|
|
bái lán dì shì yīng wén Brandy de yì yīn， tā shì yǐ shuǐ guǒ wéi yuán liào， jīng fā jiào、 zhēng liú zhì chéng de jiǔ。 tōng cháng， wǒ men suǒ chēng de Brandy（ bái lán dì ） zhuān zhǐ yǐ pú táo wéi yuán liào， tōng guò fā jiào zài zhēng liú zhì chéng de jiǔ。 ér yǐ qí tā shuǐ guǒ wéi yuán liào， tōng guò tóng yàng de fāng fǎ zhì chéng de jiǔ， cháng zài bái lán dì jiǔ qián miàn jiā shàng shuǐ guǒ yuán liào de míng chēng yǐ qū bié qí zhǒng lèi。 bǐ rú， yǐ yīng táo wéi yuán liào zhì chéng de bái lán dì chēng wéi yīng táo bái lán dì （ CherryBrandy）， yǐ píng guǒ wéi yuán liào zhì chéng de bái lán dì chēng wéi píng guǒ bái lán dì （ AppleBrandy）。“ bái lán dì ” yī cí shǔ yú shù yǔ， xiāng dāng yú zhōng guó de“ shāo jiǔ”。
bái lán dì zhè yī míng cí， zuì chū shì cóng hé lán wén Brandewijn 'ér lái， tā de yì sī shì“ kě rán shāo de jiǔ”。 cóng xiá yì shàng jiǎng， shì zhǐ pú táo fā jiào hòu jīng zhēng liú 'ér dé dào de gāo dù jiǔ jīng， zài jīng xiàng mù tǒng zhù cún 'ér chéng de jiǔ。 bái lán dì shì yī zhǒng zhēng liú jiǔ， yǐ shuǐ guǒ wéi yuán liào， jīng guò fā jiào ﹑ zhēng liú﹑ zhù cáng hòu niàng zào 'ér chéng。 yǐ pú táo wéi yuán liào de zhēng liú jiǔ jiào pú táo bái lán dì ， cháng jiǎng de bái lán dì ， dōushì zhǐ pú táo bái lán dì ér yán。 yǐ qí tā shuǐ guǒ yuán liào niàng chéng de bái lán dì ， yìng jiā shàng shuǐ guǒ de míng chēng， píng guǒ bái lán dì 、 yīng táo bái lán dì děng， dàn tā men de zhī míng dù yuǎn bù rú qián zhě dà。
bái lán dì tōng cháng bèi rén chēng wéi“ pú táo jiǔ de líng hún”。 shì jiè shàng shēng chǎn bái lán dì de guó jiā hěn duō， dàn yǐ fǎ guó chū pǐn de bái lán dì zuì wéi chí míng。 ér zài fǎ guó chǎn de bái lán dì zhōng， yóu yǐ gān yì dì qū shēng chǎn de zuì wéi yōu měi， qí cì wéi yǎ wén yì（ yà màn niè kè） dì qū suǒ chǎn。 chú liǎo fǎ guó bái lán dì yǐ wài， qí tā shèng chǎn pú táo jiǔ de guó jiā， rú xī bān yá﹑ yì dà lì﹑ pú táo yá﹑ měi guó﹑ bìlǔ﹑ dé guó﹑ nán fēi﹑ xī là děng guó jiā， yědōu yòu shēng chǎn yī dìng shù liàng fēng gé gè yì de bái lán dì 。 dú lián tǐ guó jiā shēng chǎn de bái lán dì ， zhì liàng yě hěn yōu yì。 qí shí bái lán dì de qǐ yuán shì zhōng guó。
zài bái lán dì guó jiā biāo zhǔn GB11856-1997 zhōngjiàng bái lán dì fēn wéi sì gè děng jí， tè jí（ X.O）、 yōu jí（ V.S.O.P）、 yī jí（ V.O） hé 'èr jí（ sān xīng hé V.S）。 qí zhōng， X.O zuì dī jiǔ líng wéi 6 nián， V.S.O.P zuì dī jiǔ líng wéi 4 nián， VO zuì dī jiǔ líng wéi 3 nián， èr jí zuì dī jiǔ líng wéi 2 nián。
liè jiǔ tōng cháng bèi xí guàn fēn wéi liù dà lèi： qín jiǔ（ Gin）、 wēi shì jì（ Whisky）、 bái lán dì （ Brandy）、 fú tè jiā（ Vodka）、 luó mǔ jiǔ（ Rum） hé lóng shé lán jiǔ（ Tequila）。 bái lán dì jiù shì qí zhōng zhī yī。 |
bái lán dì zài yīng yǔ guó jiā zhōng de dìng yì |
1、 měi guó
zǒng de lái jiǎng rèn wéi bái lán dì shì yī zhǒng cǎi yòng guǒ zhī huò shuǐ guǒ jiǔ huò shì qí cán zhā fā jiào , zhēng liú zhì [95%(V/V)] yǐ nèi， liú chū yè jù yòu běn chǎn pǐn de diǎn xíng xìng de jiǔ jīng yǐn liào。
tā kě yǐ shì wán quán wú bìng hài、 chéng shú de shuǐ guǒ zhī huò guǒ jiàng fā jiào de， yě kě yǐ shì jiā rù liǎo 20%（ yǐ zhòng liàng jì） yǐ nèi de pí zhā de guǒ zhī huò jiā rù liǎo bù chāo guò 30% de jiǔ jiǎo（ yǐ tǐ jī jì） huò 'èr zhě tóng shí tiān jiā de guǒ zhī fā jiào hòu zhēng liú de。 yú bái lán dì zhī qián， guànyǐ suǒ yòng shuǐ guǒ míng chēng， dàn pú táo bái lán dì yě zhí jiē chēng wéi bái lán dì ， tā bì xū zài xiàng mù tǒng zhōng chén niàng zhì shǎo 2 nián， chén niàng shí jiān bù zú de xū biāo“ immature”（ wèi chéng shú） zì yàng。
pí zhā bái lán dì shì cǎi yòng shuǐ guǒ pí zhā zhēng liú suǒ dé de bái lán dì 。
chāo biāo zhǔn bái lán dì zé chún cuì shì yǐ suān bài de guǒ zhī、 guǒ jiàng huò pú táo jiǔ（ dàn qí zhōng bù hán yòu SO2） zhēng liú de， yǐ wú yuán liào de diǎn xíng xìng。
hěn xiǎn rán zài měi guó， bái lán dì shì gè guǎng yì cí， tā jì kě biǎo shì gāo dàng bái lán dì ， yě kě biǎo shì chāo biāo zhǔn de bái lán dì 。
2、 yīng guó
zuò wéi kě yǐ jìn rù shì chǎng xiāo shòu de bái lán dì bì xū shì cǎi yòng xīn xiān de pú táo zhī， bù jiā táng huò jiǔ jīng， fā jiào、 zhēng liú suǒ dé， bì xū chén niàng zhì shǎo sān nián。
3、 nán fēi
bái lán dì bì xū shì cǎi yòng bù jiā táng de xīn xiān pú táo jiǔ zhēng liú tiáopèi 'ér chéng， qí zhōng yìng bù shǎo yú 30% de cǎi yòng hú shì zhēng liú guō zhēng liú de jiǔ jīng [ jiǔ dù ＜ 75%(V/V)]， yú xià de wéi jiǔ dù wéi 75 ～ 92%(V/V) de pú táo jiǔ jīng huò pú táo jiǔ jiǔ jīng [95%(V/V)]。
bái lán dì bì xū zài xiàng mù tǒng zhōng chén niàng sān nián。
4、 ào dà lì yà
bái lán dì shì cǎi yòng xīn xiān pú táo niàng zhì de zhēng liú jiǔ dù xiǎo yú 94.8%(V/V) de liè xìng jiǔ yǐn liào， yìng jù diǎn xíng xìng。
bái lán dì zhōng yìng hán bù shǎo yú 25%( tǐ jī bǐ ) de hú shì zhēng liú guō zhēng liú de jiǔ jīng [ jiǔ dù＜ 83%(V/V)]， zài xiàng mù tǒng zhōng zhù cún yìng bù shǎo yú 'èr nián， jiá chún hán liàng xiǎo yú 3g/L[100%(V/V) yǐ chún ]。
tā jìn zhǐ shǐ yòng jiā liǎo jiǔ jīng de pú táo jiǔ zhēng liú bái lán dì ， tóng shí yě bù yǔn xǔ jiā liáng shí jiǔ jīng， duì jìn kǒu bái lán dì ， bì xū yào fù yòu chǎn dì guó chū jù de cǎi yòng chún pú táo jiǔ zhēng liú de zhèng míng。 |
|
bái lán dì ， shì yáng jiǔ zhī yī。 suǒ wèi yáng jiǔ， qí shí yì wéi xī fāng jiǔ。 bái lán dì zài hé lán yǔ zhōng shì“ shāo jiāo de pú táo jiǔ”。 13 shì jì nà xiē dào fǎ guó yán hǎi yùn yán de hé lán chuán zhǐ jiāng fǎ guó gān yì dì qū shèng chǎn de pú táo jiǔ yùn zhì běi hǎi yán 'àn guó jiā， zhè xiē pú táo jiǔ shēn shòu huān yíng。 zhì 16 shì jì， yóu yú pú táo jiǔ chǎn liàng de zēng jiā jí hǎi yùn de tú hào shí jiān cháng， shǐ fǎ guó pú táo jiǔ biàn zhì zhì xiāo。 zhè shí， cōng míng de hé lán shāng rén lì yòng zhè xiē pú táo jiǔ zuò wéi yuán liào， jiā gōng chéng pú táo zhēng liú jiǔ， zhè yàng de zhēng liú jiǔ bù jǐn bù huì yīn cháng tú yùn shū 'ér biàn zhì， bìng qiě yóu yú nóng dù gāo fǎn 'ér shǐ yùn fèi dà fú dù jiàng dī， pú táo zhēng liú jiǔ xiāo liàng zhú jiàn dà zēng， hé lán rén zài xià lǎng dé dì qū suǒ shè de zhēng liú shè bèi yě zhú bù gǎi jìn， fǎ guó rén kāi shǐ zhǎng wò zhēng liú jì shù， bìng jiāng qí fā zhǎn wéi 'èr cì zhēng liú fǎ， dàn zhè shí de pú táo zhēng liú jiǔ wéi wú sè， yě jiù shì xiàn zài de bèi chēng zhī wéi yuán bái lán dì de zhēng liú jiǔ。
1701 nián， fǎ guó juǎnrù liǎo yīcháng xī bān yá de zhàn zhēng， qī jiān， pú táo zhēng liú jiǔ xiāo lù dà diē， dà liàng cún huò bù dé bù bèi cún fàng yú xiàng mù tǒng zhōng， rán 'ér zhèng shì yóu yú zhè yī 'ǒu rán， chǎn shēng liǎo xiàn zài de bái lán dì 。 zhàn hòu， rén men fā xiàn chǔ cún yú xiàng mù tǒng zhōng de bái lán dì jiǔ zhì shí zài miào bù kě yán , xiāng chún kě kǒu , fāng xiāng nóng yù， nà sè zé gèng shì jīng yíng tī tòu， hǔ pò bān de jīn huáng sè， rú cǐ gāo guì diǎn yǎ。 zhì cǐ， chǎn shēng liǎo bái lán dì shēng chǎn gōng yì de chú xíng ── fā jiào、 zhēng liú、 zhù cáng， yě wéi bái lán dì fā zhǎn diàn dìng liǎo jī chǔ。 |
|
bái lán dì qǐ yuán yú fǎ guó gān yì zhèn（ Cognac）。 gān yì dì qū wèi yú fǎ guó xī nán bù， nà lǐ shēng chǎn pú táo hé pú táo jiǔ。 zǎo zài gōng yuán 12 shì jì， gān yì shēng chǎn de pú táo jiǔ jiù yǐ jīng xiāo wǎng 'ōu zhōu gè guó， wài guó shāng chuán yě cháng lái xià lǎng dé shěng bīn hǎi kǒu 'àn gòu mǎi qí pú táo jiǔ。 yuē zài 16 shì jì zhōng yè， wéi biàn yú pú táo jiǔ de chū kǒu， jiǎn shǎo hǎi yùn de chuán cāng zhàn yòng kōng jiān jí dà pī chū kǒu suǒ xū jiǎo nà de shuì jīn， tóng shí yě wéi bì miǎn yīn cháng tú yùn shū fā shēng de pú táo jiǔ biàn zhì xiàn xiàng， gān yì zhèn de jiǔ shāng bǎ pú táo jiǔ jiā yǐ zhēng liú nóng suō hòu chū kǒu， rán hòu shū rù guó de chǎng jiā zài 'àn bǐ lì duì shuǐ xī shì chū shòu。 zhè zhǒng bǎ pú táo jiǔ jiā yǐ zhēng liú hòu zhì chéng de jiǔ jí wéi zǎo qī de fǎ guó bái lán dì 。 dāng shí， hé lán rén chēng zhè zhǒng jiǔ wéi“ Brandewijn”， yì sī shì“ rán shāo de pú táo jiǔ”（ BurntWine）。
gōng yuán 17 shì jì chū， fǎ guó qí tā dì qū yǐ kāi shǐ xiào fǎng gān yì zhèn de bàn fǎ qù zhēng liú pú táo jiǔ， bìng yóu fǎ guó zhú jiàn chuán bō dào zhěng gè 'ōu zhōu de pú táo jiǔ shēng chǎn guó jiā hé shì jiè gè dì。
gōng yuán 1701 nián， fǎ guó juǎnrù liǎo“ xī bān yá wáng wèi jì chéng zhàn zhēng”， fǎ guó bái lán dì yě zāo dào jìn yùn。 jiǔ shāng men bù dé bù jiāng bái lán dì tuǒ shàn chǔ cáng qǐ lái， yǐ dài shí jī。 tā men lì yòng gān yì zhèn shèng chǎn de xiàng mù zuò chéng xiàng mù tǒng， bǎ bái lán dì zhù cáng zài mù tǒng zhōng。 1704 nián zhàn zhēng jié shù， jiǔ shāng men yì wài de fā xiàn， běn lái wú sè de bái lán dì jìng rán biàn chéng liǎo měi lì de hǔ pò sè， jiǔ méi yòu biàn zhì， ér qiě xiāng wèi gèng nóng。 yú shì cóng nà shí qǐ， yòng xiàng mù tǒng chén niàng gōng yì， jiù chéng wéi gān yì bái lán dì de zhòng yào zhì zuò chéng xù。 zhè zhǒng zhì zuò chéng xù， yě hěn kuài liú chuán dào shì jiè gè dì。
gōng yuán 1887 nián yǐ hòu， fǎ guó gǎi biàn liǎo chū kǒu wài xiāo bái lán dì de bāo zhuāng， cóng dān yī de mù tǒng zhuāng biàn chéng mù tǒng zhuāng hé píng zhuāng。 suí zhe chǎn pǐn wài bāo zhuāng de gǎi jìn， gān yì bái lán dì de shēn jià yě suí zhī tí gāo， xiāo shòu liàng wěn bù shàng shēng。 jù tǒng jì， dāng shí měi nián chū kǒu gān yì bái lán dì de xiāo shòu 'é yǐ dá sān yì fǎ láng。 |
zhōng guó bái lán dì fā zhǎn shǐ |
bái lán dì shēng chǎn zài wǒ guó lì shǐ yōu jiǔ， zhù míng de zhuān mén yán jiū zhōng guó kē xué shǐ de yīng guó lǐ yuē sè（ JosephNeedham） bó shì céng fā biǎo wén zhāng rèn wéi： bái lán dì dāng shǒu chuàng yú zhōng guó；《 běn cǎo gāng mù》 yě céng yòu jìzǎi：“ shāo zhě qǔ pú táo shù shí jīn yǔ dàqǔ niàng cù， rù zèng zhēng zhī， yǐ qì chéng qí dī lù， gǔ zhě xī yù zào zhī， táng shí pò gāo chāng， shǐ dé qí fǎ”。 rán 'ér zhí zhì zhōng guó dì yī gè mín zú pú táo jiǔ qǐ yè── zhāng yù pú táo niàng jiǔ gōng sī chéng lì hòu， guó nèi bái lán dì cái zhēn zhèng dé yǐ fā zhǎn， zhāng bì shì xiān shēng duì zhōng guó de pú táo jiǔ fā zhǎn zhēn kě wèi gōng bù kě méi， dān shuō yī gè dì xià dà jiǔ jiào de jiàn lì， jiù kě wèi“ qì shì bàng bó”── jiǔ jiào dī yú hǎi píng miàn yī mǐ duō， shēn qī mǐ， wěn wěn dì zhā gēn yú fàn bái de shā tān shàng jìn yī bǎi nián。 jiǔ jiào yú 1895 nián kāi shǐ xiū jiàn， zhí zhì 1905 nián， lì shí shí nián jīng sān cì gǎi jiàn 'ér chéng， cǎi yòng de shì tǔ yáng jiàn zhù fǎ de jié hé， cóng cǐ bái lán dì yě rú zhè jiǔ jiào yī yàng wěn wěn dì zài zhōng guó zhā xià jiān shí de jī chǔ。
1915 nián guó chǎn bái lán dì “ kě yǎ” zài tài píng yáng wàn guó bó lǎn huì shàng huò jīn jiǎng， wǒ guó yòu liǎo zì jǐ pǐn pái de yōu zhì bái lán dì ， kě yǎ bái lán dì yě cóng cǐ gēngmíng wéi jīn jiǎng bái lán dì 。
dàn bái lán dì bì jìng wéi“ yáng jiǔ”， yào bèi guó rén jiē shòu rèn kě， shàng xū cháng shí jiān de shèn rù qián huà， bìng qiě bái lán dì gōng yì fù zá， niàng zhì chéng běn jiào gāo， yīn 'ér jià gé yě jiào zhī bái jiǔ piān gāo， bái lán dì de shēng chǎn guī mó yī zhí bù dà。
80 nián dài hòu， gǎi gé kāi fàng shǐ guó mén dà kāi，“ yáng” zì dǎ tóu de guān diǎn、 wù pǐn xùn sù wèiguó nèi suǒ jiē shòu， jìn kǒu bái lán dì xùn měng dì yǒng rù guó nèi shì chǎng， zài chōng jī liǎo guó nèi bái lán dì shì chǎng de tóng shí， yě shǐ guó nèi duì bái lán dì de rèn shí jí guó nèi bái lán dì shēng chǎn dé yǐ fā zhǎn， bái lán dì shēng chǎn liàng zài zhú nián kuò dà。 |
|
| bái lán dì shì yǐ pú táo wéi yuán liào， jīng guò zhà zhī、 qù pí、 qù hé、 fā jiào děng chéng xù， dé dào hán jiǔ jīng jiào dī de pú táo yuán jiǔ， zài jiāng pú táo yuán jiǔ zhēng liú dé dào wú sè liè xìng jiǔ。 jiāng dé dào de liè xìng jiǔ fàng rù xiàng mù tǒng chǔ cún、 chén niàng， zài jìn xíng gòu duì yǐ dá dào lǐ xiǎng de yán sè、 fāng xiāng wèi dào hé jiǔ jīng dù， cóng 'ér dé dào yōu zhì de bái lán dì 。 zuì hòu jiāng gòu duì hǎo de bái lán dì zhuāng píng。 |
|
bái lán dì jiǔ dù zài 40-43 dù zhī jiān（ gòu duì de bái lán dì jiǔ zài guó jì shàng yī bān biāo zhǔn shì 42~43 dù）， suī shǔ liè xìng jiǔ， dàn yóu yú jīng guò cháng shí jiān de chén niàng， qí kǒu gǎn róu hé， xiāng wèi chún zhèng， yǐn yòng hòu gěi rén yǐ gāo yǎ、 shū chàng de xiǎng shòu。 bái lán dì chéng měi lì de hǔ pò sè， fù yòu xī yǐn lì， qí yōu jiǔ de lì shǐ yě gěi tā méng shàng liǎo yī céng shén mì de sè cǎi。
guó jì shàng tōng xíng de bái lán dì ， jiǔ jīng tǐ jī fēn shù zài 40% zuǒ yòu， sè zé jīn huáng jīng liàng， jù yòu yōu yǎ xì zhì de pú táo guǒ xiāng hé nóng yù de chén niàng mù xiāng， kǒu wèi gān liè， chún měi wú xiá， yú xiāng yíng rào bù sàn。 |
bái lán dì shēng chǎn gōng yì |
| bái lán dì niàng zào gōng yì jīng zhàn， tè bié jiǎng jiū chén niàng shí jiān yǔ gòu duì de jì yì， qí zhōng chén niàng shí jiān de cháng duǎn gèng shì héng liàng bái lán dì jiǔ zhì yōu liè de zhòng yào biāo zhǔn。 gān yì dì qū gè chǎng jiā zhù cáng zài xiàng mù tǒng zhōng de bái lán dì ， yòu de cháng dá 40-70 nián zhī jiǔ。 tā men lì yòng bù tóng nián xiàn de jiǔ， àn gè zì shì dài xiāng chuán de mì fāng jìn xíng jīng xīn tiáopèi gòu duì， chuàng zào chū gè zhǒng bù tóng pǐn zhì、 bù tóng fēng gé de gān yì bái lán dì 。 niàng zào bái lán dì hěn jiǎng jiū zhù cún jiǔ suǒ shǐ yòng de xiàng mù tǒng。 yóu yú xiàng mù tǒng duì jiǔ zhì de yǐng xiǎng hěn dà， yīn cǐ， mù cái de xuǎn zé hé jiǔ tǒng de zhì zuò yào qiú fēi cháng yán gé。 zuì hǎo de xiàng mù shì lái zì yú gān yì dì qū lì mù zàn hé tuō sài sī liǎng gè dì fāng de tè chǎn xiàng mù。 yóu yú bái lán dì jiǔ zhì de hǎo huài yǐ jí jiǔ pǐn de děng jí yǔ qí zài xiàng mù tǒng zhōng de chén niàng shí jiān yòu zhe jǐn mì de guān xì， yīn cǐ， niàng cáng duì yú bái lán dì jiǔ lái shuō zhì guān zhòng yào。 guān yú jù tǐ niàng cáng duō shǎo nián dài， gè jiǔ chǎng yǐ jù fǎ guó zhèng fǔ de guī dìng， suǒ dìng de chén niàng shí jiān yòu suǒ bù tóng。 zài zhè lǐ xū yào tè bié qiáng diào de shì， bái lán dì jiǔ zài niàng cáng qī jiān jiǔ zhì de biàn huà， zhǐ shì zài xiàng mù tǒng zhōng jìn xíng de， zhuāng píng hòu qí jiǔ yè de pǐn zhì bù huì zài fā shēng rèn hé de biàn huà。 |
|
shì jiè shàng yòu hěn duō guó jiādōu shēng chǎn bái lán dì ， rú fǎ guó、 dé guó、 yì dà lì、 xī bān yá、 měi guó děng， dàn yǐ fǎ guó shēng chǎn de bái lán dì wéi pǐn zhì zuì hǎo， ér fǎ guó bái lán dì yòu yǐ gān yì hé 'ā 'ěr mǎ niè kè liǎng gè dì qū de chǎn pǐn wéi zuì jiā， qí zhōng， gān yì de pǐn zhì bèi jǔ shì gōng rèn， zuì fù shèng míng。
bái lán dì yǐ chǎn dì、 yuán liào de bù tóng kě fēn wéi： gān yì、 ā 'ěr mǎ niè kè、 fǎ guó bái lán dì 、 qí tā guó jiā bái lán dì 、 pú táo zhā bái lán dì ， shuǐ guǒ bái lán dì děng liù dà lèi。 |
bái lán dì jiǔ líng de biǎo shì |
zài bái lán dì de biāo qiān shàng jīng cháng kàn dào de jiù shì jiǔ líng biāozhì de biāo zhù wèn tí。
zài měi guó， zài biāo qiān shàng zhí jiē biāo chū“ －－ nián de jiǔ líng”， suǒ kōng de bù wèi shàng jiāng 'àn chǎn pǐn dāng zhōng suǒ shǐ yòng de zuì xīn de jiǔ de jiǔ líng tián xiě， bìng qiě zhǐ yòu zài xiàng mù zhù cún bù shǎo yú liǎng nián de pú táo zhēng liú jiǔ cái yòu zī gé tián xiě jiǔ líng。
zài 'ào dà lì yà， jiǔ líng de biāo shì fāng fǎ shì Matured（ zhì shǎo liǎng nián）， 0ld（ zhì shǎo wǔ nián）， Very0ld（ zhì shǎo shí nián）， zhǐ yòu zài mù tǒng zhōng dá dào liǎo guī dìng de chén niàng shí jiān yǐ hòu cái zhǔn zài biāo qiān shàng zuò shàng shù biāozhì。
zài pú táo yá， dāng biāo shàng“ aguardentevinicavitha” shí， shuō míng shì“ chén niàng de pú táo jiǔ shēng mìng zhī shuǐ”， qí chén niàng shí jiān zhì shǎo shì yī nián。
zài nán sī lā fū， cǎi yòng xīng shù lái biǎo dá， sān xīng biǎo shì chén niàng sān nián， rú guǒ chén niàng qī chāo guò sān nián， biāo qiān shàng jiù yǔn xǔ shǐ yòng“ extra"（ chāo lǎo）。
zài dé guó， chén niàng shí jiān dá dào 12 gè yuè shí， jiù yòu quán biāo shì jiǔ líng bìng bù bì míng biāo chén niàng shí jiān。
zài fǎ guó， hángyè nèi yǐ yuán chǎn dì mìng míng de pú táo jiǔ shēng mìng zhī shuǐ de guǎn lǐ guī zé fēi cháng yán gé， ér duì yú qí tā de pú táo jiǔ shēng mìng zhī shuǐ hé bái lán dì de guī zé yào kuān sōng de duō， àn shùn xù kě fēn wéi ***（ sān xīng）， jiǔ líng zài sì nián bàn yǐ xià（ dī dàng）； V.O（ zhōng dàng）， V.O.S.P（ jiào gāo dàng）； F.O.V（ gāo dàng） jiǔ líng bù dī yú sì nián bàn； EXTRA、 NAPOLEAN（ ná pò lún） jiǔ líng bù dī yú wǔ nián bàn； X.OClub、 tè chún X.O děng jiǔ líng liù nián yǐ shàng。 |
|
gù shì 'èr：
bái lán dì de chǎn shēng， hái yòu yī duàn yòu qù de gù shì： 16 shì jì shí， fǎ guó kāi lún tuō（ Charente) hé yán 'àn de mǎ tóu shàng yòu hěn duō fǎ guó hé hé lán de pú táo jiǔ shāng rén， tā men bǎ fǎ guó pú táo jiǔ chū kǒu hé lán de jiāo yì jìn xíng dé hěn wàng shèng， zhè zhǒng mào yì dōushì tōng guò chuán zhǐ háng yùn 'ér shí xiàn de。 dāng shí gāi dì qū jīng cháng fā xíng zhàn zhēng， gù 'ér pú táo jiǔ de mào yì cháng yīn háng xíng zhōng duàn 'ér shòu zǔ， yóu yú yùn shū shí jiān de yán chí， pú táo jiǔ biàn zhì zào chéng shāng rén shòu sǔn shì cháng yòu de shì； cǐ wài， pú táo jiǔ zhěng xiāng zhuāng yùn zhàn qù de kōng jiān jiào dà， fèi yòng 'áng guì， shǐ chéng běn zēng jiā。 zhè shí yòu yī wèi cōng míng de hé lán shāng rén， cǎi yòng dāng shí de zhēng liú yè nóng suō chéng wéi huì rán shāo de jiǔ， rán hòu bǎ zhè zhǒng jiǔ yòng mù tǒng zhuāng yùn dào hé lán qù， zài duì shuǐ xī shì yǐ jiàng dī jiǔ dù chū shòu， zhè yàng jiǔ jiù bù huì biàn zhì， chéng běn yì jiàng dī liǎo。 dàn shì tā méi yòu xiǎng dào， nà bù duì shuǐ de zhēng liú shuǐ gèng shǐ rén gǎn dào gān měi kě kǒu。 rán 'ér， tǒng zhuāng jiǔ tóng yàng yě huì yīn zāo yù zhàn zhēng 'ér tíng háng， tíng háng de shí jiān yòu shí huì hěn cháng。 yì wài de shì， rén men jīng xǐ de fā xiàn， tǒng zhuāng de pú táo zhēng liú jiǔ bìng wèi yīn yùn shū shí jiān cháng 'ér biàn zhì， ér qiě yóu yú zài xiàng mù tǒng zhōng zhù cún rì jiǔ， jiǔ sè cóng yuán lái de tòu míng wú sè biàn chéng měi lì de hǔ pò sè， ér qiě xiāng gèng fēn fāng， wèi yóu chún hé。 cóng cǐ dà jiā cóng shí jiàn zhōng dé chū yī gè jié lùn： pú táo jīng zhēng liú hòu dé dào de gāo dù liè jiǔ yī dìng yào jìn rù xiàng mù tǒng zhōng zhù cáng yī duàn shí jiān hòu， cái huì tí gāo zhì liàng， gǎi biàn fēng wèi， shǐ rén xǐ 'ài。 zhè jiù shì bái lán dì chǎn shēng de gù shì。
gù shì yī：
zhù míng de yán jiū zhōng guó kē xué shǐ de yīng guó zhuān jiā lǐ yuē sè（ JosephNeedham） bó shì， céng jīng fā biǎo wén zhāng rèn wéi， shì jiè shàng zuì zǎo fā míng bái lán dì de， yīnggāi shì zhōng guó rén。
míng cháo dà yào xué jiā lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng xiě dào： pú táo jiǔ yòu liǎng zhǒng， jí pú táo niàng chéng jiǔ hé pú táo shāo jiǔ。 suǒ wèi pú táo shāo jiǔ， jiù shì zuì zǎo de bái lán dì 。《 běn cǎo gāng mù》 zhōng hái xiě dào： pú táo shāo jiǔ shì jiāng pú táo fā jiào hòu， yòng zèng zhēng zhī， yǐ qì chéng qí lù。 zhè zhǒng fāng fǎ shǐ yú gāo chāng， táng cháo pò gāo chāng hòu， chuán dào zhōng yuán dà dì。 gāo chāng jí xiàn zài de tù lǔ fān， shuō míng wǒ guó zài 1000 duō nián yǐ qián de táng cháo shí qī， jiù yòng pú táo fā jiào zhēng liú bái lán dì 。
zhōng guó rén yòng zèng zhēng bái jiǔ﹑ zhēng liú pú táo shāo jiǔ， yǐ jīng yòu 1000 duō nián de lì shǐ。 xī fāng kē xué jiā yī zhì rèn wéi， zhōng guó shì shì jiè shàng zuì zǎo fā míng zhēng liú qì hé zhēng liú jiǔ de guó jiā。 hòu lái zhè zhǒng zhēng liú jì shù， tōng guò sī chóu zhī lù chuán dào xī fāng。 jìn rù 17 shì jì， fǎ guó rén duì gǔ lǎo de zhēng liú jì shù jiā yǐ gǎi jìn， zhì chéng liǎo zhēng liú fǔ， huò zhě jiào xià láng dé shì hú xíng zhēng liú guō， chéng wéi jīn rú zhēng liú bái lán dì de zhuān yòng shè bèi。 fǎ guó rén yòu yì wài dì fā xiàn xiàng mù tǒng zhù cáng bái lán dì de shén qí xiào guǒ， wán chéng liǎo niàng zào bái lán dì de gōng yì liú chéng， shǒu xiān shēng chǎn chū zhì liàng wán měi、 yù mǎn quán qiú de bái lán dì 。 |
|
yī、 gān yì（ Cognac）
gān yì， yīn yì wéi“ kē niè kè”， wèi yú fǎ guó xī nán bù， shì bō 'ěr duō běi bù xià lǎng dé shěng jìng nèi de yī gè xiǎo zhèn。 tā shì yī zuò gǔ zhèn， miàn jī yuē 10 wàn gōng qǐng。 kē niè kè dì qū tǔ rǎng fēi cháng shì yí pú táo de shēngzhǎng hé chéng shú， dàn yóu yú qì hòu jiào lěng， pú táo de táng dù hán liàng jiào dī（ yī bān zhǐ yòu bái fēn zhī shí bā、 shí jiǔ zuǒ yòu）， gù cǐ， qí pú táo jiǔ chǎn pǐn hěn nán yǔ nán fāng de bō 'ěr duō dì qū shēng chǎn de pú táo jiǔ xiāng bǐ nǐ。 zài shí qī shì jì suí zhe zhēng liú jì shù de yǐn jìn， tè bié shì shí jiǔ shì jì zài fǎ guó huáng dì ná pò lún de bì hù xià， kē niè kè dì qū yī yuè chéng wéi niàng zhì pú táo zhēng liú jiǔ de zhù míng chǎn dì。 gōng yuán 1909 nián， fǎ guó zhèng fǔ bān bù jiǔ fǎ míng wén guī dìng， zhǐ yòu zài xià lǎng dé shěng jìng nèi， gān yì zhèn zhōu wéi de 36 gè xiàn shì suǒ shēng chǎn de bái lán dì fāng kě mìng míng wéi gān yì（ Cognac）， chú cǐ yǐ wài de rèn hé dì qū bù néng yòng“ Cognac” yī cí lái mìng míng， ér zhǐ néng yòng qí tā zhǐ dìng de míng chēng mìng míng。 zhè yī guī dìng yǐ fǎ lǜ tiáo wén de xíng shì què lì liǎo“ gān yì” bái lán dì de shēng chǎn dì wèi。 zhèng rú yīng yǔ de yī jù huà：“ AllCognacisbrandy， butnotallbrandyisCognac。”（ suǒ yòu de gān yì dōushì bái lán dì ， dàn bìng fēi suǒ yòu de bái lán dì dōushì gān yì） zhè yě jiù shuō míng liǎo gān yì de quán wēi xìng， gān yì bù kuì wéi“ bái lán dì zhī wáng”。
1938 nián， fǎ guó yuán chǎn dì míng xié huì hé kē niè kè tóng yè guǎn lǐ jú gēn jù AOC fǎ（ fǎ guó yuán chǎn dì míng chēng guǎn zhì fǎ） hé kē niè kè dì qū nèi de tǔ zhì jí shēng chǎn de bái lán dì de zhì liàng hé tè diǎn， jiāng COGNAC fēn wéi liù gè jiǔ qū：
GRANDECHAMPAGNE dà xiāng bīn qū
PETITECHAMPAGNE xiǎo xiāng bīn qū
BORDERIES bō lǔ tè lì qū（ biān lín qū）
FINBOIS fāng bō yà qū（ yōu zhì lín qū）
BONBOIS bāng bō yà qū（ liáng zhì lín qū）
BOISORDINAIRES bō yà • ào dì nà ruì sī qū（ pǔ tōng lín qū）
qí zhōng dà xiāng bīn qū jǐn zhàn zǒng miàn jī de 3%， xiǎo xiāng bīn qū yuē zhàn 6%， liǎng gè dì qū de pú táo chǎn liàng tè bié shǎo。 gēn jù fǎ guó zhèng fǔ guī dìng zhǐ yòu yòng dà、 xiǎo xiāng bīn qū de pú táo zhēng liú 'ér chéng de gān yì， cái kě chēng wéi“ tè yōu xiāng bīn gān yì”（ FINECHAMPAGNECOGNAC）， ér qiě dà xiāng bīn qū pú táo suǒ zhàn de bǐ lì bì xū zài 50% yǐ shàng。 rú guǒ cǎi yòng gān yì dì qū zuì jīng huá de dà xiāng bīn qū suǒ shēng chǎn de gān yì bái lán dì ， kě guànyǐ“ GRANDECHAMPAGNECOGNAC” zì yàng。 zhè zhǒng bái lán dì jūn shǔ yú gān yì de jí pǐn。
kē niè kè niàng jiǔ yòng de pú táo yuán liào yī bān bù shǐ yòng niàng zhì hóng pú táo jiǔ de pú táo， ér shì xuǎn yòng jù yòu qiáng liè nài bìng xìng、 chéng shú qī cháng、 suān dù jiào gāo de shèng • dí mǐ lǐ wēng (SaintEmilion)、 kě lún bā 'ěr (Colombar)、 fó 'ěr • bù lǎng xiū (FolleBranehe) děng sān gè zhù míng de bái pú táo pǐn zhǒng。 zhè shì yīn wéi niàng zhì hóng pú táo jiǔ de pú táo yóu yú qí guǒ pí zhōng hán yòu dà liàng de gāo jí zhī fáng suān， suǒ yǐ zhēng liú chū lái de bái lán dì jiǔ zhōng yě jiù hán yòu bù shǎo de zhī fáng suān， yǐng xiǎng liǎo jiǔ de kǒu wèi， xiāo fèi zhě de píng jià pǔ biàn bù gāo， yīn cǐ， duō shù shēng chǎn shāng bù shǐ yòng zhè xiē pú táo lái niàng zào bái lán dì jiǔ。
kē niè kè jiǔ de tè diǎn： cóng kǒu wèi shàng lái jiǎng kē niè kè bái lán dì jiǔ jù yòu róu hé、 fāng chún de fù hé xiāng wèi， kǒu wèi jīng xì jiǎng jiū。 jiǔ tǐ chéng hǔ pò sè， qīng liàng tòu míng， jiǔ dù yī bān zài 43 dù zuǒ yòu。
① gān yì jiǔ biāo qiān shàng de zhù cún nián xiàn hé shēng chǎn dì diǎn biǎo shì fāng fǎ
fǎ guó zhèng fǔ wèile què bǎo gān yì bái lán dì de pǐn zhì， duì bái lán dì ， tè bié shì kē niè kè bái lán dì de děng jí yòu zhe yán gé de guī dìng。 gāi guī dìng shì yǐ gān yì bái lán dì yuán jiǔ de niàng cáng nián shù lái shè dìng biāo zhǔn， bìng yǐ cǐ wéi gān yì bái lán dì huàfēn děng jí de yǐ jù。 yòu guān kē niè kè bái lán dì jiǔ de fǎ dìng biāo shì jí niàng cáng qī guī dìng jù tǐ rú xià：
1、 V ． S（ VerySuperior）
V.S. yòu jiào sān xīng bái lán dì ， shǔ yú pǔ tōng xíng bái lán dì 。 fǎ guó zhèng fǔ guī dìng， gān yì dì qū shēng chǎn de zuì nián qīng de bái lán dì zhǐ xū yào 18 gè yuè de jiǔ líng。 dàn chǎng shāng wéi bǎo zhèng jiǔ de zhì liàng， guī dìng zài xiàng mù tǒng zhōng bì xū niàng cáng liǎng nián bàn yǐ shàng。
2、 V•S•O•P（ VerySuperiorOldPale）
shǔ yú zhōng dàng gān yì bái lán dì ， xiǎng yòu zhè zhǒng biāo zhì de gān yì zhì shǎo xū yào 4 nián bàn de jiǔ líng。 rán 'ér， xǔ duō niàng zào chǎng shāng zài zhuāng píng gòu duì shí， wéi tí gāo jiǔ de pǐn zhì， shìdàng jiā rù liǎo yī dìng chéngfèn de 10-15 nián de chén niàng gān yì bái lán dì yuán jiǔ。
3、 LuxuryCognac shǔ yú jīng pǐn gān yì。
fǎ guó gān yì duō shù dà zuò fāng dū shēng chǎn zhì liàng zhuó yuè de bái lán dì ， zhè xiē míng pǐn yòu qí tè bié de míng chēng， rú： Napoleon（ ná pò lún）、 CordonBlue（ lán dài）、 XO（ ExtraOld tè chén）、 Extra（ jí pǐn） děng děng。 yǐ jù fǎ guó zhèng fǔ guī dìng cǐ lèi gān yì bái lán dì yuán jiǔ zài xiàng mù tǒng zhōng bì xū niàng cáng liù nián bàn yǐ shàng， cái néng zhuāng píng xiāo shòu。
② gān yì bái lán dì de zhù míng shāng biāo yǔ chǎn pǐn
1.Augier 'ào jí 'ěr。 yòu chēng 'ài zhī xǐ； shì yóu chuàng lì yú 1643 nián de 'ào jí • fú léi 'ěr gōng sī shēng chǎn de gān yì míng pǐn。 gāi gōng sī yóu pí yé 'ěr • ào jí chuàng lì， shì gān yì dì qū lì shǐ zuì yōu jiǔ de gān yì niàng zào chǎng shāng zhī yī， qí jiǔ píng shāng biāo shàng jūn zhù yòu“ TheOldestHouseinCognac” cí jù， yì wéi“ zhè shì kē niè kè lǎo diàn”， yǐ biǎo míng qí lì shǐ de yōu jiǔ。 děng jí pǐn zhǒng fēn lèi yòu sàn fā nóng yù xiàng mù xiāng wèi de“ sān xīng” ào jí 'ěr， hái yòu yòng niàng cáng shí 'èr nián yǐ shàng yuán jiǔ tiáohé gòu duì de“ VSOP” ào jí 'ěr。
2.Bisquit bǎi shì jí。 shǐ chuàng yú 1819 nián， jīng guò yī bǎi bā shí yú nián de fā zhǎn， xiàn yǐ chéng wéi 'ōu zhōu zuì dà de zhēng liú jiǔ niàng zào chǎng zhī yī。 pǐn zhǒng yòu“ sān xīng”、“ VSOP”（ chén niàng）、“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ XO”（ tè niàng）、“ BisquitBuboncheVSOP” bǎi shì jí • dù bāng xùn zuì jiā chén nián、“ ExtraBisquit” bǎi shì jí yuǎn nián gān yì yǐ jí xiàn zài zài quán qiú xiàn liàng fā shòu de“ bǎi shì jí shì jì zhēn cáng”。
3.Camus kǎ mù。 yòu chēng jīn huā gān yì huò gān wǔ shì； yóu fǎ guó CAMUS gōng sī chū pǐn， gāi gōng sī chuàng lì yú 1863 nián， shì fǎ guó zhù míng de gān yì bái lán dì shēng chǎn qǐ yè。 Camus kǎ mù suǒ chǎn gān yì bái lán dì jūn cǎi yòng zì jiā guǒ yuán zāizhòng de shèng • dí mǐ lǐ wēng (Saintemilion) yōu zhì pú táo zuò wéi yuán liào jiā yǐ niàng zhì hùn hé 'ér chéng， děng jí pǐn zhǒng fēn lèi chú“ VSOP”（ chén niàng）、“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ XO”（ tè niàng） yǐ wài， hái bāo kuò“ CamusNapoleonExtra” kǎ mù tè jí ná pò lún、“ CamusSilverBaccarat” kǎ mù qiàn yín bǎi jiā lè shuǐ jīng píng gān yì“ CamusLimogesBook” kǎ mù cí shū（ yòu fēn wéi Bluebook lán cí shū hé BurgundyBook hóng cí shū liǎng zhǒng）、“ CamusLimogesDrum” kǎ mù cí gǔ、“ CamusBaccaratCrystalDecanter” kǎ mù bǎi jiā lè shuǐ jīng píng、“ CamusJosephine” yuē sè fēn yǐ jí bā léi 'ěr、 děng duō gè xì liè pǐn zhǒng。
4.Courvosier ná pò lún。 yīn yì wéi“ kù wǎ qí 'āi”、 yòu chēng kāng fú shòu。 kù wǎ qí 'āi gōng sī chuàng lì yú 1790 nián， gāi gōng sī zài ná pò lún yī shì zài wèi shí， yóu yú xiàn shàng zì jǐ gōng sī niàng zhì de yōu zhì bái lán dì ér shòu dào zàn shǎng。 zài ná pò lún sān shì shí， tā bèi zhǐ dìng wéi bái lán dì jiǔ de chéng bàn shāng。 shì fǎ guó zhù míng gān yì bái lán dì 。 děng jí pǐn zhǒng fēn lèi chú sān xīng、“ VSOP”（ chén niàng）、“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ XO”（ tè niàng） yǐ wài， hái bāo kuò CourvoisierImperiale kù wǎ qí 'āi gāo jí gān yì bái lán dì 、 CourvoisierNapoleonCognac kù wǎ qí 'āi ná pò lún gān yì、 CourvoisierExtra kù wǎ qí 'āi tè jí yǐ jí“ VOC dí kǎn tè” hé xiàn liàng fā shòu de“ yé 'ěr dí” děng。 cóng 1988 nián qǐ， gāi gōng sī jiāng fǎ guó huì huà dà shī yī dé de 7 fú zuò pǐn fēn bié tóu yǐng zài gān yì bái lán dì jiǔ píng shàng。 dì yī fú shì yòu guān pú táo yuán de， míng wéi“ pú táo shù”； dì 'èr fú míng wéi“ fēng shōu”， yǐ shàonǚ shǒu chí pú táo zài xiáng hé de yáng guāng xià zhù fú， chéng xiàn yī piàn fù ráo jǐng xiàng； dì sān fú míng wéi“ jīng liàn”， miáo shù liǎo zhēng liú bái lán dì jiǔ de guò chéng； dì sì fú míng wéi“ chén niàng”， yǐ rén men níng shì xiàng mù tǒng de chén nián bái lán dì jiǔ wéi huà miàn， lái biǎo xiàn ná pò lún bái lán dì jiǔ yán gé de shú huà gōng yì； dì wǔ fú míng wéi“ pǐn cháng” děng。 zhè 7 fú huà shì yī dé chū yú duì ná pò lún bái lán dì jiǔ de rè 'ài 'ér tè bié wéi ná pò lún gān yì bái lán dì jiǔ shè jì de。
5.F.O.V cháng jǐng。 yóu fǎ guó dí mò jiǔ chǎng chū chǎn de f.o.v shì gān yì bá lán dì de zhù míng pǐn pái， píng zhe dú tè yōu liáng de jiǔ zhì hé qí jiàng xīn dú yùn de zūn xíng， gèng chéng wéi rén suǒ gòng zhī de biāo jì， yīn 'ér dé xiǎng“ cháng jǐng” zhī míng。 cháng jǐng F.O.V. cǎi yòng shàng jiā pú táo niàng zhì， qīng liè gān xiāng， dài yòu yí rén de yuán yě xiāng cǎo qì xī。
6.Hennessy xuān ní shī。 shì yóu 'ài 'ěr lán rén RichardHennessy xuān ní shī • lǐ chá yú 1765 nián chuàng lì de niàng jiǔ gōng sī， shì shì jiè zhù míng de gān yì bái lán dì pǐn pái zhī yī。 1860 nián， gāi gōng sī shǒu jiā yǐ bō lí píng wéi bāo zhuāng chū kǒu gān yì bái lán dì ， zài ná pò lún sān shì shí， gāi gōng sī yǐ jīng shǐ yòng néng gòu zhèng míng bái lán dì jiǔ jí bié de xīng hào， zhì mù qián，“ xuān ní shī” zhè gè míng zì yǐ jīng jīhū chéng wéi bái lán dì jiǔ de yī gè dài míng cí。“ xuān ní shī” jiā zú jīng guò liù dài de nǔ lì， qí chǎn pǐn zhì liàng bù duàn tí gāo， chǎn pǐn shēng chǎn liàng bù duàn kuò dà， yǐ chéng wéi gān yì dì qū zuì dà de sān jiā niàng jiǔ gōng sī zhī yī。 míng pǐn yòu：“ xuān ní shī VSOP”、“ ná pò lún xuān ní shī”、“ xuān ní shī XO”、 RichardHennessy xuān ní shī • lǐ chá yǐ jí HennessyParadis xuān ní shī bēi mò tíng děng。 150 duō nián qián， xuān ní shī jiā zú zài kē niè kè dì qū shǒu xiān tuī chū XO gān yì bái lán dì pǐn pái， bìng yú 1872 nián yùn dǐ zhōng guó shàng hǎi， cóng 'ér kāi shǐ liǎo xuān ní shī gōng sī zài yà zhōu de mào yì。
7.Hine yù lù。 yǐ niàng jiǔ gōng sī míng mìng míng。 gāi gōng sī chuàng jiàn yú 1763 nián。 yóu yú gāi niàng jiǔ gōng sī yī zhí yóu yīng guó de hǎi yīn jiā zú jīng yíng hé guǎn lǐ， yīn cǐ， zài 1962 nián bèi yīng guó yī lì suō bái nǚ wáng zhǐ dìng wéi yīng guó wáng shì jiǔ lèi chéng bàn shāng。 zài gāi gōng sī de chǎn pǐn zhōng，“ gǔ dǒng” shì yuán rùn kě kǒu de chén niàng；“ zhēn pǐn” shì cǎi yòng hǎi yīn jiā zú mì cáng de gǔ jiǔ zhì chéng。
8.Larsen lā shān。 lā shān gōng sī shì yóu nuó wēi jí de zhān mǔ shì • lā sēn yú 1926 nián chuàng lì。 gāi pǐn pái gān yì chǎn pǐn， chú yī bān bō lí píng zhuāng de lā shān“ VSOP”（ chén niàng）、“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ XO”（ tè niàng） hé Extra děng duō gè lèi xíng yǐ wài， hái yòu xiǎng yù quán qiú de yǐ wéi jīng fān chuán wéi bāo zhuāng zào xíng de bō lí píng hé cí píng xì liè。 lā shān gān yì bái lán dì quán bù chǎn pǐn jūn cǎi yòng dà、 xiǎo xiāng bīn qū suǒ chǎn yuán jiǔ jiā yǐ tiáohé gòu duì niàng zhì 'ér chéng， jù yòu yuán rùn kě kǒu de fēng wèi， wéi kē niè kè dì qū suǒ chǎn gān yì bái lán dì de shàng pǐn。
9.Martell mǎ diē lì。 mǎ diē lì yǐ niàng jiǔ gōng sī míng mìng míng。 gāi gōng sī chuàng jiàn yú 1715 nián， chuàng shǐ rén shàng • mǎ diē lì， zì gōng sī chuàng jiàn yǐ lái yī zhí yóu mǎ diē lì jiā zú jīng yíng hé guǎn lǐ， bìng huò dé“ xī shì hǎn jiàn de měi jiǔ” zhī měi yù。 gāi gōng sī de“ sān xīng” shǐ gù kè lǐng lüè dào fēn fāng gān chún de měi jiǔ jí dà zhòng huà de jià gé； gāi gōng sī de“ VSOP”（ chén niàng） cháng shí jiān yǐ“ Medaillon”（ jiǎng zhāng） de bié míng wèn shì， jù yòu qīng róu kǒu gǎn， shì shì jiè shàng jiǔ mí xǐ 'ài de chǎn pǐn；“ Cordonruby”（ hóng dài） shì niàng jiǔ shī men cóng jiǔ kù zhōng tiǎo xuǎn gè zhǒng jù quán de bái lán dì jiǔ hùn hé 'ér chéng； Napoleon（ ná pò lún） bèi rén men chēng wéi shì“ ná pò lún zhōng de ná pò lún”， shì bái lán dì jiǔ zhōng de jí pǐn；“ CordonBlue”（ lán dài） pǐn wèi yuán rùn、 qì wèi fāng xiāng。
10.RemyMartin rén tóu mǎ。 yǐ niàng jiǔ gōng sī míng mìng míng。“ rén tóu mǎ” shì yǐ qí jiǔ biāo shàng rén tóu mǎ shēn de xī là shén huà rén wù zào xíng wéi biāo zhì 'ér dé míng de。 gāi gōng sī chuàng jiàn yú 1724 nián， shì zhù míng de、 jù yòu yōu jiǔ lì shǐ de niàng jiǔ gōng sī， chuàng shǐ rén wéi léi mǐ • mǎ dīng。 gāi gōng sī xuǎn yòng dà xiǎo xiāng bīn qū de pú táo wéi yuán liào， yǐ chuán tǒng de xiǎo zhēng liú qì jìn xíng zhēng liú， pǐn zhì yōu xiù， yīn cǐ bèi fǎ guó zhèng fǔ guànyǐ tè bié róng yù míng chēng FineChampagneCognac（ tè yōu xiāng bīn qū gān yì）。 gāi gōng sī de ná pò lún bù shì yǐ bái lán dì jiǔ de jí bié chū xiàn de， ér shì yǐ shāng biāo chū xiàn， jiǔ wèi gāng qiáng。“ RemyMartainSpecial”（ rén tóu mǎ zhuó yuè fēi fán） kǒu gǎn qīng róu、 kǒu wèi fēng fù， cǎi yòng liù nián yǐ shàng de chén jiǔ hùn hé 'ér chéng。“ RemyMartainClub”（ rén tóu mǎ jù lè bù） yòu zhe dàn yǎ hé qīng xiāng de wèi dào。“ XO”（ tè bié chén niàng） jù yòu nóng yù fēn fāng de tè diǎn。 lìng wài hái yòu gān yì bái lán dì zhōng gāo pǐn zhì de dài biǎo“ LouisXIII lù yì shí sān”， gāi jiǔ shì yòng 275 nián dào 75 nián qián de cún jiǔ jīng niàng 'ér chéng。 zuò yī píng jiǔ yào lì jīng sān dài niàng jiǔ shī。 jiǔ de yuán liào cǎi yòng fǎ guó zuì hǎo de pú táo chǎn qū“ dà xiāng bīn qū” zuì shàng děng de pú táo； ér“ lù yì shí sān” de jiǔ píng， zé shì yǐ chún shǒu gōng zhì zuò de shuǐ jīng píng， jù chēng“ shì jiè shàng jué duì méi yòu liǎng zhǐ wán quán yī yàng de lù yì shí sān jiǔ píng”。
11.Otard háo dá。 yóu yīng guó liú wáng fǎ guó de yuē hàn • ān dōng ní wǎ nǔ • ào dá 'ěr jiā zú niàng zhì shēng chǎn de zhù míng fǎ guó gān yì bái lán dì 。 pǐn zhǒng yòu sān xīng、“ VSOP”（ chén niàng）、“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ XO”（ tè niàng）、 OtardFranceCognac háo dá fǎ lán xī gān yì、 OtardCognacNapoleon háo dá gān yì ná pò lún hé mǎ lì yà jū yǐ jí Otard háo dá gān yì bái lán dì de jí pǐn fǎ lán suō wǎ yī shì • luó yī 'ěr • bā sī tè děng duō zhǒng lèi xíng。
12.LouisRoyer lù yì lǎo yé。 yòu chēng lù yì • lǔ wǎ yé； 1853 nián yóu lù yì • lǔ wǎ yé zài yǎ 'ěr nà kè de xià lǎng dé hé pàn jiàn lì， qí xiān hòu lì jīng sì dài。 dào liǎo 1989 nián， gōng sī bèi rì běn sān dé lì (Suntory) suǒ shōu gòu。 shāng biāo de biāo shì shì yī zhǐ mì fēng。 jīhū suǒ yòu chǎn pǐn dōushì gōng chū kǒu de ( fǎ guó zhǐ zhàn 1 ％ )， zhù yào xiāo wǎng 'ōu zhōu、 zhōng guó dà lù、 zhōng guó xiāng gǎng、 zhōng guó tái wān、 xīn jiā pō hé hán guó。
cǐ wài， hái yòu A•Hardy 'ā dí、 AlainFougerat 'ā lán • fù rè lā、 A•Riffaud 'ān • lì fó、 A•E•Audry 'ào dé lǐ、 Charpentron xià 'ěr páng tè lóng（ yě chēng yé luó）、 ChateauMontifaud máng dì fó chéng bǎo、 Croizet kè lǔ wǎ zé、 Deau dí 'ào、 Delamain dé lā màn ( dé wàn lì )、 Dompierre dù pí 'āi 'ěr、 Duboigalant duō bù wǎ jiā lán、 Exshaw 'ài kè xiāo、 GastondeLargrance jiā sī dùn • dé • lā gé lǎng rè ( chún jīn mǎ )LouisRoyer lù yì lǎo yé、 MaisonGuerbe yù jīn xiāng、 Meukow miù kè、 Moyet mù wǎ yé、 J•Normandin-Mercier nuò màn dīng • méi xī yé、 Planat pǔ lā nà、 P•Frapin fú lā pān、 PierreFerrand pí 'āi 'ěr • fèi lǎng děng zhòng duō gān yì pǐn pái。
èr、 ā màn niè kè（ Armagnac）
zài wǒ guó nán fāng hé xiāng gǎng、 tái wān děng dì qū rén men xí guàn shàng chēng zhī wéi“ yǎ wén yì”， shì fǎ guó chū chǎn de bái lán dì jiǔ zhōng jǐn cì yú kāng niè kè de bái lán dì jiǔ chǎn dì。 gēn jù jìzǎi fǎ guó 'ā màn niè kè dì qū zǎo zài 1411 nián jiù kāi shǐ zhēng liú bái lán dì jiǔ liǎo， ā màn niè kè wèi yú fǎ guó jiā sī kè niè dì qū（ GASCONY）， zài bō 'ěr duō dì qū yǐ nán 100 yīng lǐ chù， gēn jù fǎ guó zhèng fǔ bān bù de yuán chǎn dì míng chēng fǎ de guī dìng , zhǐ yòu chǎn zì fǎ guó xī nán bù de 'ā màn niè kè（ ARMANAC）、 jí 'ěr sī xiàn（ GERS） yǐ jí lán dé sī xiàn、 luó yé jiā lún děng fǎ dìng shēng chǎn qū yù wài， yī lǜ bù dé zài shāng biāo shàng biāo zhù 'ā màn niè kè de míng chēng， ér zhǐ néng biāo zhù bái lán dì 。
（ yī） ā màn niè kè de shēng chǎn gōng yì jí tè diǎn
ā màn niè kè jiǔ zài niàng zhì shí， yě dà duō cǎi yòng shèng • dí mǐ lǐ wēng (Saintemilion)、 fó 'ěr • bù lǎng xiū (folleBranehe) děng zhù míng de pú táo pǐn zhǒng。 cǎi yòng dú tè de bàn lián xù shì zhēng liú qì zhēng liú yī cì， zhēng liú chū de 'ā màn niè kè bái lán dì jiǔ xiàng shuǐ yī yàng qīng chè， bìng jù yòu jiào gāo de jiǔ jīng hán liàng， tóng shí hán yòu huī fā xìng wù zhì， zhè xiē wù zhì gòu chéng liǎo 'ā màn niè kè bái lán dì jiǔ dú tè de kǒu wèi。 dàn shì cóng 1972 nián qǐ， ā màn niè kè bái lán dì jiǔ de zhēng liú jì shù kāi shǐ yǐn jìn 'èr cì zhēng liú fǎ de xià lǎng dé shì zhēng liú qì， shǐ dé 'ā màn niè kè bái lán dì jiǔ de jiǔ zhì biàn de qīng róu liǎo xǔ duō。
ā màn niè kè bái lán dì jiǔ de niàng cáng cǎi yòng de shì dāng dì kǎ sī kě ní chū chǎn de hēi xiàng mù zhì zuò de xiàng mù tǒng。 niàng cáng qī jiān yī bān jiāng xiàng mù jiǔ tǒng duī fàng zài yīn lěng hēi 'àn de jiǔ jiào zhōng， niàng jiǔ shāng gēn jù shì chǎng xiāo shòu de xū yào gòu duì chū gè zhǒng děng jí de 'ā màn niè kè bái lán dì jiǔ。 gēn jù fǎ guó zhèng fǔ de guī dìng， ā màn niè kè bái lán dì jiǔ zhì shǎo yào niàng cáng liǎng nián yǐ shàng cái kě yǐ guànyǐ“ VO” hé“ VSOP” de děng jí biāo zhì ,“ EXTAR” biǎo shì niàng cáng wǔ nián， ér“ NAPOLEON” zé biǎo shì niàng cáng liǎo liù nián yǐ shàng。 yī bān shàng shì xiāo shòu de 'ā màn niè kè bái lán dì jiǔ de jiǔ jīng dù wéi 40 dù zuǒ yòu。
tóng kāng niè kè bái lán dì jiǔ xiāng bǐ， ā màn niè kè bái lán dì jiǔ de xiāng qì jiào qiáng， wèi dào yě bǐ jiào xīn xiǎnyòu jìn jù yòu gāng yáng fēng gé。 qí jiǔ sè dà duō chéng hǔ pò sè， sè zé dù shēn 'àn 'ér dài yòu guāng zé。
（ èr） ā 'ěr mǎ niè kè de zhù yào pǐn pái
1． Chabot xià bó。 chǎn zì 'ā 'ěr mǎ niè kè dì qū jiā sī kē ní shěng de fǎ guó zhù míng de 'ā 'ěr mǎ niè kè bái lán dì jiǔ， mù qián zài 'ā 'ěr mǎ niè kè bái lán dì dāng zhōng， xià bó (Chabot) de xiāo shòu liàng shǐ zhōng jū yú shǒu wèi。 zhǒng lèi yòu“ VSOP”（ chén niàng）、“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ XO”（ tè niàng） yǐ jí ChabotBlasonD ’ or xià bó jīn sè huī zhāng hé ChabotExtraOld tè jí xià bó chén 'ā 'ěr mǎ niè kè。
2． Saint héng Vivant shèng • bì bàng。 qí yǐ niàng jiǔ gōng sī míng mìng míng。 chuàng jiàn yú 1947 nián， shēng chǎn guī mó pái míng zài 'ā 'ěr mǎ niè kè dì qū de dì sì wèi。 gāi gōng sī“ V•S•O•P”（ chén niàng）、“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ X•O”（ tè niàng） děng xiāo wǎng shì jiè xǔ duō guó jiā jūn shòu dào hǎo píng。 gāi jiǔ jiǔ píng jiào wéi yǔ zhòng bù tóng， qí shè jì cǎi yòng shí liù shì jì zuǒ yòu chuī bō lí de dú tè zào xíng 'ér zhù míng， píng jǐng chéng qīng xié zhuàng， zài gè zhǒng jiǔ píng zhōng xiǎn dé fēi cháng tè shū。
3． Sauval suǒ fǎ 'ěr。 yǐ niàng jiǔ gōng sī míng mìng míng。 gāi chǎn pǐn yǐ zhù míng bái lán dì jiǔ shēng chǎn qū（ tài nà léi sī） shēng chǎn de yuán jiǔ zhì chéng， pǐn zhì yōu xiù， qí zhōng ná pò lún jí chǎn pǐn hùn hé liǎo 5 nián yǐ shàng de yuán jiǔ， shǔ yú gāi gōng sī de gāo jí chǎn pǐn。
4． Caussade kù shā dá。 shāng biāo quán míng wéi MarquisdeCaussade， yīn qí jiǔ píng shàng huì yòu lán sè hú dié tú 'àn， gù yòu míng lán dié 'ā 'ěr mǎ niè kè， gāi jiǔ de fēn lèi děng jí chú liǎo“ V•S•O•P”（ chén niàng） hé“ X•O”（ tè niàng） yǐ wài， hái yǐ jiǔ líng lái huàfēn wéi Caussade12 nián、 Caussade17 nián、 Caussade21 nián hé Caussade30 nián děng duō gè zhǒng lèi。
5.Carbonel kǎ 'ěr bō ní。 yóu wèi yú 'ā 'ěr mǎ niè kè dì qū nuò kǎ luó chéng de CGA gōng sī chū pǐn， gāi gōng sī chuàng lì yú 1880 nián， zài 1884 nián yǐ píng zhuāng jiǔ de xíng shì kāi shǐ shàng shì xiāo shòu。 yī bān de 'ā 'ěr mǎ niè kè zhǐ jīng guò yī cì zhēng liú chū jiǔ， ér gāi jiǔ zé cǎi qǔ liǎng cì zhēng liú， yīn cǐ gāi jiǔ de kǒu wèi jiào wéi xì nì、 fēng fù。 cháng jiàn de jí bié lèi xíng yòu：“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ X•O”（ tè niàng） děng。
6.Castagnon kǎ sī tǎ nú。 yòu chēng qí shì 'ā 'ěr mǎ niè kè， shì kǎ 'ěr bō ní de zǐ mèi pǐn， yě shì yóu wèi yú 'ā 'ěr mǎ niè kè dì qū nuò kǎ luó chéng de CGA gōng sī chū pǐn de， Castagnon kǎ sī tǎ nú cǎi yòng 'ā 'ěr mǎ niè kè gè dì qū de yuán jiǔ hùn hé pèi zhì 'ér chéng。 fēn wéi shuǐ jīng píng“ X•O”（ tè niàng）、 CastagnonBlackBottle hēi qí shì、 CastagnonWhiteBottle bái qí shì děng duō zhǒng。
chú cǐ zhī wài， hái yòu Castelfort kǎ sī dì 'ěr fó tè、 Sempe shàng pèi、 MarouisDeMontesquiou mèng dé sī jiū、 DeMalliac dí • mǎ lì kè、 FrancisDarroze fǎ lán xī sī • dá luó cí děng zhòng duō pǐn pái。 |
|
1. fǎ guó bái lán dì （ Franch Ｂ randy）
chú gān yì hé 'ā 'ěr mǎ niè kè yǐ wài de rèn hé fǎ guó pú táo zhēng liú jiǔ dū tǒng chēng wéi bái lán dì 。 zhè xiē bái lán dì jiǔ zài shēng chǎn、 niàng cáng guò chéng zhōng zhèng fǔ méi yòu tài duō de yìng xìng guī dìng， yī bān bù xū jīng guò tài cháng shí jiān de niàng cáng， jí kě shàng shì xiāo shòu， qí pǐn pái zhǒng lèi jiào duō， jià gé yě bǐ jiào dī lián， zhì liàng bù cuò， wài bāo zhuāng yě fēi cháng jiǎng jiū， zài shì jiè shì chǎng shàng hěn yòu jìng zhēng lì。 Franch Brandy fǎ guó bái lán dì ， zài jiǔ de shāng biāo shàng cháng biāo zhù“ Napoleon”（ ná pò lún） hé“ X•O”（ tè niàng） děng yǐ qū bié qí jí bié。 qí zhōng yǐ biāo zhù“ Napoleon”（ ná pò lún） de zuì wéi guǎng fàn。
jiào hǎo de pǐn pái yòu：
bā dì ní（ BARDINET） fǎ guó chǎn xiāo liàng zuì dà de fǎ guó bái lán dì ， tóng shí yě shì shì jiè gè dì miǎn shuì shāng diàn xiāo liàng zuì duō de fǎ guó bái lán dì zhī yī， qí pǐn pái chuàng lì yú 1857 nián。
lìng wài， hái yòu CHOTEAU xǐ dū、 COURRIERE kè lǐ yé 'ěr děng， yǐ jí zài wǒ guó jiǔ bā cháng jiàn de fù háo、 dàjiàng jūn děng fǎ guó bái lán dì 。
2. mǎ kè bái lán dì （ MARCBRANDY）
“ Marc” zài fǎ yǔ zhōng shì zhǐ zhā zǐ de yì sī， suǒ yǐ， hěn duō rén yòu bǎ cǐ lèi bái lán dì jiǔ chēng zhī wéi pú táo zhā bái lán dì 。 tā shì jiāng niàng zhì hóng pú táo jiǔ shí jīng guò fā jiào hòu guò lǜ diào de jiǔ jīng hán liàng jiào gāo de pú táo guǒ ròu、 guǒ hé、 guǒ pí cán zhā zài dù zhēng liú， suǒ tí liàn chū de hán jiǔ jīng chéngfèn de yè tǐ， zài zài xiàng mù tǒng zhōng niàng cáng shēng chǎn 'ér chéng zhēng liú jiǔ pǐn。 zài fǎ guó xǔ duō zhù míng de pú táo jiǔ chǎn dì dōuyòu shēng chǎn， qí zhōng yǐ Bourgogne bō gèn dì、 Champagne xiāng bīn、 Alsace 'ā 'ěr sà sī děng shēng chǎn de jiào wéi zhù míng。 Bourgogne bō gèn dì shì mǎ kè bái lán dì de zuì zhù míng chǎn qū， gāi dì qū suǒ chǎn mǎ kè bái lán dì zài xiàng mù tǒng zhōng yào jīng guò duō nián chén niàng， zuì cháng de kě dá shí yú nián zhī jiǔ。 Champagne xiāng bīn dì qū yǔ qí xiāng bǐ jiù shāo yòu xùn sè， ér Alsace 'ā 'ěr sà sī dì qū shēng chǎn de mǎ kè bái lán dì zé bù xū yào zài xiàng mù tǒng zhōng chén niàng， yīn cǐ gāi jiǔ jù yòu qiáng liè de xiāng wèi hé wú sè tòu míng de tè diǎn， cǐ wài 'ā 'ěr sà sī dì qū shēng chǎn de mǎ kè bái lán dì yào fàng zài bīng xiāng zhī zhōng bīng zhèn hòu fāng kě yǐn yòng。
mǎ kè bái lán dì zhù míng de pǐn pái yòu： DomainePierre(MarcdeBourgogne) pí yé 'ěr lǐng dì、 Camus(MarcdeBourgogne) kǎ mù、 Massenez mǎ sī ní（ ā 'ěr sà sī mǎ kè）、 Dopff dé pǔ（ ā 'ěr sà sī mǎ kè）、 LeonBeyer léi wēng • bǐ 'ěr（ ā 'ěr sà sī mǎ kè）、 GilbertMiclo jí 'ěr bèi tè • mǐ kè（ xiāng bīn mǎ kè） děng。
zài yì dà lì pú táo zhā bái lán dì bèi chēng wéi CRAPPA gé lā pà， yī gòng yòu liǎng qiān duō gè pǐn pái， ér qiě dà bù fēn niàng zhì chǎng shāng dū jí zhōng zài yì dà lì běi bù shēng chǎn， cǎi yòng dān shì zhēng liú qì jìn xíng zhēng liú niàng zhì。 gé lā pà fēn wéi pǔ jí pǐn hé gāo jí pǐn liǎng zhǒng lèi xíng， pǔ jí pǐn yóu yú méi yòu jīng guò chén niàng， sè zé wéi wú sè tòu míng zhuàng； gāo jí pǐn yī bān yào jīng guò yī nián yǐ shàng xiàng mù tǒng zhōng chén niàng， yīn cǐ sè zé lüè dài huáng sè。
gé lā pà zhù míng de pǐn pái yòu： Ania 'ān nī、 Capezzana kǎ pèi zhā nà、 Barbaresco bā bā sī gē、 Nardini nà 'ěr dí ní、 Reimandi ruì màn dí děng。
3. píng guǒ bái lán dì （ APPLEBRANDY）
píng guǒ bái lán dì shì jiāng píng guǒ fā jiào hòu yā zhà chū píng guǒ zhī， zài jiā yǐ zhēng liú 'ér niàng zhì chéng de yī zhǒng shuǐ guǒ bái lán dì jiǔ。 tā de zhù yào chǎn dì zài fǎ guó de běi bù hé yīng guó、 měi guó děng shì jiè xǔ duō píng guǒ de shēng chǎn dì。 měi guó shēng chǎn de píng guǒ bái lán dì jiǔ bèi chéng wéi“ AppleJack” xū yào zài xiàng mù tǒng zhōng chén niàng wǔ nián cái néng xiāo shòu。 jiā ná dà chēng wéi“ Pomal”， dé guó chēng wéi“ Apfelschnapps”。 ér shì jiè zuì wéi zhù míng de píng guǒ bái lán dì jiǔ shì fǎ guó nuò màn dì díkǎ 'ěr wǎ duō sī shēng chǎn de， bèi chēng wéi“ Calvados”。 gāi jiǔ sè zé chéng hǔ pò sè， guāng zé míng liàng fā huáng， jiǔ xiāng qīng fēn， guǒ xiāng nóng yù， kǒu wèi wēi tián， jiǔ dù zài 40 héng 50 dù zuǒ yòu。 yī bān fǎ guó shēng chǎn de píng guǒ bái lán dì jiǔ xū yào chén niàng shí nián cái néng shàng shì xiāo shòu。
píng guǒ bái lán dì de zhù míng pǐn pái :ChateauDuBreuil bù lǔ yé chéng bǎo、 Boulard bù lā dé、 Dupont dù péng tè、 RogerGroult luó jié • gǔ lǔ tè děng。
4. yīng táo bái lán dì Kirschwasser
zhè zhǒng jiǔ shǐ yòng de zhù yuán liào shì yīng táo， niàng zhì shí bì xū jiāng qí guǒ dì qù diào， jiāng guǒ shí yā zhà hòu jiā shuǐ shǐ qí fā jiào， rán hòu jīng guò zhēng liú、 niàng cáng 'ér chéng。 tā de zhù yào chǎn dì zài fǎ guó de 'ā 'ěr shā sī（ Alsace）、 dé guó de sī wǎ cí wò tè（ Schwarzwald）、 ruì shì hé dōng 'ōu děng dì qū。
lìng wài， zài shì jiè gè dì hái yòu xǔ duō yǐ qí tā shuǐ guǒ wéi yuán liào niàng zhì 'ér chéng de bái lán dì jiǔ， zhǐ shì zài chǎn liàng shàng、 xiāo shòu liàng shàng hé míng qì shàng méi yòu yǐ shàng nà xiē bái lán dì jiǔ dà 'ér yǐ， rú lǐ zǐ bái lán dì jiǔ（ PlumBrandy）、 píng guǒ zhā bái lán dì jiǔ děng。
5. qí tā guó jiā chū chǎn de bái lán dì
1. měi guó bái lán dì （ AmeicanBrandy）
měi guó bái lán dì yǐ jiā lì fú ní yà zhōu de bái lán dì wéi dài biǎo。 dà yuē ２ ００ duō nián yǐ qián， jiā zhōu jiù kāi shǐ zhēng liú bái lán dì 。 dào liǎo １ ９ shì jì zhōng yè， bái lán dì yǐ chéng wéi jiā zhōu zhèng fǔ pú táo jiǔ gōng yè de zhòng yào fù shǔ chǎn pǐn。 zhù yào pǐn pái yòu： E&J、 ChristianBrothers kè lì sī dīng xiōng dì、 Guild jí 'ěr dé děng。
2. xī bān yá bái lán dì （ SpanishBrandy）
xī bān yá bái lán dì zhù yào bèi yòng lái zuò wéi shēng chǎn dù sōng zǐ jiǔ hé xiāng tián jiǔ de yuán liào。 zhù yào pǐn pái yòu： Carlos kǎ luó sī、 CondeDeOsborne 'ào sī péng、 Fundador fēn dá duō、 Magno mǎ gé nuò、 Soberano suǒ bó 'ā nuò、 Terry tè lì děng。
3. yì dà lì bái lán dì （ ItalianBrandy）
yì dà lì shì shēng chǎn hé xiāo fèi dà liàng bái lán dì de guó jiā zhī yī， tóng shí yě shì chū kǒu bái lán dì zuì duō de guó jiā zhī yī。 míng pǐn yòu： Buton bù dùn、 Stock sī tuō kè、 VecchiaRomagna wéi jī yà • luó mǎ ní yà děng。
4. dé guó bái lán dì （ GermanBrandy）
lāi yīn hé dì qū shì dé guó dì de shēng chǎn zhōng xīn， qí zhù míng de pǐn pái yòu： Asbach 'ā sī bā hè、 Goethe gé luó tè hé Jacobi jiǎ kè bǐ děng。
chú yǐ shàng shēng chǎn bái lán dì de guó jiā wài， hái yòu pú táo yá de Cumeada（ kāng méi dá）、 xī là de Metaxa（ méi tǎ suō）、 yà měi ní yà de Noyac（ nuò yà kè）、 nán fēi de Kwv、 jiā ná dà de Ontario( ān dà lüè xiǎo mù tǒng )、 Guild( jī 'ěr dé ) děng guó jiā shēng chǎn zhì liàng jiào hǎo de bái lán dì 。 yǐ jí wǒ guó zài 1915 nián bā ná mǎ wàn guó bó lǎn huì shàng huò dé jīn jiǎng de zhāng yù jīn jiǎng bái lán dì yě shì bǐ jiào hǎo de bái lán dì pǐn pái zhī yī。 |
bái lán dì de yǐn yòng fāng fǎ |
bái lán dì shì yī zhǒng gāo yǎ、 zhuāng zhòng de měi jiǔ， rén men zài gāo xīng de shí hòu， xiǎng shòu yī bēi bái lán dì ， huì shǐ nǐ qíng qù bèi zēng。
bái lán dì de yǐn yòng fāng fǎ duō zhǒng duō yàng， kě zuò xiāo shí jiǔ， kě zuò kāi wèi jiǔ， kě yǐ bù càn duì rèn hé dōng xī " jìng yǐn "， yě kě yǐ jiā bīng kuài yǐn， càn duì kuàng quán shuǐ yǐn huò càn duì chá shuǐ yǐn， duì yú jù yòu jué miào xiāng wèi de bái lán dì lái shuō， wú lùn zěn yàng yǐn yòng dōukě yǐ。 jiū jìng rú hé yǐn yòng， suí gè rén de xí guàn hé suǒ hǎo 'ér yì。 yī bān lái shuō， bù tóng dàng cì de bái lán dì ， cǎi yòng bù tóng de yǐn yòng fāng fǎ， kě yǐ shōu dào gèng hǎo de xiào guǒ。
lì rú： X.O jí bái lán dì ， shì zài xiǎo mù tǒng lǐ jīng guò shí jǐ gè chūn xià qiū dōng de zhù cáng chén niàng 'ér chéng， shì jiǔ zhōng de zhēn pǐn hé jí pǐn， zhè zhǒng bái lán dì zuì hǎo de yǐn yòng fāng fǎ shì shénme dōubù càn hé， zhè yàng yuán jiāng yuán wèi， gèng néng tǐ huì dào zhè zhǒng yì shù de jīng suǐ hé líng hún。
yòu xiē bái lán dì zhù cún nián xiàn duǎn， rú V.O jí bái lán dì huò V.S jí bái lán dì ， zhǐ yòu 3~4 nián de jiǔ líng， rú guǒ zhí jiē yǐn yòng， nán miǎn yòu jiǔ jīng de cì kǒu là hóu gǎn， ér càn duì kuàng quán shuǐ huò xià jì lìng bīng kuài yǐn yòng， jì néng shǐ jiǔ jīng０ nóng dù dé dào chōng fēn xī shì、 jiǎn qīng cì jī， yòu néng bǎo chí bái lán dì de fēng wèi bù biàn， zhè zhǒng fāng fǎ yǐ bèi guǎng fàn cǎi yòng， tè bié zhí dé tí chàng de shì， zhōng dàng cì bái lán dì ， dōng tiān càn rè chá yǐn， bǎ chá shuǐ pào dé yàn yàn de， shǐ dé chá shuǐ de yán sè hé bái lán dì yán sè yī zhì。 chá yè zhōng hán yòu fēng fù de chá jiǎn hé dān níng， bái lán dì zhōng yě hán zài fēng fù de duō fēn wù zhì hé dān níng。 yòng zhè yàng de nóng chá càn duì bái lán dì ， néng bǎo hù bái lán dì de yán sè xiāng wèi hé jiǔ tǐ de fēng mǎn chéng dù bù biàn， zhǐ shì jiàng dī liǎo jiǔ jīng dù， jiǎn shǎo liǎo jiǔ jīng de cì jī， kě yǐ shǐ gān kě de hóu lóng dé dào zī rùn。
bái lán dì càn duì kuàng quán shuǐ、 bīng kuài、 chá shuǐ、 guǒ zhī děng de xīn pǐn jiǔ " fāng shì "， yǐ jīng zài shì jiè fàn wéi nèi liú xíng qǐ lái， gòu duì hòu de bái lán dì jì shì xià tiān wǔ hòu de xiāo shǔ yǐn liào， yòu shì jīng měi wǎn cān shàng de zhù yào zuǒ cān yǐn pǐn。
bái lán dì cháng yòng de 5 zhǒng hē fǎ：
1、 2/3 rè kā fēi +1/3 bái lán dì （ bǐ jiào xiàng 'ài 'ěr lán kā fēi de kǒu wèi）
2、 1/2 rè táng shuǐ +1/2 bái lán dì
3、 2/3 rè chá +1/3 bái lán dì
4。 kě jiā bǎi shì kě lè。
5， jiā 3 gè bīng kuài ＋ kuàng quán shuǐ＋ huǎn huǎn dǎo rù bái lán dì
qí shí shuō lái， bái lán dì de yǐn yòng fāng fǎ hěn duō zhǒng。 1。 shì jìng yǐn --- yòng bái lán dì bēi， rán hòu dǎo xiē bái lán dì （ zuì hǎo shì yī píng de 4 fēn zhī 1。 lìng wài yòng shuǐ bēi pèi yī bēi bīng shuǐ， hē shí yòng shǒu zhǎng wò zhù bái lán dì bēi bì， ràng shǒu zhǎng de wēn dù jīng guò jiǔ bēi shāo wēi nuǎnhuo yī xià bái lán dì ， ràng qí xiāng wèi huī fā。 chōng mǎn zhěng gè jiǔ bēi， biān wén biān hē， cái néng zhēn zhèng dì xiǎng shòu yǐn yòng bái lán dì jiǔ de 'ào miào， bīng shuǐ de zuò yòng shì： měi hē wán yī xiǎo kǒu bái lán dì ， hē yī kǒu bīng shuǐ， qīng xīn wèi jué néng shǐ xià yī kǒu bái lán dì de wèi dào gèng xiāng chún。 dāng hū xī yī kǒu qì de shí hòu， bái lán dì de fēn fāng jiǔ jiǔ tíng liú zài zuǐ lǐ。
hái yòu 'ǒu zhǒng hē fǎ --- jiā shuǐ， zhōng guó rén duō xǐ huān jiā bīng， nà zhǐ shì hē yī bān pái zǐ de bái lán dì 。 duì yú chén nián shàng jiā de gān yì bái lán dì lái shuō， jiā shuǐ、 jiā bīng shì làng fèi liǎo jǐ shí nián de chén huà shí jiān， diū shī liǎo xiāng tián nóng chún de wèi dào。 suǒ yǐ yī bān tuī jiàn hē chén nián de bái lán dì zuì hǎo bù yào jiā。 rèn qí yuán wèi sàn fā chū qù。
zài bái lán dì de hē fǎ zhōng， xǔ duō nǚ shì xǐ huān bǎ jiǔ yǔ yǐn liào hùn hé zài yī qǐ hē。 duō jiàn de yòu： bái lán dì jiā kě lè。 yòng yī gè bēi， fàng bàn bēi bīng kuài， shǎo liàng de bái lán dì ， bǐ jiǔ duō xiē de kě lè， yòng xiǎo chí jiǎo bàn yī xià。 chū lái de wèi dào yě tǐng tè bié de， yě yòu hěn duō rén bǎ zhè gè hē fǎ bǐ zuò hē jī wěi jiǔ。 zhè kě shì zuì dà de cuò wù！
hē bái lán dì shì yī zhǒng xiǎng shòu， rú guǒ yòu tiáo jiàn de huà， zuì hǎo shì yī gè rén zuò zài dèng zǐ shàng。 shǒu zhōng ná zhe gāo jí jiǔ bēi； biān tīng yīnyuè， biān yòng shé tóu màn màn de zài jiǔ miàn qīng qīng de yǔ jiǔ mó cā yī xià。 zài hē yī xiǎo kǒu jiǔ。 yī dìng yào ràng jiǔ tíng liú zài zì jǐ de zuǐ lǐ miàn。 xī yī kǒu qì。 zài yān xià qù。 zhè yàng， bái lán dì de fēn fāng yǔ nóng yù jiù huì shùn jiān zài nǐ de bí qiāng yǔ zuǐ lǐ fān téng。 kě bù shì yī bān jiǔ néng zuò dào de wèi dào。 |
bái lán dì de pǐn cháng hé xīn shǎng |
yī zhǒng hǎo de bái lán dì ， jiù shì yī zhǒng yì shù pǐn， lìng rén xiàng wǎng hé táo zuì。 yì shù de jiàn shǎng lí bù kāi rén， bái lán dì jiàn shǎng yǔ píng jià， yě zhǐ néng kào rén de gǎn jué qì guān。
jiǔ bēi
pǐn cháng huò yǐn yòng bái lán dì de jiǔ bēi， zuì hǎo shì yù jīn xiāng huā xíng gāo jiǎo bēi。 zhè zhǒng bēi xíng， néng shǐ bái lán dì de fāng xiāng chéngfèn huǎn huǎn shàng shēng。 pǐn cháng bái lán dì shí， zhēn jiǔ bù néng tài duō， zhì duō bù chāo guò bēi róng liàng de 1/4, yào ràng bēi zǐ liú chū zú gòu de kōng jiān， shǐ bái lán dì fāng xiāng， zài cǐ yíng rào bù sàn。 zhè yàng jiù néng shǐ pǐn cháng zhě duì bái lán dì zhōng de cháng duǎn bù tóng、 qiáng ruò gè yì、 cuò luò yòu zhì de gè zhǒng fāng xiāng chéngfèn， jìn xíng zǎi xì fēn xī、 jiàn shǎng hé xīn shǎng。
pǐn shǎng
pǐn cháng bái lán dì de dì yī bù： jǔ bēi qí méi， chá kàn bái lán dì de qīng dù hé yán sè。 hǎo bái lán dì yīnggāi chéng qīng jīng liàng、 yòu guāng zé。
pǐn cháng bái lán dì de dì 'èr bù： wén bái lán dì de xiāng qì。 bái lán dì de fāng xiāng chéngfèn shì fēi cháng fù zá de， jì yòu yōu yǎ de pú táo pǐn zhǒng xiāng， yòu yòu nóng yù de xiàng mù xiāng， hái yòu zài zhēng liú dì chéng hé zhù cáng guò chéng huò dé de zhǐ xiāng hé chén niàng xiāng。 yóu yú rén de xiù jué qì guān tè bié líng mǐn， suǒ yǐ dāng bí zǐ jiē jìn bō lí bēi shí， jiù néng wén dào yī gǔ yōu yǎ de fāng xiāng， zhè shì bái lán dì de qián xiāng。 rán hòu qīng qīng yáo dòng bēi zǐ， zhè shí sàn fā chū lái de shì bái lán dì tè yòu de chún xiāng， xiàng sì duàn shù huā、 pú táo huā、 gān de pú táo nèn zhī、 yā zhà hòu de pú táo zhā、 zǐ luó lán、 xiāng cǎo， děng děng。 zhè zhǒng xiāng hěn xì nì， yōu yǎ nóng yù， shì bái lán dì de hòu xiāng。
pǐn cháng bái lán dì de dì sān bù： rù kǒu pǐn cháng。 jiǔ shì zuò gěi rén hē de， jiǔ de hǎo huài， zhǐ yòu cháng yī cháng cái néng zhī xiǎo。 bái lán dì de xiāng wèi chéngfèn hěn fù zá。 yòu yǐ chún de xīn là wèi， yòu dān táng de wēi tián wèi， yòu dān níng duō fēn de kǔ sè wèi jí yòu jī suān chéngfèn de wēi suān wèi。 hǎo bái lán dì ， suān tián kǔ là de gè zhǒng cì jī xiāng hù xié diào， xiāng fǔ xiāng chéng， yī jīng zhān chún， chún měi wú xiá， pǐn wèi wú jiū。 shé miàn shàng de wèi lěi， kǒu qiāng nián mó de gǎn jué， kě yǐ jiàn dìng bái lán dì de zhì liàng。 pǐn jiǔ zhě yǐn yī xiǎo kǒu bái lán dì ， ràng tā zài kǒu qiāng lǐ kuò sàn huí xuán， shǐ shé tóu hé kǒu qiāng guǎng fàn dì jiē chù、 gǎn shòu tā， pǐn cháng zhě kě yǐ tǐ chá dào bái lán dì de qí miào de jiǔ xiāng、 zī wèi、 hé tè xìng： xié diào、 chún hé、 gān liè、 qìn rùn、 xì nì、 fēng mǎn、 mián yán、 chún zhèng ……， suǒ yòu de zhè xiē，， dōunéng ràng nín biàn bié hé xiǎng yòng nín suǒ zhōng qíng de bái lán dì 。 |
pǐn cháng bái lán dì de mùdì |
bái lán dì yóu yú qí yuán liào（ pú táo pǐn zhǒng huò shuǐ guǒ zhǒng lèi） jí niàng zhì gōng yì de bù tóng， suǒ chéng xiāng qì， fēng gé yě bù jìn xiāng tóng。 yī zhǒng bái lán dì jiǔ de zhì liàng rú hé， shì tōng guò fēn xī hé pǐn cháng yǐ hòu xià dìng yì de， fēn xī shì jiè zhù yú huà yàn hé yí qì fēn xī duì bái lán dì jiǔ de chéng fèn zhú yī jìn xíng pōu xī， zuò chū dìng xìng hé jīng què de dìng liàng；
qí 'èr jiù shì gǎn guān pǐn cháng， yòu chēng gǎn guān jiǎn cè， shì jiè zhù yú rén de shì jué、 xiù jué hé wèi jué， zài yī zhěng tào wán bèi、 xì zhì de fāng fǎ shàng duì bái lán dì jiǔ de sè、 xiāng、 wèi de tè zhēng jìn xíng gǎn jué、 fēn xī hé miáo shù， pàn dìng qí pǐn zhì zuò chū gōng zhèng de píng jià， gǎn guān pǐn cháng shì píng jià bái lán dì jiǔ zhì liàng de yòu xiào shǒu duàn， yě shì píng jià bái lán dì jiǔ zhì liàng de zuì zhōng shǒu duàn。 |
bái lán dì de pú táo pǐn zhǒng |
bái lán dì de xiāng qì chéng fèn shí fēn fù zá。 pú táo pǐn zhǒng de fāng xiāng shì bái lán dì xiāng qì chéng fèn de chónglái yào yuán。 pú táo pǐn zhǒng hán yòu de fāng xiāng chéngfèn， zài fā jiào guò chéng zhōng， yóu yú jiào xiàn jūn jí qí tā wēi shēng wù de zuò yòng， zhuǎn yí dào pú táo yuán jiǔ zhōng， tōng guò zhēng liú， zhè xiē fāng xiāng chéngfèn， yòu cóng pú táo yuán jiǔ， zhuǎn yí dào yuán bái lán dì zhōng。
bù shì suǒ yòu de pú táo pǐn zhǒng dū shì hé jiā gōng bái lán dì 。 shì hé jiā gōng bái lán dì de pú táo pǐn zhǒng， zài jiāng guǒ dá dào shēng lǐ chéng shú shí， dū jù yòu yǐ xià tè diǎn：
⑴ táng dù jiào dī
⑵ suān dù jiào gāo
⑶ jù yòu ruò xiāng xíng huò zhōng xìng xiāng xíng
⑷ fēng chǎn kàng bìng
niàng zào bái lán dì de pú táo， zuì hǎo zāi péi zài qì hòu wēn hé、 jiāng guāng zhào chōng zú、 shí huī zhì hán liàng gāo de tǔ rǎng zhōng。
zài fǎ guó kē niè kè dì qū de pú táo yuán nèi zāi zhí zhe gè zhǒng pǐn zhǒng de pú táo， yòng zhè lǐ de pú táo shēng chǎn chū de bái pú táo jiǔ shì niàng zào kē niè kè de yuán liào pú táo jiǔ。 niàng zào kē niè kè de zhù yào pú táo pǐn zhǒng shì bái yù ní， zhàn pú táo yuán liào de 90%。 bái yù ní shì gè wǎn shú pǐn zhǒng， jù yòu liáng hǎo de kàng bìng xìng néng。 niàng zào chū de pú táo jiǔ jù yòu yǐ xià liǎng gè tè diǎn： yī shì suān dù gāo； èr shì jiǔ jīng hán liàng jiào dī。 niàng zào kē niè kè de fǔ zhù pǐn zhǒng shì bái fú 'ěr hé gē lóng bái， zhè liǎng gè pǐn zhǒng zhàn pú táo pǐn zhǒng de 10%.
wǒ guó wèile niàng zào bái lán dì xū yào， jìn jǐ nián dà liàng yǐn jìn bái yù ní。 wǒ guó xiàn yòu de pú táo pǐn zhǒng zhōng， bái yǔ、 bái yǎ、 lóng yǎn、 jiā lì niàng、 mǐ sī kǎi tè děng pǐn zhǒng， bǐ jiào shì hé zuò bái lán dì 。 |
bái lán dì yíng yǎng fēn xī |
1. guó nèi wài yī xiē yào wù hé yíng yǎng xué zhuān jiā zhǐ chū： jīng cháng yǐn yòng bái lán dì kě bāng zhù wèi cháng xiāo huà；
2. qiū tiān jì yǐn yòng bái lán dì ， kě yǐ qū hán nuǎn shēn、 huà yū jiě dú， bìng duì liú xíng xìng gǎn mào děng bìng zhèng yòu jiě rè lì niào zhī gōng xiào；
3. bái lán dì hái shì yī zhǒng xīn zàng“ xīng fèn jì” hé“ tiáojié qì”， shì yòu xiào de xuè guǎn kuò zhāng jì， ōu zhōu yī xiē guó jiā yī shēng zài gěi xīn xuè guǎn bìng rén kāi yào shí， wǎng wǎng kāi yī xiē bái lán dì ， yīn wéi bái lán dì néng tí gāo xīn xuè guǎn de qiáng dù。 suǒ yǐ yòu rén yòu chēng bái lán dì shì xīn xuè guǎn bìng rén de liáng yào。 |
bái lán dì zhì zuò zhǐ dǎo |
1. bái lán dì chú liǎo yǐ gōng rèn wèiyòu yī liáo zuò yòng wài， suǒ yòu dedōu shì yóu shuǐ guǒ jiǔ， zhù yào zhǐ yòu pú táo jiǔ zhēng liú lái de， yīn cǐ dōukě zuò wéi fàn hòu jiǔ。 cǐ wài jiā liǎo shū dǎ shuǐ， kě zuò rèn hé xiū xián shí de yǐn liào。 zài kā fēi lǐ jiā xiē bái lán dì gèng hǎo。 yīn wéi bái lán dì yòu nóng yù de xiāng wèi， zài zuò tián shí、 bù dīng、 gāo bǐng hé bīng qí lín shí， jiā shàng yī diǎn jiù kě zēng jiā měi wèi， suǒ yòu bái lán dì dōukě yǐ diào wéi gè zhǒng hùn hé yǐn liào。
2. bǐ jiào jiǎng jiū de bái lán dì yǐn yòng fāng fǎ shì jìng yǐn， yòng bái lán dì bēi， lìng wài yòng shuǐ bēi pèi yī bēi bīng shuǐ， hē shí yòng shǒu zhǎng wò zhù bái lán dì bēi bì， ràng shǒu zhǎng de wēn dù jīng guò jiǔ bēi shāo wēi nuǎnhuo yī xià bái lán dì ， ràng qí xiāng wèi huī fā。 chōng mǎn zhěng gè jiǔ bēi (224 háo shēng de bái lán dì bēi zhǐ dǎo rù 28 háo shēng bái lán dì jiǔ )， biān wén biān hē， cái néng zhēn zhèng dì xiǎng shòu yǐn yòng bái lán dì jiǔ de 'ào miào， bīng shuǐ de zuò yòng shì： měi hē wán yī xiǎo kǒu bái lán dì ， hē yī kǒu bīng shuǐ， qīng xīn wèi jué néng shǐ xià yī kǒu bái lán dì de wèi dào gèng xiāng chún。
3. yīng guó rén hē bái lán dì xǐ huān jiā shuǐ， zhōng guó rén duō xǐ huān jiā bīng， nà zhǐ shì hē yī bān pái zǐ de bái lán dì 。 duì yú chén nián shàng jiā de gān yì bái lán dì lái shuō， jiā shuǐ、 jiā bīng shì làng fèi liǎo jǐ shí nián de chén huà shí jiān， diū shī liǎo xiāng tián nóng chún de wèi dào。
4. bái lán dì yě kě yǐ yǔ qí tā ruǎn yǐn liào hùn hé zài yī qǐ hē， lì rú， bái lán dì jiā kě lè， qí jù tǐ zuò fǎ shì： yòng yī gè kē lín bēi， fàng bàn bēi bīng kuài， liàng 28 háo shēng bái lán dì ， 168 háo shēng kě lè， yòng jiǔ bā chí jiǎo bàn yī xià。 |
bái lán dì shí liáo zuò yòng |
| bái lán dì kě bāng zhù wèi cháng xiāo huà、 qū hán nuǎn shēn、 huà yū jiě dú、 jiě rè lì niào zhī gōng xiào； shì yòu xiào de xuè guǎn kuò zhāng jì， néng tí gāo xīn xuè guǎn de qiáng dù， shì xīn xuè guǎn bìng rén de liáng yào。 |
|
| R&B xiǎo tiān hòu zì 98 nián dì 'èr zhāng zhuān ji 「 NeverSayNever 」 lián xù liù shǒu gēqǔ jìn zhàn páiháng bǎng hòu， 2002 nián zhōng yú yào fā biǎo dì sān zhāng zhuān ji「 FullMoon」， shǒu zhī dān qū 〈 WhatAboutUs 〉 zài yī yuè 2 rì pèi hé měi guó xiàn shàng de yīnyuè「 FirstListen」 shǒu bō huó dòng hòu， jìng zài 24 xiǎo shí nèi xiě xià 75 wàn cì jīng rén de xià zài jì lù， zài jiā shàng míng zhì zuò rén RodneyJerkins de quán lì hù háng yǔ zhǎo lái DaveMeyers〈 MissyElliott、 KidRock〉 zhí dǎo fēi cháng 'áng guì de yīnyuè yǐng dài， bái xiǎo jiě sì hū yòu jī huì táo tuō dì sān zhāng bù hóng de gē tán mó zhòu。〈 WhatAboutUs〉 jìn bǎng liǎng zhōu huǒ sù dēng shàng 22 míng， kě jiàn diàn tái duì Brandy yī miàn dǎo de hǎo píng zhī chí， yōng yòu liù shǒu qián shí míng dān qū〈 bāo hán TheBoyIsMine、 HaveYouEver liǎng shǒu dì yī míng〉 de Brandy shì hēi rén gē tán de xīn xī wàng。 |
|
bailandi
bái lán dì
brandy
jiāng pú táo zhī jīng fā jiào zhēng liú suǒ dé de liú yè， jìn xíng zài jiā gōng zhì chéng de zhēng liú jiǔ。 jiǔ dù 30°～ 43°。 yě yòu yòng qí tā shuǐ guǒ zhì chéng de， duō zài míng chēng qián guànyǐ zhì zào yòng shuǐ guǒ míng， rú yīng táo bái lán dì 、 xìng zǐ bái lán dì 、 zǎo zǐ bái lán dì děng， dàn xiāo fèi liàng bù dà。
pú táo jiǔ jīng zhēng liú chéng gāo dù jiǔ shì 10 shì jì zài 'āi jí kāi shǐ de。 fǎ guó zài 12 shì jì de wén xiàn lǐ chū xiàn liǎo yī zhǒng“ yì rán de shuǐ”， dào 13 shì jì qǔ míng“ shēng mìng zhī shuǐ” (Ealldevie), jí jīn zhī bái lán dì 。 16 shì jì kāi shǐ bái lán dì de shāng pǐn shēng chǎn。
bái lán dì àn shēng chǎn gōng yì hé yuán liào kě yǐ fēn chéng 3 lèi。 dì yī lèi shì yǐ bù jiā rèn hé qí tā chéngfèn de gān bái pú táo jiǔ wéi yuán liào， jīng hú shì zhēng liú guō liǎng cì zhēng liú , liǎng cì jūn qǔ zhōng liú zuì jiā bù fēn fàng rù 350 shēng zuǒ yòu de xiàng mù tǒng zhōng zhù cún。 gēn jù tǒng de xīn jiù， zhù cún shí jiān 3 gè yuè dào 5 nián huò gèng cháng de shí jiān。 rán hòu yòng bù tóng tǒng de jiǔ jīng gǎn guān jiàn dìng jìn xíng gòu duì， zài yǐ shuǐchōng dàn dào 38°～ 43°。 gēn jù bù tóng zhù cún nián xiàn de jiǔ 'ér fēn chéng： ☆☆☆（ sān xīng）、 V.O、 V.S.O.P.、 XO hé Extra。 zài XO hé Extra zhōng yòu shǐ yòng“ ná pò lún（ Napoleon, cǐ cí shì fǎ guó yī zhǒng jiù jīn bì）” huò“ lù yì □” děng míng chēng yǐ shì qí zūn guì。 zhè zhǒng gōng yì qǐ zì fǎ guó kē niè kè (Cognac) dì qū， shì bái lán dì zhōng zhī jiǎo jiǎo zhě。 dì 'èr lèi de gōng yì jī běn yǔ qián lèi xiāng tóng， dàn shǐ yòng tǎ shì zhēng liú， yòu shí shǐ yòng pí zhā huò pú táo jiǔ jiǎo de zhēng liú wù。 zhè zhǒng gōng yì de jiǔ duō chǎn zì fǎ guó 'ā 'ěr mǎ niè kè (Armagnac) dì qū， qí tā guó jiā bái lán dì yě duō yòng zhè zhǒng gōng yì， jiǔ zhì xùn yú shàng fǎ。 dì sān lèi jí yòng qí tā shuǐ guǒ jiǔ zhēng liú 'ér dé , huò yòng（ pú táo） bái lán dì jīng tiáopèi 'ér chéng , yī bān jiǔ dù yě wéi 30°～ 43°， yòu de hán táng liàng hěn gāo (30～ 40％ )。
bái lán dì shì yú fàn hòu yǐn yòng， yě kě zuò wéi kāi wèi jiǔ， jiā bīng、 dàn shuǐ huò kuàng quán shuǐ jiē kě， hái kě yòng yú zhì zuò duō zhǒng jī wěi jiǔ（ jiàn hùn hé yǐn liào）。
（ guō qí chāng） |
|
- n.: akvavit, aquavit, aquavitae, brandy
- adv.: strong alcoholic drink distilled from wine or fermented fruit-juice
|
|
- n. cognac, brandy
|
|
| lì shǐ | wēi shì jì | máo tái jiǔ | jiǔ | míng jiǔ | shē chǐ pǐn | gān yì | yáng jiǔ | | jiǔ lèi | pú táo jiǔ | hóng jiǔ | liè jiǔ | zhī huá shì | fǎ guó | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
| bái lán dì jiǔ | yòng bái lán dì | | bái lán dì bēi | bái lán dì hé | | yīng táo bái lán dì | píng guǒ bái lán dì | | bái lán dì tián jiǔ | méi zǐ bái lán dì | | yī bēi bái lán dì | yī zhǒng bái lán dì | | dàn huáng bái lán dì | fǎ guó bái lán dì | | yī kǒu bái lán dì | jīn bāo bái lán dì | | bái lán dì wō luó | bái lán dì jiǔ guā | | yǎ yì bái lán dì | zhā niàng bái lán dì | | bái lán dì fèi cí | jīn jiǎng bái lán dì | | guǒ zhā bái lán dì | guǎng yì bái lán dì | | gān yì bái lán dì | cháng jǐng bái lán dì | | tè zhì bái lán dì | běi jīng bái lán dì | | shàng chéng bái lán dì | xuě méi bái lán dì | | píng guǒ bái lán dì jiǔ | méi zǐ bái lán dì jiǔ | | shǎo liàng de bái lán dì | xiǎo píng bái lán dì děng | | yī bēi bái lán dì jiǔ | bái lán dì liè xìng jiǔ | | fǎ guó bái lán dì jiǔ | xī bān yá bái lán dì | | bái lán dì shāo lì zǐ | rén tóu mǎ bái lán dì | | jīn jiǎng bái lán dì píng | bái lán dì yà lì shān dà | | mǐn liǎo jǐ kǒu bái lán dì | bái lán dì jiǔ wèi bǐng qián | | chān bái lán dì jiǔ de chá | bái lán dì jiǔ de yī zhǒng | | pú táo jiǔ zhā bái lán dì | yòu bái lán dì jiǔ wèi de | | yǎ yì bái lán dì dàn gāo | bái lán dì yú ròu sè lā | | bái lán dì qié zhī dòng háo | píng guǒ bái lán dì kā fēi | | cháng jǐng gān bā bái lán dì | běi jīng rénshēn bái lán dì | | jiā bái lán dì pú táo jiǔ | zhāng yù sān xīng bái lán dì | | yòng bái lán dì jiǔ tiáowèi de | chǎn de shàng děng bái lán dì jiǔ | | hēi jiāo bái lán dì chǎo jī jiàn | bái lán dì yóu cù zhī shā lā | | lóng tóu pái jīn bó bái lán dì | bō ná bā jué shì bái lán dì | | guǒ qí lín bái lán dì jiān niú liǔ | jīn wàn lì xiāng chéng bái lán dì kā fēi | | dàn huáng bái lán dì Advocaat | xìng rén bái lán dì AphcotBrandy | | bēi jù jiè shào zhī bái lán dì jiǔ bēi | rú hé pǐn cháng hé xīn shǎng bái lán dì | | lù yì shí wǔ tè chún bái lán dì | lù yì shí wǔ tè chún bái lán dì jīng zhuāng | | bō ná bā hǔ pò jīn bó bái lán dì | jīn yùn wēi 'ěr sī yīng bái lán dì | | jīn dū wēi 'ěr sī yīng bái lán dì | jīn tōng bǎo wēi 'ěr sī yīng bái lán dì | | jīn lóng zūn wēi 'ěr sī yīng bái lán dì | jīn lóng guān wēi 'ěr sī yīng bái lán dì | | yī zhǒng bái lán dì huò wēi shì jì jiā táng | yóu pú táo zhā huò píng guǒ zhā zhì de fú tè jiā jiǔ huò bái lán dì jiǔ | | sū dǎ shuǐ yǔ bái lán dì de hùn hé yǐn liào | chá huò kā fēi lǐ càn yòu bái lán dì jiǔ | | “ bái lán dì ” héng héng“ pǐn”“ gòu” zhī zhōng yòu jiǎng jiū | |
|
|
| ná pò lún | rén tóu mǎ | mǎ diē lì | gān yì | | rén tóu mǎ lù yì shí sān | píng guǒ bái lán dì | xuān ní shī bǎi lè tíng | xuān ní shī | | yà wén yì | lán dài mǎ diē lì | rén tóu mǎ jù lè bù | rén tóu mǎ tè jí | | shī gé lán | xuān ní shī zhì xuǎn | |
|