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繁异体:  ( ???? ???? )拼音: chá部首: 艹䒑
 
总笔画: 9部外笔画: 6UTF-8: E8 8C B6
 
UTF-16: 8336UTF-32: 00008336GB 2312: 1872
 
GB 12345: 1872Big 5: AFF9仓颉: TOD
 
四角码: 4490.4一字全码: cha2caorenmu一字双码: cacaremu
 
一字单码: ccrm汉字结构: 上(中)下汉字层次: 4
 
笔画: 一丨丨丿㇏一丨丿㇏笔顺编号: 122341234笔顺读写: 横竖竖撇捺横竖撇捺
 
他人笔顺: 122341234
 
部件组构: 艹(十(一丨)丨)人(丿㇏)木(十(一丨)八(丿㇏))
 
简单解释
茶韵沁香
  
  chá
  常绿灌木,叶长椭圆形,有锯齿,经加工制为饮料,就是叶;秋末开花,白色;种子可榨油;木质致密,供雕刻用:树。农。
  特指“叶”:绿。红。花。沱。龙井。乌龙
  用叶沏成的饮料:水。饭。点(水、点心)。话会。博士(善于烹的人,亦指卖的人或馆侍者)。余饭后。
  泛指某些饮料:汤。面。果
  特指“点”:早。晚
  
  笔画数:9;
  部首:艹;
  笔顺编号:122341234


  Tea chá evergreen shrub, leaves oblong, serrate, the processing system for the beverage is tea; the end of autumn flowering, white; seeds oil extraction; dense wood for carving: tea. Farmers. Especially a "tea": tea. Black tea. Tea. Tuo. Longjing tea. Oolong tea. With tea brewed into a beverage: tea. Road carefully. Refreshments (tea, snacks). Tea party. Dr. Tea (Pengcha good people, but also refers to the person selling tea or a tea house waiter.) Gossip. Refers to some of the beverage: tea. Seasoned millet mush. Nectar. Especially a "tea": tea. Evening tea. Stroke: 9; radicals: Lv; Stroke Number: 122341234
详细解释
  
  chá
  【名】
  树〖teatree〗。山科(Theaceae)的一种灌木,有披针形的叶和芳香的白花。如:圃(种植树的园圃);户(栽的农户。也指商)
  叶。由树的嫩叶加工制成,供泡取饮料用〖tea;tea-leaf〗
  前月浮梁买去。——唐·白居易《琵琶行(并序)》
  又如:市(叶市场)
  用叶泡制、烹制或煎制而成的饮料〖tea〗
  唐人煎,用姜用盐。——苏轼《东坡志林》
  日高人渴漫思。——宋·苏轼《浣溪沙》
  又如:座(馆为卖而设的座位);坊(局子、局。指馆)
  某些由蒸发或研磨所制的调匀的食用品〖paste〗。如:杏仁;面
  某些饮料的名称〖certainkindsofsoftdrink〗。如:奶
  旧时订婚聘礼的代称〖bretrothalpresents〗。如:三六礼;受;红(订婚时送的礼品,也叫“下”或“定”)
  
  
  chá
  【动】
  饮;喝水〖drinktea〗。如:话(饮谈话)
  
  博士
  chábóshì
  〖waitersinanold-timeteahouse〗早期白话中指馆的伙计
  那博士送来一壶
  
  cháchǎng
  〖teaplantation〗种植大片树的地方
  
  cháchí
  〖teaspoon〗调饮料用的小勺
  
  chádào
  〖teaceremony〗烹的艺术
  
  chádiǎn
  〖refreshment;tea-cake〗清与糕点
  
  cháfàn
  〖ordinaryfoodanddrink〗、酒、饭、菜、汤的总称。泛指饮食
  这里的饭都还可人意
  
  cháfáng
  〖roominwhichtheboiledwaterareplaced〗∶放食、烧开水的地方
  〖waiter;boy;bellboy;bellhop;hotelpage〗∶旧称馆、旅店、火车、剧场等处的供应水及做杂务的工人
  缸,缸子
  chágāng,chágāngzi
  〖mug〗一种通常用金属制或陶制饮杯,一般不带沿,但有把手,呈圆筒状
  
  cháguǎn
  〖teahouse〗卖和点心的地方,一般设有座位
  褐色
  cháhèsè
  〖darkbrown〗像浓水那样的深褐色
  
  cháhú
  〖teapot〗一种供泡和斟用的带嘴器皿
  花,花儿
  cháhuā,cháhuār
  〖camellia〗各种叶树的花蕾
  话会
  cháhuàhuì
  〖teaparty〗备有点的招待会
  
  chájī
  〖teatable〗供喝用或摆起来喝的小桌
  
  chájìng
  〖glassesmadeofquartz;tawnyglasses〗用晶或色玻璃制成的眼镜
  
  chájù
  〖teasets;tea-things;teaservice〗烹、饮所用的器具
  
  chákū
  〖sasanguacake〗油的种子在榨油时被压成的饼状渣滓,可做肥料
  
  chálóu
  〖teahouse〗设在楼中的馆——多用做馆的名称
  卤儿
  chálǔr
  〖strongconcentrateoftea(tobedilutedbeforedrinking)〗浓酽的汁,冲淡后饮用。也指用于漱口的浓
  
  chámò
  〖teadust〗呈细粉末状的
  
  chánóng
  〖teagrower〗以种植树、采集叶为生的农民
  
  cháqián
  〖paymentforteainateahouse〗∶在馆喝所付的钱
  〖tip〗∶指小费
  
  chásè
  〖darkbrown;tawny〗一种比栗色稍红的棕橙色至浅棕色
  
  cháshè
  〖teahouse〗卖水的处所,多用做馆儿或座儿的名称
  
  cháshuǐ
  〖teaorboiledwatersuppliedfreetothepublic〗加叶泡成的开水或白开水
  水供应站
  水摊
  cháshuǐtān
  〖tea-stall〗摆着水出售的货摊
  
  chátíng
  〖tea-kiosk〗出售水的小亭或小房间
  托,托儿
  chátuō,chátuōr
  〖saucer〗垫在碗或杯底下的小盘儿
  
  cháwǎn
  〖teabowl;largeteacup〗无手把的用来盛水的碗。一种有碟和瓷盖的碗叫盖碗杯
  
  cháxiù
  〖teastain〗附着在具上尤其是其内壁上的褐色物质
  
  cháyè
  〖tea;tea-leaf〗树的叶、叶芽及节间,经加工焙制可作饮料
  叶蛋
  cháyèdàn
  〖eggboiledintea〗加叶与佐料煮的鸡蛋
  
  cháyóu
  〖tea-seedoil〗∶见“子油”
  〖teaoil〗∶获自红的精油
  余饭后
  cháyú-fànhòu
  〖overacupofteaorafterameal——atone’sleisure〗喝完、吃过饭之后。泛指闲来无事
  余饭后时常看几页闲书
  
  cháyuán
  〖teagarden;teaplantation〗树种植园
  
  cházhuān
  〖bricktea〗中国以叶、茎,有时还配以末压制成的块状
  子油
  cházǐyóu
  〖tea-seedoil〗由油子制得,主要作食用油、润发油,并用来制造肥皂——也称“油”
  
  cházuò
  〖teahouse〗∶卖的处所
  〖seatsinateahouseorteagarden〗∶出售点的地方所设置的座位


  Tea
  chá
  【Name】
  〗 〖Teatree tea. Theaceae (Theaceae) a shrub with lanceolate leaves and fragrant white flowers. Such as: tea garden (planting tea gardens); tea households (farmers planted tea. Also refers to the tea)
  Tea. Processed by the tea leaves for the bubble to take beverages 〖tea; tea-leaf〗
  Fuliang the previous month to buy tea. - Tang Bai "Pipa (and order)"
  Another example: Chashi (tea market)
  Cook with tea, beverages made of cooked or fried tea〗 〖
  Chinese Sencha, with ginger salt. - Su Shi, "Su Shi Zhi Lin"
  Man thinking at an expert tea thirsty. - Song Su Shi, "Huan Xisha"
  Another example: cafe (selling tea and tea _set_ for the seats); Tea House (Tea Board son, Tea Board. Refers to the tea house)
  Some of the system by evaporation or grinding the paste and mix thoroughly〗 〖food supplies. Such as: almond tea; seasoned millet mush
  The name of some drink〗 〖certainkindsofsoftdrink. Such as: tea
  Dowry in lieu of that old engagement〗 〖bretrothalpresents. Such as: Three Six tea ceremony; by tea; tea, red (engagement time to send the gifts, also known as "the next tea" or "tea _set_")
  Tea
  chá
  【Activity】
  Tea; water〗 〖drinktea. Such as: tea, then (tea talk)
  Dr. Tea
  chábóshì
  〗 〖Waitersinanold-timeteahouse tea folks early vernacular middle finger
  Dr. Tea was brought a pot of tea
  Tea plantation
  cháchǎng
  〗 〖Teaplantation planting large areas of tea
  Teaspoon
  cháchí
  〗 〖Teaspoon teaspoon tune beverages
  Tea
  chádào
  〗 〖Teaceremony make tea art tea
  Refreshments
  chádiǎn
  〖Refreshment; tea-cake〗 tea and cakes
  Tea Food
  cháfàn
  〗 〖Ordinaryfoodanddrink tea, wine, rice, vegetables and soup in general. Refers to food
  Tea Food here are also of man
  Waiter
  cháfáng
  〗 〖Roominwhichtheboiledwaterareplaced: put cakes and sweetmeats, where boiling water
  〖Waiter; boy; bellboy; bellhop; hotelpage〗: formerly known as teahouses, hotels, trains, theaters, etc. The supply of tea and the workers do chores
  Mug, mug
  chágāng, chágāngzi
  A mug〗 〖usually metal or ceramic drinking cup, generally do not take along, but the handle, a cylindrical
  Teahouse
  cháguǎn
  〗 〖Teahouse where tea drinks and snacks, general seating
  Dark brown
  cháhèsè
  〗 〖Darkbrown as deep as the tea-brown water
  Teapot
  cháhú
  〗 〖A teapot for the tea and Zhencha mouth containers with used
  Camellia, tea flowers
  cháhuā, cháhuār
  〗 〖Camellia buds of various tea tree
  Tea party
  cháhuàhuì
  〗 〖Teaparty a reception with refreshments
  Tea table
  chájī
  〗 〖Teatable put together for tea or tea with a small table
  Tea Mirror
  chájìng
  〖Glassesmadeofquartz; tawnyglasses〗 or brown with citrine glass glasses
  Tea _set_
  chájù
  〖Tea_set_s; tea-things; teaservice〗 make tea utensils used in tea
  Dry tea
  chákū
  〗 〖Sasanguacake the seeds of Camellia oil extraction was pressed into the pie when the dregs of fertilizer do
  Restaurant
  chálóu
  〗 〖Teahouse located in the floor of the tea - more than the name used as a tea house
  Tea halogen children
  chálǔr
  〖Strongconcentrateoftea (tobedilutedbeforedrinking)〗 concentrated strong that the tea, watered down after drinking. Also refers to the tea juice for mouthwash
  Tea dust
  chámò
  〗 〖Teadust was fine tea powder
  Tea grower
  chánóng
  〗 〖Teagrower to plant tea, collecting tea farmers living
  Tea money
  cháqián
  〗 〖Paymentforteainateahouse: drinking tea in the tea money paid
  〗 〖Tip: refers to the tip
  Dark brown
  chásè
  〖Darkbrown; tawny〗 a little red chestnut brown than orange to light brown
  Teahouse
  cháshè
  〗 〖Teahouse premises selling tea, more tea used as the name of child or children cafes
  Tea
  cháshuǐ
  〗 〖Teaorboiledwatersuppliedfreetothepublic plus bubble tea into the water or boiled water
  Tea supply station
  Tea stalls
  cháshuǐtān
  〗 〖Tea-stall sold them the tea stall
  Tea kiosk
  chátíng
  〗 〖Tea-kiosk or small kiosk selling tea in the room
  Saucer, tea nursery
  chátuō, chátuōr
  〗 〖Saucer bowl or cup mat in children under the small cap
  Teacup
  cháwǎn
  〖Teabowl; largeteacup〗 no hand in the bowl used for holding tea. A kind of dish and cover the bowl is called porcelain tureen Cup
  Tea stain
  cháxiù
  〗 〖Teastain attached to the tea, especially on the brown material on the wall
  Tea
  cháyè
  〖Tea; tea-leaf〗 tea leaves, buds and internode, the process can be used for beverages or cooking
  Boiled eggs
  cháyèdàn
  〗 〖Eggboiledintea plus tea and boiled eggs, seasoning
  Tea oil
  cháyóu
  〗 〖Tea-seedoil: see "tea seed oil"
  〗 〖Teaoil: The essential oils obtained from black tea
  Gossip
  cháyú-fànhòu
  〖Overacupofteaorafterameal - atone'sleisure〗 drinking tea after a meal. Refers to nothing else
  Gossip often see a few pages of light readings
  Tea garden
  cháyuán
  〖Teagarden; teaplantation〗 tea plantations
  Brick tea
  cházhuān
  Bricktea〗 〖China to tea, tea stems, sometimes accompanied by tea, tea dust pressed into the block
  Tea seed oil
  cházǐyóu
  〗 〖Tea-seedoil obtained from the tea sub, mainly for cooking oil, pomades, and used to make soap - also known as "tea oil"
  Teahouse
  cházuò
  〗 〖Teahouse: the premises selling tea
  〗 〖Seatsinateahouseorteagarden: place tea _set_ sold seats
更多简解
  
  
  叶。由树的嫩叶加工制成,供泡取饮料用
  前月浮梁买去。--唐·白居易《琵琶行(并序)》
  又如市(叶市场)
  用叶泡制、烹制或煎制而成的饮料
  唐人煎,用姜用盐。--苏轼《东坡志林》
  日高人渴漫思。--宋·苏轼《浣溪沙》
  又如座(馆为卖而设的座位);坊(局子、局。指馆)
  某些由蒸发或研磨所制的调匀的食用品
  某些饮料
   chá
  ①灌木。嫩叶加工后即成叶。
  ②用叶冲泡成的饮料。
  ③某些饮料的名称奶~、油~。
  ④指油树~油。
  【馆】中国现代作家老舍的剧作。全剧以北京一座馆为舞台,概括了半个世纪的旧中国日渐衰落的过程,揭示了另寻出路的必然。
  【褐色】赤黄而略带黑的颜色。
  【花女】法国作家小仲马的小说(后又由作者改编为剧本)。作品通过一个苦难妓女的恋爱悲剧,揭露了资产阶级道德的伪善。
  【经】书名。唐代陆羽撰。论述了的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等。是第一部关于的专门著作。
  【青】深绿而微黄的颜色。
  【余饭后】指休息或空闲时间。又作余酒后。
  【余酒后】见【余饭后】。
  chá
  ⒈
  ⒉用叶沏成的饮料请喝~。
  ⒊某些饮料的名称奶油~。杏仁~。
  ⒋黄褐色~色玻璃。


  Tea tea tea. Processed by the tea leaves for hot beverages before taking on Fuliang to buy tea. - Tang Bai "Pipa (and order)," Another example Chashi (tea market) with tea cook, cooking, or fried Chinese Sencha drink made with ginger salt. - Su Shi, "Su Shi Chi Lin" Man thinking at an expert tea thirsty. - Song Su Shi, "Huan Xisha" Another example is the cafe (selling tea and tea _set_ for the seats); Tea House (Tea Board son, Tea Board. Refers to the tea house) some by evaporation or grinding of the system of food supplies and mix thoroughly Some drink tea chá ① shrubs. Serve the tea leaves after processing. ② brew into a tea to drink with. ③ the name of some drink milk ~ oil ~. ④ that tea tree oil ~ oil. 【】 Chinese writer Lao She Teahouse of the play. The play of a teahouse in Beijing for the stage, summed up a half-century old China was dying in the process, reveals the necessity to find another way out. 】 【Dark brown and slightly red yellow black color. French writer Alexandre Dumas La Traviata】 【novel (later adapted by the author for the script.) Work through a tragedy of suffering love of prostitutes, exposed the hypocrisy of bourgeois morality. Tea】 【title. Tang Lu Yuzhuan. Discusses the characteristics of tea, quality, origin, plucking, cooking methods and utensils to drink. Is the first specialized book on tea. Cha】 【dark green and yellowish color. 【Staple】 means rest or free time. Also for Chayu drink. 】 【Chayu see 【staple】 drink. Tea chá ⒈ ⒉ brew into a tea to drink with your drink ~. ⒊ the name of some drink cream ~. Almond ~. ⒋ brown ~ color glass.
更多详解
   cha
  部首 艹 部首笔画 03 总笔画 09
  
  tea;
  
  chá
  (1)
  树 [tea tree]。山科(theaceae)的一种灌木,有披针形的叶和芳香的白花。如圃(种植树的园圃);户(栽的农户。也指商)
  (2)
  叶。由树的嫩叶加工制成,供泡取饮料用 [tea;tea-leaf]
  前月浮梁买去。--唐·白居易《琵琶行(并序)》
  (3)
  又如市(叶市场)
  (4)
  用叶泡制、烹制或煎制而成的饮料 [tea]
  唐人煎,用姜用盐。--苏轼《东坡志林》
  日高人渴漫思。--宋·苏轼《浣溪沙》
  (5)
  又如座(馆为卖而设的座位);坊(局子、局。指馆)
  (6)
  某些由蒸发或研磨所制的调匀的食用品 [paste]。如杏仁;面
  (7)
  某些饮料的名称 [certain kinds of soft drink]。如奶
  (8)
  旧时订婚聘礼的代称 [bretrothal presents]。如三六礼;受;红(订婚时送的礼品,也叫下”或定”)
  
  chá
  饮;喝水 [drink tea]。如话(饮谈话)
  博士
  chábóshì
  [waiters in an old-time teahouse] 早期白话中指馆的伙计
  那博士送来一壶
  
  cháchǎng
  [tea plantation] 种植大片树的地方
  
  cháchí
  [teaspoon] 调饮料用的小勺
  
  chádào
  [tea ceremony] 烹的艺术
  
  chádiǎn
  [refreshment;tea-cake] 清与糕点
  
  cháfàn
  [ordinary food and drink] 、酒、饭、菜、汤的总称。泛指饮食
  这里的饭都还可人意
  
  cháfáng
  (1)
  [room in which the boiled water are placed]∶放食、烧开水的地方
  (2)
  [waiter;boy;bellboy;bellhop;hotel page]∶旧称馆、旅店、火车、剧场等处的供应水及做杂务的工人
  缸,缸子
  chágāng,chágāngzi
  [mug] 一种通常用金属制或陶制饮杯,一般不带沿,但有把手,呈圆筒状
  
  cháguǎn
  [teahouse] 卖和点心的地方,一般设有座位
  褐色
  cháhèsè
  [dark brown] 像浓水那样的深褐色
  
  cháhú
  [teapot] 一种供泡和斟用的带嘴器皿
  花,花儿
  cháhuā,cháhuār
  [camellia] 各种叶树的花蕾
  话会
  cháhuàhuì
  [tea party] 备有点的招待会
  
  chájī
  [tea table] 供喝用或摆起来喝的小桌
  
  chájìng
  [glasses made of quartz;tawny glasses] 用晶或色玻璃制成的眼镜
  
  chájù
  [tea sets;tea-things;tea service] 烹、饮所用的器具
  
  chákū
  [sasangua cake] 油的种子在榨油时被压成的饼状渣滓,可做肥料
  
  chálóu
  [teahouse] 设在楼中的馆--多用做馆的名称
  卤儿
  chálǔr
  [strong concentrate of tea (to be diluted before drinking)] 浓酽的汁,冲淡后饮用。也指用于漱口的浓
  
  chámò
  [tea dust] 呈细粉末状的
  
  chánóng
  [tea grower] 以种植树、采集叶为生的农民
  
  cháqián
  (1)
  [payment for tea in a teahouse]∶在馆喝所付的钱
  (2)
  [tip]∶指小费
  
  chásè
  [dark brown;tawny] 一种比栗色稍红的棕橙色至浅棕色
  
  cháshè
  [teahouse] 卖水的处所,多用做馆儿或座儿的名称
  
  cháshuǐ
  [tea or boiled water supplied free to the public] 加叶泡成的开水或白开水
  水供应站
  水摊
  cháshuǐtān
  [tea-stall] 摆着水出售的货摊
  
  chátíng
  [tea-kiosk] 出售水的小亭或小房间
  托,托儿
  chátuō,chátuōr
  [saucer] 垫在碗或杯底下的小盘儿
  
  cháwǎn
  [tea bowl;large teacup] 无手把的用来盛水的碗。一种有碟和瓷盖的碗叫盖碗杯
  
  cháxiù
  [tea stain] 附着在具上尤其是其内壁上的褐色物质
  
  cháyè
  [tea;tea-leaf] 树的叶、叶芽及节间,经加工焙制可作饮料
  叶蛋
  cháyèdàn
  [egg boiled in tea] 加叶与佐料煮的鸡蛋
  
  cháyóu
  (1)
  [tea-seed oil]∶见子油”
  (2)
  [tea oil]∶获自红的精油
  余饭后
  cháyú-fànhòu
  [over a cup of tea or after a meal--at one's leisure] 喝完、吃过饭之后。泛指闲来无事
  余饭后时常看几页闲书
  
  cháyuán
  [tea garden;tea plantation] 树种植园
  
  cházhuān
  [brick tea] 中国以叶、茎,有时还配以末压制成的块状
  子油
  cházǐyóu
  [tea-seed oil] 由油子制得,主要作食用油、润发油,并用来制造肥皂--也称油”
  
  cházuò
  (1)
  [teahouse]∶卖的处所
  (2)
  [seats in a teahouse or tea garden]∶出售点的地方所设置的座位
  
  chá ㄔㄚˊ
  (1)
  常绿灌木,叶长椭圆形,有锯齿,经加工制为饮料,就是叶;秋末开花,白色;种子可榨油;木质致密,供雕刻用~树。~农。
  (2)
  特指叶”绿~§~。花~。沱~。龙井~。乌龙~。
  (3)
  用叶沏成的饮料~水。~饭。~点(水、点心)。~话会。~博士(善于烹的人,亦指卖的人或馆侍者)。~余饭后。
  (4)
  泛指某些饮料~汤。面~。果~。
  (5)
  特指点”早~。晚~。
  郑码eof,u8336,gbkb2e8
  笔画数9,部首艹,笔顺编号122341234


  Cha cha
  Radical Radical Lv 03 total strokes 09 strokes
  Tea
  tea;
  Tea
  chá
  (1)
  Tea [tea tree]. Theaceae (theaceae) a shrub with lanceolate leaves and fragrant white flowers. Such as tea garden (planting tea gardens); tea households (farmers planted tea. Also refers to the tea)
  (2)
  Tea. Processed by the tea leaves for the bubble to take beverages [tea; tea-leaf]
  Fuliang the previous month to buy tea. - Tang Bai "Pipa (and order)"
  (3)
  Another example Chashi (tea market)
  (4)
  Cook with tea, beverages made of cooked or fried [tea]
  Chinese Sencha, with ginger salt. - Su Shi, "Su Shi Zhi Lin"
  Man thinking at an expert tea thirsty. - Song Su Shi, "Huan Xisha"
  (5)
  Another example is the cafe (selling tea and tea _set_ for the seats); Tea House (Tea Board son, Tea Board. Refers to the tea house)
  (6)
  Some by evaporation or grinding and mix thoroughly by the system's food supplies [paste]. Such as the almond tea; seasoned millet mush
  (7)
  The name of some drink [certain kinds of soft drink]. Such as tea
  (8)
  Dowry in lieu of that old engagement [bretrothal presents]. Six tea ceremony such as the three; by tea; tea red (when to send engagement gifts, also known under the tea "or tea _set_")
  Tea
  chá
  Tea; drink [drink tea]. Words such as tea (tea talk)
  Dr. Tea
  chábóshì
  [Waiters in an old-time teahouse] Teahouse of the man the middle finger of early vernacular
  Dr. Tea was brought a pot of tea
  Tea plantation
  cháchǎng
  [Tea plantation] planted large areas of tea
  Teaspoon
  cháchí
  [Teaspoon] tone beverages tsp
  Tea
  chádào
  [Tea ceremony] the art of tea make tea
  Refreshments
  chádiǎn
  [Refreshment; tea-cake] tea and cakes
  Tea Food
  cháfàn
  [Ordinary food and drink] tea, wine, rice, vegetables and soup in general. Refers to food
  Tea Food here are also of man
  Waiter
  cháfáng
  (1)
  [Room in which the boiled water are placed]: put cakes and sweetmeats, where boiling water
  (2)
  [Waiter; boy; bellboy; bellhop; hotel page]: formerly known as teahouses, hotels, trains, theaters, etc. The supply of tea and the workers do chores
  Mug, mug
  chágāng, chágāngzi
  [Mug] A usually metal or ceramic drinking cup, generally do not take along, but the handle, a cylindrical
  Teahouse
  cháguǎn
  [Teahouse] selling tea and dim sum place, general seating
  Dark brown
  cháhèsè
  [Dark brown], like the water so deep brown tea
  Teapot
  cháhú
  [Teapot] a use for tea and Zhencha vessels with spout
  Camellia, tea flowers
  cháhuā, cháhuār
  [Camellia] all kinds of tea tree buds
  Tea party
  cháhuàhuì
  [Tea party] a reception with refreshments
  Tea table
  chájī
  [Tea table] put together for tea or tea with a small table
  Tea Mirror
  chájìng
  [Glasses made of quartz; tawny glasses] or brown with citrine glass glasses
  Tea _set_
  chájù
  [Tea _set_s; tea-things; tea service] make tea utensils used in tea
  Dry tea
  chákū
  [Sasangua cake] the seeds of Camellia oil extraction was pressed into the pie when the dregs of fertilizer do
  Restaurant
  chálóu
  [Teahouse] located in the floor of the tea - more than the name used as a tea house
  Tea halogen children
  chálǔr
  [Strong concentrate of tea (to be diluted before drinking)] concentrated strong that the tea, watered down after drinking. Also refers to the tea juice for mouthwash
  Tea dust
  chámò
  [Tea dust] was fine tea powder
  Tea grower
  chánóng
  [Tea grower] to plant tea, collecting tea farmers living
  Tea money
  cháqián
  (1)
  [Payment for tea in a teahouse]: drinking tea in the tea money paid
  (2)
  [Tip]: refers to the tip
  Dark brown
  chásè
  [Dark brown; tawny] a little red chestnut brown than orange to light brown
  Teahouse
  cháshè
  [Teahouse] premises selling tea, tea and more children used the name of children or cafe
  Tea
  cháshuǐ
  [Tea or boiled water supplied free to the public] plus bubble tea into the water or boiled water
  Tea supply station
  Tea stalls
  cháshuǐtān
  [Tea-stall] sold them the tea stall
  Tea kiosk
  chátíng
  [Tea-kiosk] kiosk or sale of tea in the small room
  Saucer, tea nursery
  chátuō, chátuōr
  [Saucer] bowl or cup mat in children under the small cap
  Teacup
  cháwǎn
  [Tea bowl; large teacup] free hand in the bowl used for holding tea. A kind of dish and cover the bowl is called porcelain tureen Cup
  Tea stain
  cháxiù
  [Tea stain] is particularly attached to the tea its brown material on the inner wall
  Tea
  cháyè
  [Tea; tea-leaf] tea leaves, buds and internode, the process can be used for beverages or cooking
  Boiled eggs
  cháyèdàn
  [Egg boiled in tea] tea and condiments plus boiled eggs
  Tea oil
  cháyóu
  (1)
  [Tea-seed oil]: see tea seed oil "
  (2)
  [Tea oil]: The essential oils obtained from black tea
  Gossip
  cháyú-fànhòu
  [Over a cup of tea or after a meal - at one's leisure] drinking tea after a meal. Refers to nothing else
  Gossip often see a few pages of light readings
  Tea garden
  cháyuán
  [Tea garden; tea plantation] tea plantation
  Brick tea
  cházhuān
  [Brick tea] China to tea, tea stems, sometimes accompanied by tea, tea dust pressed into the block
  Tea seed oil
  cházǐyóu
  [Tea-seed oil] was prepared by the tea sub, mainly for cooking oil, pomades, and used to make soap - also known as tea oil "
  Teahouse
  cházuò
  (1)
  [Teahouse]: premises selling tea
  (2)
  [Seats in a teahouse or tea garden]: place tea _set_ sold seats
  Tea
  chá ㄔ ㄚ
  (1)
  Evergreen shrub, leaves oblong, serrate, the processing system for the beverage is tea; the end of autumn flowering, white; seeds oil extraction; dense wood for carving ~ tree. ~ Farmers.
  (2)
  Especially tea, "Green ~ § ~. Flowers ~. Da ~. Longjing ~. Oolong ~.
  (3)
  With tea brewed into a drink ~ water. ~ Rice. ~ Point (tea, snacks). ~ Words will. ~ Dr. (Pengcha good people, but also refers to the person selling tea or a tea house waiter.) ~ More than a meal.
  (4)
  Refers to some of the drinks ~ soup. Surface ~. If ~.
  (5)
  Especially tea "as early as ~. Late ~.
  Zheng code eof, u8336, gbkb2e8
  9 number of strokes, radical Lv, stroke order number 122341234
康熙字典
申集上 Application _Set_  【集韻】直加切【正韻】鋤加切,????垞平聲。【廣韻】俗????字。春藏葉,可以爲飮。【韻會】茗也。本作荼,或作????,今作。【陸羽·經】一曰,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。【博物志】飮眞令人少眠。 又【本草】山。【註】其葉類茗,故得名。 又陵,地名。【前漢·地理志】長沙國陵。 【正字通】引《魏了翁集》曰:之始,其字爲荼,如《春秋》齊荼、《漢志》荼陵之類。陸、顏諸人,雖已轉入音,未嘗輒攺字文。惟陸羽、盧仝以後,則遂易荼爲。其字从艸从人从木。○按《漢書·年表》荼陵。師古註:荼音塗。《地理志》陵从人从木。師古註:弋奢反,又音丈加反。則漢時已有荼、兩字,非至陸羽後始易荼爲也。


  Direct Gatchen】 【Ji Yun Yun】 【is hoe Gatchen, ???? Chacheng level tone. Popular ???? Guangyun】 【word. Hidden leaf spring, can Yin. Ming also will】 【rhyme. This for tea, or for ????, today for tea. 【】 One said Lu Yu Tea tea, second is-Jia, third is She, Si Yue Ming, Wu Yue Chuan. Natural History】 【Yin Zhen tea is less sleep. Also herbal】 【Camellia. 【Note】 The Leaf Tea, it was tea name. Also Chaling names. Geography】 【Former Han Chaling Changsha. CNS through】 【cited "Wei Weng _set_," said: the beginning of tea, the word tea, such as "Spring" Let tea, "Han Dynasty" tea hills and the like. Lu, Yan Morohito, though already into the sound of tea, perhaps a word Zhe Yi Wen. However, Lu Yu, Lu same after tea as the tea is then easily. The word from people from the wood from the Cottage. ○ Click "Han Chronology" tea hills. Teacher ancient Note: Tu Tu sound. "Geography" Chaling from the people from the wood. Teacher ancient Note: Anti-Yi extravagance, but also audio plus anti-husband. The Han had tea, tea word, not to Lu Yu Yi tea for tea after the beginning also.
《茶 Tea》
诗人: 陈东 Chen Dong

  偏爱君家碧玉盘,建溪云脚未尝乾。
  书生自恨无金换,聊以诗章乞数团。
《茶 Tea》
诗人: 丁谓 Ding Wei

  真上堪修贡,甘泉代饮醇。
  刘昆求愈疾,陆纳用延宾。
  顾渚传芳久,{氵邕}湖擅价新。
  唐贤经谱内,未识建溪春。
《茶 Tea》
诗人: 厉文翁 Li Wenweng

  海滨鱼盐胜耕稼,尝呼父老采丁宁。
  江乡鱼茗尤逐末,为分利害别重轻。
  拔种桑何苦口,崇阳因得良吏名。
《茶 Tea》
诗人: 潘牥 Pan Fang

  透屋松风蠏眼汤,野人纱帽自煎尝。
  谏议不分三道印,赵州剩借一瓯香。
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  潘牥 Pan Fang:茶 Tea
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  徐荣叟 Xu Rongsou:茶 Tea
  郑清之 Zheng Qingzhi:茶 Tea
No. 12
   拼音:chá
  部首:艹,部外笔画:6,总笔画:9 ; 繁体部首:苃,部外笔画:6,总笔画:12
  五笔86&98:awsu仓颉:tod
  笔顺编号:122341234四角号码:44904unicode:cjk 统一汉字 u+8336
茶之起源 Origin of Tea
  中国历史上有很长的饮纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮就是中国人首创的,世界上其它地方的饮习惯、种植叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出,饮的习惯不仅仅是中国人发明的,在世界上的其它一些地方也是饮的发明地,例如印度、非洲等,1823年,一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大树,从而有人开始认定的发源地在印度。中国当然也有野生大树的记载,都集中在西南地区,记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。树是一种很古老的双子叶植物,与人们的生活密切相关。
  在国内,也有关于树的最早原产地的争论,有好几种说法。不少人认为在云南,有一学者在认真研究考证以后断言,云南的西双版纳是树的原产地。人工栽培树的最早文字记载始于西汉的蒙山。这在《四川通志》中有载。
饮茶的发源时间 Origin time tea
  神农有个水晶肚,达摩眼皮变树,中国饮起源众说纷纭:追溯中国人饮的起
  源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“”字,而只有“荼”字的记载,直到经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“”,因此有起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
  1、神农说 唐.陆羽《经》:“之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会,说是神农有个水晶肚子,由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形,当他尝时,发现在肚内到处流动,查来查去,把肠胃洗涤得干干净净,因此神农称这种植物为“查”,再转成“”字,而成为的起源
  2、西周说 晋.常璩《华阳国志.巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,......蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的园了。
  3、秦汉说西汉.王褒《僮约》:现存最早较可靠的学资料是在汉代,以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日,是在经之前,学史上最重要的文献,其文内笔墨间说明了当时文化的发展状况,内容如下:
  舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉舋芋。脍鱼炰 鳌。烹尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱
  。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。
  “烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今。由文中可知,已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物,由此可知在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文,经查证“□”即“槚”的异体字,说明当时湖南饮已有饮习俗。
  4、六朝说
  中国饮起于六朝的说法,有人认为起于“孙皓以代酒”,有人认为系“王肃茗饮”而始,日本、印度则流传饮系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考,因而削弱了六朝说的正确性。
  (1)达摩禅定: 传说菩提达摩自印度东使中国,誓言以九年时间停止睡眠进行禅定,前三年达摩如愿成功,但后来渐不支终于熟睡,达摩醒来后羞愤交加,遂割下眼皮,掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树,枝叶扶疏,生意盎然。此后五年,达摩相当清醒,然还差一年又遭睡魔侵入,达摩采食了身旁的树叶,食后立刻脑清目明,心志清楚,方得以完成九年禅定的誓言,达摩采食的树叶即为后代的,此乃饮起于六朝达摩的说法。故事中掌握了的特性,并说明了素提神的效果。
  (2)孙皓以代酒: 根据《三国志.韦曜传》中说,吴国皇帝孙皓率群臣饮酒,规定赴宴的人至少得喝七升,而韦曜酒力不胜,只能喝二升,孙皓便常密赐莊以代酒。由此可知三国时代,当时上层社会饮风气甚盛,同时已有“以代酒”的先例了。
  (3)王肃茗饮: 唐代以前人们饮叫做「茗饮」,就和煮菜而饮汤一样,是用来解渴或用来佐餐的。这种说法可由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝记中的描写窥得。书中记载说当时喜欢「茗饮」的,主要是南朝人,北方人日常则多饮用酪浆,书中尚记载了一则故事:北魏时,南户齐朝的一位官员王肃向北魏称降,刚来时,不习惯北方吃羊肉、酪浆的饮食,便常以鲫鱼羹为饭,渴则饮茗汁,一饮便是一斗,北魏首都洛阳的人均称王肃为“漏厄”,就是永远装不满的容器。几年后,北魏高祖皇帝设宴,宴席上王肃食羊肉,酪浆甚多,高祖便问王肃:“你觉得羊肉比起鲫鱼羹来如何?”王肃回答道:“莒附庸小国,鱼虽不能和羊肉比美,但正是表兰秋菊各有好处。只是茗叶熬的汁不中喝,只好给酪浆作奴仆了。”这个典故一传开,因此茗汁方有“酪奴”的别名。这段记载说明了,茗饮是南人时尚,上至贵族朝士,下至平民均有好者,甚至是日常生活之必须品,而北人则歧视茗饮。其次当时的饮属牛饮,甚至有人饮至一斛二升,这与后来细酌慢品的饮大异其趣。
饮茶的起因 The cause of tea
  现在我们可以论证在中国被很早就有认识和利用,也很早就有树的种植和叶的采制。但是人类最早为什么要饮呢?是怎样形成饮习惯的呢?
  1、祭品说:这一说法认为与一些其它的植物最早是做为祭品用的,后来有人偿食之发现食而无害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料。
  2、药物说:这一说法认为“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得而解之”。
  3、食物说:“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先符合人类社会的进化规律。
  4、同步说:最初利用的方式方法,可能是作为口嚼的食料,也可能作为烤煮的食物,同时也逐渐为药料饮用。
  这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮的习惯。
  以上这几种说法中最无用的就是第四种,它把前面的三种说法加在一起,就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。
茶的广泛普及 The wide spread of tea
  但是也可以考证,在社会中各阶层被广泛普及品饮,大致还是在唐代陆羽的《经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间,人间相学事春”。也就是说,发明以后,有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
茶树的发源地 The birthplace of tea
  对这一点的探求往往集中在树的发源地的研究上来。关于树的发源地,有这么几种说法:
  1、西南说:我国西南部是树的原产地和叶发源地。这一说法所指的范围很大,所以正确性就较高了。
  2、四川说:清.顾炎武《日知录》:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一带已知饮。其实四川就在西南,四川说成立,那么西南说就成立了。
  3、云南说:认为云南的西双版纳一代是树的发源地,这一带是植物的王国,有原生的树种类存在完全是可能的,但是树是可以原生的,而则是活化劳动的成果。
  4、川东鄂西说:陆羽《经》:“其巴山峡川,有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的树,是否就有人将其利用成为了叶,没有见到证据。
  5、江浙说:最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国叶行业最为发达的地区,历史若能够在此生根,倒是很有意义的话题。
中国十大名茶 China Famous Tea
  中国叶历史悠久,各种各样的类品种,万紫千红,竟相争艳,犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆。中国名就是在浩如烟海诸多花色品种叶中的珍品。同时,中国名在国际上享有很高的声誉。名,有传统名和历史名之分。
  1、杭州西湖龙井 西湖龙井,居中国名之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井誉满全球。相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井区的天竺作诗一首,诗名为《观采作歌》。西湖龙井向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖龙井为最。龙井外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
  2、苏州洞庭碧螺春 中国著名绿之一。洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山。碧螺春条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春,可以先冲水后放叶依然徐徐下沉,展叶放香,这是叶芽头壮实的表现,也是其他所不能比拟的。因此,民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制,其工艺过程是:杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序。
  3、太平黄山毛峰 黄山毛峰产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。黄山毛峰园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为中的上品。黄山的采制相当精细,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致。在制作方面,要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致。每当制季节,临近厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰。
  4、安溪铁观音 属青类,是我国著名乌龙之一。安溪铁观音产于福建省安溪县。安溪铁观音历史悠久,素有王之称。据载,安溪铁观音起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,树生长茂盛,树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。安溪铁观音,一年可采四期,分春、夏、暑、秋。制品质以春为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。
  5、岳阳君山银针 我国著名黄之一。君山,始干唐代,清代纳入贡。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代,君山分为“尖”、“茸”两种。“尖”如剑,白毛茸然,纳为贡,素称“贡尖”。君山银针香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。君山银针于清明前三四天开采,以春首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
  6、普洱 普洱是在云南大叶基础上培育出的一个新种。普洱亦称滇青,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的叶,在普洱县加工成而得名。树分为乔木或乔木形态的高大树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽叶品质优异。其制作方法为亚发酵青制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代,普洱是作为药用的。其品质特点是:香气高锐持久,带有云南大叶种特性的独特香型,滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布。普洱有散与型两种。
  7、九江庐山云雾 中国著名绿之一。据载,庐山种始于晋朝。宋朝时,庐山被列为“贡”。庐山云雾色泽翠绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾不仅具有理想的生长环境以及优良的树品种,还具有精湛的采制技术。采回片后,薄摊于阴凉通风处,保持鲜叶纯净。然后,经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
  8、南投冻顶乌龙 冻顶,被誉为台湾中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的树上,故又名〔冻顶乌龙〕。冻顶为山名,乌龙为品种名。但按其发酵程度,属于轻度半发酵,制法则与包种相似,应归属于包种类。文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹。冻顶品质优异,在台湾市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结弯曲,乾具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈柳橙黄色,有明显清香,近似桂花香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。
  9、祁红 在红遍全球的红中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀着称。祁红,是祁门红的简称,为工夫红中的珍品。祁红生产条件极为优越,真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以为业,上下千年,始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉,芬芳常在。祁红向以高香着称,具有独特的清鲜持久的香味,被国内外师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香,清高而长,独树一帜,国际市场上称之为〔祁门香〕。
  10、苏州茉莉花中最有名的一种,我国茉莉花中的佳品。苏州茉莉花,约于清代雍正年问已开始发展,距今已有250年的产销历史。据史料记载,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制的原料。1860年时,苏州茉莉花已盛销于东北、华北一带。苏州茉莉花以所用胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花主要胚为烘青,也有杀、尖、大方,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花。与同类花相比属清香类型,香气清芬鲜灵,味醇和含香,汤色黄绿澄明。
茶叶的种类 The type of tea
  1、 绿是不经过发酵的,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
  名贵品种有:龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶、太平猴魁、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖、平水珠、 西山、雁荡毛峰、华顶云雾、涌溪火青、敬亭绿雪、峨眉峨蕊、都匀毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黄芽、五山盖米、普陀佛
  2、红 :红与绿恰恰相反,是一种全发酵(发酵程度大于80%)。红的名字得自其汤色红。
  名贵品种有:祁红、滇红、英红。
  3、黑 :黑原来主要销往边区,像云南的普洱就是其中一种。普洱是在已经制好的绿上浇上水,再经过发酵制成的。普洱具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙
  4、 乌龙 :乌龙也就是青,是一类介于红绿之间的半发酵。乌龙在六大类中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙也被人称为喝工夫
  名贵品种有:武夷岩、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙
  5、 黄 :著名的君山银针就属于黄,黄的制法有点像绿,不过中间需要闷黄三天;
  6、 白 :白则基本上就是靠日晒制成的。白和黄的外形、香气和滋味都是非常好的。
  名贵品种有:白豪银针、白牡丹
  将上述几种常见的分类方法综合起来,中国叶则可分为基本类和再加工类两大部分:
基本茶类 Basic tea
  1、绿: 这是我国产量最多的一类叶,其花色品种之多居世界首位。绿具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿又可分为炒青绿、烘青绿、蒸青绿和晒清绿。 绿是我国产量最多的一类叶,全国18个产省(区)都生产绿。我国绿花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界叶市场绿贸易量的70%左右。我国传统绿--眉和珠,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
  2、红: 红与绿的区别,在于加工方法不同。红加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红主要有小种红、工夫红和红碎三大类。
  3、青(乌龙): 属半发酵,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿与红之间的一种类。它既有绿的鲜浓,又有红的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
  白----是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
  4、黄: 在制过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大)三类。
  5、黑: 原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑”、“湖北老青”、“广西六堡”、四川的“西路边”“南路边”、云南的“紧”、“扁”、“方”和“圆”等品种。
再加工茶类 Re-processing tea
  再加工以各种毛或精制再加工而成的称为再加,包括来查、花、紧压,液体、速溶及药用等。
  药: 将药物与叶配伍,制成药,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种的种类很多,如“午时”、“姜散”、“益寿”、“减肥”等。
  花,这是一种比较稀有的叶花色品种。它是用花香增加香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿坯,少数也有用红或乌龙坯的。它根据叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。
  从世界上来看,在以上类中,以红的数量最大,其次是绿,最少的是白
国外饮茶大观 Grand foreign tea
  全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮方法相同,各有千秋。
  斯里兰卡:斯里兰卡的居民酷爱喝浓叶又苦又涩,他们却觉得津津有味。该国红畅销世界各地,在首都科伦坡有经销叶的大商行,设有试部,由专家凭舌试味,再核等级和价格。
  英国:英国各阶层人士都喜爱饮料。,几乎可称为英国的民族饮料。他喜爱现煮的浓,并放一二块糖,加少许冷牛奶。
  泰国:泰国人喜爱在水里加冰,一下子就冷却了,甚至冰冻了,这就是冰。在泰国,当地客不饮热,要饮热的通常是外来的客人。
  蒙古:蒙古人喜爱吃砖。他们把砖放在木臼中捣成粉末,加水放在锅中煮开,然后加上一些,还加牛奶和羊奶。
  新西兰:新西兰人把喝作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮时间。各乡镇叶店和馆比比皆是。
  马里:马里人喜爱饭后喝。他们把叶和水放入壶里,然后炖在泥炉上煮开。煮沸后加上糖,每人斟一杯。他们的煮方法不同一般:每天起床,就以锡罐烧水,投入叶;任其煎煮,直到同时煮的腌肉烧熟,再同时吃肉喝
  加拿大:加拿大人泡方法较特别,先将陶壶烫热,放一叶,然后以沸水注于其上,浸七、八分钟,再将叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。
  俄罗斯:俄罗斯人泡,每杯常加柠檬一片,也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒,预防感冒。
  埃及:埃及的甜。埃及人待客,常端上一杯热,里面放许多白糖,只喝二三杯这种甜,嘴里就会感到粘糊糊的,连饭也不想吃了。
  北非:北非的薄荷。北非人喝,喜欢在绿花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖,饮时清凉可口。有客来访,客人得将主人向他敬的三杯喝完,才算有礼貌。
  南美:南美的马黛。南美许多国家,人们用当地的马黛树的叶子制成,既提神又助化。他们是用吸管从杯中慢慢着品味着。
  〖来源〗 山科山属植物 camellia sinensis o ktunze [thea sinensis l.],以叶、子、根入药。叶春夏秋均可采集,焙制。根全年可采。
  〖性味归经〗 叶:苦、甘,微寒;子:苦,寒、有毒;根:苦,平。
  〖功能主治〗 强心利尿,抗菌消炎,收敛止泻。
  叶:用于肠炎,痢疾,小便不利,水肿,嗜睡症;外用治烧烫伤。
  根:用于肝炎,心脏病水肿。
  〖用法用量〗 叶3~5钱;外用适量研末,加麻油调敷患处。根:3~6钱。
人们为什么喜欢喝茶 Why do people like tea
人们为什么喜欢喝茶
人们为什么喜欢喝茶
  的最早发现与利用,是从药用开始的。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真荼,令人少眠”的说法。陶弘景《杂录》中所说“茗荼轻身换骨,昔丹丘子黄君服之”。其实对丹丘子饮的记载还有早于此的汉代的《神异记》:余姚人虞洪,入山采茗。遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑布山,曰:“予丹丘子也。闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗,可以相给,祈子他日有瓯栖之余,乞相遗也。”因立奠祀。后常令家人入山,获大茗焉。丹丘子为汉代“仙人”,文化中最早的一个道家人物,历史上的余姚瀑布山为产名山。因此“大茗”与“仙茗”的记载亦完全一致。这几则记录中的“荼”与“茗”,也就是今天的。更让我们感到惊讶的是,早在晋代郭璞在注解《尔雅》时,即解说:()树小如栀子,冬生叶,一名葬,蜀人名之苦。此中所谓“蜀人”之记载,即可视为饮习俗在古巴蜀的最早萌芽。还有西汉壶居士在《食忌》中所说:“苦荼,久食羽化。”都说明开始时被利用是和药联系起来的。
  荼与通,是唐显庆年间苏恭、长孙无忌等人详注《唐本草》定荼为以前的异体字。有关荼的最早的正式文献记载是《诗经》,其中共有多处提到荼字,如《邶风。谷风》中的“谁谓荼苦,其甘如荠”,《郑风。出其东门》中的“有女如荼”,《豳风。七月》中的“采荼薪樗”,《豳风。鸱鸮》中的“予所捋荼”,《大雅。绵诗》中的“堇荼如饴”,和《周颂。良耜》中的“以薅荼蓼,荼蓼朽止”,意思分别为苦菜、茅花和陆地秽草,与后来用于饮用的并无非常明显的联系。之进入饮食的确切事实当在汉代,王褒《僮约》中有“武阳买荼”、“烹荼尽具”语,烹当然是为了食的。此外据《太平御览》卷八六七引,成书于三国魏的字书《广雅》中有这样的记载:“荆巴间采作饼,成以米膏出之。若饮先炙令赤,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱姜芼之。其饮醒酒,令人不眠。”可见之最早进入饮食,正如后来陆羽所说是从加入葱、姜、橘皮等物煮而作茗饮或羹饮,形同煮菜饮汤,用来解渴或佐餐,饮食兼具,还不是单纯的饮品。所以唐时尚有“之为食物,无异于米盐”的说法。成为纯粹的饮品大抵是在唐中期陆羽《经》之后,由于陆羽及其《经》的提倡和引导,人们在中的添加物才逐渐减少,也才慢慢地变成单纯的饮品。可见,最初进入饮食是食饮兼具或药用的物品,而当用作食物时,与礼等庙堂文化毫不相干。
  在英国人是:健康之液,灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实,叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。可见,叶药理功效之多,作用之广,是其他饮料无可替代的。叶具有药理作用的主要成份是多酚、咖啡碱、脂多糖等。具体作用有:
  1. 有助于延缓衰老
  多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(sod),大大高于其它同类物质。多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实多酚的抗衰老效果要比维生素e强18倍。
  2、有助于抑制心血管疾病
  多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。多酚,尤其是多酚中的儿素ecg和egc及其氧化产物黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
  3、有助于预防和抗癌
  多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示,叶中的多酚(主要是儿素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。
  (附):叶中含有哪些有益成份?
  叶中所含的成份很多,将近500种。主要有咖啡碱、碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、鞣质、儿素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。叶中的这些成份,对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜中维生素c的形成,提高叶抗癌效果。它们的共同作用,对人体防病治病有着重要意义,故有“不可一日无”之说。
  4、有助于预防和治疗辐射伤害
  多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
  5、有助于抑制和抵抗病毒菌
  多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。
  6、有助于美容护肤
  多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
  7、有助于醒脑提神
  叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。
  8、有助于利尿解乏
  叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
  9、有助于降脂助消化
  唐代《本草拾遗》中对的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无”之说。因为叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
  10、有助于护齿明目
  叶中含氟量较高,每100克干中含氟量为10毫克——15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。据有关资料显示,在小学生中进行“饮后疗漱口”试验,龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查,在白内障患者中有饮习惯的占28.6%;无饮习惯的则占71.4%。这是因为叶中的维生素c等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
  绿是历史最早的类。古代人类采集野生树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上的绿加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。
  绿为我国产量最大的类,产区分布于各产省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿生产的主要基地。在国际市场上,我国绿占国际贸易量的70%以上,销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿销量占内销总量的1/3以上。同时,绿又是生产花的主要原料。
”字及饮习惯的由来 "Tea" and the origin of tea drinking habits
  在古代史料中,的名称很多,但“”则是正名,“”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质,表示叶,是其中一项。由于叶生产的发展,饮的普及程度越来越高,的文字的使用频率也越来越高,因此,民间的书写者,为了将的意义表达得更加清楚、直观,于是,就把“荼”字减去一划,成了现在我们看到的“”字。
  “”字从“荼”中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些“荼”字已减去一笔,成为“”字之形了。不仅字形,“”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的陵,西汉时曾是刘欣的领地,俗称“荼”王城,是当时长沙国13个属县之一,称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中,“荼” 陵的“荼”,颜师古注为: 音弋奢反,又音丈加反。这个反切注音,就是现在“”字的读音。从这个现象看,“”字读音的确立,要早于“”字字形的确立。
  中国地大物博,民族众多,因而在语言和文字上也是异态纷呈,对同一物有多种称呼,对同一称呼又有多种写法。
  在古代史料中,有关的名称很多,到了中唐时,的音、形、义已趋于统一,后来,又因陆羽《经》的广为流传,“”的字形进一步得到确立,直至今天。
  在中国古代文献中,很早便有关于食的记载,而且随产地不同而有不同的名称。中国的早在西汉时便传到国外,汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛,所带的物品中除黄金、锦帛外,还有叶。南北朝时齐武帝永明年间,中国叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师回国,将中国的籽带回日本。尔后,叶从中国不断传往世界各地,使许多国家开始种,并且有了饮的习惯。
喝茶的好处 The benefits of tea
  1、喝可以减肥
  叶所含的儿素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分,在综合作用下,有预防和抑制肥胖的功效。在日本,特别喜欢中国的乌龙。因为乌龙对分解脂肪的作用较强,可以帮助解除油腻,帮助消化,有减肥作用。法国巴黎圣东安尼医学系临床主任卡罗比医生研究证实,常饮云南产的普洱,可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇。法国妇女,特别是女青年很讲究形体美,她们把普洱称为“减肥”。法国医生用普洱作了试验,受试者每人每天饮三杯普洱,坚持一个月,结果有的体重减轻了,有的血脂降低了。法国医生还用云南陀对40名男女肥胖者进行实验,让他们每日早、午、晚各饮一杯陀,连用一个月后,有40%以上人的体重有不同程度的减轻。这是法国人喜欢喝云南的一个原因。根据能减肥的作用,叶成为“减肥”、“健美”的主要原料。
  2、喝可预防蛀牙
  饮或用漱口、刷牙,不但能除口臭,还可防治龋齿。据报道,北京市口腔医院医学博士周大成,从70年代即开始研究叶在预防龋齿方面的功效、饮、用汤漱口、刷牙,或者用含的牙膏均可,但以汤刷牙为最好。这是因为中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用防龋是牙齿保健的途径之一。因此,可在儿童中推广用汤漱口、刷牙和饮。低氟地区,提倡饮用一般低档(高档和名含氟量较低),可以防止龋齿。每人每天饮用10克叶冲泡的汤,即可满足人体对氟的需要。含氟量较高的叶有福建“乌龙”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花”和贵州“茯砖”等。
  3、有预防心血管疾病的作用
  饮对心血管疾病如高血压。冠心病等有一定的防治作用。有人通过临床实验证实,一个月中日喝三碗沱的人,他们的血脂下降了13%,胆固醇也有所减低,对80名高血压患者进行临床试验,结果有30名患者经用绿进行五天治疗后,有的血压下降,有的恢复到正常;有人还对喝与冠心病的关系进行了研究,分为不喝、偶尔喝、常喝三个组,发现不喝的冠心病发生率为3.1%,偶喝者患病率为2.3%,常喝者为1.4%。由此可以看出喝对预防冠心病的效果。
  4、叶是肠道疾病的良药
  医圣张仲景说:“治便脓血甚效”。现代医学研究证实,是肠道疾病的良药。中的多酚类物质,能使蛋白质凝固沉淀。多酚与单细胞的细菌结合,能凝固蛋自质,将细菌杀死。如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等,放在浓汤中浸泡几分钟,多数会失去活动能力。因此,中医和民间常用浓或以绿研末服之,治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。方法是叶3克,水一碗,煎服,一日三次;或用浓一杯,醋20毫升,混合服下,一日三次;也可用叶、荠菜花各15克,煎服,一日三次,饭前服用。其次,用水泡时,如果饮用水不洁,叶能吸收水中的杂质,并使之沉淀,有净化、消毒作用,这对预防肠道传染病有好处
  5、古书上的功效
  《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。
喝茶的正确方法 The correct way to drink tea
  新并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新不宜多喝,存放不足半个月的新更不要喝。
  此外,新中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮为宜。
  另外,晚上喝时要少放叶,不要将泡得过浓。喝的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮会伤身体,尤其对于不常饮的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“醉”现象。
茶叶的选购 Buy tea
  叶的选购不是易事,要想得到好叶,需要掌握大量的知识,如各类叶的等级标准,价格与行情,以及叶的审评、检验方法等。叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮之人,购买叶时,一般只能观看干的外形和色泽,闻干香,使得判断叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干的方法。干的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
  - 1.嫩度
  嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的叶,容易符合该类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制
  - 2.条索
  条索是各类具有的一定外形规格,如炒青条形、珠圆形、龙井扁形、红碎颗粒形等等。一般长条形,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。 以杭州地区绿条索标准为例: 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见,以紧、实、有锋苗为上。
  - 3.色泽
  叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种均有一定的色泽要求,如红乌黑油润、绿翠绿、乌龙青褐色、黑黑油色等。但是无论何种类,好均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
  叶的色泽还和树的产地以及季节有很大关系。如高山绿,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山或平地色泽深绿有光。制过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购时,应根据具体购买的类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。
  - 4.整碎
  整碎就是叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的叶审评,是将叶放在盘中(一般为木质),使叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各类,都以中层多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
  - 5.净度
  主要看叶中是否混有片、梗、末、籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的,不含任何夹杂物。此外,还可以通过的干香来鉴别。无论哪种都不能有异味。每种都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字,只是非常笼统的介绍。最易判别叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片汤色泽。所以如果允许,购时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种,最好查找一些该的资料,准确了解其色香味形的特点,每次买到的都互相比较一下,这样次数多了,就容易很快掌握关键之 所在了。国内叶品种车载斗量,非专业人士,不太可能每种都判断出好坏来,也只是取自己喜欢的几种罢了。我不太在各处的叶店买,一般是在产地或者是艺馆里买,所以一到春天就到处跑。产地的总的来说较纯正,但也由于制技艺的差别,使得叶质量有高低之分。艺馆里的,价钱比外面的贵出许多,但这里比较容易找到好,一则是可以试过知其好坏,二则比较好的艺馆的,本身就是经过认真挑选的,若无法到产地购,也不失为一个选择。还有就是一些比较大的庄,可以当场试。如果对某种很有鉴别能力,则可以到叶批发市场去购买,那里的,相比于小叶店,比较新,且可选的种类多,价格比较便宜。但是我自己的经验,这里一般不太容易找得到非常好的,特别是绿。因为特级绿价钱偏高,叶批发市场和小叶店因成本的缘故都较少经营,好多数被大的庄和叶公司收购。
  文化知识
  叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。
  ①色泽----不同类有不同的色泽特点。绿中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好。红应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红,其汤可在杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红。乌龙则以色泽青褐光润为好。
  ②香气----各类叶本身都有香味,如绿具清香,上品绿还有兰花香、板栗香等,红具清香及甜香或花香;乌龙具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质;有陈气的为陈;有霉气等异味的为变质。就是苦丁,嗅起来也具有自然的香气。花则更以浓香吸引客。
  ③口味----或者叫叶的滋味,叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的类,滋味也不一样,上等绿初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红则平淡无味。苦丁入口是很苦的,但饮后口有回甜。
  ④外形----从叶的外形可以判断叶的品质,因为叶的好坏与采摘的鲜叶直接相关,也与制相关,这都反应在叶的外形上。如好的龙井,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红条索紧齐,红碎颗粒齐整、划一;好的毛峰芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好了。
写茶的诗 Write poetry tea
  《一字至七字诗·
   元稹[唐]
  
  香叶,嫩芽,
  慕诗客,爱僧家。
  碾雕白玉,罗织红纱。
  铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
  夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。
  洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。
  
  人生 命运
  品沉浮 知进退
  饮汤里魂 观杯中事
  一支独秀芽 二泉映月水
  溶绿雪身飘舞 清苦尽甘露来
  淘弃沧桑孤闷散汲啜神韵肌骨轻
  人:刘昌伟
茶之起源 Origin of Tea
茶之起源
  属于山科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。树喜欢湿润的气候,在我国长江流域以南地区有广泛栽培。树叶子制成叶,泡水后使用,有强心、利尿的功效。树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,用这种嫩芽制作的叶质量非常好,属于中的珍品。
  起源于中国,中国历史上有很长的饮纪录,最早可以追述到石器时代的炎帝神农氏。根据找到的大量实物证据和文史资料显示,在世界上其他地方饮的习惯都是从中国传过去的。所以人们普遍认同饮就是中国人首创的,世界上其它地方的饮习惯、种植叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。在欧洲,可笑的英国人说饮的习惯不是中国人发明的,而是印度,1823年,一个英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的大树,从而有人开始认为的发源地在印度。但是有人指出这些树种其实是英国人从中国偷过去栽种的,而且在几千年的历史中在印度从未发现过有野生树,也没有人在当地制,怎么这么巧,侵略东南亚的英国人一来就有野生树了。而且他们都犯了一个最基本的逻辑错误,包括树植物在内的其它植物是一直都存在的,甚至比人类的历史都要长,不能说哪里有树,哪里就是制、饮的发源地。人类制、饮的最早记录都在中国,最早的叶成品实物也在中国。根据可靠地考古发现,中国才是饮的真正发源地。中国当然也有野生大树,而且年代更为久远。在浙江余姚田螺山遗址就出土了6000年前的古树,按照英国人的逻辑,浙江的发源地身份就更加可信了。现在中国的野生大树集中在云南等地,其中也包含了甘肃、湖南的个别地区。树是一种很古老的双子叶植物,与人们的生活密切相关。
  关于树的起源,有这几个学说:
  1.西南说:“我国西南部是树的原产地和叶发源地。”这一说法所指的范围很大,所以正确性就较高了。
  2.四川说:清·顾炎武《日知录》:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一带已知饮。其实四川就在西南,四川说成立,那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些,但是正确的风险性会大些。
  3.云南说:认为云南的西双版纳一代是树的发源地,这一带是植物的王国,有原生的树种类存在完全是可能的,但是这一说法具有“人文”方面的风险,因为树是可以原生的,而则是活化劳动的成果。
  4.川东鄂西说:陆羽《经》:“其巴山峡川,有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的树,是否就有人将其利用成为了叶,没有见到证据。
  5.江浙说:最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国叶行业最为发达的地区,历史若能够在此生根,倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的树存在。有树的地方也不一定就能够发展出饮的习俗来。前面说到是神农发明的,那么它在哪一带活动?如果我们求得“树原生地”与“神农活动地”的交集,也许就有答案了,至少是缩小了答案的“值域”。
  怎样鉴定叶的好坏?
  【九项指标】
  外形五项:整碎、色泽、嫩度、条形、净度;
  内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。
”字及饮习惯的由来 "Tea" and the origin of tea drinking habits
  荼二字之转变
  《九经》无字,或疑古时无,不知《九经》亦无灯字,古用烛以为灯。于是无字,非真无,乃用荼以为也。不独《九经》无字,《班马字类》中根本无字。至唐始妄减荼字一画,以为字,而荼之读音亦变。荼,初音同都切,读若徒,诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下,音宅加切,读若磋;六朝梁以下,始变读音。唐陆羽著《经》,虽用字,然唐岱岳观王圆题名碑,犹两见荼字,足见唐人尚未全用字。(清席世昌《席氏读说文记》卷一)只可谓荼之音读,至梁始变,之体制,至唐始改而已。(摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版)
  “”字从“荼”中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些“荼”字已减去一笔,成为“”字之形了。不仅字形,“”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的陵,西汉时曾是刘欣的领地,俗称“荼”王城,是当时长沙国13个属县之一,称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中,“荼” 陵的“荼”,颜师古注为: 音弋奢反,又音丈加反。这个反切注音,就是现在“”字的读音。从这个现象看,“”字读音的确立,要早于“”字字形的确立。
  中国地大物博,民族众多,因而在语言和文字上也是异态纷呈,对同一物有多种称呼,对同一称呼又有多种写法。代表字的还有茗字 。
  在古代史料中,有关的名称很多,到了中唐时,的音、形、义已趋于统一,后来,又因陆羽《经》的广为流传,“”的字形进一步得到确立,直至今天。
  在中国古代文献中,很早便有关于食的记载,而且随产地不同而有不同的名称。中国的早在西汉时便传到国外,汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛,所带的物品中除黄金、锦帛外,还有叶。南北朝时齐武帝永明年间,中国叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师回国,将中国的籽带回日本。尔后,叶从中国不断传往世界各地,使许多国家开始种,并且有了饮的习惯。
饮茶的发源时间 Origin time tea
  中国饮起源众说纷纭:追溯中国人饮的起源,有的认为起源于上古神农氏,有的认为起于周,起于秦汉、三国的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“”字的正体字为“荼”,唐代经的作者陆羽,在文中将荼字减一画而写成“”,因此有人说起源于唐代。但实际上这只是文字的简化,而且在汉代就已经有人用字了。陆羽只是把先人饮的历史和文化进行总结,的历史要早于唐代很多年。
  1、神农说 唐·陆羽《经》:“之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会,说是神农有个水晶肚子,由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形,当他尝时,发现在肚内到处流动,查来查去,把肠胃洗涤得干干净净,因此神农称这种植物为“查”,再转成“”字,而成为的起源。
  2、西周说 晋·常璩《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,……蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的园了。
  3、秦汉说 西汉·王褒《僮约》:现存最早较可靠的学资料是在汉代,以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日,是在经之前,学史上最重要的文献,其文内笔墨间说明了当时文化的发展状况,内容如下:
  舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。
  “烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今。由文中可知,已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物,由此可知在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文,经查证“□”即“槚”的异体字,说明当时湖南饮已有饮习俗。
茶树的发源地 The birthplace of tea
  对这一点的探求往往集中在树的发源地的研究上来。关于树的发源地,有这么几种说法:
  1、西南说:我国西南部是树的原产地和叶发源地。这一说法所指的范围很大。
  2、四川说:清.顾炎武《日知录》:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一带已知饮。其实四川就在西南,四川说成立,那么西南说就成立了。
  3、云南说:认为云南的西双版纳一代是树的发源地,这一带是植物的王国,有原生的树种类存在完全是可能的,但是树是可以原生的,而则是活化劳动的成果。
  4、川东鄂西说:陆羽《经》:“其巴山峡川,有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的树,是否就有人将其利用成为了叶,没有见到证据。
  5、江浙说:最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国叶行业最为发达的地区,历史若能够在此生根,倒是很有意义的话题。
  中国叶历史悠久,各种各样的类品种,万紫千红,竟相争艳,犹如龙凤撒下的光辉,使万里山河分外妖娆。中国名就是在浩如烟海诸多花色品种叶中的珍品。同时,中国名在国际上享有很高的声誉。名,有传统名和历史名之分。
  1、杭州西湖龙井 ,居中国名之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井誉满全球。相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井区的天竺作诗一首,诗名为《观采作歌》。西湖龙井向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖龙井为最。龙井外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
  2、江苏苏州洞庭碧螺春,位居第二。中国著名绿之一。洞庭碧螺春产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。当地人称“吓煞人香”。碧螺春条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春,可以先冲水后放叶依然徐徐下沉,展叶放香,这是叶芽头壮实的表现,也是其他所不能比拟的。因此,民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制,其工艺过程是:杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序。
  3、太平黄山毛峰 黄山毛峰产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。黄山毛峰园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为中的上品。黄山的采制相当精细,从清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致。在制作方面,要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致。每当制季节,临近厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰。
  4、安溪铁观音 属青类,是我国著名乌龙之一。安溪铁观音产于福建省安溪县。安溪铁观音历史悠久,素有王之称。据载,安溪铁观音起源干清雍正年间(1725~1735年)。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,树生长茂盛,树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。安溪铁观音,一年可采四期,分春、夏、暑、秋。制品质以春为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。
  5、岳阳君山银针 我国著名黄之一。君山,始干唐代,清代纳入贡。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代,君山分为“尖”、“茸”两种。“尖”如剑,白毛茸然,纳为贡,素称“贡尖”。君山银针香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。君山银针于清明前三四天开采,以春首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
  6、普洱 普洱是在云南大叶基础上培育出的一个新种。普洱亦称滇青,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的叶,在普洱县加工成而得名。树分为乔木或乔木形态的高大树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽叶品质优异。其制作方法为亚发酵青制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代,普洱是作为药用的。其品质特点是:香气高锐持久,带有云南大叶种特性的独特香型,滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布。普洱有散与型两种。
  7、庐山云雾 中国著名绿之一。据载,庐山种始于晋朝。宋朝时,庐山被列为“贡”。庐山云雾色泽翠绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾不仅具有理想的生长环境以及优良的树品种,还具有精湛的采制技术。采回片后,薄摊于阴凉通风处,保持鲜叶纯净。然后,经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
  8、信阳毛尖
  产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最。人云:“浉河中心水,车云顶上。”成品条索细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。
  鉴别方法:产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
  9、安徽祁门祁红 在红遍全球的红中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀着称。祁红,是祁门红的简称,为工夫红中的珍品。祁红生产条件极为优越,真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以为业,上下千年,始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉,芬芳常在。祁红向以高香着称,具有独特的清鲜持久的香味,被国内外师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香,清高而长,独树一帜,国际市场上称之为〔祁门香〕。
  10、六安瓜片
  六安瓜片是著名绿,也是名中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品,堪称一绝。产于安徽西部大别山区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳,成呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片品质最佳,故又名“齐云瓜片”。其沏时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
  在齐云瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,因蝙蝠洞的周围,整年有成千上万的蝙蝠云集在这里,排撒的粪便富含磷质,利于树生长,所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约,很多客对“只闻其名,未见其容”。六安瓜片的成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,与其他绿大不相同,冲泡后,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之功效。如此优良的品质,缘于得天独厚的自然条件,同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间,较其它高级迟半月左右,攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和芽,用手一一攀下,第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽制“银针”,随攀随炒。炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。色香味俱佳,是瓜片中的珍品
我国茶区分布 Distribution of tea
我国茶区分布
  1、西南区位于中国西南部,包括云南贵州、四川三省以及西藏东南部,是中国最古老的荼匾,树品种资源丰富,生产红绿、沱荼、紧压和普洱等,是中国发展大叶种红碎的主要基地之一。云贵高原为树原产地中心。地形复杂,有些同纬度地区海拔高低悬殊,气候差别很大,大部分地区均属于热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎熟,区土壤:四川、贵 州和西藏东南部以黄壤为主,有少量棕壤;云南主要为赤红壤和山地红壤。土壤有机质 含量一般比其他区丰富。
  2、华南区位于中国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜树生长的地区。品种资源丰富,有乔木、小乔木、灌木等各种类型的树品种,生产红、乌龙、花、白和六堡等,所产大叶种红碎汤浓度好。除闽北、粤北和桂北等少数地区外,年平均气温高达摄氏19~22度,最低月(一月)平均气温为7~14度,树年生长期10 个月以上,年降水量是中国区之最,一般为1200~2000毫米,其中台湾省雨量特别充沛,年降水量常超过2000毫米。区土壤以砖红壤为主,部分地区也有红壤和黄壤分布,土层深厚,有机质含量丰富。
  3、江南区位于中国长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏 南、鄂南等地,为中国叶主要产区,年产 量约占总产量的三分之二。主要生产荼类有 绿、红、黑、花,以及品质各异的特种名,诸如西湖龙井、黄山毛峯、洞庭碧螺、君山银针、庐山云雾等。园主要分布在丘陵地带,少数在海挟 较高的山区。气候四季分明,年平均气温 15~18度,冬季绝对最低气温一般在-8度左右。年降水量1400~1600毫米,春夏季雨水最多,约占全年降水量的60~80%, 秋季乾旱。区土壤主要为红壤,部分为黄壤或棕黄壤,少数为冲积土。
  4、江北区位于黄河中、下游北部,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地,为中国北部区。主要生 产绿区年平均气温为15~16度,冬季绝对最低气温一般为-10度左右。年降水量较少,约为700~1000毫米,分布不匀,常使树受旱。区土壤多属黄棕壤或棕壤,是中国南北土壤的过渡类型,但少数山区,有良好的微域气候,故产品质量亦不亚于其他区,如六安瓜片、信阳毛尖等。
茶叶的种类 The type of tea
  按叶颜色分类:
  1、绿:绿是不经过发酵的,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。 这是我国产量最多的一类叶,其花色品种之多居世界首位。绿具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿又可分为炒青绿、烘青绿、蒸青绿和晒青绿。名贵品种有:龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶、太平猴魁、 顾渚紫笋、信阳毛尖、平水珠、 西山、雁荡毛峰、华顶云雾、涌溪火青、敬亭绿雪、峨眉峨蕊、都匀毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黄芽、五山盖米、普陀佛、日照清、霄坑毛峰。
  2、红 :红的名字得自其汤色红。红与绿恰恰相反,是一种全发酵(发酵程度大于80%)。红与绿的区别,在于加工方法不同。红加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红主要有小种红、工夫红和红碎三大类。
  名贵品种有:祁红、滇红、英红。
  3、青 :又称乌龙,制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是一类介于红绿之间的半发酵。乌龙在六大类中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙也被人称为喝功夫。它既有绿的鲜浓,又有红的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
  名贵品种有:武夷岩、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙
  4、黄 :黄的制法有点像绿,不过中间需要闷黄三天;在制过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大)三类。 著名的君山银针就属于黄
  5、黑:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名贵品种有“湖南黑”、“湖北老青”、“广西六堡”、四川的“西路边”“南路边”、云南的“紧”、“扁”、“方”和“圆”等品种。著名的云南普洱就属于黑
  6、白:白则基本上就是靠日晒制成的,是我国的特产。白和黄的外形、香气和滋味都是非常好的。 它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
  名贵品种有:白豪银针、白牡丹
六大茶类 Six tea
  中华文化源远流长,博大精深。作为人们日常生活必需的饮品: 在漫长的历史长河中也形成了具有浓郁特色的文化。按照其不同的加工方法可分为六大类:
  1、绿: 这是我国产量最多的一类叶,其花色品种之多居世界首位。绿具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿又可分为炒青绿、烘青绿、蒸青绿和晒清绿。 绿是我国产量最多的一类叶,全国18个产省(区)都生产绿。我国绿花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界叶市场绿贸易量的70%左右。我国传统绿--眉和珠,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
  2、红: 红与绿的区别,在于加工方法不同。红加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红主要有小种红、工夫红和红碎三大类。
  3、青(乌龙):属半发酵,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿与红之间的一种类。它既有绿的鲜浓,又有红的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
  4、白:是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
  5、黄:在制过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大)三类。
  6、黑:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱就是其中一种。有“湖南黑”、“湖北老青”、“广西六堡”、四川的“西路边”“南路边”、云南的“紧”、“扁”、“方”和“圆”等品种。
茶叶的选购 Buy tea
  叶的选购不是易事,要想得到好叶,需要掌握大量的知识,如各类叶的等级标准,价格与行情,以及叶的审评、检验方法等。叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮之人,购买叶时,一般只能观看干的外形和色泽,闻干香,使得判断叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干的方法。干的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
  - 1.嫩度
  嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的叶,容易符合该类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制
  - 2.条索
  条索是各类具有的一定外形规格,如炒青条形、珠圆形、龙井扁形、红碎颗粒形等等。一般长条形,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。 以杭州地区绿条索标准为例: 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见,以紧、实、有锋苗为上。
  - 3.色泽
  叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种均有一定的色泽要求,如红乌黑油润、绿翠绿、乌龙青褐色、黑黑油色等。但是无论何种类,好均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
  叶的色泽还和树的产地以及季节有很大关系。如高山绿,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山或平地色泽深绿有光。制过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购时,应根据具体购买的类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。
  - 4.整碎
  整碎就是叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的叶审评,是将叶放在盘中(一般为木质),使叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各类,都以中层多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
喝茶的正确方法 The correct way to drink tea
  新并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新不宜多喝,存放不足半个月的新更不要喝。
  此外,新中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮为宜。
  另外,晚上喝时要少放叶,不要将泡得过浓。喝的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮会伤身体,尤其对于不常饮的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“醉”现象。
  最后,关于隔夜。许多人都觉得隔夜不能喝,说法很多,其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。
  其实,没有变质的隔夜不但可以饮用,还具有以下多种功效:抗癌、抗氧化、止血、止痒、明目、生发、固齿洁齿、防口臭、防晒、去除油腥、通便。
  需要注意的是,以上功效是指未变质的隔夜,一般夏季温度较高,水不宜超过24小时。
  还要注意,属于刺激性饮料,含有鞣酸和咖啡碱,青少年不宜喝
喝茶的好处(二) The benefits of drinking tea (b)
  1、喝可以减肥
   叶所含的儿素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分,在综合作用下,有预防和抑制肥胖的功效。在日本,特别喜欢中国的乌龙。因为乌龙对分解脂肪的作用较强,可以帮助解除油腻,帮助消化,有减肥作用。法国巴黎圣东安尼医学系临床主任卡罗比医生研究证实,常饮云南产的普洱,可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇。法国妇女,特别是女青年很讲究形体美,她们把普洱称为“减肥”。
  2、喝可预防蛀牙
  饮或用漱口、刷牙,不但能除口臭,还可防治龋齿。据报道,北京市口腔医院医学博士周大成,从70年代即开始研究叶在预防龋齿方面的功效、饮、用汤漱口、刷牙,或者用含的牙膏均可,但以汤刷牙为最好。这是因为中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用防龋是牙齿保健的途径之一。因此,可在儿童中推广用汤漱口、刷牙和饮。低氟地区,提倡饮用一般低档(高档和名含氟量较低),可以防止龋齿。每人每天饮用10克叶冲泡的汤,即可满足人体对氟的需要。含氟量较高的叶有福建“乌龙”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花”和贵州“茯砖”等。
  3、有预防心血管疾病的作用
   饮对心血管疾病如高血压。冠心病等有一定的防治作用。有人通过临床实验证实,一个月中日喝三碗沱的人,他们的血脂下降了13%,胆固醇也有所减低,对80名高血压患者进行临床试验,结果有30名患者经用绿进行五天治疗后,有的血压下降,有的恢复到正常;有人还对喝与冠心病的关系进行了研究,分为不喝、偶尔喝、常喝三个组,发现不喝的冠心病发生率为3.1%,偶喝者患病率为2.3%,常喝者为1.4%。由此可以看出喝对预防冠心病的效果。
  对高血压有好处的的种类
  4、叶是肠道疾病的良药
   医圣张仲景说:“治便脓血甚效”。现代医学研究证实,是肠道疾病的良药。中的多酚类物质,能使蛋白质凝固沉淀。多酚与单细胞的细菌结合,能凝固蛋自质,将细菌杀死。如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等,放在浓汤中浸泡几分钟,多数会失去活动能力。因此,中医和民间常用浓或以绿研末服之,治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。方法是叶3克,水一碗,煎服,一日三次;或用浓一杯,醋20毫升,混合服下,一日三次;也可用叶、荠菜花各15克,煎服,一日三次,饭前服用。其次,用水泡时,如果饮用水不洁,叶能吸收水中的杂质,并使之沉淀,有净化、消毒作用,这对预防肠道传染病有好处
  5、古书上的功效
   《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。
  注意:常喝浓会引起钙质流失
  浓里面的咖啡因会增加钙质的排泄,所以喜欢喝浓的朋友应该注意钙的补充
茶的性味 The taste of tea
  性味理论认为,甘则补而苦则泻。
  二、的归经
  典籍记载,的归经是“入心、脾、肺、肾五经”。
性味归 Sex, taste,
  【性味】有温凉之分。
  【归经】归心、肺、胃经。
茶药与茶疗 Drug treatment with tea tea
  文化与中医药,两者间有着十分密切的关系, 而且都与神农氏这一传说有关。
  由于祁龙泡叶有很好的医疗效用,所以唐代即有“药”(见唐代宗大历十四年王国题写的“药”)一词;宋代林洪撰的《山家清供》中,也有“,即药也”的论断。可见,就是药,并为药书(古称本草)所收载。但近代的习惯,“药”一词则仅限于方中含有叶的制剂。 由于叶有很多的功效,可以防、治内外妇儿各科的很多病症,所以,不但是药,而目是如同唐代陈藏器所强调的:“为万病之药”。
  不但有对多科疾病的治疗效能,而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
  水的营养成分列表
  (每100克中含)
  成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白质(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)0灰份(克)0.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)2磷(毫克)1钾(毫克)1钠(毫克)3.9镁(毫克)3铁(毫克)0.1锌(毫克)0.03硒(微克)0.08铜(毫克)0.01锰(毫克)0.12碘(毫克)0
茶文化知识 Knowledge of tea culture
  叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。
  ①色泽----不同类有不同的色泽特点。绿中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好。红应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红,其汤可在杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红。乌龙则以色泽青褐光润为好。
  ②香气----各类叶本身都有香味,如绿具清香,上品绿还有兰花香、板栗香等,红具清香及甜香或花香;乌龙具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质;有陈气的为陈;有霉气等异味的为变质。就是苦丁,嗅起来也具有自然的香气。花则更以浓香吸引客。
  ③口味----或者叫叶的滋味,叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的类,滋味也不一样,上等绿初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红则平淡无味。苦丁入口是很苦的,但饮后口有回甜。
  ④外形----从叶的外形可以判断叶的品质,因为叶的好坏与采摘的鲜叶直接相关,也与制相关,这都反应在叶的外形上。如好的龙井,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红条索紧齐,红碎颗粒齐整、划一;好的毛峰芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好了。
国外饮茶大观 Grand foreign tea
  全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮方法相同,各有千秋。
  斯里兰卡:斯里兰卡的居民酷爱喝浓叶又苦又涩,他们却觉得津津有味。该国红畅销世界各地,在首都科伦坡有经销叶的大商行,设有试部,由专家凭舌试味,再核等级和价格。
  英国:英国各阶层人士都喜爱饮料。,几乎可称为英国的民族饮料。他喜爱现煮的浓,并放一二块糖,加少许冷牛奶。
  泰国:泰国人喜爱在水里加冰,一下子就冷却了,甚至冰冻了,这就是冰。在泰国,当地客不饮热,要饮热的通常是外来的客人。
  蒙古:蒙古人喜爱吃砖。他们把砖放在木臼中捣成粉末,加水放在锅中煮开,然后加上一些盐巴,还加牛奶和羊奶。
  新西兰:新西兰人把喝作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮时间。各乡镇叶店和馆比比皆是。
  马里:马里人喜爱饭后喝。他们把叶和水放入壶里,然后炖在泥炉上煮开。煮沸后加上糖,每人斟一杯。他们的煮方法不同一般:每天起床,就以锡罐烧水,投入叶;任其煎煮,直到同时煮的腌肉烧熟,再同时吃肉喝
  加拿大:加拿大人泡方法较特别,先将陶壶烫热,放一叶,然后以沸水注于其上,浸七、八分钟,再将叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。
  俄罗斯:俄罗斯人泡,每杯常加柠檬一片,也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒,预防感冒。
  埃及:埃及的甜。埃及人待客,常端上一杯热,里面放许多白糖,只喝二三杯这种甜,嘴里就会感到粘糊糊的,连饭也不想吃了。
  北非:北非的薄荷。北非人喝,喜欢在绿花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖,饮时清凉可口。有客来访,客人得将主人向他敬的三杯喝完,才算有礼貌。
  南美:南美的马黛。南美许多国家,人们用当地的马黛树的叶子制成,既提神又助化。他们是用吸管从杯中慢慢着品味着。
  〖来源〗 山科山属植物 Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.],以叶、子、根入药。叶春夏秋均可采集,焙制。根全年可采。
  〖性味归经〗 叶:苦、甘,微寒;子:苦,寒、有毒;根:苦,平。
  〖功能主治〗 强心利尿,抗菌消炎,收敛止泻。
  叶:用于肠炎,痢疾,小便不利,水肿,嗜睡症;外用治烧烫伤。
  根:用于肝炎,心脏病水肿。
  〖用法用量〗 叶3~5钱;外用适量研末,加麻油调敷患处。根:3~6钱。
  各种叶的英文名
  花scented tea
  绿green tea
  黄—白 yellow tea & white tea
  供菊tribute chrysanthemun
  峨眉毛峰Emei Mountain Maofeng
  白毫银针Bahao Yinzhen
  碧螺香雪Biluo Xiangxue
  蒙顶黄芽Mengding Huangya
  殷商飘雪Insun Piaoxue
  信阳毛尖 Xinyang Maojian
  红、黑back tea & dark tea
  奶 milk tea
  乌龙Oolong tea
  普耳 Pu—Er Tea
  铁观音Ti kuan yin
  木瓜奶 pawpaw milk tea
  巧克力奶 chocolate milk tea
  人参乌龙Ginseng Wulong tea
  滋补 Nutritious tea
  水果 Fruit tea
  花果 Flower tea
  欧洲风情 European Flavour
  兰色忧郁 Blue Blues
  醒酒 Sober-up Tea
  柠檬果Lemon Tea
  玫瑰情人Rose Lovers
  紫罗兰 Violet
  碧螺春 Spring Spiral
茶保健品开发 Tea health product development
  可乐、八宝汁蛋糕、汽水、酒、啤酒花汽水、汁糖果、果冻、果脯、豆腐、汁面包、汁冷饮品、奶、柠檬蜜饮、姜速溶饮
  现代
  01 备具迎客——备具
  02 烹煮仙泉——煮水
  03 欣赏佳茗——赏
  04 仙泉甘霖——温杯烫具
  05 仙草入湖——投
  06 熏洗仙颜——洗
  07 烹出陈韵——冲
  08 平分秋色——分汤
  09 仙茗敬客——敬
  10 吟赏烟云——赏汤
  11 品味香茗——品
  12 陈香弥漫——回味
诗 Poetry
  唐代诗人元稹,官居同中书门下平章事,与白居易交好,常常以诗唱和,所以人称“元白”。元稹有一首宝塔诗,题名《一字至七字诗·》,此种体裁,不但在诗中颇为少见,就是在其它诗中也是不可多得的。诗曰:
  
  香叶,嫩芽,
  慕诗客,爱僧家。
  碾雕白玉,罗织红纱。
  铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
  夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。
  洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。
英文解释
  1. :  Chai
  2. n.:  Tea,  char,  drink make by pouring boiling water on these leaves,  occasion when tea is drunk, esp in the late afternoon,  tea plant
近义词
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