目录 用来调味的物品(如咖喱粉或辣粉、番茄酱) 拼音: tiáo wèi pǐn
调味品 是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品 包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。 中国研制和食用调味品 有悠久的历史和丰富的知识，调味品 品种众多。其中有属于东方传统的调味品 ，也有引进的调味品 和新兴的调味品 品种。对于调味品 的分类目前尚无定论，从不同角度可以对调味品 进行不同的分类：
调味品 的商品性质和经营习惯的不同，我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品 分为六类：
调味品 ：酿造类调味品 是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品 主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。
调味品 ：腌菜类调味品 是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品 主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。
调味品 ：鲜菜类调味品 主要是新鲜植物。此类调味品 主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
调味品 ：干货类调味品 大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此类调味品 主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。
调味品 ：水产类调味品 水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品 主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。
调味品 ：不属于前面各类的调味品 ，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。
调味品 成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱等）、酱油类（生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇抽等）、汁水类（烧烤汁、卤水汁、急汁、OK汁等）、味粉类（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。
调味品 呈味感觉可分为咸味调味品 （食盐、酱油、豆豉等）、甜味调味品 （庶糖、蜂蜜、饴糖等）、苦味调味品 （陈皮、茶叶汁、苦杏仁等）、辣味调味品 （辣椒、胡椒、芥茉等）；、酸味调味品 （食醋、茄汁、山楂酱等、鲜味调味品 （味精、虾油、鱼露、蚝油等）、香味调味品 （花椒、八角、料酒、葱、蒜等）。除了以上单一味为主的调味品 外，大量的是复合味的调味品 ，如油咖喱、甜面酱、乳腐汁、花椒盐等等。
调味品 的分类还可以有其他一些方法，如按地方风味分，有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等；按烹制用途分，有冷菜专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特色品种调料，如涮羊肉调料；火锅调料、糟货调料等；按调味品 品牌分，有川湘、淘大、川崎、家乐等国内品牌，也有迈考美、李锦记、卡夫等合资或海外品牌，此外还有一些专一品牌，如李派急汁、日本万字酱油、瑞士家乐鸡粉、印度咖喱油、日本辣芥等。
调味品 的种类多，其中的一些产品有其专有的分类标准，如在中国，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油。
调味品 的历史沿革，基本上可以分为以下三代：
调味品 ，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。
调味品 ，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品 从70年代流行至今。
调味品
调味品 。现代化复合调味品 起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前，上述三代调味品 共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。
调味品
调味品 协会组织起草制定的《调味品 分类》国家标准已经由国家标准化管理委员会于2007年第4号标准公告正式发布，该标准将于2007年9月1日起正式实施。标准文本已由中国标准出版社出版发行。
调味品 分类
调味品 分技术委员会归口。
调味品 协会、李锦记集团公司、福建省泉州市安记食品有限公司。
调味品 分类
调味品 的定义、产品分类细则。
调味品 的生产、安全和质量管理、科研、教学及其他有关领域。
调味品 condiment
调味品 终端产品进行分类。
调味品 。
调味品 。
调味品 。
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调味品
调味品
调味品 配制，经特殊加工而成的调味料。
调味品 为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料。
调味品 为主要原料，添加或不添加其它辅料，加工而成的呈液态的复合调味料。
调味品 为主要原料，添加或不添加其它辅料，加工而成的呈酱状的复合调味料。
调味品 。以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）等为主料，辅以变性淀粉、甜味剂、食盐、香料、乳化剂、增稠剂等配料，经混合搅拌、乳化均质制成的酸味半固体乳化调味酱。
调味品 。以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、蛋黄为主料，辅以变性淀粉、甜味剂、食盐、香料、乳化剂、增稠剂等配料，经混合搅拌、乳化均质制成的酸味半固体乳化调味酱。
调味品 混合配制加工制成的，用于食用火锅时蘸食的调味料。 1、八角茴香
调味品 工业的发展 Chinese condiment industry development 近些年，中国的调味品 工业获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。
调味品 行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品 行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品 厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品 目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品 的发展，也使得调味品 市场飞速发展。 自2003年以来调味品 行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长率达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。目前调味品 行业总产量已超过1000万吨，2007年，调味品 和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%，预示着调味品 行业的品牌时代已经来临。中国调味品 市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧,调味品 表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品 市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着国家对调味品 行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品 行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品 生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品 产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品 市场的渗透力度加大，但由于我国调味品 消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。
调味品 生产企业海天只占全国产量的4％。又如“四大名醋”，主要是在各自的根据地呈主流消费。
调味品 行业区域混战的局面，让海天在短期内扩大市场占有率的如意算盘并不那么容易实现。目前，国内调味制造业主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川几省、市，其中上海的市场份额达30%以上，从品牌结构来看，能在全国市场叫得响的品牌比例不到1%。“长期局部作战、市场范围不广、品牌知名度弱”是调味品 行业一个严峻的现实问题。
调味品 行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速，但是由于区域性强势品牌的长期存在，全国性品牌的扩张道路依然非常艰难。
调味品 的高密度覆盖性、品类的多元性、需求的差异性以及通路的复杂性，在快消品中也难逢对手。形态袖珍、市场广袤、收益稳定、卷入度高、品类庞杂、渠道丰满——这一切属性的集聚，使得这个行业呈现出一种活着容易、长大困难、山头林立、一盘散沙的态势。
调味品 行业的全国性品牌可谓凤毛麟角，少之又少。酱油只有海天称霸，鸡精有太太乐称雄，不起眼的调料品牌王守义十三香也在品类市场中占有绝对性的市场份额，而大部分调味品 品牌还立足于区域市场的厮杀争夺。如何在区域市场中出人头地，如何走出家门实现市场的迅速扩张呢？这是许多调味品 企业面临的市场困惑。
调味品 业还处于粗放式营销时代，低成本、低门槛、低附加值、消费周期长是调味品 行业的显著特点，这导致了企业不可能在成长期投入大量的广告成本。调味品 品牌之间的竞争还局限于价格、品类、渠道等单个营销环节上，但从市场竞争发展趋势看，整合品牌营销是调味品 竞争的必然阶段。
调味品 企业想稳固并立足本地区域市场，中型调味品 企业想寻求更大的市场覆盖面，大型调味品 企业更存在傲视全国市场的野心，而要达成这样的企业经营目标，靠的是什么？品牌建设是必然的趋势，整合品牌营销是不得不考虑的问题。
调味品 记者在沃尔玛、好又多等超市看到,目前调味品 的种类极其丰富，在超市都能占据一整排货柜，有酱油、醋、酱等，包括淘大、味事达、李锦记、海天、B.B等在内的各个品牌都对各自的产品进行了细分。如酱类就分为六七种，有排骨酱、饺子酱、叉烧酱、柱候酱、拌饭酱等等。据介绍，每种酱适合的食物都不同，如排骨酱适合烧烤食物，叉烧酱适合腌制食物，全候酱适合焖煮肉和蔬菜等等。
调味品 产品在重视口味的基础上，更加重视营养健康，传统的调味品 以及复合调味料都将呈现出专业化发展趋势，市场进一步细分强化功能型调味品 (如铁强化酱油)，利用各种调味原料提取或深加工的调味品 (如鲍汁酱油)纷纷上市。随着科学技术的进步，各种新技术也被广泛应用到调味品 生产中，如生物酶解技术、固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术等，大大提升了调味品 品质和各种生化技术指标。
调味品 的销售渠道可划分为以家庭消费和餐饮消费两个场所，其渠道大概或划分如下：
调味品 的重要渠道，还具备批发和零售双重功能
调味品 的直接消费终端，是调味品 的最重要消费渠道之一
调味品 具备宽渠道消售特征，而这些渠道在运营上存在着巨大的差异，每种渠道对品牌、品种、品质、配送、服务的要求也不一样，同时覆盖渠道所需要的帐期资金要求和营运成本存在明显的差异。因此，也为各类规模的调味品 企业创造了生存空间。随着专业化运营的要求，调味品 专卖店也将快速涌现。
调味品 行业经过几轮洗牌，格局基本清晰化，一些原本经营区域市场或本地市场的中小企业，无论是出于应对本地市场竞争环境的恶化，还是想突破地域限制，纷纷走上扩张道路。部分已经完成原始积累，具备品牌、技术、研发、资金、人才优势的企业还剑指全国市场。但调味品 除受地地方品牌林立形成竞争壁垒的限制外，尤其对于液体调味品 还受限于价值低运输成本高而造成价格竞争力不足的劣势。调味品 企业在区域扩张时，必须具拥有高附加值的产品和营销技战术能力，在扩张到一定规模时，还要布建符合其服务半径和营业规模的生产基地。
调味品 行业云集了欧美、新加坡、日本等各方资本力量，企业间的并购已经白热化。汇亚在中国的22年间投资了200多家公司，其中60余家已经实现上市。去年，日本味之素株式会社在上海宣布出资18.45亿港元完成了对法国达能集团旗下淘大食品集团的收购，这是继年初日本味滋康入主“北京和田宽”并控股“龙门和田宽”和“虎王和田宽”之后，跨国巨头在中国调味品 市场的又一重要动作。除了上述跨国企业的两次大并购外，近日北京王致和集团公司也宣布与广西桂林腐乳厂合并重组成立王致和(桂林腐乳)有限公司，另有几家国内外著名的大牌食品和调味品 集团公司也正在紧锣密鼓地策划兼并重组事宜。
调味品 公司，但是大型的调味品 企业不多，海天是比较大型的之一，它的市场份额也就是10%左右，按海天的扩张计划到2010年将实现100亿元销售规模。所以，调味品 行业的并购是有局限的，这个行业产值比较小、产品差异性大，企业做大规模需要的因素比其他行业多很多，这一点和日化行业是有很大差别的。
调味品 行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品 行业改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。 : flavouring material n.: condiment, condiments, dressing, fixing, flavoring, flavouring, relish, seasoning, spice, spicery, thing added to food to give it flavour, US flavoring, herb, spice, etc used to season food n. assaisonnement, condiment 调味香料 作料 调料 作料 大料 植物 蔬菜 中草药 物种 山西 礼品 老字号 食品 制作方法 饮食 佐料 天津 酱油 特产 粤菜 烹调 更多结果...
调味品瓶 鱼的调味品 酵母调味品 加调味品于 调味品瓶架 杀菌调味品 天然调味品 乳清调味品 香菇调味品 厨房调味品 劲霸调味品 调味品管理 众味调味品 佛山调味品 君华调味品 调味品品牌 其他调味品 蘑菇精调味品 家家乐调味品 加调料调味品的 餐桌上的调味品 给色拉加调味品 动物天然调味品 中国调味品协会 调味品加工设备 烟台美穗调味品 加调味品的烤肝片 调味品发酵工艺学 南京味友调味品厂 广德家和调味品厂 加有辛辣调味品 的菜肴 辽宁石桥调味品 有限公司 西式调味品生产技术 调味品养生调理妙方 百味溢香-调味品 与营养 低盐量的美味调味品 宿迁市三园调味品 有限公司 衢州市盛记调味品 有限公司 郑州国际调味品 展览会 长葛市加和调味品 有限公司 天津市亚美亚调味品 厂 定陶县曹州调味品厂 上海老大同调味品 有限公司 兰州伊味香调味品 有限公司 宣城市星晨调味品 综合部 宣城市圣勇调味品 批发部 南京市调味品 二厂行宫饭店 一遍红调味品 有限公司 上海太太乐调味品 公司 广东湛江市华厨调味品 广西桂林市伏波调味品 镇江恒顺新型调味品 有 王守义十三香清真调味品 制作芥末莳萝调味品 制作芥末莳萝调味品 ： 南京云露调味品 有限公 四川李记酱菜调味品 有 常州巢氏调味品 酿造有 十三香调味品 集团有限公司 南京机轮调味品 有限公司 上海红月调味品 有限公司 长沙市香华调味品 有限公司 开平味事达调味品 有限公司 常州市宁宁调味品 有限公司 佛山市海天调味品 有限 南京机轮调味品 有限公 加了辛辣调味品 的烤腰子 吉林省酒类及调味品 管理办公室 营养科学实用指南:粮油豆类调味品 分册22 自贡三木调味品 酿造有限公司 定西市云凤祥调味品 有限责任公司 宣城市李氏糖酒调味品 经营部 广东开平味事达调味品 有限公司 宣城市星晨调味品 综合经营部 成都绮罗香调味品 有限公司兰州分公司 兰州孝正调味品 有限责任公司 常州巢氏调味品 酿造有限公司 四川李记酱菜调味品 有限公司 恒顺醋业安徽调味品 有限公司 宁波英吉源辣酱调味品 有限公司 驻马店市王守义十三香调味品 集团有限公司 中外合资山西建奇调味品 有限公司 中外合资镇江日清调味品 有限公司 其他食品添加剂及调味品 制作人员 现代科学致富技术丛书调味品 制作工艺
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