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拼音: lóng gān fèng nǎo
解释: 比喻極難得的珍貴食品。
资料来源: 明·羅貫中《三國演義》第三十六玄德曰‘備聞公將去，如失左右手。雖竜肝鳳髓，亦不甘味。”
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【菜名】 竜肝鳳腦
【所屬菜】 江蘇菜
【特點】 魚肝鮮綿，雞腦軟糯，湯汁鮮香，具風味。
【原料】
鯉魚肝200。 雞腦150、熟火腿15、菜心50。蔥15、10、紹酒20、高湯250、澱粉15、熟雞油10、椒粉1、精????2、味精1.5。
【作過程】
將魚肝洗淨放入水鍋中，加蔥、、紹酒出水。取出漂入清水中。將雞頭煮熟劈開，取出雞腦。將火腿切成柳葉片，菜心洗淨，削成橄欖形。鍋置火上燒熱，放油滑鍋，加入高湯、魚肝、雞腦、火腿，用旺火燒沸移小火略炆。另取鍋上火放油燒熱，下菜心油至翠緑色時，倒出瀝油，將菜心放入魚肝鍋中，移至旺火加入精????、味精推勻，用水澱粉勾芡，淋入熟雞油，撤上椒粉。
詞目 竜肝鳳腦
音 lóng gān fèng nǎo
釋義 比喻極難得的珍貴食品。
出處 明·羅貫中《三國演義》第三十六：“玄德曰：‘備聞公將去，如失左右手。雖竜肝鳳髓，亦不甘味。” |
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【所屬菜】 江蘇菜
【特點】 魚肝鮮綿，雞腦軟糯，湯汁鮮香，具風味。
【原料】
鯉魚肝200。 雞腦150、熟火腿15、菜心50。蔥15、10、紹酒20、高湯250、澱粉15、熟雞油10、椒粉1、精????2、味精1.5。
【作過程】
將魚肝洗淨放入水鍋中，加蔥、、紹酒出水。取出漂入清水中。將雞頭煮熟劈開，取出雞腦。將火腿切成柳葉片，菜心洗淨，削成橄欖形。鍋置火上燒熱，放油滑鍋，加入高湯、魚肝、雞腦、火腿，用旺火燒沸移小火略炆。另取鍋上火放油燒熱，下菜心油至翠緑色時，倒出瀝油，將菜心放入魚肝鍋中，移至旺火加入精????、味精推勻，用水澱粉勾芡，淋入熟雞油，撤上椒粉。 |
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【音】 lóng gān fèng nǎo
【釋義】 比喻極難得的珍貴食品。
【出處】 明·羅貫中《三國演義》第三十六：“玄德曰：‘備聞公將去，如失左右手。雖竜肝鳳髓，亦不甘味。”
【近義詞】竜肝鳳髓 |