā zhēn” zhī yī。 |
|
- : shelled dried shrimp
- n.: Dried shrimps, dried,shelled shrimps, small shrimps
|
|
- n. petite crevette
|
|
| jiàn kāng | dōng guā | lěng pán | xīn | suān cài | yǐn shí | mèn | rén wù jiǎn jiè | | xuán huàn xiǎo shuō | |
|
|
|