cān yǐn cái liào : shí pǐn yǐn liào > tiáowèi pǐn
mùlù
tiáo wèi pǐn tiáo wèi pǐn
　　yòng lái tiáowèi de wù pǐn ( rú gālí fěn huò là fěn、 fān qié jiàng )
dìng yì
　　pīn yīn :tiáowèipǐn
　　 yīng wén :[flavouring;condiment;seasoning]
　　 tiáowèi pǐn shì zhǐ néng zēng jiā cài yáo de sè、 xiāng、 wèi， cù jìn shí yù， yòu yì yú rén tǐ jiàn kāng de fǔ zhù shí pǐn。 tā de zhù yào gōng néng shì zēng jìn cài pǐn zhì liàng， mǎn zú xiāo fèi zhě de gǎn guān xū yào， cóng 'ér cì jī shí yù， zēng jìn rén tǐ jiàn kāng。 cóng guǎng yì shàng jiǎng， tiáowèi pǐn bāo kuò xián wèi jì、 suān wèi jì、 tián wèi jì、 xiān wèi jì hé xīn xiāng jì děng， xiàng shí yán、 jiàng yóu、 cù、 wèi jīng、 táng ( lìng shù )、 bā jiǎo、 huí xiāng、 huā jiāo、 jiè mò děngdōu shǔ cǐ lèi。
tiáowèi pǐn fēn lèi
　　zhōng guó yán zhì hé shí yòng tiáowèi pǐn yòu yōu jiǔ de lì shǐ hé fēng fù de zhī shí， tiáowèi pǐn pǐn zhǒng zhòng duō。 qí zhōng yòu shǔ yú dōng fāng chuán tǒng de tiáowèi pǐn ， yě yòu yǐn jìn de tiáowèi pǐn hé xīn xīng de tiáowèi pǐn pǐn zhǒng。 duì yú tiáowèi pǐn de fēn lèi mù qián shàng wú dìng lùn， cóng bù tóng jiǎo dù kě yǐ duì tiáowèi pǐn jìn xíng bù tóng de fēn lèi：
　　1、 yǐ tiáowèi pǐn de shāng pǐn xìng zhì hé jīng yíng xí guàn de bù tóng， wǒ men kě yǐ jiāng mù qián zhōng guó xiāo fèi zhě suǒ cháng jiē chù hé shǐ yòng de tiáowèi pǐn fēn wéi liù lèi：
　　（ 1）、 niàng zào lèi tiáowèi pǐn ： niàng zào lèi tiáowèi pǐn shì yǐ hán yòu jiào fēng fù de dàn bái zhì hé diàn fěn děng chéngfèn de liáng shí wéi zhù yào yuán liào， jīng guò chǔlǐ hòu jìn xíng fā jiào， jí jiè yòu guān wēi shēng wù méi de zuò yòng chǎn shēng yī xì liè shēng wù huà xué biàn huà， jiāng qí zhuǎn biàn wéi gè zhǒng fù zá de yòu jī wù， cǐ lèi tiáowèi pǐn zhù yào bāo kuò： jiàng yóu、 shí cù、 jiàng、 dòu chǐ、 dòu fǔ rǔ děng。
　　（ 2）、 yān cài lèi tiáowèi pǐn ： yān cài lèi tiáowèi pǐn shì jiāng shū cài jiā yán yān zhì， tōng guò yòu guān wēi shēng wù jí xiān cài xì bāo nèi de méi de zuò yòng， jiāng shū cài tǐ nèi de dàn bái zhì jí bù fēn tàn shuǐ huà hé wù děng zhuǎn biàn chéng 'ān jī suān、 táng fēn、 xiāng qì jí sè sù， jù yòu tè shū fēng wèi。 qí zhōng yòu de jiā dàn yán shuǐ jìn pào fā jiào 'ér chéng shī tài yān cài， yòu de jīng tuō shuǐ、 yán zì fā jiào 'ér chéng bàn shī tài yān cài。 cǐ lèi diào pào fā jiào 'ér chéng shī tài yān cài， yòu de jīng tuō shuǐ、 yán zì fā jiào 'ér chéng bàn shī tài yān cài。 cǐ lèi tiáowèi pǐn zhù yào bāo kuò： zhà cài、 yá cài、 dōng cài、 méi gān cài、 yān xuě lǐ hóng、 pào jiāng、 pào là jiāo děng。
　　（ 3）、 xiān cài lèi tiáowèi pǐn ： xiān cài lèi tiáowèi pǐn zhù yào shì xīn xiān zhí wù。 cǐ lèi tiáowèi pǐn zhù yào bāo kuò： cōng、 suàn、 jiāng、 là jiāo、 yán suī、 là gēn、 xiāng chūn děng。
　　（ 4）、 gān huò lèi tiáowèi pǐn ： gān huò lèi tiáowèi pǐn dà dū shì gēn、 jīng、 guǒ gān zhì 'ér chéng， hán yòu tè shū de xīn xiāng huò xīn là děng wèi dào。 cǐ lèi tiáowèi pǐn zhù yào bāo kuò： hú jiāo、 huā jiāo、 gān là jiāo、 bā jiǎo、 xiǎo huí xiāng、 jiè mò、 guì pí、 jiāng piàn、 jiāng fěn、 cǎo guǒ děng。
　　（ 5）、 shuǐ chǎn lèi tiáowèi pǐn ： shuǐ chǎn lèi tiáowèi pǐn shuǐ chǎn zhōng de bù fēn dòng zhí wù， gān zhì huò jiā gōng， hán dàn bái zhì liàng jiào gāo， jù yòu tè shū xiān wèi， xí guàn yòng yú tiáowèi de shí pǐn。 cǐ lèi tiáowèi pǐn zhù yào bāo kuò： yú lù、 xiā mǐ、 xiā pí、 xiā zǐ、 xiā jiàng、 xiā yóu、 háo yóu、 xiè zhì pǐn、 dàn cài、 zǐ cài děng。
　　（ 6）、 qí tā lèi tiáowèi pǐn ： bù shǔ yú qián miàn gè lèi de tiáowèi pǐn ， zhù yào bāo kuò： shí yán、 wèi jīng、 táng、 huáng jiǔ、 gālí fěn、 wǔ xiāng fěn、 zhī má yóu、 zhī má jiàng、 huā shēng jiàng、 shā chá jiàng、 yín xiā jiàng、 fān qié shā sī、 fān qié jiàng、 guǒ jiàng、 fān qié zhī、 guì lín jiàng、 jiāo yóu là jiàng、 zhī má là jiàng、 huā shēng là jiàng、 yóu sū jiàng、 là jiàng yóu、 là jiāo yóu、 xiāng zāo、 hóng zāo、 jūn yóu děng。
　　2、 àn tiáowèi pǐn chéng pǐn xíng zhuàng kě fēn wéi jiàng pǐn lèi（ shā chá jiàng、 chǐ jiāo jiàng、 suān méi jiàng、 XO jiàng děng）、 jiàng yóu lèi（ shēng chōu wáng、 xiān xiā yóu、 chǐ yóu huáng、 cǎo gū chōu děng）、 zhī shuǐ lèi（ shāo kǎo zhī、 lǔ shuǐ zhī、 jí zhī、 OK zhī děng）、 wèi fěn lèi（ hú jiāo fěn、 shā jiāng fěn、 dà suàn fěn、 jī fěn děng）、 gù tǐ lèi（ shā táng、 shí yán、 wèi jīng、 dòu chǐ děng）。
　　3、 àn tiáowèi pǐn chéng wèi gǎn jué kě fēn wéi xián wèi tiáowèi pǐn （ shí yán、 jiàng yóu、 dòu chǐ děng）、 tián wèi tiáowèi pǐn （ shù táng、 fēng mì、 yí táng děng）、 kǔ wèi tiáowèi pǐn （ chén pí、 chá yè zhī、 kǔ xìng rén děng）、 là wèi tiáowèi pǐn （ là jiāo、 hú jiāo、 jiè mò děng）；、 suān wèi tiáowèi pǐn （ shí cù、 qié zhī、 shān zhā jiàng děng、 xiān wèi tiáowèi pǐn （ wèi jīng、 xiā yóu、 yú lù、 háo yóu děng）、 xiāng wèi tiáowèi pǐn （ huā jiāo、 bā jiǎo、 liào jiǔ、 cōng、 suàn děng）。 chú liǎo yǐ shàng dān yī wèi wéi zhù de tiáowèi pǐn wài， dà liàng de shì fù hé wèi de tiáowèi pǐn ， rú yóu gālí、 tián miàn jiàng、 rǔ fǔ zhī、 huā jiāo yán děng děng。
　　4、 tiáowèi pǐn de fēn lèi hái kě yǐ yòu qí tā yī xiē fāng fǎ， rú 'àn dì fāng fēng wèi fēn， yòu guǎng shì tiáoliào、 chuān shì tiáoliào、 gǎng shì tiáoliào、 xī shì tiáoliào děng； àn pēng zhì yòng tú fēn， yòu lěng cài zhuān yòng tiáoliào、 shāo kǎo tiáoliào、 yóu zhà tiáoliào、 qīng zhēng tiáoliào， hái yòu yī xiē tè sè pǐn zhǒng tiáoliào， rú shuàn yáng ròu tiáoliào； huǒ guō tiáoliào、 zāo huò tiáoliào děng； àn tiáowèi pǐn pǐn pái fēn， yòu chuān xiāng、 táo dà、 chuān qí、 jiā lè děng guó nèi pǐn pái， yě yòu mài kǎo měi、 lǐ jǐn jì、 kǎ fū děng hé zī huò hǎi wài pǐn pái， cǐ wài hái yòu yī xiē zhuān yī pǐn pái， rú lǐ pài jí zhī、 rì běn wàn zì jiàng yóu、 ruì shì jiā lè jī fěn、 yìn dù gālí yóu、 rì běn là jiè děng。
　　 lìng wài， tiáowèi pǐn de zhǒng lèi duō， qí zhōng de yī xiē chǎn pǐn yòu qí zhuān yòu de fēn lèi biāo zhǔn， rú zài zhōng guó， jiàng yóu kě yǐ fēn wéi niàng zào jiàng yóu、 pèi zhì jiàng yóu。
　　5、 àn zhào wǒ guó tiáowèi pǐn de lì shǐ yán gé， jī běn shàng kě yǐ fēn wéi yǐ xià sān dài：
　　 dì yī dài： dān wèi tiáowèi pǐn ， rú jiàng yóu、 shí cù、 jiàng、 fǔ rǔ jí là jiāo、 bā jiǎo děng tiān rán xiāng xīn liào， qí shèng xíng shí jiān zuì cháng， kuà dù shù qiān nián。
　　 dì 'èr dài： gāo nóng dù jí gāo xiào tiáowèi pǐn ， rú chāo xiān wèi jīng、 IMP、 GMP、 tián mì sù、 ā sī bā tián、 tián yè jú hé mù táng děng， hái yòu jiào mǔ chōu tí wù、 HVP、 HAP、 shí yòng xiāng jīng、 xiāng liào děng。 cǐ lèi gāo xiào tiáowèi pǐn cóng 70 nián dài liú xíng zhì jīn。
　　 gāo xiào tiáowèi pǐn
　　 dì sān dài： fù hé tiáowèi pǐn 。 xiàn dài huà fù hé tiáowèi pǐn qǐ bù jiào wǎn， jìn rù 90 nián dài cái kāi shǐ xùn sù fā zhǎn。 mù qián， shàng shù sān dài tiáowèi pǐn gòng cún， dàn hòu liǎng zhě zhú nián kuò dà shì chǎng zhàn yòu shuài hé yíng xiāo fèn 'é。
　　 fù hé tiáowèi pǐn
　　 yóu zhōng guó tiáowèi pǐn xié huì zǔ zhì qǐ cǎo zhì dìng de《 tiáowèi pǐn fēn lèi》 guó jiā biāo zhǔn yǐ jīng yóu guó jiā biāo zhǔn huà guǎn lǐ wěi yuán huì yú 2007 nián dì 4 hào biāo zhǔn gōng gào zhèng shì fā bù， gāi biāo zhǔn jiāng yú 2007 nián 9 yuè 1 rì qǐ zhèng shì shí shī。 biāo zhǔn wén běn yǐ yóu zhōng guó biāo zhǔn chū bǎn shè chū bǎn fā xíng。
　　 zhōng huá rén mín gòng hé guó guó jiā biāo zhǔn GB/T20903 － 2007 tiáowèi pǐn fēn lèi
　　2007-04-05 fā bù 2007-09-01 shí shī
　　 qián yán
　　 běn biāo zhǔn yóu zhōng guó guó jiā biāo zhǔn huà guǎn lǐ wěi yuán huì tí chū。
　　 běn biāo zhǔn yóu quán guó shí pǐn gōng yè biāo zhǔn huà jì shù wěi yuán huì tiáowèi pǐn fēn jì shù wěi yuán huì guī kǒu。
　　 běn biāo zhǔn zhù yào qǐ cǎo dān wèi： zhōng guó tiáowèi pǐn xié huì、 lǐ jǐn jì jí tuán gōng sī、 fú jiàn shěng quán zhōu shì 'ān jì shí pǐn yòu xiàn gōng sī。
　　 běn biāo zhǔn zhù yào qǐ cǎo rén： wèi xiáng yún、 bái yàn、 zuǒ bǎo qǐ、 zhōng guān shān、 sūn shèng méi、 lín xiào fāng。
　　 tiáowèi pǐn fēn lèi
　　1 fàn wéi
　　 běn biāo zhǔn guī dìng liǎo tiáowèi pǐn de dìng yì、 chǎn pǐn fēn lèi xì zé。
　　 běn biāo zhǔn shì yòng yú tiáowèi pǐn de shēng chǎn、 ān quán hé zhì liàng guǎn lǐ、 kē yán、 jiào xué jí qí tā yòu guān lǐng yù。
　　2 guī fàn xìng yǐn yòng wén jiàn
　　 xià liè wén jiàn zhōng de tiáo kuǎn tōng guò běn biāo zhǔn de yǐn yòng 'ér chéng wéi běn biāo zhǔn de tiáo kuǎn。 fán shì zhù rì qī de yǐn yòng wén jiàn， qí suí hòu suǒ yòu de xiū gǎi dān（ bù bāo kuò kān wù de nèi róng） huò xiū dìng bǎn jūn bù shì yòng yú běn biāo zhǔn， rán 'ér， gǔ lì gēn jù běn biāo zhǔn dá chéng xié yì de gè fāng yán jiū shì fǒu kě shǐ yòng zhè xiē wén jiàn de zuì xīn bǎn běn。 fán shì bù zhù rì qī de yǐn yòng wén jiàn， qí zuì xīn bǎn běn shì yòng yú běn biāo zhǔn。
　　GB/T15091－ 1994 shí pǐn gōng yè jī běn shù yǔ
　　3 shù yǔ hé dìng yì
　　 xià liè shù yǔ hé dìng yì shì yòng yú běn biāo zhǔn
　　3.1 tiáowèi pǐn condiment
　　 zài yǐn shí、 pēng rèn hé shí pǐn jiā gōng zhōng guǎng fàn yìng yòng de， yòng yú tiáohé zī wèi hé qì wèi bìng jù yòu qù xīng、 chú shān、 jiě nì、 zēng xiāng、 zēng xiān děng zuò yòng de chǎn pǐn。
　　 zhù： gǎi xiě GB/T15091－ 1994， dìng yì 3.15。
　　4 fēn lèi
　　 běn biāo zhǔn 'àn zhào tiáowèi pǐn zhōng duān chǎn pǐn jìn xíng fēn lèi。
　　4.1 shí yòng yán
　　 yòu chēng shí yán。 yǐ lǜ huà nà wéi zhù yào chéngfèn， yòng yú pēngtiáo、 tiáowèi、 yān zhì de yán。 àn qí shēng chǎn hé jiā gōng fāng fǎ kě fēn wéi jīng zhì yán、 fěn suì xǐ dí yán、 rì shài yán。
　　4.2 shí táng
　　 yòng yú tiáowèi de táng， yī bān zhǐ yòng gān zhè huò tián cài jīng zhì de bái shā táng huò mián bái táng， yě bāo kuò diàn fěn táng jiāng、 yí táng、 pú táo táng、 rǔ táng děng。
　　4.3 jiàng yóu
　　4.3.1 niàng zào jiàng yóu
　　 yǐ dà dòu hé / huò tuō zhī dà dòu、 xiǎo mài hé / huò fū pí wéi yuán liào， jīng wēi shēng wù fā jiào zhì chéng de jù yòu tè shū sè、 xiāng、 wèi de yè tǐ tiáowèi pǐn 。
　　4.3.2 pèi zhì jiàng yóu
　　 yǐ niàng zào jiàng yóu wéi zhù tǐ（ yǐ quán dàn jì bù dé shǎo yú 50 ％）， yǔ suān shuǐ jiě zhí wù dàn bái tiáowèi yè、 shí pǐn tiān jiā jì děng pèi zhì 'ér chéng de yè tǐ tiáowèi pǐn 。
　　4.3.3 tiě qiáng huà jiàng yóu
　　 àn zhào biāo zhǔn zài jiàng yóu zhōng jiā rù yī dìng liàng de yǐ 'èr 'àn sì yǐ suān tiě nà（ NaFeEDTA） zhì chéng de yíng yǎng qiáng huà tiáowèi pǐn 。
　　4.4 shí cù
　　4.4.1 niàng zào shí cù
　　 dān dú huò hùn hé shǐ yòng gè zhǒng hán yòu diàn fěn、 táng lèi de wù liào huò jiǔ jīng， jīng wēi shēng wù fā jiào niàng zhì 'ér chéng de yè tǐ tiáowèi pǐn 。
　　4.4.2 pèi zhì shí cù
　　 yǐ niàng zào shí cù wéi zhù yào yuán liào（ yǐ yǐ suān jì bù dé dī yú 50％）， yǔ shí yòng bīng yǐ suān、 shí pǐn tiān jiā jì děng hùn hé pèi zhì de tiáowèi shí cù。
　　4.5 wèi jīng
　　4.5.1 gǔ 'ān suān nà（ 99％ wèi jīng）
　　L- gǔ 'ān suān dān nà yī shuǐ huà wù。 yǐ tàn shuǐ huà hé wù（ diàn fěn、 dà mǐ、 táng mì děng táng zhì） wéi yuán liào， jīng wēi shēng wù（ gǔ 'ān suān bàng gǎnjūn děng） fā jiào， tí qǔ， zhōng hé， jié jīng， zhì chéng de jù yòu tè shū xiān wèi de bái sè jié jīng huò fěn mò。
　　4.5.2 wèi jīng（ wèi sù）
　　 zhǐ zài gǔ 'ān suān nà zhōng， dìng liàng tiān jiā liǎo shí yòng yán qiě gǔ 'ān suān nà hán liàng bù dī yú 80％ de jūn yún hùn hé wù。
　　4.5.3 tè xiān（ qiáng lì） wèi jīng
　　 zhǐ zài wèi jīng zhōng， dìng liàng tiān jiā liǎo hé gān suān nà 〔 5 ′ niǎo gān suān 'èr nà（ jiǎn chēng GMP） huò chéng wèi hé gān suān nà（ jiǎn chēng IMP ＋ GMP huò WMP） 〕 děng zēng wèi jì， qí xiān wèi chāo guò gǔ 'ān suān nà。
　　4.6 zhī má yóu
　　 yòu chēng xiāng yóu。 cóng yóu liào zuò wù zhī má de zhǒng zǐ zhōng zhì qǔ de zhí wù yóu， kě yòng yú tiáowèi de yī zhǒng yóu zhī。
　　4.7 jiàng lèi
　　4.7.1 dòu jiàng
　　 yǐ dòu lèi huò qí fù chǎn pǐn wéi zhù yào yuán liào， jīng wēi shēng wù fā jiào niàng zhì de jiàng lèi。 bāo kuò huáng dòu jiàng、 cán dòu jiàng、 wèi cēng děng。
　　4.7.2 miàn jiàng
　　 yǐ xiǎo mài fěn wéi zhù yào yuán liào， jīng wēi shēng wù fā jiào niàng zhì de jiàng lèi。
　　4.7.3 fān qié jiàng
　　 yǐ fān qié（ xī hóng shì） wéi yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā shí yán、 táng hé shí pǐn tiān jiā jì zhì chéng de jiàng lèi， tiān jiā fǔ liào de pǐn zhǒng kě chēng wéi fān qié shā sī。
　　4.7.4 là jiāo jiàng
　　 yǐ là jiāo wéi yuán liào， jīng fā jiào huò bù fā jiào， tiān jiā huò bù tiān jiā fǔ liào zhì chéng de jiàng lèi。
　　4.7.5 zhī má jiàng
　　 yòu chēng má jiàng。 yǐ zhī má wéi yuán liào， jīng rùn shuǐ、 tuō ké、 bèi chǎo、 yán mó zhì chéng de jiàng pǐn， yòu de jiā rù qí tā fǔ liào。
　　4.7.6 huā shēng jiàng
　　 huā shēng guǒ shí jīng tuō ké qù yī， zài jīng bèi chǎo yán mó zhì chéng de jiàng pǐn， yòu de jiā rù qí tā fǔ liào。
　　4.7.7 xiā jiàng
　　 yǐ hǎi xiā wéi zhù yào yuán liào， jīng yán zì、 fā jiào méi jiě， pèi yǐ gè zhǒng xiāng xīn liào hé qí tā fǔ liào zhì chéng de jiàng。
　　4.7.8 jiè mò jiàng
　　 yǐ jiè cài zǐ lì huò jiè cài lèi zhí wù kuài jīng wéi yuán liào， zhì chéng de jiàng， jù yòu cì bí xīn là wèi。
　　4.8 dòu chǐ
　　 yǐ dà dòu wéi zhù yào yuán liào， jīng zhēng zhǔ、 zhì qū、 fā jiào， niàng zhì 'ér chéng de chéng gān tài huò bàn gān tài kē lì zhuàng de zhì pǐn。
　　4.9 fǔ rǔ
　　 yǐ dà dòu wéi yuán liào， jīng jiā gōng mó jiāng、 zhì pī、 péi jūn、 fā jiào 'ér zhì chéng de tiáowèi、 zuǒ cān zhì pǐn。
　　4.9.1 hóng fǔ rǔ
　　 zài fǔ rǔ hòu qī fā jiào de tānɡ liào zhōng pèi yǐ hóng qū niàng zhì 'ér chéng， wài guān chéng hóng sè huò zǐ hóng sè de fǔ rǔ。
　　4.9.2 bái fǔ rǔ
　　 zài fǔ rǔ hòu qī fā jiào de tānɡ liào zhōng bù tiān jiā rèn hé zhuósè jì niàng zhì 'ér chéng， wài guān chéng bái sè huò dàn huáng sè de fǔ rǔ。
　　4.9.3 qīng fǔ rǔ
　　 zài fǔ rǔ hòu qī fā jiào guò chéng zhōng yǐ dī dù shí yán shuǐ zuò tānɡ liào niàng zhì 'ér chéng， jù yòu liú huà wù qì wèi、 wài guān chéng dòu qīng sè de fǔ rǔ。
　　4.9.4 jiàng fǔ rǔ
　　 zài fǔ rǔ hòu qī fā jiào guò chéng zhōng yǐ jiàng qū wéi zhù yào fǔ liào niàng zhì 'ér chéng， wài guān chéng zōng hóng sè de fǔ rǔ。
　　4.9.5 huā sè fǔ rǔ
　　 zài fǔ rǔ shēng chǎn guò chéng zhōng， yīn tiān jiā bù tóng fēng wèi de fǔ liào， niàng zhì chū fēng wèi bié zhì de gè zhǒng fǔ rǔ。
　　4.10 yú lù
　　 yǐ yú、 xiā、 bèi lèi wéi yuán liào， zài jiào gāo yánfèn xià jīng shēng wù méi jiě zhì chéng de xiān wèi yè tǐ tiáowèi pǐn 。
　　4.11 háo yóu
　　 lì yòng mǔ lì zhēng、 zhǔ hòu de zhī yè jìn xíng nóng suō huò zhí jiē yòng mǔ lì ròu méi jiě， zài jiā rù shí táng、 shí yán、 diàn fěn / gǎi xìng diàn fěn děng yuán liào， fǔ yǐ qí tā pèi liào hé shí pǐn tiān jiā jì zhì chéng de tiáowèi pǐn 。
　　4.12 xiā yóu
　　 cóng xiā jiàng zhōng tí qǔ de zhī yè chēng wéi xiā yóu。
　　4.13 gǎn lǎn yóu
　　 yǐ gǎn lǎn xiān guǒ wéi yuán liào， jīng yā zhà jiā gōng 'ér chéng de zhí wù yóu， duō yòng yú xī cān tiáowèi。
　　4.14 tiáowèi liào jiǔ
　　 yǐ fā jiào jiǔ、 zhēng liú jiǔ huò shí yòng jiǔ jīng wéi zhù yào yuán liào， tiān jiā shí yòng yán（ kě jiā rù zhí wù xiāng xīn liào）， pèi zhì
　　 jiā gōng 'ér chéng de yè tǐ tiáowèi pǐn 。
　　4.15 xiāng xīn liào hé xiāng xīn liào tiáowèi pǐn
　　4.15.1 xiāng xīn liào
　　 xiāng xīn liào zhù yào lái zì gè zhǒng zì rán shēngzhǎng de zhí wù de guǒ shí、 jīng、 yè、 pí、 gēn děng， jù yòu nóng liè de fāng xiāng wèi、 xīn là wèi。
　　4.15.2 xiāng xīn liào tiáowèi pǐn
　　 yǐ gè zhǒng xiāng xīn liào wéi zhù yào yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā fǔ liào zhì chéng de zhì pǐn。
　　4.15.2.1 xiāng xīn liào tiáowèi fěn
　　 yǐ yī zhǒng huò duō zhǒng xiāng xīn liào jīng yán mó jiā gōng 'ér chéng de fěn mò zhuàng zhì pǐn。
　　4.15.2.2 xiāng xīn liào tiáowèi yóu
　　 cóng xiāng xīn liào zhōng cuì qǔ qí chéng wèi chéngfèn yú zhí wù yóu zhōng de zhì pǐn， rú là jiāo yóu、 jiè mò yóu děng。
　　4.15.2.3 xiāng xīn liào tiáowèi zhī
　　 yǐ xiāng xīn liào wéi zhù yào yuán liào， tí qǔ qí zhōng de chéng wèi chéngfèn， zhì chéng de yè tǐ zhì pǐn。
　　4.15.2.4 yóu là jiāo
　　 xiāng là nóng yù， kě gōng zuǒ cān hé tiáowèi de shú zhì shí yòng yóu hé là jiāo de hùn hé tǐ。 chǎn pǐn zhōng kě tiān jiā huò bù tiān jiā fǔ liào。
　　4.16 fù hé tiáowèi liào
　　 yòng liǎng zhǒng huò liǎng zhǒng yǐ shàng de tiáowèi pǐn pèi zhì， jīng tè shū jiā gōng 'ér chéng de tiáowèi liào。
　　4.16.1 gù tài fù hé tiáowèi liào
　　 yǐ liǎng zhǒng huò liǎng zhǒng yǐ shàng de tiáowèi pǐn wéi zhù yào yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā fǔ liào， jiā gōng 'ér chéng de chéng gù tài de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.1.1 jī jīng tiáowèi liào
　　 yǐ wèi jīng、 shí yòng yán、 jī ròu / jī gǔ de fěn mò huò qí nóng suō chōu tí wù、 chéng wèi hé gān suān 'èr nà jí qí tā fǔ liào wéi yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā xiāng xīn liào hé / huò shí yòng xiāng liào děng zēng xiāng jì， jīng hùn hé gān zào jiā gōng 'ér chéng， jù yòu jī de xiān wèi hé xiāng wèi de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.1.2 jī fěn tiáowèi liào
　　 yǐ shí yòng yán、 wèi jīng、 jī ròu / jī gǔ de fěn mò huò qí nóng suō chōu tí wù、 chéng wèi hé gān suān 'èr nà jí qí tā fǔ liào wéi yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā xiāng xīn liào hé / huò shí yòng xiāng liào děng zēng xiāng jì jīng hùn hé jiā gōng 'ér chéng， jù yòu jī de nóng yù xiāng wèi hé xiān měi zī wèi de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.1.3 niú ròu fěn tiáowèi liào
　　 yǐ niú ròu de fěn mò huò qí nóng suō chōu tí wù、 wèi jīng、 shí yòng yán jí qí tā fǔ liào wéi yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā xiāng xīn liào hé / huò shí yòng xiāng liào děng zēng xiāng jì， jīng jiā gōng 'ér chéng de jù yòu niú ròu xiān wèi hé xiāng wèi de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.1.4 pái gǔ fěn tiáowèi liào
　　 yǐ zhū pái gǔ huò zhū ròu de nóng suō chōu tí wù、 wèi jīng、 shí yòng yán、 shí táng huómiàn fěn wéi zhù yào yuán liào， tiān jiā xiāng xīn liào、 chéng wèi hé gān suān 'èr nà děng qí tā fǔ liào， jīng hùn hé gān zào jiā gōng 'ér chéng de jù yòu pái gǔ xiān wèi hé xiāng wèi de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.1.5 hǎi xiān fěn tiáowèi liào
　　 yǐ hǎi chǎn yú、 xiā、 bèi lèi de fěn mò huò qí nóng suō chōu tí wù、 wèi jīng、 shí yòng yán jí qí tā fǔ liào wéi yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā xiāng xīn liào hé / huò shí yòng xiāng liào děng zēng xiāng jì， jīng jiā gōng 'ér chéng de jù yòu hǎi xiān xiāng wèi hé xiān měi zī wèi de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.1.6 qí tā gù tài fù hé tiáowèi liào
　　4.16.2 yè tài fù hé tiáowèi liào
　　 yǐ liǎng zhǒng huò liǎng zhǒng yǐ shàng de tiáowèi pǐn wéi zhù yào yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā qí tā fǔ liào， jiā gōng 'ér chéng de chéng yè tài de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.2.1 jī zhī tiáowèi liào
　　 yǐ mó suì de jī ròu / jī gǔ huò qí nóng suō chōu tí wù yǐ jí qí tā fǔ liào děng wéi yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā xiāng xīn liào hé / huò shí yòng xiāng liào děng zēng xiāng jì， jiā gōng 'ér chéng de， jù yòu jī de nóng yù xiān wèi hé xiāng wèi de zhī zhuàng fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.2.2 zāo lǔ
　　 yǐ dào mǐ wéi yuán liào zhì chéng huáng jiǔ zāo， tiān jiā shì liàng xiāng liào jìn xíng chén niàng， zhì chéng xiāng zāo； rán hòu cuì qǔ zāo zhī， tiān jiā huáng jiǔ、 shí yán děng， jīng pèi zhì hòu guò lǜ 'ér chéng de zhī yè。
　　4.16.2.3 qí tā yè tài fù hé tiáowèi liào
　　4.16.3 fù hé tiáowèi jiàng
　　 yǐ liǎng zhǒng huò liǎng zhǒng yǐ shàng de tiáowèi pǐn wéi zhù yào yuán liào， tiān jiā huò bù tiān jiā qí tā fǔ liào， jiā gōng 'ér chéng de chéng jiàng zhuàng de fù hé tiáowèi liào。
　　4.16.3.1 fēng wèi jiàng
　　 yǐ ròu lèi、 yú lèi、 bèi lèi、 guǒ shū、 zhí wù yóu、 xiāng xīn tiáowèi liào、 shí pǐn tiān jiā jì hé qí tā fǔ liào pèi hé zhì chéng de jù yòu mǒu zhǒng fēng wèi de tiáowèi jiàng。
　　4.16.3.2 shā lā jiàng
　　 xī shì tiáowèi pǐn 。 yǐ zhí wù yóu、 suān xìng pèi liào（ shí cù、 suān wèi jì） děng wéi zhù liào， fǔ yǐ biàn xìng diàn fěn、 tián wèi jì、 shí yán、 xiāng liào、 rǔ huà jì、 zēng chóu jì děng pèi liào， jīng hùn hé jiǎo bàn、 rǔ huà jūn zhì zhì chéng de suān wèi bàn gù tǐ rǔ huà tiáowèi jiàng。
　　4.16.3.3 dàn huáng jiàng
　　 xī shì tiáowèi pǐn 。 yǐ zhí wù yóu、 suān xìng pèi liào（ shí cù、 suān wèi jì）、 dàn huáng wéi zhù liào， fǔ yǐ biàn xìng diàn fěn、 tián wèi jì、 shí yán、 xiāng liào、 rǔ huà jì、 zēng chóu jì děng pèi liào， jīng hùn hé jiǎo bàn、 rǔ huà jūn zhì zhì chéng de suān wèi bàn gù tǐ rǔ huà tiáowèi jiàng。
　　4.16.3.4 qí tā fù hé tiáowèi jiàng
　　4.17 huǒ guō tiáoliào
　　 shí yòng huǒ guō shí zhuān yòng de tiáowèi liào， bāo kuò huǒ guō dǐ liào jí huǒ guō zhàn liào。
　　4.17.1 huǒ guō dǐ liào
　　 yǐ dòng、 zhí wù yóu zhī、 là jiāo、 zhè táng、 shí yán、 wèi jīng、 xiāng xīn liào、 dòu bàn jiàng děng wéi zhù yào yuán liào， àn yī dìng pèi fāng hé gōng yì jiā gōng zhì chéng de， yòng yú tiáozhì huǒ guō tānɡ de tiáowèi liào。
　　4.17.2 huǒ guō zhàn liào
　　 yǐ zhī má jiàng、 fǔ rǔ、 jiǔ cài huā、 là jiāo、 shí yán、 wèi jīng hé qí tā tiáowèi pǐn hùn hé pèi zhì jiā gōng zhì chéng de， yòng yú shí yòng huǒ guō shí zhàn shí de tiáowèi liào。
zhēn jiǎ tiáowèi pǐn Genuine spices
　　1、 bā jiǎo huí xiāng
　　 zhèng pǐn： guǒ shí duō yóu 8 gè gūduǒ guǒ zǔ chéng， fàng shè xìng pái liè yú zhōng zhóu shàng。 gūduǒ guǒ cháng 1 ～ 2 lí mǐ， kuān 0.3～ 0.5 lí mǐ， gāo 0.6～ 1 lí mǐ。 wài biǎo hóng zōng sè yòu bù guī zé zhòu wén， dǐng duān chéng niǎo zhuó zhuàng， shàng cè duō kāi liè。 nèi biǎo miàn dàn zōng sè， zhì yìng 'ér cuì， qì wèi fāng xiāng， wèi xīn、 tián。
　　 wěi pǐn： guǒ shí cháng yóu 7～ ８ gè jiào shòu xiǎo de gūduǒ guǒ chéng lún zhuàng pái liè jù hé 'ér chéng。 dān yī de gūduǒ guǒ cháng yuē 1.5 lí mǐ， kuān 0.4～ 0.7 lí mǐ， qián duān jiàn jiān， lüè biàn qū， guǒ pí jiào bó。 jù tè yì xiāng qì， wèi xiān wēi suān 'ér hòu tián。
　　2、 huā jiāo
　　 zhèng pǐn： wéi 2～ 3 gè shàng bù lí shēng de xiǎo gūduǒ guǒ jí shēng yú xiǎo guǒ gěng shàng， měi yī gè gūduǒ guǒ yán fù féng xiàn kāi liè， zhí jìng 0.4～ 0.5 lí mǐ， wài biǎo miàn zǐ sè huò zōng hóng sè， bìng yòu duō shù yóu zhuàng tū qǐ de yóu diǎn。 nèi biǎo miàn dàn huáng sè， guāng huá。 nèi guǒ yǔ wài guǒ pí cháng yǔ jī bù fēn lí。 qì xiāng， wèi má là 'ér chí jiǔ。
　　 wěi pǐn： wéi 5 gè xiǎo gǔ duǒ guǒ bìng shēng， chéng fàng shè zhuàng pái liè， zhuàng sì méi huā。 měi yī gūduǒ guǒ cóng dǐng kāi liè， wài biǎo chéng lǜ hè sè huò zōng hè sè， lüè cū cāo， yòu shǎo shù yuán diǎn zhuàng tū qǐ de xiǎo yóu diǎn。 xiāng qì jiào dàn， wèi là wēi má。
　　3、 guì pí
　　 zhèng pǐn： wài biǎo chéng huī zōng sè， shāo cū cāo， yòu bù guī zé xì zhòu wén hé tū qǐ wù， nèi biǎo hóng zōng sè、 píng huá， yòu xì wén lù， huá zhī xiǎn yóu hén， duàn miàn wài céng zōng sè， nèi céng hóng zōng sè 'ér yóu rùn， jìn wài céng yòu yī tiáo dàn huáng zōng sè huán wén。 qì xiāng nóng liè， wèi tián、 là。
　　 wěi pǐn： wài biǎo chéng huī hè sè huò huī zōng sè， lüè cū cāo， kě jiàn huī bái sè bān wén hé bù guī zé xì wén lǐ。 nèi biǎo miàn hóng zōng sè， píng huá。 qì wēi xiāng， wèi xīn là。
　　4、 xiǎo huí xiāng
　　 zhèng pǐn： shuāng xuán guǒ chéng yuán zhù xíng， liǎng duān lüè jiān、 wēi wān qū， cháng 0.4～ 0.7 lí mǐ， kuān 0.2～ 0.3 lí mǐ。 biǎo miàn huáng lǜ sè huò lǜ huáng sè。 fēn guǒ chéng cháng tuǒ yuán xíng， bèi miàn 5 tiáo lóng qǐ de zòng lē， fù miàn shāo píng tǎn。 qì fāng xiāng， wèi tián、 xīn。 wěi pǐn： fēn guǒ chéng biǎn píng tuǒ yuán xíng， cháng 0.3-0.5 lí mǐ， kuān 0.2-0.3 lí mǐ。 biǎo miàn zōng sè huò shēn zōng sè， bèi miàn yòu 3 tiáo wēi lóng qǐ de lē xiàn， biān yuán lē xiàn qiǎn zōng sè yán zhǎn huò chì zhuàng， qì fāng xiāng， wèi xīn。
　　5、 jiāng
　　 zhèng pǐn： chéng yuán zhù xíng， duō wān， yòu fēn zhī。 cháng 5～８ lí mǐ， zhí jìng 0.5 lí mǐ。 biǎo miàn zōng hóng sè zhì 'àn hè sè， yòu yī bàn jié， měi jié cháng 0.2～ 1 lí mǐ。 duàn miàn huī zōng sè huò hóng zōng sè， qì fāng xiāng， wèi xīn là。
　　 wěi pǐn： chéng yuán zhù zhuàng， duō fēn zhī， cháng 8～ 12 lí mǐ。 zhí jìng 2～ 3 lí mǐ。 biǎo miàn hóng zōng sè huò 'àn zǐ sè， yòu huán jié， jié jiān cháng 0.3～ 0.6 lí mǐ。 duàn miàn dàn huáng sè。 qì fāng xiāng dàn bǐ zhèng pǐn xiāng qì dàn， wèi xīn là。 qí suǒ hán huī fā yóu duì pí fū jí nián mó yòu cì jī zuò yòng。
zhōng guó tiáowèi pǐn gōng yè de fā zhǎn Chinese condiment industry development
　　jìn xiē nián， zhōng guó de tiáowèi pǐn gōng yè huò dé liǎo xùn měng fā zhǎn， zǒng chǎn liàng yǐ chāo guò 1000 wàn dūn， chéng wéi shí pǐn hángyè zhōng xīn de jīng jì zēngzhǎng diǎn。
　　 tiáowèi pǐn hángyè jù yòu fā zhǎn sù dù kuài、 chǎn liàng dà、 pǐn zhǒng duō、 xiāo shòu miàn guǎng、 jīng jì xiào yì hǎo děng tè diǎn。 jìn nián lái， zhōng guó tiáowèi pǐn hángyè yòu liǎo jiào dà fā zhǎn， qǐ yè yǐ kào kē xué jì shù， tōng guò kē yán， cǎi yòng xīn gōng yì、 xīn shè bèi， chuàng zào xīn chǎn pǐn， bìng yǐ yán gé de zhì liàng guǎn lǐ， bǎo zhèng liǎo chǎn pǐn zhì liàng， zài zēng jiā pǐn zhǒng de tóng shí yě shǐ chǎn pǐn dá dào guī mó huà shēng chǎn。 zài quán guó gè dì tiáowèi pǐn chǎng de nǔ lì xià， xiān hòu chuàng zào liǎo yī dà pī yōu zhì chǎn pǐn hé xīn pǐn zhǒng。 míng、 tè、 yōu、 xīn chǎn pǐn de bù duàn yǒng xiàn， jiā sù liǎo chǎn pǐn de gēngxīn huàn dài。 tiáowèi pǐn mù qián zuì wéi zhù yào de xiāo shòu qú dào， jiù shì cān yǐn， cān yǐn yè de kuài sù fā zhǎn dài dòng liǎo tiáowèi pǐn de fā zhǎn， yě shǐ dé tiáowèi pǐn shì chǎng fēi sù fā zhǎn。
tiáowèi pǐn hángyè wèi lái fā zhǎn de qī gè qū shì
　　zì 2003 nián yǐ lái tiáowèi pǐn hángyè jìn rù liǎo gāo sù fā zhǎn de jiē duàn， jìn 5 nián xíng yè nián zēngchánglǜ dá 20% zuǒ yòu， yǐ lián xù shí nián shí xiàn nián zēngzhǎng fú dù chāo guò 10% yǐ shàng。 mù qián tiáowèi pǐn hángyè zǒng chǎn liàng yǐ chāo guò 1000 wàn dūn， 2007 nián， tiáowèi pǐn hé fā jiào zhì pǐn guī mó yǐ shàng qǐ yè shí xiàn zǒng chǎn zhí 914 yì yuán， tóng bǐ zēngzhǎng 27.9%， yù shì zhe tiáowèi pǐn hángyè de pǐn pái shí dài yǐ jīng lái lín。 zhōng guó tiáowèi pǐn shì chǎng jīng guò jǐ lún de hángyè zhěng hé hé guó nèi、 guó jì zī běn zhěng hé zhī hòu， yǐ jīng cóng yī gè xiāng duì zhì hòu de hángyè， dà kuà yuè dì zhuǎn xíng wéi jī liè de shì chǎng jìng zhēng hángyè。 suí zhe xiāo fèi de bù duàn shēng jí， shì chǎng jìng zhēng de jiā jù , tiáowèi pǐn biǎo xiàn chū xiàng gāo dàng huà fā zhǎn de qū shì， zhōng gāo dàng tiáowèi pǐn shì chǎng róng liàng zài jìn yī bù kuò dà， pǐn pái chǎn pǐn de shì chǎng fèn 'é jìn yī bù tí gāo。 suí zhe guó jiā duì tiáowèi pǐn hángyè de bù duàn guī fàn， shǐ dé mén jiàn zhú bù tí gāo， jiā shàng guó jì huà、 zhuān yè huà de bìng gòu zhòng zǔ xiāng jì shàng yǎn， tiáowèi pǐn hángyè jí zhōng dù jiāng zhú bù tí gāo， zhōng xiǎo qǐ yè de yōu shèng liè tài yě jiāng jiā sù。 chuán tǒng tiáowèi pǐn shēng chǎn qǐ yè fēn fēn tóu zī jìn xíng jì shù gǎi zào， tiáowèi pǐn chǎn pǐn de jì shù hán liàng rì yì zēng qiáng， chǎn pǐn zhì liàng jìn yī bù tí gāo。 wài zī duì guó nèi tiáowèi pǐn shì chǎng de shèn tòu lì dù jiā dà， dàn yóu yú wǒ guó tiáowèi pǐn xiāo fèi de qū yù xìng tè sè míng xiǎn， zài wèi lái xiāng dāng cháng shí qī nèi， guó nèi míng yōu pǐn pái réng jiāng zhàn jù zhù dǎo dì wèi。
　　 yī、 hángyè xǐ pái tài jí huà
　　 rì běn zuì dà de jiàng yóu shēng chǎn qǐ yè guī jiá wàn， nián chǎn liàng zhàn rì běn guó nèi zǒng chǎn liàng de 1/4， lìng wài dì 'èr dào dì wǔ míng de qǐ yè yòu zhàn 1/4， shì chǎng jí zhōng chéng dù fēi cháng gāo。 fǎn guān wǒ guó， jiàng yóu shì chǎng guī mó 500 wàn dūn， ér zuì dà de jiàng yóu lèi tiáowèi pǐn shēng chǎn qǐ yè hǎi tiān zhǐ zhàn quán guó chǎn liàng de 4％。 yòu rú “ sì dà míng cù ”， zhù yào shì zài gè zì de gēn jù dì chéng zhù liú xiāo fèi。
　　 zhè shì yīn wéi shòu zhōng guó dì yù guǎng kuò yùn shū chéng běn gāo、 qū yù xiāo fèi kǒu wèi chā yì xìng、 qǐ yè chuán tǒng jīng yíng sī lù de yǐng xiǎng， wǒ guó tiáowèi yè mù qián réng zhù yào yǐ dì fāng pǐn pái jū duō， suí zhe gǎi gé kāi fàng de bù duàn shēn rù hé shì chǎng jīng jì de fā zhǎn， suī rán yī xiē qǐ yè yǐ zhú bù fā zhǎn wéi qū yù xìng pǐn pái， chǎn pǐn fú shè dào lín jìn de shěng wài shì chǎng， dàn zhēn zhèng yì yì shàng de quán guó xìng pǐn pái bìng bù duō。
　　 qù nián， hǎi tiān chì zī 10 yì yuán zài guǎng dōng jiàn lì jiàng yóu jī dì， tōng guò kuò dà qǐ yè guī mó， shǐ qí zǒng chéng běn dà dà jiàng dī， bìng jiāng shì chǎng zhàn yòu shuài de mù biāo suǒ dìng wéi 20%。 dàn yòu yè nèi rén shì rèn wéi， suī rán hǎi tiān kào chǎn liàng jū yú dì yī de wèi zhì， dàn shì， wǒ guó tiáowèi pǐn hángyè qū yù hùn zhàn de jú miàn， ràng hǎi tiān zài duǎn qī nèi kuò dà shì chǎng zhàn yòu shuài de rú yì suàn pán bìng bù nà me róng yì shí xiàn。 mù qián， guó nèi tiáowèi zhì zào yè zhù yào jí zhōng zài shàng hǎi、 guǎng dōng、 shān dōng、 běi jīng、 shān xī、 sì chuān jǐ shěng、 shì， qí zhōng shàng hǎi de shì chǎng fèn 'é dá 30% yǐ shàng， cóng pǐn pái jié gòu lái kàn， néng zài quán guó shì chǎng jiào dé xiǎng de pǐn pái bǐ lì bù dào 1%。“ cháng qī jú bù zuò zhàn、 shì chǎng fàn wéi bù guǎng、 pǐn pái zhī míng dù ruò” shì tiáowèi pǐn hángyè yī gè yán jùn de xiàn shí wèn tí。
　　 shàng hǎi táo dà shí pǐn yòu xiàn gōng sī xiāo shòu zǒng jiān guān zhì róng fēn xī rèn wéi， suí zhe guó jì huà、 zhuān yè huà de bìng gòu zhòng zǔ， tiáowèi pǐn hángyè jí zhōng dù jiāng zhú bù tí gāo， zhōng xiǎo qǐ yè de yōu shèng liè tài yě jiāng jiā sù， dàn shì yóu yú qū yù xìng qiáng shì pǐn pái de cháng qī cún zài， quán guó xìng pǐn pái de kuò zhāng dào lù yǐ rán fēi cháng jiān nán。
　　 èr、 pǐn lèi jīng yíng zhuān yè huà
　　 tiáowèi pǐn de gāo mì dù fù gài xìng、 pǐn lèi de duō yuán xìng、 xū qiú de chā yì xìng yǐ jí tōng lù de fù zá xìng， zài kuài xiāo pǐn zhōng yě nán féng duì shǒu。 xíng tài xiù zhēn、 shì chǎng guǎng mào、 shōu yì wěn dìng、 juǎnrù dù gāo、 pǐn lèi páng zá、 qú dào fēng mǎn héng héng zhè yī qiē shǔ xìng de jí jù， shǐ dé zhè gè hángyè chéng xiàn chū yī zhǒng huó zhe róng yì、 zhǎngdà kùn nán、 shān tóu lín lì、 yī pán sǎnshā de tài shì。
　　 tiáowèi pǐn hángyè de quán guó xìng pǐn pái kě wèi fèng máo lín jiǎo， shǎo zhī yòu shǎo。 jiàng yóu zhǐ yòu hǎi tiān chēng bà， jī jīng yòu tài tài lè chēng xióng， bù qǐ yǎn de tiáoliào pǐn pái wáng shǒu yì shí sān xiāng yě zài pǐn lèi shì chǎng zhōng zhàn yòu jué duì xìng de shì chǎng fèn 'é， ér dà bù fēn tiáowèi pǐn pǐn pái hái lì zú yú qū yù shì chǎng de sī shā zhēng duó。 rú hé zài qū yù shì chǎng zhōng chū rén tóu dì， rú hé zǒu chū jiā mén shí xiàn shì chǎng de xùn sù kuò zhāng ní？ zhè shì xǔ duō tiáowèi pǐn qǐ yè miàn lín de shì chǎng kùn huò。
　　 mù qián de tiáowèi pǐn yè hái chǔyú cū fàng shì yíng xiāo shí dài， dī chéng běn、 dī mén jiàn、 dī fù jiā zhí、 xiāo fèi zhōu qī cháng shì tiáowèi pǐn hángyè de xiǎn zhù tè diǎn， zhè dǎo zhì liǎo qǐ yè bù kě néng zài chéngzhǎng qī tóu rù dà liàng de guǎng gào chéng běn。 tiáowèi pǐn pǐn pái zhī jiān de jìng zhēng hái jú xiàn yú jià gé、 pǐn lèi、 qú dào děng dān gè yíng xiāo huán jié shàng， dàn cóng shì chǎng jìng zhēng fā zhǎn qū shì kàn， zhěng hé pǐn pái yíng xiāo shì tiáowèi pǐn jìng zhēng de bì rán jiē duàn。
　　 xiǎo xíng tiáowèi pǐn qǐ yè xiǎng wěn gù bìng lì zú běn dì qū yù shì chǎng， zhōng xíng tiáowèi pǐn qǐ yè xiǎng xún qiú gèng dà de shì chǎng fù gài miàn， dà xíng tiáowèi pǐn qǐ yè gèng cún zài 'ào shì quán guó shì chǎng de yě xīn， ér yào dá chéng zhè yàng de qǐ yè jīng yíng mù biāo， kào de shì shénme？ pǐn pái jiàn shè shì bì rán de qū shì， zhěng hé pǐn pái yíng xiāo shì bù dé bù kǎo lǜ de wèn tí。
　　 sān、 pǐn xiàng chuàng xīn xì fēn huà
　　 gēn jù gè zhǒng cài xì huò tè sè cài zhuān mén shè jì de tiáowèi pǐn jì zhě zài wò 'ěr mǎ、 hǎo yòu duō děng chāo shì kàn dào , mù qián tiáowèi pǐn de zhǒng lèi jí qí fēng fù， zài chāo shì dōunéng zhàn jù yī zhěng pái huò guì， yòu jiàng yóu、 cù、 jiàng děng， bāo kuò táo dà、 wèi shì dá、 lǐ jǐn jì、 hǎi tiān、 B.B děng zài nèi de gè gè pǐn pái dōuduì gè zì de chǎn pǐn jìn xíng liǎo xì fēn。 rú jiàng lèi jiù fēn wéi liù qī zhǒng， yòu pái gǔ jiàng、 jiǎo zǐ jiàng、 chā shāo jiàng、 zhù hòu jiàng、 bàn fàn jiàng děng děng。 jù jiè shào， měi zhǒng jiàng shì hé de shí wù dōubù tóng， rú pái gǔ jiàng shì hé shāo kǎo shí wù， chā shāo jiàng shì hé yān zhì shí wù， quán hòu jiàng shì hé mèn zhǔ ròu hé shū cài děng děng。
　　“ xiàn zài jiàng yóu yě kě fēn chéng hěn duō zhǒng， bù zài shì yǐ qián de yī píng jiàng yóu kě yǐ pèi gè zhǒng shí wù liǎo。” wèi shì dá pǐn pái xiāng guān rén shì shuō， xiàn zài yú、 ròu hé hǎi xiān děngdōu pèi yòu bù tóng de jiàng yóu， zhè xiē jiàng yóu néng ràng bù tóng lèi de shí pǐn chī qǐ lái gèng xiān měi。 jù jiè shào， jiàng yóu de xì fēn zhù yào shì zài yuán liào hé gōng yì shàng jìn xíng qū fēn， bǐ rú zhēng yú de jiàng yóu hán yòu gān bèi zhī， zhān ròu de jiàng yóu shì yóu hēi dòu hé huáng dòu zhì chéng děng děng。
　　 sì、 chǎn pǐn yán fā gāo duān huà
　　 tiáowèi pǐn chǎn pǐn zài zhòng shì kǒu wèi de jī chǔ shàng， gèng jiā zhòng shì yíng yǎng jiàn kāng， chuán tǒng de tiáowèi pǐn yǐ jí fù hé tiáowèi liào dū jiāng chéng xiàn chū zhuān yè huà fā zhǎn qū shì， shì chǎng jìn yī bù xì fēn qiáng huà gōng néng xíng tiáowèi pǐn ( rú tiě qiáng huà jiàng yóu )， lì yòng gè zhǒng tiáowèi yuán liào tí qǔ huò shēn jiā gōng de tiáowèi pǐn ( rú bào zhī jiàng yóu ) fēn fēn shàng shì。 suí zhe kē xué jì shù de jìn bù， gè zhǒng xīn jì shù yě bèi guǎng fàn yìng yòng dào tiáowèi pǐn shēng chǎn zhōng， rú shēng wù méi jiě jì shù、 gù dìng huà jiào mǔ jì shù、 mó jì shù、 cuì qǔ jì shù、 wēi jiāo náng jì shù děng， dà dà tí shēng liǎo tiáowèi pǐn pǐn zhì hé gè zhǒng shēng huà jì shù zhǐ biāo。
　　 wǔ、 qú dào yùn yíng duō yàng huà
　　 tiáowèi pǐn de xiāo shòu qú dào kě huàfēn wéi yǐ jiā tíng xiāo fèi hé cān yǐn xiāo fèi liǎng gè chǎng suǒ， qí qú dào dà gài huò huá fēn rú xià：
　　1、 dà xíng líng shòu zhōng duān： KA dà mài chǎng、 cāng chǔ shì gòu wù zhōng xīn de shí pǐn xiāo shòu qū。
　　2、 lián suǒ chāo shì： cǐ lèi chāo shì yǐ shí pǐn jí rì yòng pǐn wéi zhù， yǐ fēn bù zài shè qū huò shāng yè qū de B、 C lèi diàn wéi zhù
　　3、 gān xiān tiáoliào diàn： kāi shè zài nóng mào shì chǎng， tā men shì xiāo shòu tiáowèi pǐn de zhòng yào qú dào， hái jù bèi pī fā hé líng shòu shuāngchóng gōng néng
　　4、 shè qū biàn lì diàn： jí biàn bù jiā shǔ lóu huò shè qū lǐ de xiǎo xíng shí zá diàn。 bù fēn diàn hái tí gōng sòng huò shàng mén fú wù
　　5、 cān yǐn diàn： shì tiáowèi pǐn de zhí jiē xiāo fèi zhōng duān， shì tiáowèi pǐn de zuì zhòng yào xiāo fèi qú dào zhī yī
　　 cóng shàng kě jiàn tiáowèi pǐn jù bèi kuān qú dào xiāo shòu tè zhēng， ér zhè xiē qú dào zài yùn yíng shàng cún zài zhe jù dà de chā yì， měi zhǒng qú dào duì pǐn pái、 pǐn zhǒng、 pǐn zhì、 pèi sòng、 fú wù de yào qiú yě bù yī yàng， tóng shí fù gài qú dào suǒ xū yào de zhàng qī zī jīn yào qiú hé yíng yùn chéng běn cún zài míng xiǎn de chā yì。 yīn cǐ， yě wéi gè lèi guī mó de tiáowèi pǐn qǐ yè chuàng zào liǎo shēng cún kōng jiān。 suí zhe zhuān yè huà yùn yíng de yào qiú， tiáowèi pǐn zhuān mài diàn yě jiāng kuài sù yǒng xiàn。
　　 liù、 qū yù pǐn pái quán guó huà
　　 tiáowèi pǐn hángyè jīng guò jǐ lún xǐ pái， gé jú jī běn qīng xī huà， yī xiē yuán běn jīng yíng qū yù shì chǎng huò běn dì shì chǎng de zhōng xiǎo qǐ yè， wú lùn shì chū yú yìng duì běn dì shì chǎng jìng zhēng huán jìng de 'è huà， hái shì xiǎng tū pò dì yù xiàn zhì， fēn fēn zǒu shàng kuò zhāng dào lù。 bù fēn yǐ jīng wán chéng yuán shǐ jī lěi， jù bèi pǐn pái、 jì shù、 yán fā、 zī jīn、 rén cái yōu shì de qǐ yè hái jiàn zhǐ quán guó shì chǎng。 dàn tiáowèi pǐn chú shòu dì dì fāng pǐn pái lín lì xíng chéng jìng zhēng bì lěi de xiàn zhì wài， yóu qí duì yú yè tǐ tiáowèi pǐn hái shòu xiàn yú jià zhí dī yùn shū chéng běn gāo 'ér zào chéng jià gé jìng zhēng lì bù zú de liè shì。 tiáowèi pǐn qǐ yè zài qū yù kuò zhāng shí， bì xū jù yōng yòu gāo fù jiā zhí de chǎn pǐn hé yíng xiāo jì zhàn shù néng lì， zài kuò zhāng dào yī dìng guī mó shí， hái yào bù jiàn fú hé qí fú wù bàn jìng hé yíng yè guī mó de shēng chǎn jī dì。
　　 qī、 qǐ yè zhěng hé háng mǔ huà
　　 mù qián guó nèi tiáowèi pǐn hángyè yún jí liǎo 'ōu měi、 xīn jiā pō、 rì běn děng gè fāng zī běn lì liàng， qǐ yè jiān de bìng gòu yǐ jīng bái rè huà。 huì yà zài zhōng guó de 22 nián jiān tóu zī liǎo 200 duō jiā gōng sī， qí zhōng 60 yú jiā yǐ jīng shí xiàn shàng shì。 qù nián， rì běn wèi zhī sù zhū shì huì shè zài shàng hǎi xuān bù chū zī 18.45 yì gǎng yuán wán chéng liǎo duì fǎ guó dá néng jí tuán qí xià táo dà shí pǐn jí tuán de shōu gòu， zhè shì jì nián chū rì běn wèi zī kāng rù zhù“ běi jīng hé tián kuān” bìng kòng gǔ“ lóng mén hé tián kuān” hé“ hǔ wáng hé tián kuān” zhī hòu， kuà guó jù tóu zài zhōng guó tiáowèi pǐn shì chǎng de yòu yī zhòng yào dòng zuò。 chú liǎo shàng shù kuà guó qǐ yè de liǎng cì dà bìng gòu wài， jìn rì běi jīng wáng zhì hé jí tuán gōng sī yě xuān bù yǔ guǎng xī guì lín fǔ rǔ chǎng hé bìng zhòng zǔ chéng lì wáng zhì hé ( guì lín fǔ rǔ ) yòu xiàn gōng sī， lìng yòu jǐ jiā guó nèi wài zhù míng de dà pái shí pǐn hé tiáowèi pǐn jí tuán gōng sī yě zhèng zài jǐn luó mì gǔ dì cèhuà jiān bìng zhòng zǔ shì yí。
　　 guó nèi bù quē fá zhōng xiǎo xíng de tiáowèi pǐn gōng sī， dàn shì dà xíng de tiáowèi pǐn qǐ yè bù duō， hǎi tiān shì bǐ jiào dà xíng de zhī yī， tā de shì chǎng fèn 'é yě jiù shì 10% zuǒ yòu， àn hǎi tiān de kuò zhāng jì huá dào 2010 nián jiāng shí xiàn 100 yì yuán xiāo shòu guī mó。 suǒ yǐ， tiáowèi pǐn hángyè de bìng gòu shì yòu jú xiàn de， zhè gè hángyè chǎn zhí bǐ jiào xiǎo、 chǎn pǐn chā yì xìng dà， qǐ yè zuò dà guī mó xū yào de yīn sù bǐ qí tā hángyè duō hěn duō， zhè yī diǎn hé rì huà hángyè shì yòu hěn dà chā bié de。
　　 suí zhe xīn yī lún guó jì huà zhuān yè huà de jiān bìng zhòng zǔ qǐ mù， yè nèi rén shì pǔ biàn rèn wéi， zhōng guó tiáowèi pǐn hángyè mù qián jìn rù liǎo yī gè dà zhuǎn biàn、 dà diào zhěng hé dà fēn huà shí qī。 yī fāng miàn shì yǔ guó jì jiē guǐ de zhuān yè huà bìng gòu， lìng yī fāng miàn shì chuán tǒng chǎn yè zài fā zhǎn guò chéng zhōng miàn lín guó jì jìng zhēng de kùn huò yǔ wán jí de bào lù， tiáowèi pǐn hángyè gǎi shàn bù zú， yǐ jiǎn shǎo dà fā zhǎn dào lù shàng de zǔ 'ài yīn sù。
yīngwénjièshì
  1. :  flavouring material
  2. n.:  condiment,  condiments,  dressing,  fixing,  flavoring,  flavouring,  relish,  seasoning,  spice,  spicery,  thing added to food to give it flavour,  US flavoring,  herb, spice, etc used to season food
fǎwénjièshì
  1. n.  assaisonnement, condiment
jìnyící
tiáowèi xiāng liào
zuò liào
xiàngguāncí
tiáoliào zuò liào dà liào zhí wù shū cài zhōng cǎo yào wù zhǒng shān xī
lǐ pǐn lǎo zì hào shí pǐn zhì zuò fāng fǎ yǐn shí zuǒ liào tiān jīn jiàng yóu
tè chǎn yuè cài pēngtiáo gèng duō jiēguǒ ...
bāo hán cí
tiáowèi pǐn píngyú de tiáowèi pǐn
jiào mǔ tiáowèi pǐnjiā tiáowèi pǐn yú
tiáowèi pǐn píng jiàshā jūn tiáowèi pǐn
tiān rán tiáowèi pǐnrǔ qīng tiáowèi pǐn
xiāng gū tiáowèi pǐnchú fáng tiáowèi pǐn
jìn bà tiáowèi pǐntiáowèi pǐn guǎn lǐ
zhòng wèi tiáowèi pǐnfó shān tiáowèi pǐn
jūn huá tiáowèi pǐntiáowèi pǐn pǐn pái
qí tā tiáowèi pǐnmó gū jīng tiáowèi pǐn
jiā jiā lè tiáowèi pǐnjiā tiáoliào tiáowèi pǐn de
cān zhuō shàng de tiáowèi pǐngěi sè lā jiā tiáowèi pǐn
dòng wù tiān rán tiáowèi pǐnzhōng guó tiáowèi pǐn xié huì
tiáowèi pǐn jiā gōng shè bèiyān tái měi suì tiáowèi pǐn
jiā tiáowèi pǐn de kǎo gān piàntiáowèi pǐn fā jiào gōng yì xué
nán jīng wèi yǒu tiáowèi pǐn chǎngguǎng dé jiā hé tiáowèi pǐn chǎng
jiā yòu xīn là tiáowèi pǐn de cài yáoliáo níng shí qiáo tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
xī shì tiáowèi pǐn shēng chǎn jì shùtiáowèi pǐn yǎng shēng tiáolǐ miào fāng
bǎi wèi yì xiāng - tiáowèi pǐn yǔ yíng yǎngdī yán liàng de měi wèi tiáowèi pǐn
sù qiān shì sān yuán tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sīqú zhōu shì shèng jì tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
zhèng zhōu guó jì tiáowèi pǐn zhǎn lǎn huìcháng gé shì jiā hé tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
tiān jīn shì yà měi yà tiáowèi pǐn chǎngdìng táo xiàn cáo zhōu tiáowèi pǐn chǎng
shàng hǎi lǎo dà tóng tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sīlán zhōu yī wèi xiāng tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
xuān chéng shì xīng chén tiáowèi pǐn zōng hé bùxuān chéng shì shèng yǒng tiáowèi pǐn pī fā bù
nán jīng shì tiáowèi pǐn èr chǎng xíng gōng fàn diànyī biàn hóng tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
shàng hǎi tài tài lè tiáowèi pǐn gōng sīguǎng dōng zhàn jiāng shì huá chú tiáowèi pǐn
guǎng xī guì lín shì fú bō tiáowèi pǐn zhèn jiāng héng shùn xīn xíng tiáowèi pǐn yòu
wáng shǒu yì shí sān xiāng qīng zhēn tiáowèi pǐn zhì zuò jiè mò shí luó tiáowèi pǐn
zhì zuò jiè mò shí luó tiáowèi pǐn ：nán jīng yún lù tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng
sì chuān lǐ jì jiàng cài tiáowèi pǐn yòucháng zhōu cháo shì tiáowèi pǐn niàng zào yòu
shí sān xiāng tiáowèi pǐn jí tuán yòu xiàn gōng sīnán jīng jī lún tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
shàng hǎi hóng yuè tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sīcháng shā shì xiāng huá tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
kāi píng wèi shì dá tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sīcháng zhōu shì níng níng tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
fó shān shì hǎi tiān tiáowèi pǐn yòu xiànnán jīng jī lún tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng
jiā liǎo xīn là tiáowèi pǐn de kǎo yāo zǐjí lín shěng jiǔ lèi jí tiáowèi pǐn guǎn lǐ bàn gōng shì
yíng yǎng kē xué shí yòng zhǐ nán : liáng yóu dòu lèi tiáowèi pǐn fēn cè 22zì gòng sān mù tiáowèi pǐn niàng zào yòu xiàn gōng sī
dìng xī shì yún fèng xiáng tiáowèi pǐn yòu xiàn zé rèn gōng sīxuān chéng shì lǐ shì táng jiǔ tiáowèi pǐn jīng yíng bù
guǎng dōng kāi píng wèi shì dá tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sīxuān chéng shì xīng chén tiáowèi pǐn zōng hé jīng yíng bù
chéng dū qǐ luó xiāng tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī lán zhōu fēn gōng sīlán zhōu xiào zhèng tiáowèi pǐn yòu xiàn zé rèn gōng sī
cháng zhōu cháo shì tiáowèi pǐn niàng zào yòu xiàn gōng sīsì chuān lǐ jì jiàng cài tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
héng shùn cù yè 'ān huī tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sīníng bō yīng jí yuán là jiàng tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
zhù mǎ diàn shì wáng shǒu yì shí sān xiāng tiáowèi pǐn jí tuán yòu xiàn gōng sīzhōng wài hé zī shān xī jiàn qí tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sī
zhōng wài hé zī zhèn jiāng rì qīng tiáowèi pǐn yòu xiàn gōng sīqí tā shí pǐn tiān jiā jì jí tiáowèi pǐn zhì zuò rén yuán
xiàn dài kē xué zhì fù jì shù cóng shū tiáowèi pǐn zhì zuò gōng yì
fēnlèixiángqíng
<span title=张>zhāng</span> <span title=开>kāi</span> tiáowèi pǐn pǐn pái wèi jīng fān qié jiàng
huí xiāng bā jiǎo bòhé dīng xiāng là jiāo xiāng cài
xiāng cǎo bǎi lǐ xiāng mí dié xiāng xūn yī cǎo jiè mò yún xiāng
mǎ yù lán cǎo luó lè xiāng yè ròu guì shí luó fān hóng huā
shǔ wěi cǎo pí jiǔ huā là gēn lóng hāo ròu dòu kòu jiāng huáng
jīn lián huā xiāng chūn hú lú bā niú zhì yáng gān jú xiǎo huí xiāng
xiā yí cōng xì xiāng cōng duō xiāng guǒ gé lǚ zǐ ōu qín kǔ 'ài
yuè guì xiāng fēng yè mǎ bīn láng xiāng máo hú jiāo bòhé xiǎo dòu kòu
dà huí xiāng zǐ hóng là jiāo fěn yīng sù zhǒng zǐ fāng xiāng tiān zhú kuí dōng xiāng bòhé xì yè mí dié xiāng
kuān yè mí dié xiāng hé lì luó lè yáng bòhé