| 顯示地圖 | | | | 大型的餐室(如學院、機關中的) | | | 供應食物或有時供應飲料的地方(如房間或帳篷) | | | 新鮮水果在海船上的餐廳裏是罕見的 | 供吃飯用的大房間 For dinner in the big room | | 供吃飯用的大房間。一般指大旅館、車站、機場等附設的營業性食堂。有時用做大飯館的名稱。 趙樹理 《張來興》：“要會餐了，招待所長廊式的餐廳上，餐桌排成了一個單行。” 柯岩 《奇異的書簡·追趕太陽的人》：“開中飯和晚飯的時候，姑娘又看見了他：快手快腳地在餐廳幫忙。”《文匯報》1992.9.3：“學生餐廳的工資是每小時三塊錢。” | | 餐廳
餐廳 英文名：dining-room
英：restaurant
日：しょくどう （羅馬音：syo ku do u）
在一定的場所，公開地對一般大衆提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。不同種類的餐廳具有不同的功能。①多功能餐廳。餐廳中面積最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節日活動的場所。②宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。③風味餐廳。為客人提供不同的特色菜餚、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。④風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。⑤零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。⑥日本料理。⑦歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。⑧西餐廳。以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。⑨扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。⑩自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳後可自由選食；也有客人入廳後自由選食，然後按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
餐廳的營運通常包括四大方面，一是食品原材料採購，二是食品加工，三是銷售，四是就餐服務。
咖啡廳。以供應飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。另外還有花園餐廳、旋轉餐廳、快餐廳和團體餐廳等。
餐廳的店面及通道的設計與佈置，應體現流暢、便利、安全。餐廳內部空間、座位的設計與佈局包括流通空間、管理空間、調理空間、公共空間。餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。餐廳的動綫應盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務人員的動綫越短越好。應充分利用自然光綫，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利於進食。空氣調節係統是餐廳中必不可少的，因為室內空氣與溫度的調節對餐廳的經營有着密切的關聯。餐廳還應根據營業需要考慮音響設備的佈置。
開餐廳的基本流程是：
1.投資預算-需要有個大致的投資額度
2.餐廳起名-好的名字會帶來潛在客戶
3.商鋪選址-選擇合適的商鋪
4.商鋪租賃-簽租房合同並嚮房東索要免租期
5.工程裝潢-從測量到設計到裝潢的整體操作
6.證照辦理-用商鋪租賃合同及個人身份證復印件去相關部門辦理證照
7.設備採購-根據産品製作需求及環境需求訂購所需設備
8.原料採購-根據産品製作需求進行原料採購
9.人員招募-根據運營需求招募適合的人員
10.開業促銷-針對商圈主力人流與競爭對手設計的促銷方案
11.産品試做-測試設備情況與物品定位安排合理動綫
12.試營業
相關定義：
餐飲業定義——餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調製，並出售給顧客，主要供現場消費與服務的機構。從現實上看，餐飲業不僅是指有店鋪經營的，也包括無店鋪經營的，不一定要求有固定場所，如運動會的餐飲供應商，通常是無店鋪的，移動經營甚至是臨時組合的。餐飲業是一種新的叫法，以往人們多叫飲食業。
餐廳的色彩佈置
裝修知識之餐廳篇：餐廳的色彩佈置
就餐環境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。
一是食物的色彩能影響人的食欲。
二是餐廳環境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。
餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效。它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。整體色彩搭配時，還應註意地面色調宜深，墻面可用中間色調，天花板色調則宜淺，以增加穩重感。在不同的時間、季節及心理狀態下，人們對色彩的感受會有所變化，這時，可利用燈光來調節室內色彩氣氛，以達到利於飲食的目的。傢具顔色較深時，可通過明快清新的淡色或藍白、緑白、紅白相間的臺布來襯托。桌面配以絨白餐具，可更具魅力。
例如，一個人進餐時，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除弧獨感。燈具可選用白熾燈，經反光罩以柔和的橙黃光映照室內，形成橙黃色環境，消除死氣沉沉的低落感。鼕夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光綫集中的餐桌上，也會産生溫暖的感覺。 | | - : restaurant, dining-room
- n.: banquette, lunchroom, rathskeller, refectory, strip, waiter, waitress, a dining saloon, dining hall, dining-hall
| | - n. salle à manger, cantine, réfectoire;
restaurant
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