菜 名： 荔枝炒雞球蝦仁
主 料： 荔枝1斤（640剋），鮮蝦1/2斤（250剋），雞肉4兩（160剋），番茄、草莓各2個，青露筍（蘆筍，石刁柏，竜須菜）數條，紅蘿蔔1/4個，薑適量。
配 料： 調味料：酒、薑汁、????、糖適量。
做 法： 1、荔枝去殼去核，番茄、紅蘿蔔等去皮切片，露筍切段，鮮蝦去頭去殼，挑去黑綫腸。2、雞肉攪碎，做成雞球，與蝦仁同用調味料腌過，用熱油略炸即取出。3、起油鍋，爆香薑片，放下紅蘿蔔片略炒，再放入蝦仁雞球拌炒，最後放下荔枝及露筍略炒，加芡上碟，番茄、草莓伴食。
備 註： 青露筍是市面上貴價蔬菜，多由外地輸入，烹製本菜，也可由芥蘭菜代替。 |
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