|
|
| 可供食用的东西 |
|
| 食物和水是人们每天的必需品 |
吃的和其他东西 Food and other things |
| 吃的和其他东西。《史记·范雎蔡泽列传》：“ 秦昭王 ……加赐相国 应侯 食物日益厚。” 唐 元稹 《酬乐天早夏》诗：“食物风土异，衾裯时节殊。” |
偏指吃的东西 Partial refers to eat |
| 偏指吃的东西。《后汉书·韦彪传》：“﹝帝﹞乃赐 彪 珍羞食物。”《二十年目睹之怪现状》第十二回：“有一个私贩，专门贩土（鸦片）……装在罎子里面，封了口，粘了茶食店的招纸，当做食物之类。” 丁玲 《杜晚香·欢乐的夏天》：“那些黑熊、野猪、狼、狐……还时常偷跑到庄稼地里找寻食物。” |
|
| 吃粮食等。 汉 王充 《论衡·商虫》：“变復之家，见其（食穀虫）希出，出又食物，则谓之灾。”《隋书·五行志下》：“ 梁 大同 初，大蝗，篱门松栢叶皆尽…… 京房 《易·飞候》曰：‘食禄无益圣化，天视以虫，虫无益於人而食万物也。’是时公卿皆以虚澹为美，不亲杂事，无益食物之应也。” |
|
食物
食物 是人要吃的东西，正所谓民以食为天,没有食物我们活不了.
1、众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即ph值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。
2、立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：
多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素a和维生素c，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素a主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素c则主要来自新鲜水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。▲
3、吃这些食物容易上火：
羊肉、狗肉、乌骨鸡、鱼、虾、枣、桂圆肉、荔枝、核桃仁、辣椒、樱桃、蚕蛹。
酒精、咖啡、奶制品以及动物性食品，
1.油炸或火烤的食物 不管食物本身的冷热性，只要采用油炸或烧烤，都是易上火的食物。
2、大蒜、辣椒 这种重口味的刺激性食物，通常吃完以后会全身发热，也是上火的主要原因这一。
3、荔枝、榴莲 这类水果也很容易引起火气。
4、肉类 因为能产生较高的热量，使人活力充沛，但过度食肉会使血液酸化，使体内的新陈代谢迟缓，也是火气的来源。
5、酒类 除啤酒外，其它酒类几乎都会引起火气，尤其是酒精在30%以上的酒 类最易上火。
6、中药 几乎所有的中药补品都容易引起火气大，尤其是女性用来调经的四物汤或是四物丸，会引起火气，不是每个人都适合吃的。
吃这些食物可以化解上火：
1、甜食 适时补充一些甜食可以让心情快乐起来，因为低血糖容易产生焦虑、易怒的情绪，而且会导致意志力薄弱。若是怕胖，可以选择高糖低脂低蛋白的果汁类饮料，因为吸收较快速可以很快地看到效果。
2、含较多维生素b1的食物 如糙米、燕麦、全麦、瘦猪肉、牛奶、蔬菜等。
3、含硒较多的食物 如大蒜、洋葱、海鲜类、全谷类食物等。
食物的消化是从口腔开始的，食物在口腔内以机械性消化(食物被磨碎)为主，因为食物在口腔内停留时间很短，故口腔内的消化作用不大。
食物从食道进入胃后，即受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化作用，此时，食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸参与下)初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，小量地多次通过幽门向十二指肠推送。食糜由胃进入十二指肠后，开始了小肠内的消化。
小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质在小肠内吸收。因此，食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。
大肠内无消化作用，仅具一定的吸收功能。
这就是食物! |
|
食物:供人类或动物食用的物质称为食物。根据黎黍匀专家定义，认为食物是指能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的
正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。 |
食物的分类 Classification of food |
| 众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。 |
|
食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，咸。中医认为，味道不同，作用也不同。
酸，中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，不仅可以帮助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还能防感冒，降血压，软化血管。如乌梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。
苦，中医认为“苦生心”，“苦味入心”，能泄，能燥，能坚阴。泄有通泄，降泄，清泄之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。
甘，中医认为，甜入脾，可以补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。如红糖，蜂蜜，米面食品等。
辛，中医认为，辣入肺，有发汗，理气之功效。如姜，辣椒，胡椒等。
咸，中医认为“咸入肾”，能调节人体细胞和血液渗透，保持正常代谢。如盐，海带，紫菜，海蜇等。 |
|
立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：
多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。▲ |
吃这些食物容易上火 Easy to get angry to eat these foods |
羊肉、狗肉、乌骨鸡、鱼、虾、枣、桂圆肉、荔枝、核桃仁、辣椒、樱桃、蚕蛹。
酒精、咖啡、奶制品以及动物性食品，
1.油炸或火烤的食物 不管食物本身的冷热性，只要采用油炸或烧烤，都是易上火的食物。
2、大蒜、辣椒 这种重口味的刺激性食物，通常吃完以后会全身发热，也是上火的主要原因这一。
3、荔枝、榴莲 这类水果也很容易引起火气。
4、肉类 因为能产生较高的热量，使人活力充沛，但过度食肉会使血液酸化，使体内的新陈代谢迟缓，也是火气的来源。
5、酒类 除啤酒外，其它酒类几乎都会引起火气，尤其是酒精在30%以上的酒 类最易上火。
6、中药 几乎所有的中药补品都容易引起火气大，尤其是女性用来调经的四物汤或是四物丸，会引起火气，不是每个人都适合吃的。
吃这些食物可以化解上火：
1、甜食 适时补充一些甜食可以让心情快乐起来，因为低血糖容易产生焦虑、易怒的情绪，而且会导致意志力薄弱。若是怕胖，可以选择高糖低脂低蛋白的果汁类饮料，因为吸收较快速可以很快地看到效果。
2、含较多维生素B1的食物 如糙米、燕麦、全麦、瘦猪肉、牛奶、蔬菜等。
3、含硒较多的食物 如大蒜、洋葱、海鲜类、全谷类食物等。 |
|
并不是所有的食物都可以任意搭配的。进食单一的一种食物可能对人体无害，但如果两种或多种食物搭配在一起，就可能因食物中化学物质间的化学反应而产生有毒物质，导致人体中毒。以下罗列一些日常生活中的食物搭配及所引起的危害。轻则只是破坏营养价值，重则会导致严重中毒。
五谷类：
1．萝卜(莱菔、芦菔) 严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何 首乌、地黄同食。
2．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命
3．韭菜(起阳草、懒人菜) 不可与菠菜同食
4．茄子(落苏、昆仑紫瓜) 忌与黑鱼、蟹同食
5．菠菜(菠棱莱、赤根菜) [菠菜忌与豆腐同吃]不宜与豆腐同食
6．南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜) 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。
7．竹笋(笋) 不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
8．茭白(茭瓜、茭笋) 不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
9．芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹) 忌同醋食，否则损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。
10．芥菜(护生草、菱角莱) 忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
11、海带+猪血 便秘
12、白酒+柿子，导致胸闷；
13、热酒+红柿 会中毒
14、葡萄+开水 引起腹泻
15、树薯粉+麻油 会中毒
16、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；
17、萝卜+木耳，会引起皮炎；
18、萝卜+人参 滞气
19、马铃薯+香蕉，面部会生斑；
20、香蕉+芋头，会引起腹胀；
21、开水+蜂蜜，破坏营养素；
22、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；
23、豆腐渣+蜂蜜 会下痢
24、蒜头+蜂蜜 会变疳积
25、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；
26、蜂蜜+油炸物 会中毒
27、木瓜+油炸物 会下痢
28、西瓜+油炸物 会下痢
29、西瓜+八宝丹 会中毒
30、金瓜+八宝丹 会中毒
31、花生+黄瓜，会伤身；
32、牛奶+果汁，不利于消化吸收；
33、牛奶+桔子+萝卜 会伤身
34、牛奶+醋 患痢疾
35、牛奶+菠菜 患痢疾
36、豆浆+鸡蛋，失去营养素；
37、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；
38、米汤+奶粉，破坏维生素A；
39、皮蛋+红糖 会中毒,发呕
40、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；
41、红薯+柿子，会引起结石病；
42、番茄+绿豆 伤元气
43、海味+水果，影响蛋白质吸收；
44、啤酒+海味，引发痛风症；
45、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；
46、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；
肉类海产：
47、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；
48、虾子+青枣 会中毒
49、猪肉+菱角 肚子疼
50、猪肚+莲子(用白茄枝烧) 中毒必死
51、鳖+芹菜 剧毒
52、牛肉+栗子 引起呕吐
53、牛肉+红糖 胀死人
54、牛肉+盐菜 会中毒
55、牛肉+鲶鱼 会中毒虾子+金瓜 会中毒
56、牛肉+田螺 会中毒
57、羊肉+西瓜 伤元气
58、羊肉+田螺 腹胀
59、狗肉+绿豆 会中毒
60、狗肉+黄鳝 会中毒
61、狗肉+葱 会中毒
62、兔肉+芹菜 脱发
63、兔肉+人参 会中毒
64、兔肉+青姜 会中毒
65、兔肉+红罗卜 会中毒
66、鸡肉+芹菜 伤元气
67、鹅肉+鸡蛋 伤元气
68、鹅肉+鸭梨 伤肾脏
69、甲鱼+苋菜 会中毒
70、黑鱼+茄子 肚子疼
71、鲤鱼+猪肉 会中毒
72、鲤鱼+甘草 会中毒
73、鲤鱼+辣椒 成痔疾
74、鲤鱼+芹菜 患痢疾
75、鲤鱼+黄瓜 成胎毒
76、鲑鱼+河豚 有生命危险
77、鲫鱼+树豆花 中毒（严重）
78、鳗鱼+桔子 会中毒
79、鱆鱼+螺肉 会中毒
80、河豚鱼+烟灰 中毒（严重）
81、生鲸肉+大面 中毒（严重）
82、螃蟹+柿子 引起腹泻
83、螃蟹给癞病人吃 中毒（严重）
84、对虾+维生素C，可致砷中毒.
85、田螺+木耳 会中毒
86、田螺+玉米 会中毒
以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用. |
醉酒后宜食用的10种食物 Drunk 10 kinds of food should be consumed |
①食醋：它能对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增强肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。
②荸荠：荸荠具有清热生津、止渴解酒毒的作用。酒精中毒轻者，可生吃50—100克，若中毒严重，将荸荠洗净去皮，捣烂挤汁200毫升，加少量冰糖溶化1次灌服，解酒立竿见影。
③藕：藕性味甘、平、涩，有解渴解酒的功效。酒精中毒中度者，可将藕洗净削皮切成薄片100—200克，放入滚沸的开水中一会儿，将藕片捞出放入少量白糖搅拌，待凉后一次食完。若中毒重度昏迷不醒，可用100—200毫升的凉藕汁灌服；
④芹菜：芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
⑤西红柿汁：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。
⑥蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。
⑦葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。
⑧酸奶：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。
⑨香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。
⑩橄榄：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖。
食物的消化是从口腔开始的，食物在口腔内以机械性消化(食物被磨碎)为主，因为食物在口腔内停留时间很短，故口腔内的消化作用不大。
食物从食道进入胃后，即受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化作用，此时，食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸参与下)初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，小量地多次通过幽门向十二指肠推送。食糜由胃进入十二指肠后，开始了小肠内的消化。
小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质在小肠内吸收。因此，食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。
大肠内无消化作用，仅具一定的吸收功能。 |
|
shiwu
食物
food
供应人体营养需要，使人能生长、发育、繁殖和从事体力、脑力活动的物质。食物生产是农业生产最重要的组成部分，是人类赖以生存和社会赖以发展的首要条件。由农业提供的食物大致可分为植物性食物和动物性食物两大类。植物性食物包括谷物、薯类、豆类、水果、蔬菜、食用菌类、植物油、食糖等；动物性食物包括家畜的肉和奶、家禽的肉和蛋以及鱼类和其他水产品等。
按各种食物在膳食结构中的比重和用途，食物还可分为主食和副食以及调味品、嗜好品等。主食和副食在世界不同的地方有不同的含义。在中国大部分地区，主食主要指谷物和薯类，通称粮食；而水果、蔬菜以至肉、奶、蛋等动物性食物则被归入副食一类。
人的营养需要 一切营养成分全面、平衡的膳食包含3类物质：①能量物质,主要是碳水化合物和脂肪。能量单位一般用千焦(KJ)或千卡(kcal)表示。这两种计算单位的换算比为:1千卡＝4.184千焦,或1千焦＝0.239千卡。②结构物质,主要是蛋白质,其功能是组织的生长和修补，抗体、酶、某些激素、血红蛋白和遗传物质的形成，以及维持酸碱平衡等。人体内的各类蛋白质由20多种氨基酸组成，其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸8种(如包括婴儿必需的组氨酸，共9种)必需从食物中摄取。③能量转换所需要的物质，主要是有利于促进人体内酶活性的各种维生素以及少量矿物质如钙、磷、铁、钠、镁等。水则是这些物质得以被吸收利用所必需的基本物质。
人体的营养需要，系指维持人体正常生理功能所必需的最低营养量。随着营养科学的发展，许多国家根据各自的自然条件和人体生理特点等，制订了各自的营养标准,规定了必需的营养供给量。如中国生理学会于1981年提出的每人每日膳食中必需的营养供给量，成年男性为热量10041.6～16736千焦（2400～4000千卡），蛋白质 70～105克。在这个范围内还可根据年龄、体重和劳动强度而规定若干等级（表 1每日膳食中营养素供给量）。膳食所提供的热量和蛋白质如达不到最低营养标准，就会导致营养不良、疾病以至死亡。
食物的营养价值 人的营养需要，靠摄取不同种类的食物得到满足。谷物和薯类中碳水化合物占较大比重(63～75％)，是热量的主要来源。每千克谷类食物所能提供的热量约为：稻米14518～14602千焦（3470～3490千卡），小麦14811千焦（3540千卡)，玉米 14770千焦（3530千卡）。同时谷物还含有一定量(7～12％ )的蛋白质，以及少量的脂肪、矿物质和维生素等。其中稻米的蛋白质含量虽低于小麦和玉米，但由于其蛋白质构成中含有较多的赖氨酸、蛋氨酸和缬氨酸等，因而具有较高的营养价值。薯类除含有大量淀粉外，其蛋白质多为完全蛋白质；胡萝卜素和抗坏血酸的含量也为谷类食物所不及。豆类特别是大豆和豌豆，是优质廉价蛋白质的重要来源。但目前人类所消费的蛋白质大部分仍来自于家畜、家禽和鱼类的产品，包括肉、奶、蛋等，其蛋白质含量约为：牛肉20.1％,猪肉(瘦)16.7％,鸡蛋14.7％。鸡蛋中维生素A的含量较高,牛奶则是儿童所特别需要的钙的重要来源。脂肪一方面来自动物性食物，另一方面来自大豆、花生、油菜、芝麻、向日葵等植物的种子。蔬菜和水果是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜中的纤维素可促进肠道蠕动，有利消化；水果中的葡萄糖和果糖能为人体直接吸收（表2食物一般营养成分(每百克中含量)）。
膳食结构 人的膳食结构因不同国家、民族、地区的自然条件、社会经济发展水平和传统习惯等而异，甚至宗教信仰也对食物结构有一定影响，如佛教徒不吃荤食，穆斯林不吃猪 |
|
- : diet
- n.: tuck, nurture, nutriment, pabulum, prog, provender, provision, scoff, scran, sustenance, tack, toke, trencher, nutrition, tucker, viand, viands, victual, victuals, straight off the ice, polish off, food; edible; eatable, things to eat, any substance used as food, foodstuff, chow, food and drink, nosh, edible, aliment, bite
|
|
- n. nourriture, aliments
|
|
| 食品, 营养品, 滋养, 营养, 养料 |
|
| 饮品 | 解暑 | 冷饮 | 消费品 | 百科大全 | 零食 | 小吃 | 油炸食品 | | 垃圾食物 | 生物 | 动物 | 软体动物 | 海洋 | 酒 | 营养 | 食品 | | 会计百科 | 文化 | 春节习俗 | 中华小吃 | 相克 | 鸡蛋 | 蛋 | 风俗 | | 民俗 | 两栖动物 | 科学 | 生物圈 | 保健养生 | 更多结果... |
|
|
|
|
 摄食 | 熟食 | 鳝鱼 | |
|