rén tǐ jiàn kāng : huà gōng : tiān jiā jì : jīng xì huà xué pǐn : shí pǐn yǐn liào : shēng wù xué kè chéng > shí pǐn tiān jiā jì



mùlù ·jiǎn jiè ·biāo zhǔn dìng yì ·fēn lèi ·ān quán biāo zhǔn ·shǐ yòng wèn tí ·zhōng guó shí pǐn tiān jiā jì hángyè de fā zhǎn ·tú shū xìn xī ·nèi róng jiǎn jiè ·bǎi kē dà quán ·yīngwénjièshì ·xiàngguāncí ·bāo hán cí ·fēnlèixiángqíng ·gèngduōjiéguǒ... jiǎn jiè 　　 shí pǐn tiān jiā jì ， zhǐ wéi gǎi shàn shí pǐn pǐn zhì hé sè、 xiāng、 wèi yǐ jí wéi fáng fǔ、 bǎo xiān hé jiā gōng gōng yì de xū yào 'ér jiā rù shí pǐn de rén gōng hé chéng huò zhě tiān rán wù zhì。 2009 nián 6 yuè 1 rì shī xíng de《 zhōng huá rén mín gòng hé guó shí pǐn 'ān quán fǎ》 zhōng de dìng yì。 　　 shí pǐn tiān jiā jì shì yòng yú gǎi shàn shí pǐn pǐn zhì、 yán cháng shí pǐn bǎo cún qī、 biàn yú shí pǐn jiā gōng hé zēng jiā shí pǐn yíng yǎng chéngfèn de yī lèi huà xué hé chéng huò tiān rán wù zhì。 shí pǐn tiān jiā jì kě yǐ qǐ dào tí gāo shí pǐn zhì liàng hé yíng yǎng jià zhí， gǎi shàn shí pǐn gǎn guān xìng zhì， fáng zhǐ shí pǐn fǔ bài biàn zhì， yán cháng shí pǐn bǎo cáng qī， biàn yú shí pǐn jiā gōng hé tí gāo yuán liào lì yòng shuài děng zuò yòng。 mù qián， wǒ guó yòu 20 duō lèi、 jìn 1000 zhǒng shí pǐn tiān jiā jì ， rú suān dù tiáojié jì、 tián wèi jì、 piào bái jì、 zhuósè jì、 rǔ huà jì、 zēng chóu jì、 fáng fǔ jì、 yíng yǎng qiáng huà jì děng。 kě yǐ shuō， suǒ yòu de jiā gōng shí pǐn dū hán yòu shí pǐn tiān jiā jì 。 ér qiě hé lǐ shǐ yòng tiān jiā jì duì rén tǐ jiàn kāng yǐ jí shí pǐn dōushì yòu yì wú hài de， zài shí pǐn shēng chǎn zhōng zhǐ yào 'àn guó jiā biāo zhǔn tiān jiā shí pǐn tiān jiā jì ， xiāo fèi zhě jiù kě yǐ fàng xīn shí yòng。 biāo zhǔn dìng yì 　　shì jiè gè guó duì shí pǐn tiān jiā jì de dìng yì bù jìn xiāng tóng， lián hé guó liáng nóng zǔ zhì（ FAO） hé shì jiè wèi shēng zǔ zhì（ WHO） lián hé shí pǐn fǎ guī wěi yuán huì duì shí pǐn tiān jiā jì dìng yì wéi： shí pǐn tiān jiā jì shì yòu yì shí dì yī bān yǐ shǎo liàng tiān jiā yú shí pǐn， yǐ gǎi shàn shí pǐn de wài guān、 fēng wèi、 zǔ zhì jié gòu huò zhù cún xìng zhì de fēi yíng yǎng wù zhì。 àn zhào zhè yī dìng yì， yǐ zēng qiáng shí pǐn yíng yǎng chéngfèn wéi mù de de shí pǐn qiáng huà jì bù yìng gāi bāo kuò zài shí pǐn tiān jiā jì fàn wéi nèi。 　　 àn zhào《 zhōng huá rén mín gòng hé guó shí pǐn wèi shēng fǎ》 dì 43 tiáo hé《 shí pǐn tiān jiā jì wèi shēng guǎn lǐ bàn fǎ》 dì 28 tiáo， yǐ jí《 shí pǐn yíng yǎng qiáng huà jì wèi shēng guǎn lǐ bàn fǎ》 dì 2 tiáo， zhōng guó duì shí pǐn tiān jiā jì hé shí pǐn qiáng huà jì fēn bié dìng yì wéi： shí pǐn tiān jiā jì shì zhǐ wéi gǎi shàn shí pǐn pǐn zhì hé sè、 xiāng、 wèi yǐ jí wéi fáng fǔ hé jiā gōng gōng yì de xū yào 'ér jiā rù shí pǐn zhōng de huà xué hé chéng huò tiān rán wù zhì。 shí pǐn qiáng huà jì shì zhǐ wéi zēng qiáng yíng yǎng chéngfèn 'ér jiā rù shí pǐn zhōng de tiān rán huò zhě rén gōng hé chéng wù zhì， shǔ yú tiān rán yíng yǎng sù fàn wéi de shí pǐn tiān jiā jì 。 zài shí pǐn jiā gōng hé yuán liào chǔlǐ guò chéng zhōng， wéi shǐ zhī néng gòu shùn lì jìn xíng， hái yòu kě néng yìng yòng mǒu xiē fǔ zhù wù zhì。 zhè xiē wù zhì běn shēn yǔ shí pǐn wú guān， rú zhù lǜ、 chéng qīng、 rùn huá、 tuō mó、 tuō sè、 tuō pí、 tí qǔ róng jì hé fā jiào yòng yíng yǎng jì děng， tā men yī bān yìng zài shí pǐn chéng pǐn zhōng chú qù 'ér bù yìng chéng wéi zuì zhōng shí pǐn de chéngfèn， huò jǐn yòu cán liú。 duì yú zhè lèi wù zhì tè chēng zhī wéi shí pǐn jiā gōng zhù jì。 fēn lèi 　　àn lái yuán kě fēn wéi： tiān rán shí pǐn tiān jiā jì hé huà xué hé chéng tiān jiā jì。 ān quán biāo zhǔn 　　 shí pǐn tiān jiā jì de 'ān quán shǐ yòng shì fēi cháng zhòng yào de。 lǐ xiǎng de shí pǐn tiān jiā jì zuì hǎo shì yòu yì wú hài de wù zhì。 shí pǐn tiān jiā jì ， tè bié shì huà xué hé chéng de shí pǐn tiān jiā jì dà dū yòu yī dìng de dú xìng， suǒ yǐ shǐ yòng shí yào yán gé kòng zhì shǐ yòng liàng。 shí pǐn tiān jiā jì de dú xìng shì zhǐ qí duì jī tǐ zào chéng sǔn hài de néng lì。 dú xìng chú yǔ wù zhì běn shēn de huà xué jié gòu hé lǐ huà xìng zhì yòu guān wài， hái yǔ qí yòu xiào nóng dù、 zuò yòng shí jiān、 jiē chù tú jìng hé bù wèi、 wù zhì de xiāng hù zuò yòng yǔ jī tǐ de jī néng zhuàng tài děng tiáo jiàn yòu guān。 yīn cǐ， bù lùn shí pǐn tiān jiā jì de dú xìng qiáng ruò、 jì liàng dà xiǎo， duì rén tǐ jūn yòu yī gè jì liàng yǔ xiào yìng guān xì de wèn tí， jí wù zhì zhǐ yòu dá dào yī dìng nóng dù huò jì liàng shuǐ píng， cái xiǎn xiàn dú hài zuò yòng。 　　 zài lǜ sè shí pǐn shēng chǎn、 jiā gōng guò chéng zhōng， A jí、 AA jí de chǎn pǐn shì chǎn pǐn běn shēn huò shēng chǎn zhōng de xū yào， jūn kě shǐ yòng shí pǐn tiān jiā jì ， zài AA jí lǜ sè shí pǐn zhōng zhǐ yǔn xǔ shǐ yòng tiān rán de shí pǐn tiān jiā jì ， bù yǔn xǔ shǐ yòng rén gōng huà xué hé chéng de shí pǐn tiān jiā jì ， zài A jí lǜ sè shí pǐn zhōng kě yǐ shǐ yòng rén gōng huà xué hé chéng de shí pǐn tiān jiā jì ， dàn yǐ xià chǎn pǐn bù dé shǐ yòng：（ 1） yà tiě qíng huà jiǎ　（ 2） 4- jǐ　 jī jiān běn 'èr fēn　（ 3） liú huáng　（ 4） liú suān lǚ jiǎ　（ 5） liú suān lǚ 'ǎn　（ 6） chì xiǎn hóng　（ 7） chì xiǎn hóng lǚ sè dìng　（ 8） xīn hóng　（ 9） xīn hóng lǚ sè dìng　（ 10） èr yǎng huà tài　（ 11） jiāo táng sè ( yà liú suān 'ǎn fǎ。 jiā 'ān shēng chǎn）　（ 12） liú suān nà ( jiǎ）　（ 13） yà xiāo suān nà（ jiǎ）　（ 14） sī pán 80　（ 15） sī pán 40　（ 16） sī pán 20　（ 17） tù wēn 80　（ 18） tù wēn 20　（ 19） tù wēn 40　（ 20） guò yǎng huà běn jiá xiān　（ 2） xiù suān jiǎ　（ 22） běn jiá suān　（ 23） běn jiá suān nà　（ 24） yǐ yǎng jī kuí　（ 25） zhòng dīng 'àn　（ 26） guì quán　（ 27） sāi běn mǐ zuò　（ 28） guò yǎng huà qīng ( huò guò tàn suān nà）　（ 29） yǐ nài fēn　（ 30） lián běn mí　（ 31） 2 héng běn jī běn fēn nà yán　（ 32） 4 héng běn jī běn fēn　（ 33） wù 'èr quán　（ 34） xīn jié 'ěr miè　（ 35） 2、 4 héng 'èr lǜ běn yǎng yǐ suān　（ 36） táng jīng nà　（ 37） huán yǐ jī 'ān jī huáng suān nà。 shǐ yòng wèn tí 　　 shí pǐn tiān jiā jì shì wéi liǎo gǎi shàn shí pǐn pǐn zhì hé sè、 xiāng、 wèi、 xíng、 yíng yǎng jià zhí， yǐ jí wéi bǎo cún hé jiā gōng gōng yì de xū yào 'ér jiā rù shí pǐn zhōng de huà xué hé chéng huò zhě tiān rán de wù zhì， lǜ sè shí pǐn de jiā gōng chǎn pǐn， zài shēng chǎn zhōng yīnggāi yǐ gèng gāo de shuǐ píng， hé lǐ shǐ yòng tiān jiā jì， kāi fā chū gè zhǒng huā sè pǐn zhǒng de chǎn pǐn hé bù duàn de chuàng xīn， yǐ mǎn zú xiāo fèi zhě de xū yào， gēn jù mù qián lǜ sè shí pǐn jiā gōng qǐ yè suǒ fǎn yìng de wèn tí lái kàn， zài shí pǐn tiān jiā jì de shǐ yòng shàng zhù yào yòu yǐ xià liǎng gè wèn tí： 　　 dì yī， yóu yú duì shí pǐn tiān jiā jì ān quán xìng rèn shí de wù qū， rén men wǎng wǎng rèn wéi tiān rán de shí pǐn tiān jiā jì bǐ rén gōng huà xué hé chéng de 'ān quán， shí jì xǔ duō tiān rán chǎn pǐn de dú xìng yīn mù qián de jiǎn cè shǒu duàn， jiǎn cè de nèi róng suǒ xiàn， shàng bù néng zuò chū zhǔn què de pàn duàn， ér qiě， jiù yǐ jiǎn cè chū de jiēguǒ bǐ jiào， tiān rán shí pǐn tiān jiā jì bìng bù bǐ hé chéng de dú xìng xiǎo。 　　 zài wèi shēng bù chū tái de《 guān yú jìn yī bù guī fàn bǎo jiàn shí pǐn yuán liào guǎn lǐ de tōng zhī》 zhōng， yǐ xià tiān rán de yuán liào jìn yòng： bā jiǎo lián、 tǔ qīng mù chūn、 shān láng dàng、 chuān niǎo、 guǎng fáng yǐ、 mǎ sāng yè、 cháng chūn huā、 shí suàn、 zhū shā、 hóng dòu shān、 hóng huí xiāng、 yáng dì huáng、 chán sū děng 59 zhǒng。 yīn cǐ lǜ sè jiā gōng shí pǐn de shēng chǎn zhōng， shēng chǎn chǎng zài shǐ yòng tiān rán shí pǐn tiān jiā jì shí yī dìng yào zhǎng wò hé lǐ de yòng liàng。 tiān rán shí pǐn tiān jiā jì de shǐ yòng xiào guǒ zài xǔ duō fāng miàn bù rú rén gōng huà xué hé chéng tiān jiā jì， shǐ yòng jì shù yě xū qiú hěn gāo de shuǐ píng， suǒ yǐ zài shǐ yòng zhōng yào zǎi xì yán jiū、 zhǎng wò tiān rán shí pǐn tiān jiā jì de yìng yòng gōng yì tiáo jiàn， bù dé wéi dá dào mǒu zhǒng xiào guǒ 'ér chāo biāo jiā rù。 suī rán lǜ sè shí pǐn de fù jiā zhí jiào gāo， dàn réng rán xū yào kòng zhì chǎn pǐn chéng běn， yīn wéi tiān rán tiān jiā jì de jià gé yī bān jiào gāo， zhè jiù yào qiú lǜ sè shí pǐn de shēng chǎn chǎng jiā tí gāo zì shēn de yán fā néng lì， kē xué shǐ yòng tiān rán shí pǐn tiān jiā jì de fù pèi jì shù kě yǐ jiǎn shǎo tiān jiā jì shǐ yòng liàng hé gēngxīn chǎn pǐn， shí pǐn tiān jiā jì de fù pèi kě shǐ gè zhǒng tiān jiā jì zhī jiān chǎn shēng zēng xiào de zuò yòng， zài shí pǐn hángyè zhōng chēng wéi “ xié tóng xiào yìng ”，“ xié tóng” de jiēguǒ yǐ bù shì xiāng jiā， dà duō shù qíng kuàng zhōng kě yǐ chǎn shēng“ xiāng chéng” jiēguǒ， kě yǐ xiǎn zhù jiǎn shǎo shí pǐn zhōng shí pǐn tiān jiā jì de shǐ yòng liàng， jiàng dī chéng běn， zuì jìn wǒ guó duì yú fù pèi xíng shí pǐn tiān jiā jì de guǎn lǐ fǎ guī kě néng yòu zhòng dà tiáozhěng， gè lǜ sè shí pǐn de jiā gōng qǐ yè bù fáng xiāng yìng dì jìn xíng shēng chǎn gōng yì jì shù de gé xīn， shǐ lǜ sè shí pǐn tiān jiā jì de shǐ yòng tí gāo gōng xiào。 　　 shí pǐn tiān jiā jì shì shí pǐn gōng yè zhōng yán fā zuì huó yuè， fā zhǎn、 tí gāo zuì kuài de nèi róng zhī yī， xǔ duō shí pǐn tiān jiā jì zài chún dù， shǐ yòng gōng xiào fāng miàn tí gāo hěn kuài， lì rú méi zhì jì， xǔ duō chǎn pǐn de huó lì、 shǐ yòng gōng xiào děng nián nián shèn zhì měi jì dù dōuyòu xīn de jìn zhǎn。 suǒ yǐ lǜ sè shí pǐn de jiā gōng qǐ yè yìng shí kè zhù yì shí pǐn tiān jiā jì hángyè fā zhǎn de xīn dòng xiàng， bù duàn tí gāo chǎn pǐn jiā gōng zhōng shí pǐn tiān jiā jì de shǐ yòng shuǐ píng。 　　 dì 'èr、 rú hé zhèng què kàn dài shí pǐn tiān jiā jì 　　（ 1） shí pǐn tiān jiā jì de zuò yòng。 　　 hé lǐ shǐ yòng shí pǐn tiān jiā jì kě yǐ fáng zhǐ shí pǐn fǔ bài biàn zhì， bǎo chí huò zēng qiáng shí pǐn de yíng yǎng， gǎi shàn huò fēng fù shí wù de sè， xiāng， wèi děng。 　　（ 2） shǐ yòng shí pǐn tiān jiā jì de bì yào xìng。 　　 shí jì shàng， bù shǐ yòng fáng fǔ jì jù yòu gèng dà de wēi xiǎn xìng， zhè shì yīn wéi biàn zhì de shí wù wǎng wǎng huì yǐn qǐ shí wù zhòngdú de jí bìng。 lìng wài， fáng fǔ jì chú liǎo néng fáng zhǐ shí pǐn biàn zhì wài， hái kě yǐ shā miè qū méi sù jūn děng chǎn dú wēi shēng wù， zhè wú yí shì yòu yì yú rén tǐ jiàn kāng de。 　　（ 3） shí pǐn tiān jiā jì de 'ān quán yòng liàng。 　　 duì jiàn kāng wú rèn hé dú xìng zuò yòng huò bù liáng yǐng xiǎng de shí pǐn tiān jiā jì yòng liàng， yòng měi qiān kè měi tiān shè rù de zhì liàng（ mg） lái biǎo shì， jí mg/kg。 　　（ 4） bù shǐ yòng yòu dú de tiān jiā jì。 　　“ diào bái kuài” shì jiá quán cì（ yà） liú suān qīng nà， yě jiào diào bái fěn diào bái kuài， huà xué shì wéi NaHSO2˙CH2O˙2H2O。 yóu xīn fěn yǔ 'èr yǎng huà liú fǎn yìng shēng chéng dī yà liú suān děng， zài yǔ jiá quán zuò yòng hòu， zài zhēn kōng zhēng fā qì nóng suō， níng jié chéng kuài 'ér zhì dé。“ diào bái kuài” chéng bái sè kuài zhuàng huò jié jīng xìng fěn zhuàng， róng yú shuǐ。 cháng wēn shí jiào wěn dìng， zài gāo wēn shí kě fēn jiě yà liú suān， yòu qiáng hái yuán xìng， yīn 'ér jù yòu piào bái zuò yòng。 zài 80 ℃ yǐ shàng jiù kāi shǐ fēn jiě wèiyòu hài wù zhì， fǎn yìng de huà xué fāng chéng shì wéi： 　　6NaHSO2˙CH2O˙2H2O+3H2O=4NaHSO3+2HCOONa+HCOOH+2H2O+3CH3OH 　　110℃ shí fēn jiě wéi jiá quán， fǎn yìng fāng chéng shì wéi： 　　NaHSO2˙CH2O=NaHSO2+CH2O 　　NaHSO2+H2O=NaHSO3+2 「 H 」 　　 tā kě shǐ rén fā rè tóu téng， fá lì， shí yù jiǎn tuì děng。 yī cì xìng shí yòng jì liàng dá dào 10g jiù huì yòu shēng mìng wēi xiǎn。“ diào bái kuài” zhù yào yòng zài yìn rǎn gōng yè zhōng zuò wéi lǒng rǎn jì hé hái yuán jì， tā de piào bái， fáng fǔ xiào guǒ gèng míng xiǎn。 zhōng guó shí pǐn tiān jiā jì hángyè de fā zhǎn 　　2006 nián 1-12 yuè， zhōng guó quán bù shí pǐn jí sì liào tiān jiā jì zhì zào qǐ yè shí xiàn lěi jì gōng yè zǒng chǎn zhí 53,067,162 qiān yuán， bǐ shàng yī nián tóng qī zēngzhǎng 36.68%； shí xiàn lěi jì chǎn pǐn xiāo shòu shōu rù 50,220,753 qiān yuán， bǐ shàng yī nián tóng qī zēngzhǎng 38.01%； shí xiàn lěi jì lì rùn zǒng 'é 3,095,125 qiān yuán， bǐ shàng nián tóng qī zēngzhǎng 35.43%。 jié zhì 2006 nián 12 yuè dǐ， quán xíng yè guī mó yǐ shàng qǐ yè dān wèi shù 579 jiā。 　　2007 nián 1-5 yuè， zhōng guó quán bù shí pǐn jí sì liào tiān jiā jì zhì zào qǐ yè shí xiàn lěi jì gōng yè zǒng chǎn zhí 26,468,011 qiān yuán， bǐ shàng yī nián tóng qī zēngzhǎng 34.79%； shí xiàn lěi jì chǎn pǐn xiāo shòu shōu rù 25,413,141 qiān yuán， bǐ shàng yī nián tóng qī zēngzhǎng 33.57%； shí xiàn lěi jì lì rùn zǒng 'é 1,666,633 qiān yuán， bǐ shàng nián tóng qī zēngzhǎng 42.25%。 jié zhì 2007 nián 5 yuè dǐ， quán xíng yè guī mó yǐ shàng qǐ yè dān wèi shù 623 jiā。 　　 zhōng guó shí pǐn jí sì liào tiān jiā jì hángyè zài kuài sù fā zhǎn de tóng shí yě cún zài yī xiē wèn tí， rú： chǎn pǐn pǐn zhǒng shǎo、 shù liàng shǎo， zī jīn bù zú、 jì shù luò hòu， quē shǎo chuàng xīn、 fǎng zhì wéi zhù， biāo zhǔn quē xiàn xíng chéng jiān guǎn lòu dòng hé wù qū、 tiān jiā jì 'ān quán wèn tí yán zhòng děng； jiě jué yǐ shàng wèn tí zhèng fǔ yìng zhì dìng hángyè biāo zhǔn， jiàn lì shí pǐn tiān jiā jì ān quán biāozhì yǔ zhuī sù zhì dù； qǐ yè yìng zhù yì tiān jiā jì de 'ān quán wèn tí， kāi fā fú hé shì chǎng xū qiú de chǎn pǐn， hángyè xiàng guī mó huà fāng xiàng fā zhǎn， shí xiàn guī mó xiào yì， jī jí jìn xíng jì shù de gǎi gé hé chǎn pǐn chuàng xīn děng。 　　 cháng yòng de shí pǐn tiān jiā jì jiè shào： 　　 shuǐfèn bǎo chí jì、 kàng jié kuài jì、 péng sōng jì、 rǔ huà zēng chóu jì、 suān dù tiáojié jì、 tián wèi jì、 zhuósè hù sè jì、 shí pǐn bǎo xiān jì、 fáng fǔ kàng yǎng huà jì、 piào bái jì、 méi zhì jì、 diàn fěn、 shuǐ zhì gǎi liáng jì děng shí pǐn tiān jiā jì tú shū xìn xī 食品添加剂 图书信息 　　shū míng : shí pǐn tiān jiā jì 　　 zuò　 zhě： hǎo lì píng 　　 chū bǎn shè： zhōng guó nóng yè dà xué chū bǎn shè 　　 chū bǎn shí jiān： 2009 nián 08 yuè 　　ISBN:9787811177626 　　 kāi běn： 16 kāi 　　 dìng jià :29 yuán nèi róng jiǎn jiè 　　shí pǐn gōng yè bèi chēng wéi cháo yáng gōng yè。 wǒ guó shí pǐn gōng yè dào 1995 nián yǐ jīng fā zhǎn chéng wéi dì yī dà chǎn yè， jìn shí duō nián lái yī zhí wěn jū gōng yè zǒng chǎn zhí zhī shǒu。 shí pǐn tiān jiā jì duì yú tuī dòng shí pǐn gōng yè fā zhǎn fā huī zhe shí fēn zhòng yào de zuò yòng。 suí zhe wǒ guó gǎi gé kāi fàng de zhú bù shēn rù， wǒ guó shè huì zhù yì shì chǎng jīng jì péng bó fā zhǎn， rén mín shēng huó shuǐ píng bù duàn tí gāo， shēng huó jié zòu xiǎn zhù jiā kuài， rén men duì shí pǐn de kǒu gǎn、 fēng wèi、 zhì liàng、 yíng yǎng、 ān quán děng yòu liǎo gēngxīn、 gèng gāo de yào qiú。 shí pǐn tiān jiā jì shì zhǐ wéi gǎi shàn shí pǐn pǐn zhì hé sè、 xiāng、 wèi yǐ jí wéi fáng fǔ hé jiā gōng gōng yì de xū yào 'ér jiā rù shí pǐn zhōng de huà xué hé chéng huò tiān rán wù zhì。 zài shí pǐn jiā gōng zhì zào guò chéng zhōng hé lǐ shǐ yòng shí pǐn tiān jiā jì ， jì kě yǐ shǐ dé jiā gōng shí pǐn sè、 xiāng、 wèi、 xíng jí zǔ zhì jié gòu jù jiā， hái néng bǎo chí hé zēng jiā shí pǐn yíng yǎng chéngfèn， fáng zhǐ shí pǐn fǔ bài biàn zhì， yán cháng shí pǐn bǎo cún qī， biàn yú shí pǐn jiā gōng hé gǎi jìn shí pǐn jiā gōng gōng yì， tí gāo shí pǐn shēng chǎn xiàolǜ。 suí zhe wǒ guó zōng hé guó lì de xùn sù tí gāo hé kē xué jì shù de bù duàn jìn bù， wǒ guó de shí pǐn gōng yè kuài sù fā zhǎn， jiā gōng shí pǐn de bǐ zhòng chéng bèi zēng jiā， shí pǐn de zhǒng lèi huā sè rì yì fán duō， wǒ men shēng huó zhōng jiē chù dào de shí pǐn tiān jiā jì yě suí zhī biàn dé yuè lái yuè duō， rén men duì shí pǐn tiān jiā jì gěi shí pǐn 'ān quán dài lái de wèn tí yě yuè lái yuè guān zhù。 yòu guān diǎn jiāng shí pǐn tiān jiā jì de“ làn yòng” hé huà xué nóng yào、 zhòng jīn shǔ、 wēi shēng wù、 duō lǜ lián běn děng cháng guī wū rǎn wù yī qǐ bèi liè wéi shí pǐn wū rǎn yuán。 shí pǐn hángyè cóng yè rén yuán zhǐ yòu zhèng què zhǎng wò shí pǐn tiān jiā jì de yòu guān zhī shí， kē xué、 zhǔn què、 hé lǐ dì shǐ yòng shí pǐn tiān jiā jì ， cái néng chōng fēn fā huī shí pǐn tiān jiā jì zài shí pǐn shēng chǎn zhōng de zuò yòng， bǎo zhèng shí pǐn 'ān quán； tóng shí shí pǐn hángyè cóng yè rén yuán bì xū zài shí jiàn zhōng bù duàn jiā qiáng xué xí， cái néng shì yìng shí pǐn gōng yè de fēi sù fā zhǎn hé jiā rù WTO yǐ hòu rì yì guǎng fàn de shí pǐn guó jì mào yì …… bǎi kē dà quán 　　shipin tianjiaji 　　 shí pǐn tiān jiā jì 　　foodadditives 　　　　 wéi gǎi shàn shí pǐn pǐn zhì hé sè、 xiāng、 wèi yǐ jí wéi fáng fǔ hé jiā gōng gōng yì de xū yào 'ér yòu yì jiā rù shí pǐn zhōng de huà xué hé chéng wù zhì huò zhě tiān rán wù zhì。 yī bān méi yòu yíng yǎng yì yì。 shí pǐn tiān jiā jì jù yòu“ yòu yì dì tiān jiā” hé“ wú yíng yǎng yì yì” liǎng gè tè diǎn， kě jù cǐ fēn bié yǔ shí pǐn wū rǎn wù hé shí pǐn qiáng huà jì xiāng qū bié。 　　　　 suí zhe rén men duì shí pǐn zhì liàng yào qiú de tí gāo hé shí pǐn gōng yè、 huà xué gōng yè de fā zhǎn , shí pǐn tiān jiā jì de zhǒng lèi rì yì zēng duō； lìng yī fāng miàn , yóu yú shí pǐn wèi shēng kē xué de jìn zhǎn hé jiǎn cè shǒu duàn（ tè bié shì shí pǐn dú lǐ xué jiǎn cè shǒu duàn） de jìn bù， chú yǐ zhī shí pǐn tiān jiā jì de dú xìng wài， yòu fā xiàn liǎo mǒu xiē dài pī zhǔn shǐ yòng de， shèn zhì yǐ jīng yǔn xǔ shǐ yòng de shí pǐn tiān jiā jì yòu zhì 'ái、 zhì jī hé zhì tū biàn děng yán zhòng wēi hài， yīn cǐ duì shí pǐn tiān jiā jì de wèi shēng guǎn lǐ yě rì yì yán gé。 shí pǐn tiān jiā jì de shǐ yòng， yī bān yìng fú hé xià liè yào qiú： ① shí pǐn tiān jiā jì yìng jīng guò jiǎn cè， zhèng míng zài shǐ yòng xiàn liàng nèi duì rén wú hài。 shí pǐn tiān jiā jì de shāng pǐn zhì liàng yìng fú hé guī dìng de zhì liàng guī gé， suǒ hán zá zhì jí yòu hài chéngfèn bù chāo guò yǔn xǔ xiàn dù。 ② shí pǐn tiān jiā jì jìn rù rén tǐ hòu， huò zhě bù bèi xiāo huà xī shōu 'ér zhí jiē pái chū tǐ wài , huò zhě cānyù rén tǐ de zhèng cháng dài xiè , huò zhě zài dài xiè jiě dú guò chéng zhōng wán quán jiě dú。 ③ shí pǐn tiān jiā jì zuì hǎo néng zài shí pǐn jiā gōng guò chéng zhōng qǐ dào yīngyǒu zuò yòng hòu jí bèi pò huài huò bèi huī fā pái chú， ér bù bèi shè rù rén tǐ。 ④ shí pǐn tiān jiā jì yīngyǒu yán gé de zhì liàng guī gé biāo zhǔn、 shǐ yòng xiàn liàng biāo zhǔn hé xǔ yòng shí pǐn duì xiàng de guī dìng。 ⑤ shí pǐn tiān jiā jì de shǐ yòng mùdì yīnggāi míng què、 zhèng dāng， bù dé yòng zuò yǎn gài shí pǐn zhì liàng quē xiàn huò càn zá shǐ jiǎ de shǒu duàn。 　　　　 shí pǐn tiān jiā jì de guǎn lǐ , gè guó yī bān dū zhù yào cān kǎo FAO/WHO shí pǐn tiān jiā jì lián hé zhuān jiā wěi yuán huì de jiàn yì。 cǐ wěi yuán huì jiāng shí pǐn tiān jiā jì àn qí 'ān quán kě kào chéng dù fēn wéi sì lèi： dì yī lèi wéi GRAS(gene-rallyrecognizedassafe) wù zhì， yī bān rèn wéi shì 'ān quán de , kě yǐ 'àn zhèng cháng xū yào shǐ yòng。 dì 'èr lèi wéi A lèi , bǐ jiào 'ān quán , yòu fēn wéi A(1) hé A(2) lèi； A(1) lèi de dú xìng yǐ yán jiū qīng chǔ， kě yǐ shǐ yòng， rú liàng lán； A(2) lèi de dú xìng shàng bù shí fēn qīng chǔ， dàn réng kě yǐ shǐ yòng， rú xiàn cài hóng。 dì sān lèi wéi B lèi , dú lǐ shù jù bù gòu chōng fēn， bù néng liè rù A lèi， shàng dài yán jiū zhōng。 dì sì lèi wéi C lèi， yuán zé shàng jìn zhǐ shǐ yòng， yòu fēn wéi C(1) hé C(2) liǎng lèi； dú lǐ xué zī liào zhèng míng， C(1) zài shí pǐn zhōng shǐ yòng bù 'ān quán。 C(2) zhǐ xiàn yòng yú mǒu xiē tè shū yòng tú de shí pǐn。 　　　　 zhōng guó shí pǐn tiān jiā jì de guǎn lǐ shí fēn yán gé。 chú《 zhōng huá rén mín gòng hé guó shí pǐn wèi shēng fǎ（ shì xíng）》 yòu zhuān xiàng guī dìng wài， bìng dìng yòu《 shí pǐn tiān jiā jì shǐ yòng wèi shēng biāo zhǔn》 (GB2760-86) hé《 shí pǐn tiān jiā jì wèi shēng guǎn lǐ bàn fǎ》。 wèi shēng biāo zhǔn guī dìng liǎo yǔn xǔ shǐ yòng de tiān jiā jì míng chēng、 shǐ yòng de shí pǐn fàn wéi jí zuì dà de shǐ yòng liàng。 wèi shēng guǎn lǐ bàn fǎ zé zhǐ chū， yòu xiē shí pǐn tiān jiā jì jù yòu yī dìng de dú xìng， yìng jìn kě néng bù yòng huò shǎo yòng。 shǐ yòng huò shēng chǎn xīn shí pǐn tiān jiā jì bì xū bào pī。 zhuān gōng yīng 'ér de zhù fù shí pǐn chú 'àn guī dìng kě jiā yíng yǎng qiáng huà jì wài， bù dé jiā rù rén gōng tián wèi jì、 sè sù、 xiāng jīng、 gǔ 'ān suān nà（ jí wèi jīng） jí bù shì yí de tiān jiā jì。 shí pǐn tiān jiā jì yīngyǒu guī gé jí biāo zhǔn， bìng yìng dìng diǎn shēng chǎn。 　　　　 zhōng guó shí pǐn tiān jiā jì yǔn xǔ shǐ yòng de pǐn zhǒng、 yòng liàng jí shǐ yòng fàn wéi， suí shí pǐn wèi shēng kē xué de jìn zhǎn jí shēng chǎn jiā gōng de xū yào zài bù duàn zēng jiǎn jí xiū dìng , àn《 shí pǐn tiān jiā jì shǐ yòng wèi shēng biāo zhǔn》 (GB2760-86) de guī dìng， jīng 1988 nián xiū dìng hòu , zhōng guó yǔn xǔ shǐ yòng de gòng jì 20 lèi、 617 zhǒng（ jiàn biǎo zhōng guó yǔn xǔ shǐ yòng de shí pǐn tiān jiā jì lèi bié yǔ pǐn míng、 zhōng guó yǔn xǔ shǐ yòng de shí pǐn tiān jiā jì lèi bié yǔ pǐn míng xù biǎo） 　　　　（ yú shǒu yáng） 　　　　 yīngwénjièshì n.:  codex of food chemicals,  Food Additives Technology,  Food additives xiàngguāncí yào yòng zhí wù tàn suǒ yǐn shí wén huà zhōng yī wén huà huā mù bǎi kē wú jī huà xué fù yán fans kē xué yòu jī huà xué huà xué zì rán kē xué gōng yè shí pǐn bǎi kē cí diǎn yī yào shēng wù huà xué sì liào sì liào tiān jiā jì tiáowèi jì zēng wèi jì shí pǐn zēng xiān jì yán tián wèi jì xiāng liào gèng duō jiēguǒ ... bāo hán cí shí pǐn tiān jiā jì wǎng shí pǐn tiān jiā jì lín suān fù hé shí pǐn tiān jiā jì shí pǐn tiān jiā jì lùn tán shí pǐn tiān jiā jì qǐ yè qí tā shí pǐn tiān jiā jì dōng xīng shí pǐn tiān jiā jì shí pǐn tiān jiā jì yòng guī jiāo shí pǐn tiān jiā jì xīn pǐn zhǒng guǎn lǐ bàn fǎ guó nèi wài shí pǐn tiān jiā jì xiàn liàng pú táo táng suān měng shí pǐn tiān jiā jì tiān rán shí pǐn tiān jiā jì shǒu cè hé nán shěng shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī shí pǐn tiān jiā jì wèi shēng guǎn lǐ bàn fǎ guó nèi wài shí pǐn tiān jiā jì shǐ yòng guī fàn hé xiàn liàng biāo zhǔn ( shàng zhōng xià ) shí pǐn tiān jiā jì jí yào jì fǔ liào zhì pǔ yǔ hóng wài guāng pǔ jiàn dìng shí pǐn tiān jiā jì míng jiāo shēng chǎn qǐ yè wèi shēng guī fàn dà lián hóng dé shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī xiàmén jiā měi tè shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī zhōng guó shí pǐn tiān jiā jì shēng chǎn yìng yòng gōng yè xié huì shí pǐn tiān jiā jì yuán lǐ jí yìng yòng jì shù ( dì 'èr bǎn ) běi jīng běi fāng xiá guāng shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī zhèng zhōu dà míng shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī běi jīng tiān tán shí pǐn tiān jiā jì huà gōng chǎn pǐn yòu xiàn gōng sī qí tā shí pǐn tiān jiā jì jí tiáowèi pǐn zhì zuò rén yuán lán zhōu bǎi xiāng yuán shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī lán zhōu qǐ xián shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī yàn tān fēn gōng sī lán zhōu fāng xiāng shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī gān sù hù lì shāng mào yòu xiàn zé rèn gōng sī shí pǐn tiān jiā jì zhǎn shì zhōng xīn lán zhōu fēi dá shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī zhāng yè shì jīn bǎi hé shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī lán zhōu tiān hǎi shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī lán zhōu péng huá shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī lán zhōu qǐ xián shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī gān sù shěng shāng yè kē jì yán jiū suǒ shí pǐn tiān jiā jì jīng yíng bù lán zhōu hóng róng shí pǐn tiān jiā jì yòu xiàn gōng sī lán zhōu xīn héng shèng shí pǐn tiān jiā jì pèi sòng zhōng xīn fēnlèixiángqíng gèng duō jiēguǒ ... kā fēi yīn liú huáng lín zhī kàng huài xuè suān tàn suān qīng sān nà suān xìng hóng bàn guāng 'ān suān yán suān yán bǐng 'èr chún zhī fáng suān zhǐ duō suì kē zōng èr lǜ běn yǎng yǐ suān gān lù táng chún guī lǚ suān nà guì quán jiāo lín suān 'èr qīng 'èr nà jú huā huáng jìn gāo jù 'èr jiá jī guī yǎng wán jù gān yóu bì má chún zhǐ jù yǎng yǐ xī mù táng chún gān dān yìng zhī suān zhǐ là jiāo yóu shù zhī liú dài 'èr bǐng suān 'èr yuè guì zhǐ níng méng suān yà xī 'èr nà pú táo pí hóng qīng huà sōng xiāng gān yóu zhǐ sōng xiāng jì wù sì chún zhǐ tiān rán xiàn cài hóng yǐ yǎng jī kuí yì gòu huà rǔ táng yè zhí wù tàn hēi zǐ cǎo hóng èr dīng jī qiǎnɡ jī jiá běn gǔ 'ān xiān 'àn zhuǎn 'ān méi ǒu dàn jiá xiān 'àn qiǎnɡ bǐng jī diàn fěn qīng yǎng huà gài liú suān lǚ jiǎ liú suān gài tàn suān nà zǐ jiāo yìng zhī suān jǐ 'èr suān chá duō fēn zhí suān jiǔ shí suān qīng jiǎ lián běn mí bái yóu shān lí chún gān dān yuè guì suān zhǐ sān lǜ zhè táng fù mǎ suān jiáqiào sù gāo měng suān jiǎ jù yǐ xī chún lín suān 'èr qīng gài lín suān 'èr qīng nà lín suān qīng gài lǜ huà jiǎ tàn suān gài tàn suān jiǎ kǎ lā jiāo bǐng 'èr chún èr yǎng huà tài