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郵編：341200 代碼：360724 區號：0797 拼音：Shàng Yóu Xiàn 英譯：Shangyou County
上猶縣位於江西省西南部，贛州市西部，贛江上遊，北緯25°42′-26°01′，東經114°1′-114°40′。東鄰南康，南連崇義，西接湖南桂東，北毗遂川。東西最大橫距65千米，南北最大縱距52千米。總面積1543.87平方千米。總人口28.6萬人，其中非農業人口3.9萬人。以漢族為主，有畲、回、苗、滿等少數民族。
全縣轄5個鎮、9個鄉：東山鎮、陡水鎮、社溪鎮、營前鎮、黃埠鎮、梅水鄉、油石鄉、安和鄉、寺下鄉、雙溪鄉、水岩鄉、平富鄉、五指峰鄉、紫陽鄉。共有8個居委會、131個行政村。縣政府駐東山鎮，距贛州市45千米。
地形從西北嚮東南傾斜，東北西和西南多高山，東南為丘陵、河𠔌盆地。上猶江自西北嚮東橫穿縣境南部，建有上猶江、南河、竜胇等水電廠。屬中亞熱帶濕潤氣候，年均溫18.8℃，年降水量1497毫米。森林資源豐富。礦藏有鎢、鉛、鋅、金、銀、瓷土、石灰石、稀土等。
廈昆高速、贛（州）豐（州）省道公路和森林鐵路穿境而過。名勝有五指峰國傢級森林公園、陡水湖國傢級森林公園等。古跡有西晉摩崖石刻，北宋理學家陽孝本祖居遺址。 |
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上猶縣位於江西省贛州市西部，贛江上遊，東鄰南康，南連崇義，西接湖南桂東，北界遂川。全縣轄14個鄉鎮，全縣國土面積1543.87平方公裏，現有人口28萬。
上猶縣山清水秀，物産豐饒，享有得天獨厚的環境、資源優勢，素有“水電之鄉、旅遊之鄉、茶葉之鄉”的美譽。
水電資源豐足。上猶縣以水豐、電足著稱，是全國最早的農村初級電氣化縣之一。境內有湖泊、水庫、山塘1600多座，庫容10億多立方米。
山地資源豐富。全縣有山地面積185.03萬畝，森林覆蓋率達77.2%，有林地面積149.96萬畝，毛竹林14.06萬畝。
縣內藴藏着豐富的高嶺土、花崗岩、鉛、鋅、白銀等礦産資源。高嶺土儲量218.2萬噸；花崗岩儲量252萬立方米，鉛鋅、白銀礦石儲量27.74萬噸。
旅遊資源得天獨厚。上猶自然環境優美，境內山奇水秀，風光旖旎，是“大京九”沿綫贛南西部地帶理想的旅遊休閑場所。擁有國傢一級景點4處，二級景點12處，三級景點31處，四級景點55處，五級景點60多處。擁有國傢級森林公園兩個，即五指峰國傢級森林公園、陡水湖國傢級森林公園。 |
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包米果
包米果是上猶客傢飲食中最具特色的食品，其做法很簡單：把大米用冷水浸一天一晚，爾後磨成米槳，把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋裏用旺火蒸熟，就成了湯皮，然後用篾子劃成若幹小塊，從簸箕內撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，塗上點香油或熟茶油，就成了香味可口，具有濃郁地方特色的包米果了。
過去江西上猶的客傢婦女，人人都會做包米果，好不好吃拿什麽做出標準呢？就是看其做出來的包米果味道好壞，來評價這個婦女是否認能幹。手藝差的包米果，磨出的槳粗，蒸出的湯皮皮就厚，調料不好吃。手藝好的包米果，磨出來的米槳細嫩，蒸時要用竹片火，蒸出來湯皮如紙且透明，而且囗味適中。
包米果的佐料可因季節的變化而變化。春季以緑色青菜為主；夏秋兩季以瓜類為主；鼕季以包心菜、籮卜為主。香料可用：韭菜、大蔥、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉餡則味道更好。
說起包米果的由來，這裏還有個故事。據《上猶縣志》載：南宋滅亡一個多月後，元朝***先後率兵攻打上猶城縣，城裏人死不降元軍，元軍惱怒不已，城破後進行了報復性的屠殺，全城死者有一千三百餘人，當時有個幸存的客傢媳婦，劫後尋找食物，驚喜地發現有一盆水浸着的米，用力一擦，全成了槳。用老辦法煮飯是不可能的。怎樣煮來吃呢？當年縣城的背面山上，古木參天，幹竹子遍地，有的是柴火。她動一動腦筋，拿一個本來是用來曬米𠔌的簸箕，淋上米槳，燒起旺火，蒸熟後，包上一點腌菜蘿蔔之類的，嘗了一囗感覺十分好吃，這位客傢媳婦還請左鄰右捨的村民來吃，都說味道很好，大傢都說她心靈手巧。問她用什麽東西盛米槳蒸個？當時她不直說，而用手比劃着說：［園（元）篾（滅）！］引起衆民一陣開心的笑。也附和着說：［元滅！元滅！］
在那個朝代，說錯了話是要砍頭的。因為元朝對漢民統治十分厲害，十傢人共用一把菜刀。何況這小女子還當衆說：［園（元）篾（滅），不給點顔色她看看還得了？官府拿這個婦人當堂審問，巧媳婦拿出簸箕解釋［園篾］之說，官府也無可奈何，衹好把她放了。客傢媳婦不畏強暴的故事知者不多，但從此江西上猶縣客傢美食－－－－－包米果卻流傳開了
黃元米果
原用大禾米加工而成，黃氣香質軟，“黃元米果”，為特色食品。60年代後多用粳米精製，工序繁瑣。在鼕季製作。製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻後浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾幹後又蒸熟置於大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓後，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由於做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助纔會動工興做。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬幹，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點
陡水湖森林公園的百魚宴
千年魚湯、石魚鮮湯、銀魚鮮湯、魚腦鮮湯、鯽魚鮮湯、香酥灣魚、香酥沙丁魚、香酥全魚、香酥魚塊、香酥湖蝦、香酥棍魚、香酥石魚、香酥皇鰍、皇鰍煮茄子、香酥皇鱔、紅燒魚肚 、臘肉魚、香嫩草魚、黃燜烏溜魚、黃燜黃尾魚、黃燜皇丫角魚、水煮大瓦魚、生煎大瓦魚、啤酒瓦魚、清蒸桂魚、清蒸鯽魚、蒸魚幹、清蒸鮎魚、紅燒魚鱔、紅燒魚漂、黃燜桅管魚、紅燒扁魚、紅燒圓眼婆、紅燒鯽魚、醋椒鯉魚、幹煽泥鰍、炒魚幹、黃炯鮎魚、清蒸鰻魚、生燒湖蝦。
（取材：石魚、銀魚、桂魚、扁魚、圓眼婆、沙丁魚、鯉魚、草魚、烏溜魚、黃尾魚、槍管魚、黃鱔、鰻魚、黃鮎、泥鰍、蝦、魚幹、鱅魚、鯽魚、鰱魚、棍子魚）
荷包胙
上猶客傢名菜“荷包胙”是流行於原南安府（今南康、大餘、崇義、上猶一帶）的一道名菜。每逢紅白喜事，主傢答謝親朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。“荷包胙”享有盛名，與南安府“戴狀元”有關。相傳，乾隆時大餘人士戴衢亨高中狀元後，大擺宴席謝請四方鄉鄰。因為講究“狀元”席的排場，廚師們就用本地的荷葉把經過料理後的豬肉包成“狀元帽”的形狀，經蒸熟後，就成了一道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的菜餚。
“荷包胙”的製作講究色香味形。各地的做法大同小異。其主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、????、醬油、鬍椒粉、八角、五香粉、鮮湯等做調料。製作時要註意把這些攪拌均勻，還要腌上1個小時左右，再用2至3張幹荷葉包紮成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最後上甑蒸上3小時左右即成。
艾米果
上猶縣一種常見小吃。特別在清明時節，田野裏長滿野艾葉時，大人牽着小孩出去采摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營造出家庭和睦的氛圍。因艾米果為圓形，故又取團圓之意。做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成漿，“再用細白布袋子吊起去水分，這樣磨的糯米粉就細白，做米果都得這麽細白的米粉。再將采摘到的獨特香味野嫩艾葉，洗淨，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味後，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，摻進糯米粉中揉，揉得艾葉與糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然後用手使勁充分揉和，做成一個個圓餅狀。還可以在裏面包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料製作的餡，做成艾米包包，放在鍋裏蒸熟後，味道甚佳。吃起來，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是贛南人很喜歡的一種吃法。當然，也可以用油炸。據說，這種小吃已有上千年的歷史，一直長盛不衰。
石魚
石魚又名千年石魚，是生長在上猶高山清水湖泊的一種虎科幼魚，因頭部有石粒狀物質而得名，陡水、竜潭、南河、仙人陂、羅邊等五大庫湖是上猶石魚的主要産區。乾隆年間，這裏的石魚曾為貢品，被皇室所珍愛。
玉蘭片
以竹筍為原料精製加工而成，自古以來就是一種雅俗共賞的山珍。相傳，北宋文學家蘇軾吃了玉蘭片之後曾風趣地說：“要不俗，須吃竹”（指玉蘭片）；南宋大詩人陸遊曾稱贊玉蘭片“味抵駝峰牛尾狸”。
上猶玉蘭片是用鼕筍尖製成，形如象牙，通明如玉，質地脆嫩，味鮮美而清香。它營養豐富，還含有天鼕酰胺，是一種纖維素豐富，而脂肪和澱粉含量極低的天然食品。1985年，獲省優、國優産品稱號。産品除行銷京、津、滬等大城市外，還遠銷日本和港、澳等地
汗頭菜
提起上猶客傢風味食品――汗頭菜，衹有世居上猶的客傢人才能品其中味。它似菜非菜，辛辣不辣，特別是有點患感冒鼻塞的人，吃了腌製的汗頭菜，出身膩汗，便會有一種輕鬆的感覺。
汗頭菜除了有辛辣功能的取名外，還有依照它的生長性能取名的。這似菜非菜的草本植物和人參一樣，屬須莖野生植物，生長環境要求很高，必須在海拔千米以上的深山，且常年有山泉的沙質土壤裏。如果是伏天，稍微遇上高溫的幹旱天氣，便會枯竭而亡，不易大面積種植。所以又有人稱之為“旱頭”。 |
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經2001年中國科學院地理科和國傢資源局考察，上猶縣是江西旅遊開發重點縣之一，境內有基本景點162處，三級景點31處。已開發的旅遊景點有陡水湖休閑旅遊區、桂竹山莊、京明度假村、五指峰探險獵奇旅遊區、五指峰客傢第一漂、仙人湖水上娛樂旅遊區、東山寺大雄寶殿、希橋酒店、嘉華商務酒店、油石董公廟旅遊點等景點。
【陡水湖風景區】
陡水湖位於江西贛州西部的上猶縣，處於上猶江中遊。上猶江史稱溢江溪、九十九麯河，蜿蜓麯折、水清明淨，全長198公裏。
陡水湖因建上猶江水力發電站而成湖，水域面積31平方公裏，比杭州西湖大40倍。湖面處在群山環抱之中，形成湖岸綫長264公裏、湖灣427個、湖心島42個，湖面開闊處縱橫達500米以上，視野寬廣、波平如鏡；狹窄處不足10米，僅容一舟通行。後來，國傢又相繼在上猶江上建成羅邊、竜潭等發電站，形成了“一綫穿五珠、一江連五湖”壯美景觀，高峽平湖，百裏煙波；島嶼港灣，鱗次櫛比；火樹銀花，滿江金竜，為猶江山水增添了耀眼的光彩。
湖面岸上四周有瀑布、鐵扇關、獅象山、九麯攬勝、美女峰、客傢民俗等三十餘處風物景象。湖中有形態各異的湖灣427個，湖心島有40餘座。陡水湖緑水長青，偌大水域無一污染，湖中藏灣，灣內套港；湖中有湖，島中見島。湖中林地木本植物多達千餘種，形成了一個天然的南方樹木博物園。林中棲息有金錢豹、穿山甲、蟒蛇、金貓、白鶴、獐鹿、麂、麝等野生動物。而落地於湖中的座座島嶼．更是郁郁葱葱，如翡翠寶珠，光氣四達，沁人心脾。陡水湖氣候宜人，空氣清新無污染，加之良好的生態環境，讓人旅遊在這一方碧水之中，更感十二分的愜意。
【五指峰風景區】
五指峰景區位於贛州上猶縣陡水湖風景名勝區西部源頭，屬羅霄山脈的餘脈山地。距上猶縣城70公裏，五指峰最高指峰海拔1607米，是五指峰景區自然的形象標志。
五指峰峰巒由東南至西北走嚮，綿亙數十公裏，氣勢磅礴，巍峨險峻，至今杳無人跡，是保護完好的原始森林。兩邊巨峰對峙，中間一條深𠔌，𠔌底為竜慶河，即井岡山河。半山腰有個“天軍洞”，相傳為當年太平天國軍駐地。與五指峰相望的還有“竜慶洞”。傳說此洞曾藏竜居仙，當年紅軍曾在此頂嚴寒、鬥冰雪，堅持了40多天遊擊戰，故名“遊擊洞”。五指峰已列為自然保護區範圍，景區內是一座天然的動植物園，短尾猴、水鹿、白鷳、黃腹角雉等珍禽異獸出沒其間。四周峰巒上長着紅豆杉、香花木等300多種植物。五指峰下的竜慶河盛産“井岡三石”：石雞、石魚、石耳。整個保護區春季峰巒疊翠，鳥語花香；夏末蛙蟬齊鳴，悅耳動聽；秋日紅葉映日，層林盡染；鼕天銀裝素裹，冰晶似玉。
【全國唯一的森林小火車】
贛南森林鐵路是我國南方林區目前惟一保存完好的森林鐵路，被德國蒸汽機專傢稱之為“目前世界上保存得最完好的小蒸汽車和窄軌綫路之一”，被中科院旅遊資源評估小組專傢譽為“世界級旅遊珍品”。該鐵路於1964年竣森林小火車工，全綫上65公裏，途經章貢區、南康市、上猶縣，當時主要作為運送木材和旅客之用，於1998年停止運行，目前已經被改造成森林鐵路旅遊專綫。
上猶的森林小火車，是專門用來運輸木材的小型火車。上世紀60年代初，國傢投資上千萬元在江西修建了一條贛州至上猶縣、全長65公裏的森林運輸鐵路專綫，為江西省森林資源運輸立下了汗馬功勞。
隨着我國近年來不斷加強森林環境保護和人們緑化意識的提高，森林小火車已完成了它的歷史使命。蒸汽機車要麽成了陳列品，要麽沉睡在雜草叢生的軌道上，機車司機和工人們也基本轉崗。
【營前鎮客傢民居】
提起客傢民居，往往會想起“贛南客傢圍屋”。實際上，在上猶縣營前附近還有另外一種客傢民居，既有北方四合院中規中矩對稱分佈的特點，又有南方吊腳樓人字屋頂防潮防風的功能，還融入了江南園林建築中黑白分明的色彩對比，因而更具有居住的舒適性和使用的實用性。
營前客傢民居由3組橫嚮、4組縱嚮房屋對稱相交組合而成，構成九廳十八井的棋盤模式，中軸綫上由下廳、中廳、上廳、後花池組成，兩翼又各有3個小廳，為便於採光和排水，每兩個廳間設有一個天井，天井與下水道相連，即使在最多雨水的季節，也能排水通暢，使屋內保持幹爽通氣。民居外墻用石灰粉刷，青磚黑瓦白墻，配上青山緑水藍天，既體現了房屋主人追求閑適寧靜的心理，又與當地亞熱帶風光融為一體，仿佛客傢文化中獨樹一幟的山水田園詩。
客傢人非常看重“做屋”（即建房）。在客傢人看來，房屋除居住功能外，還對傢事是否順遂、子孫後代能否成為有用之材起着决定性的作用。過去，當房屋主人用一生積蓄準備“做屋”時，首先請風水先生根據地形、山脈走嚮、河流流嚮等多種因素選準朝嚮，並打下兩根木樁確定中軸綫，再根據寬度選好大門的中心點，位置就算選好了。然後，風水先生還要根據房屋主人的生辰八字推算出 具體動工的時辰，用紅紙寫好交給主人。此時第一步的工作纔算告一段落。風水先生在客傢人“做屋”過程中充當了一個相當重要的角色，當地流傳着“頭先生、二木匠、三泥水”的說法，如果房屋主人是當地富豪的話，往往會輓留風水先生在傢住下，一直到房屋正式落成，纔用重金酬謝讓其離開。
客傢人“做屋”的建築材料往往就地取材，建墻體的材料取用底層生土，用鋤頭一片片挖下，墻面修補用土還要用竹篩過篩；墻體建築過程先用大塊杉木做成“墻鬥”（即模板），把生土一層層填入“墻鬥”內，每層之間還要放上木料或竹料增加拉力，用木夯一層層把生土夯結實。應該說，“做屋”的過程是一個重體力勞動的過程，好客的主人除了3餐伙食要搞好以外，上午還要增加一個“打鬥晝”，這樣一天就變成了4餐。為了喜慶，在整個“做屋”的過程中，還有5次“酒宴”，即“起手”、“打平水”、“放大門”、“下墻鬥”、“圓屋酒”，屆時請全體工匠、小工大吃一頓。伙食越好，工匠、小工就越加賣力，墻體夯得格外牢。有些客傢民居雖然是土墻，瓦頂木 ，但時隔三四百年，仍然異常結實。
客傢民居中軸綫上的上廳，是客傢人祭祀祖先、娶親嫁女、族中議事的地方，所以上廳在整個建築中是重中之重，上廳一般跨度較大（約10米）。為瞭解决屋 的承重問題，在廳前兩側要設置兩根木柱，這兩根合抱粗的木柱不知得經過多少艱難從深山老林中覓來，然後經過能工巧匠做圓、雕花、刻字、油漆等一係列工序，再配上堅固石料做底座，成為上廳建築中最靚麗的構件。上廳正中的屏風是擺放祖宗牌位的地方，天井兩旁的廂房則是辦喜事的“接待處”。客傢人對這兩個地方的建築更是不惜花費金錢，很多大戶人傢這幾個地方的門窗隔扇都鏤空、雕花、油漆、塗金，以顯主人的奢華。
中軸綫上的大門口是最能體現客傢文化的地方，大門上寬約半米的一塊長方形區域，稱之為“月印”，根據主人的姓氏、祖先的功績、典故、姓氏的發源地等，題上鬥大的4個字，如“春申垂裕”、（姓黃）、“金鑒傢聲”（姓張）、“三省傳傢”（姓曾）、“祿閣流光”（姓劉）、“紫荊榮茂”（姓田）、“範陽衍慶”（姓鄒）等。一個內行的外地人來到客傢聚居地，從門楣上的題字，一下子就能判斷出主人的姓氏，從而找到自己的“本傢”。
房屋落成後，整個建築工程還遠遠沒有完工，客傢人根據生産和生活的需要，還要在房屋前建設一塊曬坪，用於收穫時期晾曬𠔌物，曬坪前挖一口水塘，萬一失火時起消防取水的作用，水塘外側為菜園，最後修築一道半圓的圍墻，在風水先生認為最有利朝嚮的地方，再建一個飛檐鬥拱的“鬥門”，作為出入的惟一通道。有條件的人傢在房屋兩側還要挖水井，修建一些附屬設施，甚至建私塾辦學堂。這樣，一所集居住、生活、防衛、教育於一體的客傢民居纔算真正竣工。
客傢民居的修建初期，主人當然想盡辦法讓其堅如磐石，以使能代代相傳，但畢竟其屬土木結構，防火防水功能差，經過數百年的風雨侵蝕後，自然失去往日的風采。有些房屋因年久失修更是不斷倒塌。所以，建築年代久遠、有代表意義的客傢民居已越來越少。據調查，上猶縣營前範圍的客傢民居，目前衹存20多處，如果再不采取搶救和保護措施，過不了幾十年，人們衹能從照片、傳說中去瞭解、觀賞、領略客傢這一具有代表性的民居建築了。 |
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全縣轄5個鎮、9個鄉：東山鎮、陡水鎮、社溪鎮、營前鎮、黃埠鎮、梅水鄉、油石鄉、安和鄉、寺下鄉、雙溪鄉、水岩鄉、平富鄉、五指峰鄉、紫陽鄉。共有8個居委會、131個村委會。
東山鎮面積：170.9k㎡ 人口：65173人 郵編：341200 代碼：360724100
轄猶興、和平、城南、西亭、城東等5個居委會，南河、茶亭、濱江、石坑、東門、廣田、中稍、高橋、南塘、群英、圓魚、佛垇、黃竹、沿河、上埠、彭洞、清湖等17個村委會。鎮政府駐東山大道。
陡水鎮 面積：47k㎡ 人口：6920人 郵編：341212 代碼：360724101
轄陡水居委會，紅星、月仔、長坑、茶坑等4個村委會。
社溪鎮 面積：127.6k㎡ 人口：31963人 郵編：341202 代碼：360724102
轄社溪居委會，社溪、江頭、大安、黃塘、獅子、石崇、麻田、塘坑、沙塅、藍田、社陳、烏溪、六村、嚴湖、竜口、竜田等16個村委會。
營前鎮面積：64.9k㎡ 人口：30594人 郵編：341208 代碼：360724103
轄營前居委會，蛛嶺、象牙、新溪、石溪、合河、梅裏、上灣、下灣、蕉裏等9個村委會。
黃埠鎮 面積：73.7k㎡ 人口：16326人 郵編：341214 代碼：360724104
轄黃沙、南村、豐崗（上豐、下豐）感坑、合溪、坑中、崖坑、東塘、竜頭等10個村委會。
梅水鄉 面積：96.8k㎡ 人口：16230人 郵編：341213 代碼：360724200
轄洋田、水陂、水徑、梅水、竹山、新建、窯下、上坪、聯群、圓村等10個村委會。鄉政府駐梅子壩。
油石鄉 面積：87.6k㎡ 人口：22406人 郵編：341201 代碼：360724201
轄油石、塘角、清溪、花園、新田、河唇、水村、大小園、梅嶺等9個村委會。
安和鄉面積：66.7k㎡ 人口：11049人 郵編：341202 代碼：360724202
轄安和、鄱塘、陶朱、車田、富灣、黃坑等6個村委會。鄉政府駐陶朱口。
寺下鄉面積：95.7k㎡ 人口：15050人 郵編：341205 代碼：360724203
轄寺下、珍珠、富足、泥坑、新圩、楊梅、竜潭、新華、壇前等9個村委會。
雙溪鄉 面積：123.6k㎡ 人口：12139人 郵編：341206 代碼：360724204
轄小石門、大石門、大布、左溪、右溪、水頭、盧陽、高洞等8個村委會。
水岩鄉 面積：138.7k㎡ 人口：25050人 郵編：341208 代碼：360724205
轄竜門、古田、井子、愛聯、金盆、橫嶺、鐵石、茶坑、太乙、高興、崇坑、蕉坑等12個村委會。鄉政府駐太乙圩。
平富鄉 面積：87.6k㎡ 人口：11510人 郵編：341208 代碼：360724206
轄平富、莊坑、信地畲族、莊前、嚮前、大潭、上寨、橫坑畲族等8個村委會。鄉政府駐平富坪。
五指峰鄉 面積：239.5k㎡ 人口：8591人 郵編：341209 代碼：360724207
轄鵝形、雙霄、黃沙坑、曉水、高峰、黃竹頭、象形等7個村委會。鄉政府駐鵝形。
紫陽鄉 面積：123.5k㎡ 人口：12560人 郵編：341204 代碼：360724208
轄高基坪、店背、秀羅、下佐、長嶺、勝利等6個村委會。鄉政府駐高基坪。
2009年上猶縣行政區劃
東山鎮（駐地東山大道 郵編341200）
居委會 5：猶興、和平、城南、猶江、城東
村委會17：南河、茶亭、濱江、石坑、東門、廣田、中稍、高橋、南塘、群英、元魚、佛垇、黃竹、沿河、上埠、彭洞、清湖
陡水鎮（郵編341212）
居委會1：陡水
村委會4：紅星、月仔、長坑、茶坑
社溪鎮（郵編341202）
居委會 1：社溪
村委會16：社溪、江頭、大安、黃塘、獅子、石崇、麻田、塘坑、沙塅、蘭田、社陳、烏溪、六村、嚴湖、竜口、竜田
營前鎮（郵編341208）
居委會1：營前
村委會9：蛛嶺、象牙、新溪、石溪、合河、梅裏、上灣、下灣、蕉裏
黃埠鎮（郵編341214）
村委會10：黃沙、南村、豐崗、上豐、感坑、合溪、坑中、崖坑、東塘、竜頭
梅水鄉（駐地梅子壩 郵編341213）
村委會10：洋田、水陂、水徑、梅水、竹山、新建、窯下、上坪、聯群、圓村
油石鄉（郵編341201）
村委會9：油石、塘角、清溪、花園、新田、河唇、水村、大小園、梅嶺
安和鄉（駐地陶朱口 郵編341202）
村委會6：安和、鄱塘、陶朱、車田、富灣、黃坑
寺下鄉（郵編341205）
村委會9：寺下、珍珠、富足、泥坑、新圩、楊梅、竜潭、新華、壇前
雙溪鄉（郵編341206）
村委會8：小石門、大石門、大布、左溪、右溪、水頭、盧陽、高洞
水岩鄉（駐地太乙圩 郵編341208）
村委會12：竜門、古田、井子、愛聯、金盆、橫嶺、鐵石、茶坑、太乙、高興、崇坑、蕉坑
平富鄉（駐地平富坪 郵編341208）
村委會8：平富、莊坑、信地畲族、莊前、嚮前、大潭、上寨、橫坑畲族
五指峰鄉（駐地鵝形 郵編341209）
村委會7：鵝形、雙霄、黃沙坑、曉水、高峰、黃竹頭、象形
紫陽鄉（駐地高基坪 郵編341204）
村委會6：高基坪、店背、秀羅、下佐、長嶺、勝利 |
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【地質地貌】
縣內岩石類型因地形地貌不同而不同。主要有酸性結晶岩類、泥質岩類、河流衝積物、第四紀紅色粘土；縣境地處羅霄山脈中段的丘陵山區，縣內地貌，東北、西北、西南為山地，東南部為丘陵、河𠔌盆地。
［岩石類型］
酸性結晶岩類 以花崗岩、花崗斑岩為主。從西北部的羅霄山脈中段起，分兩支嚮東南、西南延伸，主要分佈在中低山的五指峰、營前、水岩、紫陽、梅水、社溪、東山等鄉鎮。風化物顆粒粗糙，含石英砂粒和礫石較多，形成酸性結晶岩類紅壤、麻石泥土和麻沙泥田。
泥質岩類 以板岩、千頁岩和泥岩為主。主要分佈在低山和丘陵的中丘及南部地區，寺下、安和、東山、黃埠等鄉鎮分佈的面積大。風化物質地細緻，泥質較多，形成的土壤為泥質岩類紅壤和鱔泥田。
紫色砂頁岩類 有紫色砂礫岩、紫色砂岩、紫色頁岩和紫色泥岩等。主要分佈在低丘陵地帶，以油石、社溪較多，梅水也有少數分佈。形成的土壤為紫色沙泥田、紫色土，含鈣、鉀、磷等礦質營養豐富，是縣內一種較好的成土母質。
河流衝積物 主要分佈在上猶江、寺下河、紫陽河、營前河兩岸的河𠔌階地。形成的土壤為潮沙泥和潮沙泥田。
第四紀紅色粘土 分佈在低丘和崗地。是冰水沉積物，經過漫長濕熱氣候的影響形成的。一般覆蓋於紫色砂礫岩、紫色砂頁岩和紫色砂岩之上，典型剖面構型下部為礫石層，依次嚮上為網紋層和均質紅土層。形成的土壤有第四紀紅色粘土紅壤和黃泥土、黃泥田。
［地貌］
山地 中山，海拔1000米以上，相對高度大於500米的，主要分佈在西、北部的五指峰、平富、雙溪、寺下、紫陽等鄉；低山海拔200～500米的主要分佈在西南部陡水鎮、東山鎮的邊緣。西邊和北邊沿縣界綫，海拔1000米以上的大山峰14座，與湖南、崇義交界的齊雲山第三峰（鼎鍋寨）海拔1920米，為全縣最高點。岩石多為花崗岩、高質岩。植被多為鬆、杉、竹和白茅、蘆箕等。竹木資源在富。
丘陵 高丘陵海拔300～500米，相對高度100～200米；中丘陵200～300米，相對高度50～100米；低丘陵海拔在200米以下，相對高度小於50米。主要分佈在黃埠、東山、梅水、油石、社溪、安和等鄉鎮，地勢低平緩和，中間貫穿河流。岩石多為變質岩，部分為花崗岩、紫色砂頁岩、石英砂岩等。植被覆蓋稍差，有不同程度的水土流失。為糧油及經濟作物區。
山間盆地 丘陵或山地間有大小不等的山間盆地，多為陝長帶狀，地勢低平。以營前、水岩、社溪、油石、東山、黃埠盆地為最大，其境內均有河流貫穿，坡緩𠔌寬，為第四紀新沉積物堆積而成，是縣內土地肥沃，農田集中，人煙稠密，耕作較為發達的地區。
【自然資源】
植物資源 全縣有林地164萬畝，有植物920餘種。可供開發的植物資源主要有：毛竹、杉、鬆、苦櫧、紅楠等用材植物；深山含笑、木蓮、春蘭等芳香植物；山蒼子、山鬍椒、大葉樟、小葉樟、肉桂等樟科植物；山楂、獼猴桃、黑木耳、香菇、長根菇等食用野果及菌類植物；桅子、枳殼、七葉一支花、厚樸、八角蓮、玉竹等藥材和觀賞植物及油茶等經濟植物。
動物資源 有國傢一級保護動物金錢豹、草鶚、白鷳、黃腹角雉；二級保護動物穿山甲、刺蝟、紅腹錦雞、蟒蛇、獼猴；三級保護動物大鯢（娃娃魚）、小靈貓（黃鰍狸）、水獺、貓頭鷹等。
礦産資源 主要有鎢、鉛、鋅、銅、鉬、銀、鎘、鉍、錫、鐵、金、稀土、瓷土、瑩石、石灰石、水晶石、鉀長石、煤等。
地表水資源 年每平均徑流量35.2億立方米，豐年徑流量達43.2億立方米，特枯年份徑流總量也有16.5億立方米，每畝耕地可分攤年徑流量8620立方米，高於全國平均水平。這對發展農業、漁業、生豬生産提供了有利條件。由於徑流豐沛，河流多，落差大，所以水能資源豐富。全縣河流總落差達2255.1米，水能資源藴藏量19.7萬千瓦。
地下水 主要為鬆散類孔隙水、基岩裂隙水及地下熱水。地下熱水已發現的較大的有3處：一處是平富鄉下寨村暖塘的溫泉，在海拔420米的山嶺下面，溫泉處海拔300米，水溫39.5℃，流量2.81升/秒。另一處是五指峰鄉熱水村的溫泉，在海拔500米的山嶺下下，溫泉處海拔415米，水溫44℃，流量1.627升/秒。兩處都是利用水熱給水浮蓮和非洲鯽魚越鼕。熱水村建有非洲鯽魚種繁殖場。在此，五指峰鄉的雙宵村及其北面的轎子頂山，也有小股溫泉。
【天氣與氣象】
2002年——氣溫偏高，降雨偏多，鼕暖連春暖，夏秋暴雨頻繁，秋涼多雨，10月出現特大秋汛。2003年——鼕暖春熱夏酷秋不涼，伏秋幹旱明顯，是近四十年來明顯炎熱的一年。2004年——氣溫偏高、降雨偏少，鼕春偏暖少災害，汛期無大汛，秋暖秋旱長。2005年——氣溫明顯偏高，春夏之交強對流天氣多，伏天少雨，秋季8月臺風暴雨成災。2006年——降雨明顯偏多，臺風暴雨來得之早、次數之多、強度之大，損失之重為歷史罕見，是有歷史氣象記錄以來的大災之年。 |
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上猶縣建縣於南唐保大十年（公元952年）。
《禹貢》：分天下為九州，上猶處揚州地域。春秋屬吳、越。戰國時期屬楚地。
秦始皇二十六年（公元前221年）創郡縣製，上猶縣地域為南野縣地，居九江郡。
漢高祖四年（公元前203年）改九江郡為淮南國。高祖六年，分淮南地置預章郡。獻帝興平二年（公元195年）分豫章郡置廬陵郡，上猶屬廬陵郡南野縣。
三國吳嘉禾五年（公元236年）分廬陵郡立南部都尉，分南野縣置南安縣，上猶為南部都尉南安縣城。
晉武帝太康元年（公元280年）改南安縣為南康縣。太康三年廢南部都尉立南康郡，上猶屬南康郡南康縣地。
南北朝宋武帝永初元年（公元420年）改南康郡為南康國，上猶屬南康國南康縣地。齊高帝建元元年（公元479年）改南康國為南康郡，永明八年（公元490年）又改南康郡為南康國。梁武帝元年（公元502年）再改南康國為南康郡。陳武帝永定元年（公元557年）改南康縣為贛縣，上猶屬南康郡贛縣。
隋文帝開皇九年（公元589年）廢南康郡置洪州總管府虔州，上猶仍屬贛縣。煬帝大業元年（公元605年）復置南康郡，贛縣復稱南康縣，上猶屬南康縣。
唐太宗貞觀元年（公元627年）置道，上猶為江南道虔州南康縣地。昭宗天祐二年（公元905年）邑人盧光稠知虔州，議建上猶場。
後梁乾化元年（公元911年）析南康縣西南地置上猶場。因境內有大山，狀似猶蹲，高聳於場治北面，古稱大猶（猷）山（即今油石嶂），山下有猶水（即今油石河）。治所建於大猶山之南，猶水口上側，故名上猶。南康保大十年（公元952年）改場置縣，沿用場名。
宋太宗太平興國元年（公元976年），上猶縣屬江西南路虔州。淳化元年（公元990年）於大餘置南安軍，上猶縣屬之。寧宗嘉定四年（公元1212年），改上猶縣為南安縣。《南安府志》載：“己已匹袍洞陳癸反，西路通判孫，咎猶字有反義，至壬申改上猶縣為南安縣”。
元十四年（公元1277年）改南安軍為南安路總管府，轄大餘、南康、南安。至元十六年（公元1279年），改南安縣為永清縣。次年，復名上猶縣，屬南安路總管府。
明太祖洪武元年（公元1368年）改南安路為南安府，上猶屬南安府，隸江西中書行省。
清承明製，上猶仍居南安府，隸江西布政使司。
民國元年（1912年）鼕廢府，上猶縣直隸江西省政府。民國3年（1914年），江西分四道，分領81個縣，上猶屬贛南道。15年（1926年）廢道，省直轄各縣。20年（1931年），隸陸海空軍司令部南昌行營黨政委員會。21年（1932年），全省劃分為 13個行政屬贛南專區。24年（1935年），全省縮為8個行政區，上猶屬第四行政區。
第二次國內革命戰爭時期，上猶屬湘贛省蘇维埃政府。1930年5月，成立上猶縣革命委員會。1931年5月，成立上猶縣臨時革命委員會，屬江西省蘇维埃政府，同年10月，建立上猶縣蘇维埃政府，屬蘇维埃湘贛省。1932年10月，上猶縣蘇區失陷，蘇维埃政府停止活動。
1949年8月16日上猶解放，成立上猶縣人民政府，隸屬贛州分區督察專員公署。1951年，屬贛州專置。1954年，屬贛南行政公署。1955年3月，上猶縣人民政府改為上猶縣人民委員會。1964年，屬贛州地區。1968年4月，上猶縣人民委員會改為上猶縣革命委員會，屬贛州地區革命委員會。
1980年12月復改為上猶縣人民政府，屬贛州地區行政公署。
1987年4月5日，撤銷營前鄉、社溪鄉，設立營前鎮、社溪鎮（贛府廳字165號批復）。
1991年10月25日，撤銷城關鄉，其行政區域劃歸東山鎮管轄（贛民字175號批復）。
1997年，全縣面積1544平方千米，人口27.1萬。轄4個鎮、14個鄉：東山鎮、陡水鎮、社溪鎮、營前鎮、黃埠鄉、中稍鄉、沿湖鄉、梅水鄉、油石鄉、安和鄉、藍田鄉、紫陽鄉、寺下鄉、雙溪鄉、水岩鄉、金盆鄉、平富鄉、五指峰鄉。縣政府駐東山鎮。
1999年7月撤銷贛州地區，設立贛州市，上猶縣隸屬贛州市。
2001年8月，經上級批準，全縣開展並完成了撤並鄉鎮工作。由18個鄉（鎮）撤並為14個鄉（鎮），即：撤銷中稍鄉、沿湖鄉並入東山鎮；撤銷蘭田鄉並入社溪鎮；撤銷金盆鄉並入水岩鄉；黃埠改鄉為黃埠鎮。
2002年底，上猶縣轄5個鎮、9個鄉，8個居委會、180個行政村。2003年底，全縣總人口28.1萬人。
2004年底，上猶縣轄5鎮9鄉。 |
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上猶縣有中學：上猶中學、上猶二中、上猶三中、上猶財務職業學校、營前中學、油石中學、黃埠中學
上猶縣有小學：城區小學、猶江小學、希望小學、東門小學、黃埠中心小學 |
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- n.: Shangyou County
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