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jī ròu
(《 běn jīng》 )
【 lái yuán】 wéi zhì kē dòng wù jiā jī de ròu。
【 dòng wù xíng tài】 jiā jī (《 qiān jīn · shí zhì》 )， yòu míng： zhú yè ( cuī bào《 gǔ jīn zhù》 )。
jiā qín。 zuǐ duǎn 'ér jiān， lüè chéng yuán zhuī zhuàng， shàng zuǐ shāo wān qū。 bí kǒng liè zhuàng， bèi yòu lín zhuàng bàn。 yǎn yòu shùn mó。 tóu shàng yòu ròu guān， hóu bù liǎng cè yòu ròu chuí， tōng cháng chéng hè hóng sè； ròu guān yǐ xióng zhě wéi gāo dà， cí zhě dī xiǎo； ròu chuí yì yǐ xióng zhě wéi dà。 yì duǎn； yǔ sè cí、 xióng bù tóng， xióng zhě yǔ sè jiào měi， yòu cháng 'ér xiān lì de wěi yǔ； cí zhě wěi yǔ shèn duǎn。 zú jiàn zhuàng， fú、 zhí jí zhǐ jūn bèi yòu lín bǎn； zhǐ 4， qián 3 zhǐ， hòu 1 zhǐ， hòu zhǐ duǎn xiǎo， wèi lüè gāo。 xióng zhě fú zhí bù hòu fāng yòu jù。
jiā jī yīn sì yǎng zá jiāo de guān xì， gù pǐn zhǒng fán duō； xíng tǐ dà xiǎo jí máo sè bù yī。 shí wù zhù yào wéi zhí wù de zhǒng zǐ、 guǒ shí jí kūn chóng děng。 xióng jī shàn tí。 quán guó gè dì jūn yòu sì yǎng。
jī de xuè ( jīxiě )、 tóu ( jī tóu )， nǎo ( jī nǎo )、 sù náng ( jī sù )、 chì yǔ ( jī hé yǔ )、 shā náng de nèi bì ( jī nèi jīn )、 gān ( jī gān )、 dǎn ( jī dǎn )、 cháng ( jī cháng )、 luǎn ( jī zǐ )、 dàn bái ( jī zǐ bái )、 dàn huáng ( jī zǐ huáng )、 dàn ké ( jī zǐ ké )、 dàn ké nèi mó ( fèng huáng yī )、 xióng jī kǒu xián yì gōng yào yòng， gè xiáng zhuān tiáo。
【 huà xué chéngfèn】 měi 100 kè hán shuǐfèn 74 kè， dàn bái zhì 23.3 kè， zhī fáng 1.2 kè， huī fēn 1.1 kè； gài 11 háo kè， lín 190 háo kè， tiě 1.5 háo kè， liú 'àn sù 0.03 háo kè， hé huáng sù 0.09 háo kè， ní kè suān 8 háo kè。 shàng hán wéi shēng sù A( xiǎo jī ròu tè bié duō )、 C jí E2.5 háo wēi kè ／ kè。 huī fēn hán yǎng huà tiě 0.013%， yǎng huà gài 0.015%， yǎng huà měi 0.061%， jiǎ 0.56%， nà 0.128%， quán lín suān 0.58%， lǜ 0.06%， liú 0.29%。 lìng hán dǎn zāi chún 60 ～ 90 háo kè %。 bìng hán 3- jiá jī zǔ 'ān suān。
jī ròu jīng guò kǎo zhì， qí suǒ hán zhī fáng zhōng hán yòu gāo dù bù bǎo hé zhī fáng suān jí C18： 2 zhī fáng suān ( zhī fáng suān yòu 18 gè tàn yuán zǐ jí liǎng gè shuāng jiàn )； yòu yǔ pí fū jí fù bù zhī fáng xiāng bǐ jiào， xiōng jī ròu jí dà tuǐ ròu de zhī fáng zhōng de C18： 2、 C18： 3、 C20： 4 de zhī fáng suān jiào duō， ér C18： 0、 C18： 1 de zhī fáng suān jiào shǎo。
【 xìng wèi】 gān， wēn。
①《 běn jīng》： " dān xióng jī： gān， wēi wēn。 "
②《 bié lù》： " dān xióng jī： wēi hán， wú dú。 huáng cí jī： suān， píng。 "
③《 qiān jīn · shí zhì》： " huáng cí jī： suān xián， píng。 hēi xióng jī： gān， píng。 bái xióng jī： suān， wēi wēn。 "
④《 shí liáo běn cǎo》： " wū cí jī： wēn， wèi suān， wú dú。 "
⑤《 rì yòng běn cǎo》： " bái cí jī： suān gān， píng。 "
⑥《 qīn shàn zhèng yào，： " wū xióng jī： gān suān， wú dú。 "
⑦《 diān nán běn cǎo》： " huáng cí jī： xián gān， wēn。 "
⑧《 gāng mù》： " tài hé lǎo jī： gān xīn， rè， wú dú。 "
【 guī jīng】 rù pí、 wèi jīng。
①《 běn cǎo qiú zhēn》： " rù gān。 "
②《 běn cǎo cuō yào》： " rù shǒu zú tài yīn、 yáng míng jīng。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 wēn zhōng， yì qì， bǔ jīng、 tiān suǐ。 zhì xū láo léi shòu， zhōng xū wèi dāi shí shǎo， xiè xiè， biàn lì， xiāo kě， shuǐ zhǒng， xiǎo biàn pín shù， bēng lòu， dài xià， chǎn hòu rǔ shǎo， bìng hòu xū ruò。
①《 běn jīng》： " dān xióng jī： zhù nǚ rén bēng zhōng lòu xià， chì bái wò， bǔ xū wēn zhōng， zhǐ xuè， shā dú。 hēi cí jī： zhù fēng hán shī bì， ān tāi。 "
②《 bié lù》： " dān xióng jī： zhù jiǔ shāng fá chuāng。 bái xióng jī： zhù xià qì， liáo kuáng xié， ān wǔ zàng， shāng zhōng， xiāo kě。 huáng cí jī： zhù shāng zhōng， xiāo kě， xiǎo biàn shǔbù jìn， cháng pì xiè lì， bǔ yì wǔ zàng， xù jué shāng， liáo láo， yì qì lì。 wū xióng jī： zhù bǔ zhōng zhǐ tòng。 "
③ mèng shēn： " huáng cí jī： zhù fù zhōng shuǐ pǐ、 shuǐ zhǒng， bǔ zhàng fū yáng qì， zhì lěng qì。 shòu zhuóchuáng zhě， jiàn jiàn shí zhī。 "" cù zhǔ kōng fù shí zhī， zhì jiǔ chì bái lì。 "
④《 shí liáo běn cǎo》： " wū cí jī： zhì fǎn wèi， fù tòng， wō zhé gǔ téng， rǔ yōng。 ān tāi。 "
⑤《 běn cǎo shí yí》： " bái jī： lì xiǎo biàn， qù dān dú fēng。 "
⑥《 rì huá zǐ běn cǎo》： " huáng cí jī： zhǐ láo liè， tiān suǐ bǔ jīng， zhù yáng qì， nuǎn xiǎo cháng， zhǐ xiè jīng， bǔ shuǐ qì。 hēi cí jī： ān xīn dìng zhì， zhì xuè xié， pò xīn zhōng sù xuè jí yōng jū pái nóng， bǔ xīn xuè， bǔ chǎn hòu xū léi， yì sè zhù qì。 "
⑦《 yǐn shàn zhèng yào》： " hēi cí jī： liáo rǔ nán。 "
⑧《 gāng mù》： " tài hé lǎo jī： nèi tuō xiǎo 'ér dòu chuāng。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú： zhǔ shí huò dùn zhī。
【 yí jì】 fán shí zhèng、 xié dú wèi qīng zhě bù yí shí。
①《 yī lín zuǎn yào》： " féi nì yōng zhì， yòu wài xié zhě jiē jì shí zhī。 "
②《 suí xī jū yǐn shí pǔ》： " duō shí shēng rè dòng fēng。 "
【 xuǎn fāng】① zhì jī láo xū sǔn， huò dà bìng hòu bù fù： wū cí jī yī tóu， zhì rú shí fǎ， yǐ shēng dì yī jīn ( qiē )， yí táng 'èr shēng， nà jī fù nèi， jí fù， tóng qì zhù zèng zhōng， zhēng wǔ shēng mǐ jiǔ， xū yú qǔ chū。 shí ròu yǐn zhī， wù dàn yán。 sān yuè sān dù zuò zhī。 bìng zhǐ dào hàn。 (《 yáo sēng tǎn jí yàn fāng》 )
② zhì xū ruò láo shāng， xīn fù xié qì： wū xióng jī yī zhǐ ( xián xǐ jìng， qiē zuò jué yú )， chén pí yī qián ( qù bái )， liáng jiāng yī qián， hú jiāo 'èr qián， cǎo guǒ liǎng gè。 yǐ cōng、 cù、 jiàng xiānghè， rù píng nèi fēng kǒu， lìng zhǔ shú， kōng fù shí。 (《 yǐn shàn zhèng yào》 )
③ zhì wǔ shā yǐn shí bù xià， xiōng gé fáng sài， shòu ruò wú lì： huáng cí jī yī zhǐ ( qù máo、 cháng ) chǎo zuò huò。 miàn bàn jīn， guì xīn mò yī fēn， chì fú líng yī fēn ( mò )。 shàng yǐ guì xīn děng mò huómiàn sōu zuò suǒ bǐng， yú chǐ zhī zhōng zhǔ， rù shuì shí zhī。 (《 shèng huì fāng》 huáng cí jī huò suǒ bǐng )
④ zhì fǎn wèi： fǎn máo jī yī zhǐ， zhǔ làn qù gǔ， rù rénshēn、 dāng guī、 shí yán gè bàn liǎng， zài tóng zhǔ làn， shí zhī zhì jìn。 (《 qián kūn shēng yì》 )
⑤ zhì zhōng fēng shī bì， wǔ huǎn liù jí， gǔ zhōng téng tòng， bù néng tà dì： wū cí jī yī zhǐ zhǔ shú， yǐ chǐ zhī、 jiāng、 jiāo、 cōng、 jiàng diào chēng zuò gēng， kòngxīn shí zhī。 (《 shèng huì fāng》 wū cí jī gēng )
⑥ zhì shèn xū 'ěr lóng： wū xióng jī yī zhǐ， zhì jìng， yǐ wú huī jiǔ sān shēng， zhǔ shú， chéng rè shí zhī， sān、 wǔ zhǐ xiào。 (《 gāng mù》 )
【 lín chuáng yìng yòng】 jī pí yí zhí zhì liáo shāo shāng chuàng miàn， kě dài tì tóng zhǒng yì tǐ pí yìng yòng。 fāng fǎ： shēn dù shāo shāng zǎo qī qiē jiā huò xuē jiā hòu， jí shī xíng dà kuài jī pí yí zhí； huò jiāng dà kuài jī pí shì xiān dǎ dòng， yí zhí chéng huó hòu zài qiàn rù zì tǐ pí。 duì yú jiā pí tuō luò hòu de ròu yá chuàng miàn jí gǎn rǎn chuàng miàn ( qīng chú jiā pí hòu )， shī xíng yóu piào yàng dà xiǎo huò dà kuài zhuàng jī pí yí zhí。 shí jiàn zhèng míng， jī pí yí zhí yú qiē jiā chuàng miàn kě yǐ cóng gēn běn shàng fáng zhì gǎn rǎn， xiāo chú jú bù jǐyǔ quán shēn de bù liáng yǐng xiǎng， jiǎn shǎo bìng fā zhèng de fā shēng， jiā sù chuàng miàn yù hé， cóng 'ér suō duǎn liáo chéng， tí gāo zhì yù shuài。 tè bié zài bài xuè zhèng qíng kuàng xià， jí shí cǎi yòng jī pí yí zhí kě zhēng qǔ wēi jī zhuǎn huà， wéi jìn yī bù qiǎng jiù yíng dé shí jiān。 shēn 'èr dù gǎn rǎn chuàng miàn， qīng chú fǔ jiā hòu yòng jī pí fū gài， kě yǐ yòu xiào dì kòng zhì gǎn rǎn， jiǎn shǎo shèn chū， yǐ qī jí zǎo zhì yù。 |
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| jī ròu de ròu zhì xì nèn , zī wèi xiān měi , shì hé duō zhǒng pēngtiáo fāng fǎ , bìng fù yòu yíng yǎng , yòu zī bǔ yǎng shēn de zuò yòng。 jī ròu bù dàn shì yú rè chǎo、 dùn tānɡ， ér qiě shì bǐ jiào shì hé lěng shí liáng bàn de ròu lèi。 |
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jī ròu dàn bái zhì de hán liàng bǐ lì jiào gāo， zhǒng lèi duō， ér qiě xiāo huà shuài gāo， hěn róng yì bèi rén tǐ xī shōu lì yòng， yòu zēng qiáng tǐ lì、 qiáng zhuàng shēn tǐ de zuò yòng。 lìng wài hán yòu duì rén tǐ shēng fā yù yòu zhòng yào zuò yòng de lín zhī lèi， shì zhōng guó rén shàn shí jié gòu zhōng zhī fáng hé lín zhī de zhòng yào lái yuán zhī yī。
jī ròu duì yíng yǎng bù liáng、 wèi hán pà lěng、 fá lì pí láo、 yuè jīng bù diào、 pín xuè、 xū ruò děng yòu hěn hǎo de shí liáo zuò yòng。 zǔ guó yī xué rèn wéi， jī ròu yòu wēn zhōng yì qì、 bǔ xū tián jīng、 jiàn pí wèi、 huó xuè mài、 qiáng jīn gǔ de gōng xiào。
jī de pǐn zhǒng hěn duō， dàn zuò wéi měi róng shí pǐn， yǐ wū jī wéi jiā。 qí xìng wèi gān wēn， hán yòu dàn bái zhì、 zhī fáng、 liú 'àn sù、 hé huáng sù、 ní kè suān、 wéi shēng sù A， wéi shēng sù C、 dǎn zāi chún、 gài、 lín、 tiě děng duō zhǒng chéngfèn。
wū jī ròu wū jī rù shèn jīng， jù yòu wēn zhōng yì qì、 bǔ shèn tián jīng、 yǎng xuè wū fā、 zī rùn jī fū de zuò yòng。 fán xū láo yíng shòu、 miàn shòu、 miàn sè wú huá、 shuǐ zhǒng xiāo kě、 chǎn hòu xuè xū rǔ shǎo zhě， kě jiāng zhī zuò shí liáo zī bǔ zhī pǐn。
jī gān xìng wèi gān wēi wēn， néng yǎng xuè bǔ gān， fán xuè xū mù 'àn、 yè máng yì zhàng zhě kě duō shí zhī。 lìng wài néng yǎng xīn 'ān shén、 zī yīn rùn fū。
ruò tuōfà guò duō， huò yí jīng、 bái dài guò duō， kě yòng jī dàn 'èr zhǐ， jiā shǒu wū tóng zhǔ shí zhī。
dàn huáng yóu jù yòu qīng rè jiě dú， shōu liǎn shēng jī de zuò yòng。 wài cā huàn chù kě zhì liáo yīng 'ér shī zhěn， rǔ tóu jūn liè、 dòng chuāng kuì làn、 shuǐ huǒ tàng shāng、 kǒu qiāng kuì yáng děng zhèng。
《 shí liáo běn cǎo》 zhǐ chū， “ hēi cí jī， zhì fǎn wèi、 fù tòng、 gǔ tòng、 rǔ yōng、 ān tāi ”。 |
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shí shí bù yìng yǐn tānɡ qì ròu。
jìn jì shí yòng duō líng jī tóu、 jī tún jiān。
bù yí yǔ zhī má、 jú huā、 jiè mò、 nuò mǐ、 lǐ zǐ、 dà suàn、 lǐ yú、 biē ròu、 xiā、 tù ròu tóng shí。
fú yòng zuǒ xuán duō bā shí bù yí shí yòng
fú yòng tiě zhì jì shí bù yí shí yòng |
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shì zhǐ zhì kē dòng wù jiā jī de ròu。 jiā jī yòu chēng jī。 gǔ dài fēn wéi dān、 huáng、 wū、 bái sì zhǒng。 mù qián bǐ jiào zhù míng de jī zhǒng， yòu jiǔ jīn huáng jī、 láng shān jī、 dà gǔ jī、 shòu guāng jī、 xiāo shān jī、 pǔ dōng jī、 táo yuán jī hé běi jīng yóu jī děng。 wǒ guó gè dì jūn yòu sì yǎng。
shā jī， qù tóu、 máo、 jiǎo、 wài pí、 nèi zàng， xǐ jìng xiān yòng。
[ xìng néng ] wèi gān， xìng wēi wēn。 néng wēn zhōng bǔ pí， yì qì yǎng xuè， bǔ shèn yì jīng。
[ cān kǎo ] hán dàn bái zhì、 zhī fáng、 gài、 lín、 tiě、 měi、 jiǎ、 nà、 wéi shēng sù A、 B1、 B2、 C、 E hé yān suān děng chéngfèn。 zhī fáng hán liàng jiào shǎo， qí zhōng hán yòu gāo dù bù bǎo hé zhī fáng suān。 lìng hán dǎn gù chún， zǔ 'ān suān。
rénshēn jī tānɡ [ yòng tú ] yòng yú xū sǔn léi shòu， bìng hòu tǐ ruò fá lì； pí wèi xū ruò， shí shǎo fǎn wèi， fù xiè； qì xuè bù zú， tóuyūn xīn jì， huò chǎn hòu rǔ zhī quē fá； shèn xū suǒ zhì de xiǎo biàn pín shù， yí jīng， ěr míng 'ěr lóng， yuè jīng bù diào； pí xū shuǐ zhǒng； chuāng yáng jiǔ bù yù hé děng。
[ yòng fǎ ] chǎo shí、 zhǔ shí， zhēng shí， dùn tānɡ děng。
[ zhù yì ] fán shí zhèng、 rè zhèng huò xié dú wèi qīng zhě bù yí fú。
[ fù fāng ]
1， tián wèi wū jī： wū cí jī 1 zhǐ， shēng dì huáng 60g， yí táng 100g。 jiāng shàng 'èr wèi fàng rù jī fù， yòng xiàn fù dìng， zhì wǎn zhōng， jiā shuǐ shǎo xǔ， zhēng shú。 shí ròu yǐn tānɡ， bù yòng yán。
yuán yú《 yáo sēng tǎn jí yàn fāng》。 běn fāng zhòng yòng wū jī bǔ yì qì xuè； shēng dì huáng zhēng yòng， gān píng yì xuè； jiān yòng yí táng wēn zhōng bǔ pí， shì qǔ pí wéi hòu tiān zhī běn， bǔ xū fú ruò， xū zhòng bǔ pí zhī yì。 yòng yú jī láo xū sǔn， huò dà bìng zhī hòu tǐ ruò， dào hàn， fá lì， xīn jì tóu hūn， xiāo shòu shí shǎo。
wū jī， yì kě yòng xióng jī。 rú《 shí liáo běn cǎo》 jí qǔ wū xióng jī， yǐ wǔ wèi zhǔ jí làn， huò wǔ wèi yān zhì shí， yòng lái bǔ xū fú ruò。
2， bǎi hé jīng mǐ jī： zǎi mǔ jī 1 zhǐ， bǎi hé 60g， jīng mǐ 200g。 jiāng shàng 'èr wèi zhuāng rù jī fù， féng hé； jiā jiāng、 jiāo、 yán、 jiàng yóu shǎo xǔ， yòng shuǐ zhǔ shú。 kāi fù qǔ bǎi hé、 jīng mǐ zuò fàn， bìng yǐn tānɡ chī ròu。
yuán yú《 shèng huì fāng》。 běn fāng qǔ mǔ jī yì yīn xuè、 bǔ qì yì pí； bǎi hé jiǔ zhēng néng yì pí yǎng xīn； jīng mǐ yì wèi qì。 yòng yú chǎn hòu xū léi shǎo qì， xīn jì， tóu hūn， shǎo shí děng。
3， jī ròu hún tun： jī ròu shì liàng， duǒ làn， jiā shēng jiāng（ qiē xì）、 yán、 jiàng yóu、 huā jiāo shǎo xǔ hùn yún， yòng hún tun miàn pí bāo chéng hún tun zhǔ shí。
yuán yú《 shòu qīn yǎng lǎo shū》、《 shí yī xīn jìng》。 běn fāng qǔ jī ròu bǔ yì pí wèi， diào yǐ wǔ wèi yǐ jiàn wèi jìn shí， zuò hún tun chī gèng yì yú xiāo huà。 shì yòng yú pí wèi xū ruò， yíng yǎng bù liáng， wěi huáng shòu ruò； lǎo rén huò xiè lì 'ér yǐn shí bù jìn děng。
4， jiāng jiāo wēi jī kuài： wū xióng jī 1 zhǐ， qiē kuài， jiā rù chén pí 10g， hú jiāo 3g， gāo liáng jiāng、 cǎo guǒ gè 6g， yòng yán、 jiàng yóu jí cù shǎo xǔ tiáowèi， yǐ xiǎo huǒ wēi dùn zhì làn shú。 kōng fù shí。
yuán yú《 yǐn shàn zhèng yào》。 běn fāng yǐ xióng jī ròu wēn zhōng bǔ pí， yòng gāo liáng jiāng、 cǎo guǒ、 hú jiāo wēn zhōng sàn hán、 zhǐ tòng， yòng chén pí、 hú jiāo lǐ qì jiàn wèi。 gòng zòu bǔ pí wēn zhōng、 sàn hán zhǐ tòng de gōng xiào。 shì yòng yú pí wèi xū hán， xīn fù lěng tòng， shí yù jiǎn tuì děng。
5， jiǔ zhǔ xióng jī： xióng jī 1 zhǐ， yòng mǐ jiǔ hé shuǐ gè bàn zhǔ shú。 chéng rè shí。 yì kě jiā jiāng、 jiāo、 shí yán shǎo xǔ tiáowèi。
yuán yú《 běn cǎo gāng mù》。 běn fāng yòng xióng jī bǔ shèn yì jīng， mǐ jiǔ wēn lǐ zhù yáng。 yòng yú shèn xū jīng kuī， ěr míng 'ěr lóng； yáng wěi、 yí niào děng。
6， xióng jī xiǎo dòu tānɡ： jī 500~1000g， chì xiǎo dòu 250g。 jiā shuǐ zhǔ shú， yǐn tānɡ shí ròu。
yuán yú《 zhǒu hòu fāng》、《 shí liáo běn cǎo xié》。 běn fāng yòng jī ròu bǔ xū yì pí， chì xiǎo dòu bǔ pí lì shuǐ。 yòng yú pí xū huò yíng yǎng bù liáng suǒ yǐn qǐ de shuǐ zhǒng。 |
jī ròu · yào shàn shí liáo |
【 jiǎn jiè】 jī ròu wéi zhì kē dòng wù jiā jī de ròu。 jī gǔ chēng wéi zhú yè、 jiǎo jī、 jiā jī。 wéi shí liáo shàng pǐn， yǐ mǔ jī hé tóng zǐ jī wéi jiā。
【 gōng yòng】 zhōng bǔ pí， zī bǔ xuè yè， bǔ shèn yì jīng。 zhù zhì pí wèi yáng qì xū ruò， yǐn shí jiǎn shǎo， wǎn bù yǐn tòng， ǒu tù xiè xiè， pí fá wú lì děng； gān pí xuè xū， tóuyūn mù 'àn， miàn sè wěi huáng， chǎn hòu quē rǔ děng； shèn jīng bù zú， yāo suān xī ruǎn， ěr míng 'ěr lóng， xiǎo biàn pín shù， jīng shǎo jīng lěng děng。
【 xìng wèi guī jīng】 xìng wēn， wèi gān。 rén pí、 wèi、 gān jīng。
【 yòng liàng yòng fǎ】 nèi fú： zhǔ shí huò dùn zhī。
【 xiàn dài yán jiū】 jī ròu hán shuǐfèn、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 gài、 lín、 tiě、 wéi shēng sù B1、 wéi shēng sù B2、 ní kè suān， shàng yòu wéi shēng sù A、 wéi shēng sù C、 wéi shēng sù E、 yǎng huà tiě、 yǎng huà měi、 yǎng huà gài、 jiǎ、 nà、 lǜ、 liú、 quán lín suān、 dǎn gù chún děng， bìng hán 3 yī jiá jī zǔ 'ān suān。
【 jìn bǔ yìng yòng】 1. zàng fǔ qì xuè kuī sǔn， miàn sè wěi huáng wú huá， chún shé zhǐ jiá sè dàn， qì duǎn zì hàn， pí juàn fá lì， mài xiàng xū xì jī zhī yù： lǎo mǔ jī 1 zhǐ， jīng mǐ 100 kè， jīng yán shì liàng。 jiāng mǔ jī zǎi shā， pōu xǐ gān jìng， fàng rén shā guō nèi， jiā rén qīng shuǐ， gāo chū jī shēn， xiān yòng wǔ huǒ zhǔ fèi 15 fēn zhōng， zài yòng wén huǒ jiǒng zhǔ 3 xiǎo shí。 jiāng jīng mǐ táo xǐ gān jìng， jiā rén jī zhī 700 háo shēng， jiā jīng yán， xiān yòng wǔ huǒ zhǔ fèi， zài yòng wén huǒ jiān 'áo 20～ 30 fēn zhōng， yǐ mǐ shú làn wéi dù。 gōng zǎo wǎn cān huò diǎn xīn wēn rè shí yòng。
2. gān pí xuè xū， tóuyūn mù 'àn， zhī tǐ má mù， yǐn shí jiǎn shǎo， dà biàn xī bó， pí fá wú lì guī cān dùn mǔ jī： mǔ jī 'èr zhǐ， dāng guī 15 kè， dǎngshēn 15 kè， cōng、 shēng jiāng、 jīng yán、 liào jiǔ gè shì liàng。 jiāng mǔ jī zǎi shā， qīng xǐ gān jìng。 jiāng dāng guī、 dǎngshēn xǐ jìng， zhuāng rén shā bù dài nèi， zhā jǐn dài kǒu， sài rén jī fù nèi。 jiāng mǔ jī lián tóng yào dài fàng zài shā guō nèi， jiā rén qīng shuǐ， gāo chū jī shēn， zhuó jiā shì liàng cōng、 jiāng、 jīng yán hé liào jiǔ。 xiān yòng wǔ huǒ zhǔ fèi 15 fēn zhōng， zài yòng wén huǒ wēi dùn 3 xiǎo shí， zhù yì jīng cháng tiān shuǐ。 dài jī ròu shú làn hòu tíng huǒ， lāo qù yào dài。
dāng diǎn xīn fēn cì shí yòng。
3. xīn pí liǎng xū， miàn sè wěi huáng， shī mián xīn jì， tóu hūn， jiàn wàng， yǐn shí jiǎn shǎo tóng zǐ jī： tóng zǐ jī 1 zhǐ， lóng yǎn ròu 30 kè， cōng、 shēng jiāng、 jīng yán、 liào jiǔ gè shì liàng。 jiāng tóng zǐ jī zǎi shā， pōu xǐ gān jìng， jī tuǐ bié zài jī chì xià miàn， fàng rén fèi shuǐ zhōng tǔn yī xià， lāo chū xǐ jìng。
jiāng lóng yǎn ròu yǔ tóng zǐ jī yī bìng fàng rén tānɡ guō nèi， jiā qīng shuǐ hé cōng、 jiāng、 jīng yán、 liào jiǔ， shàng lóng zhēng l xiǎo shí zuǒ yòu， yǐ jī ròu shú làn wéi dù。 dāng lāi huò diǎn xīn shí yòng。
4. qì xuè bù zú， xīn jì qì duǎn， tóuyūn， mù huā， shí shǎo， fù xiè， xiāo shòu huáng qí wū gǔ jī： wū gǔ jī 1 zhǐ， huáng qí 60 kè， shēng jiāng、 liào jiǔ、 jīng yán gè shì liàng。 jiāng wū gǔ jī zǎi shā， pōu xǐ gān jìng， huáng qí xǐ jìng， qiē piàn， zhuāng rén shā bù dài nèi， zhā jǐn dài kǒu， sài rén jī fù zhōng， yòng bái xiàn féng hé。 jiāng jī fàng rén shā guō nèi， jiā rén qīng shuǐ， gāo chū jī shēn， zhuó jiā shēng jiāng hé liào jiǔ。 xiān yòng wǔ huǒ zhǔ fèi 15 fēn zhōng， zài yòng wén huǒ dùn 'áo 3 xiǎo shí， zhù yì jīng cháng jiā shuǐ， jiāng chéng shí jiā rén shì liàng jīng yán， dài jī ròu shú làn hòu tíng huǒ。 fēn 5～ 6 cì shí yòng， chī jī ròu hē tānɡ。
5. shèn xū jīng kuī， miàn sè wěi huáng， xíng tǐ xiāo shòu， xīn jì shī mián， yǐn shí jiǎn shǎo， pí láo fá lì， zì hàn dào hàn， nán zǐ yáng wěi zǎo xiè， jīng yè qīng lěng， nǚ zǐ yuè jīng bù diào， jiǔ bù yùn yù jī lù： tóng zǐ jī 1 zhǐ， liào jiǔ、 shēng jiāng、 jīng yán、 bái táng gè shì liàng。 jiāng jī zǎi shā， pōu xǐ gān jìng， qiē chéng ròu kuài， fàng rén zhēng guō nèi， zhuó jiā liào jiǔ、 shēng jiāng、 jīng yán hé bái táng， bù fàng shuǐ， qīng zhēng 3～ 4 xiǎo shí， qǔ zhī， měi wǎn lín shuì qián shí yòng 50 háo shēng。
【 zhù yì shì xiàng】 jī ròu xìng wēn， duō shí róng yì shēng rè dòng fēng， yīn cǐ bù yí guò shí。 xià liè bìng zhèng jì shí：① wài gǎn fā rè、 rè dú wèi qīng huò nèi rè kàng shèng zhě；② huáng jū、 lì jí、 gān jī hé nüè jí huàn zhě；③ gān huǒ wàng shèng huò gān yáng shàng kàng suǒ zhì de tóu tòng、 tóuyūn、 mù chì、 fán zào、 biàn mì děng。 cǐ wài， néng tí de yān jī hé bào wō jī bù néng shí yòng。 |
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- : chicken meat
- n.: chicken, its flesh eaten as food
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