| xiǎnshìdìtú |
|
|
| yān niú、 nǎi niú huò qí tā chéng nián niú zǎi shā hòu gōng shí yòng de ròu |
|
niú ròu shì zhōng guó rén de ròu lèi shí pǐn zhī yī， jǐn cì yú zhū ròu， niú ròu dàn bái zhì hán liàng gāo， ér zhī fáng hán liàng dī， suǒ yǐ wèi dào xiān měi， shòu rén xǐ 'ài， xiǎng yòu “ ròu zhōng jiāo zǐ ” de měi chēng。
【 gōng xiào】 niú ròu hán yòu fēng fù de dàn bái zhì， ān jī suān zǔ chéng bǐ zhū ròu gèng jiē jìn rén tǐ xū yào， néng tí gāo jī tǐ kàng bìng néng lì， duì shēngzhǎng fā yù jí shǒu shù hòu、 bìng hòu tiáoyǎng de rén zài bǔ chōng shī xuè、 xiū fù zǔ zhì děng fāng miàn wù bié shì yí。 hán dōng shí niú ròu ， yòu nuǎn wèi zuò yòng， wéi hán dōng bǔ yì jiā pǐn。 zhōng yī rèn wéi， niú ròu yòu bǔ zhōng yì qì、 zī yǎng pí wèi、 qiáng jiàn jīn gǔ、 huà tán xī fēng、 zhǐ kě zhǐ xián de gōng xiào。 shì yòng yú zhōng qì xià xiàn、 qì duǎn tǐ xū， jīn gǔ suān ruǎn、 pín xuè jiǔ bìng jí miàn huáng mù huàn zhī rén shí yòng。
【 shì yòng rén qún】 yī bān réndōu kě yǐ chī。
【 shì yòng liàng】 měi cān 80 kè。
【 tè bié tí shì】 niú ròu bù yí cháng chī， yī zhōu yī cì wéi yí。 niú ròu bù yì shú làn， pēng rèn shí fàng yī gè shān zhā、 yī kuài jú pí huò yī diǎn chá yè kě yǐ shǐ qí yì làn。 qīng dùn niú ròu bǎo cún yíng yǎng chéngfèn bǐ jiào hǎo。 niú ròu de jī ròu xiān wéi jiào cū cāo bù yì xiāo huà， gèng yòu hěn gāo de dǎn gù chún hé zhī fáng， gù lǎo rén、 yòu 'ér jí xiāo huà lì ruò de rén bù yí duō chī， huò shìdàng chī xiē nèn niú ròu 。 xī fāng xiàn dài yī xué yán jiū rèn wéi， niú ròu shǔ yú hóng ròu， hán yòu yī zhǒng 'è chòu yǐ quán， guò duō shè rù bù lì jiàn kāng。 huàn pí fū bìng、 gān bìng、 shèn bìng de rén yìng shèn shí。
【 xìng wèi】 gān， píng。
①《 bié lù》： " wèi gān， píng， wú dú。 "
②《 qiān jīn yì · běn cǎo》： " wèi xián， píng， wú dú。 "
③《 rì huá zǐ běn cǎo》： " shuǐ niú ròu ， lěng； huáng niú ròu ， wēn。 "
【 guī jīng】 rù pí、 wèi jīng。
①《 léi gōng páozhì yào xìng jiě》： " rù pí jīng。 "
②《 běn gé huì yán》： " rù shǒu， zú yáng míng jīng。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 bǔ pí wèi， yì qì pán， qiáng jīn gǔ。 zhì xū sǔn léi shòu， xiāo kě， pí ruò bù yùn， pǐ jī， shuǐ zhǒng， yāo xī suān ruǎn。
①《 bié lù》： " zhù xiāo kě， zhǐ xiè， ān zhōng yì qì， yǎng pí wèi。 "
②《 qiān jīn · shí zhì》： " zhǐ tuò xián chū。 "
③《 běn cǎo shí yí》： " xiāo shuǐ zhǒng， chú shī qì， bǔ xū， lìng rén qiáng jīn gǔ、 zhuàng jiàn。 "
④《 diān nán běn cǎo》： " shuǐ niú ròu ， néng 'ān tāi bǔ xuè。 "
⑤《 hán shì yī tōng》： " huáng niú ròu ， bǔ qì， yǔ mián huáng qí tóng gōng。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú： zhǔ shí、 jiān zhī huò rù wán jì。
【 xuǎn fāng】① bǔ zhū xū bǎi sǔn： huáng jiān niú ròu ( qù jīn mó， qiē piàn， hé shuǐ xǐ shù biàn， réng jìn yī yè， cì rì zài xǐ sān biàn， shuǐ qīng wéi dù， yòng wú huī hǎo jiǔ tóng rù tán nèi， zhòng ní fēng gù， sāng chái wén wǔ huǒ zhǔ yī zhòu yè， qǔ chū rú huáng shā wéi jiā， jiāo hēi wú yòng， bèi gān wéi mò， tīng yòng )； shān yào ( yán chǎo guò )， lián ròu ( qù xīn， yán chǎo guò， bìng qù yán )、 bái fú líng、 xiǎo huí xiāng ( chǎo ) gè sì liǎng， wéi mò。 měi niú ròu bàn jīn， rù yào mò yī jīn， yǐ hóng zǎo zhēng shú qù pí， hé dǎo wán， wú zǐ dà。 měi kòngxīn jiǔ xià wǔ shí wán， rì sān fú。 (《 qián kūn shēng yì》 fǎn běn wán )
② zhì pí wèi jiǔ lěng， bù sī yǐn shí： niú ròu wǔ jīn， hú jiāo wǔ qián。 bì bá wǔ qián， chén pí 'èr qián， píng guǒ 'èr qián， sùshā 'èr qián， liáng jiāng 'èr qián。 shàng jiàn wéi xì mò， shēng jiāng zhī wǔ hé， cōng zhī yī hé， yán sì liǎng， tóng ròu bàn yún， yān 'èr rì， qǔ chū， bèi gān zuò fǔ， rèn yì shí zhī。 (《 yǐn shàn zhèng yào》 niú ròu fǔ )
③ zhì fù zhōng pǐ jī： huáng niú ròu yī jīn， héng shān sān qián。 tóng zhǔ shú， shí ròu yǐn zhī， pǐ bì zì xiāo。 (《 wèi shēng zá xīng》 )
yòu huáng niú ròu 、 shuǐ niú ròu zhī fēn， yǐ huáng niú ròu wéi jiā。
qí xìng wèi gān píng， hán yòu fēng fù de dàn bái zhì， zhī fáng、 wéi shēng sù b zú、 yān suān、 gài、 lín、 tiě、 dǎn zāi chún děng chéngfèn。 jù yòu qiáng jīn zhuàng gǔ、 bǔ xū yǎng xuè、 huà tán xī fēng de zuò yòng。
niú ròu de yíng yǎng jià zhí gāo， gǔ yòu“ niú ròu bǔ qì， gōng tóng huáng qí” zhī shuō。 fán tǐ ruò fá lì、 zhōng qì xià xiàn、 miàn sè wěi huáng、 jīn gǔ suān ruǎn、 qì xū zì hàn zhě， dōukě yǐ jiāng niú ròu dùn shí。
ruò shǒu shù hòu de bìng rén， kě yòng niú ròu jiā hóng zǎo dùn shí。
niú jīn de xìng wèi gān píng， yòu bǔ gān qiáng shèn、 yì qì lì、 xù jué shāng de zuò yòng。 xuè xū、 gǔ zhé bìng rén kě shí zhī。
niú gān xìng wèi gān píng， néng bǔ xuè yǎng gān míng mù， fán gān yè máng、 chǎn hòu xuè xū、 miàn sè wěi huáng zhě kě duō shí。
niú xuè xìng wèi gān liáng， néng yǎng xuè lǐ xuè， zī yīn rùn fū。
niú zhī néng zhì zhū chuāng jiè xuǎn。
《 běn cǎo gāng mù》 zhǐ chū， niú ròu néng“ ān zhōng yì qì、 yǎng pí wèi， bǔ xū zhuàng jiàn、 qiáng jīn gǔ， xiāo shuǐ zhǒng、 chú shī qì”。 |
|
niú ròu
(《 bié lù》 )
【 lái yuán】 wéi niú kē dòng wù huáng niú huò shuǐ niú de ròu。
【 dòng wù xíng tài】① huáng niú (《 shuō wén》 )
tǐ cháng 1.5 ～ 2 mǐ， tǐ zhòng yī bān zài 250 gōng jīn zuǒ yòu。 tǐ gé qiáng zhuàng jiēshí。 tóu dà， é guǎng， bí kuò， kǒu dà。 shàng chún shàng bù yòu 2 gè dà bí kǒng， qí jiān pí fū yìng 'ér guāng huá， wú máo， chēng wéi bí jìng。 yǎn、 ěr dōuhěn dà。 tóu shàng yòu jiǎo 1 duì， zuǒ yòu fēn kāi， jiǎo zhī cháng duǎn、 dà xiǎo suí pǐn zhǒng 'ér yì， wān qū， wú fēn zhī， zhōng kōng， nèi yòu gǔ zhì jiǎo suǐ。 sì zhī yúnchèn， 4 zhǐ， jūn yòu tí jiá， qí hòu fāng 2 zhǐ bùzháodì， chēng xuán tí。 wěi jiào cháng， wěi duān jù cóng máo； máo sè dà bù wéi huáng sè， wú zá máo càn hùn。
quán guó gè dì jūn yòu sì yǎng。
② shuǐ niú (《 liáng zhōu yì wù zhì》 )
tǐ bǐ huáng niú féi dà， cháng dá 2.5 mǐ yǐ shàng。 jiǎo jiào zhǎngdà 'ér biǎn， shàng yòu hěn duō jié wén。 jǐng duǎn， yāo fù lóng tū。 sì zhī jiào duǎn， tí jiào dà。 pí hòu wú hàn xiàn， máo cū 'ér duǎn， tǐ qián bù jiào mì， hòu bèi jí xiōng mó gè bù jiào xī shū。 tǐ sè dà duō huī hēi sè， dàn yì yòu huáng hè sè huò bái sè de。
quán guó dà bù fēn dì qū yòu sì yǎng， yǐ nán fāng shuǐ dào dì qū wéi duō。
niú de gǔ ( niú gǔ )、 gǔ suǐ ( niú suǐ )、 gǔ zhì jiǎo suǐ ( niú jiǎo sāi )、 xuè ( niú xuè )、 nǎo ( niú nǎo )、 bí ( niú bí )、 chǐ ( niú chǐ )、 hóu lóng ( niú hóu lóng )、 jiá zhuàng xiàn tǐ ( niú yè )、 tí ( niú tí )、 tí jiá ( niú tí jiá )、 tí jīn ( niú jīn )、 gāo wán jí yīn náng ( gǔ niú luǎn náng )、 gān ( niú gān )、 pí ( niú pí )、 fèi ( niú fèi )、 shèn ( niú shèn )、 dǎn ( niú dǎn )、 wèi ( niú dù )、 cháng ( niú cháng )、 tāi pán ( niú bāo yī )、 zhī fáng ( niú zhī )， rǔ ( niú rǔ )、 tuò xián ( niú kǒu xián )、 wèi zhōng de cǎo jié kuài ( niú yáng cǎo jié )、 dǎn náng、 dǎn guǎn huò gān guǎn zhōng de jié shí ( niú huáng ) yǐ jí shuǐ niú de jiǎo ( shuǐ niú jiǎo )、 pí ( shuǐ niú pí )、 wěi ( shuǐ niú wěi )、 huáng niú ròu jīng liàn 'ér chéng de gāo ( xiá tiān gāo ) hé pí suǒ 'áo de jiāo ( huáng míng jiāo ) yì gōng yào yòng， gè xiáng zhuān tiáo。
【 xìng wèi】 gān， píng。
①《 bié lù》： " wèi gān， píng， wú dú。 "
②《 qiān jīn yì · běn cǎo》： " wèi xián， píng， wú dú。 "
③《 rì huá zǐ běn cǎo》： " shuǐ niú ròu ， lěng； huáng niú ròu ， wēn。 "
【 guī jīng】 rù pí、 wèi jīng。
①《 léi gōng páozhì yào xìng jiě》： " rù pí jīng。 "
②《 běn gé huì yán》： " rù shǒu， zú yáng míng jīng。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 bǔ pí wèi， yì qì pán， qiáng jīn gǔ。 zhì xū sǔn léi shòu， xiāo kě， pí ruò bù yùn， pǐ jī， shuǐ zhǒng， yāo xī suān ruǎn。
①《 bié lù》： " zhù xiāo kě， zhǐ xiè， ān zhōng yì qì， yǎng pí wèi。 "
②《 qiān jīn · shí zhì》： " zhǐ tuò xián chū。 "
③《 běn cǎo shí yí》： " xiāo shuǐ zhǒng， chú shī qì， bǔ xū， lìng rén qiáng jīn gǔ、 zhuàng jiàn。 "
④《 diān nán běn cǎo》： " shuǐ niú ròu ， néng 'ān tāi bǔ xuè。 "
⑤《 hán shì yī tōng》： " huáng niú ròu ， bǔ qì， yǔ mián huáng qí tóng gōng。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú： zhǔ shí、 jiān zhī huò rù wán jì。
【 xuǎn fāng】① bǔ zhū xū bǎi sǔn： huáng jiān niú ròu ( qù jīn mó， qiē piàn， hé shuǐ xǐ shù biàn， réng jìn yī yè， cì rì zài xǐ sān biàn， shuǐ qīng wéi dù， yòng wú huī hǎo jiǔ tóng rù tán nèi， zhòng ní fēng gù， sāng chái wén wǔ huǒ zhǔ yī zhòu yè， qǔ chū rú huáng shā wéi jiā， jiāo hēi wú yòng， bèi gān wéi mò， tīng yòng )； shān yào ( yán chǎo guò )， lián ròu ( qù xīn， yán chǎo guò， bìng qù yán )、 bái fú líng、 xiǎo huí xiāng ( chǎo ) gè sì liǎng， wéi mò。 měi niú ròu bàn jīn， rù yào mò yī jīn， yǐ hóng zǎo zhēng shú qù pí， hé dǎo wán， wú zǐ dà。 měi kòngxīn jiǔ xià wǔ shí wán， rì sān fú。 (《 qián kūn shēng yì》 fǎn běn wán )
② zhì pí wèi jiǔ lěng， bù sī yǐn shí： niú ròu wǔ jīn， hú jiāo wǔ qián。 bì bá wǔ qián， chén pí 'èr qián， píng guǒ 'èr qián， sùshā 'èr qián， liáng jiāng 'èr qián。 shàng jiàn wéi xì mò， shēng jiāng zhī wǔ hé， cōng zhī yī hé， yán sì liǎng， tóng ròu bàn yún， yān 'èr rì， qǔ chū， bèi gān zuò fǔ， rèn yì shí zhī。 (《 yǐn shàn zhèng yào》 niú ròu fǔ )
③ zhì fù zhōng pǐ jī： huáng niú ròu yī jīn， héng shān sān qián。 tóng zhǔ shú， shí ròu yǐn zhī， pǐ bì zì xiāo。 (《 wèi shēng zá xīng》 ) |
|
niú ròu shì quán shì jiè réndōu 'ài chī de shí pǐn， zhōng guó rén xiāo fèi de ròu lèi shí pǐn zhī yī， jǐn cì yú zhū ròu， niú ròu dàn bái zhì hán liàng gāo， ér zhī fáng hán liàng dī， suǒ yǐ wèi dào xiān měi， shòu rén xǐ 'ài， xiǎng yòu“ ròu zhōng jiāo zǐ” de měi chēng。
[ àn bù wèi fēn lèi ]
niú ròu lái zì niú zhǐ shēn tǐ de bù tóng bù wèi 'ér lìng yòu chēng hū， lì rú xī lěng、 T gǔ、 niú liǔ、 ròu yǎn děng。
xuě huā niú ròu zhǐ yóu huā fēn bù jūn yún qiě mì jí， rú tóng xuě huā bān měi lì， yīn rù kǒu jí huà bù shì hé cháng shí jiān pēng zhǔ， gù cháng jiàn de shì bù piàn xíng zhuàng de niú ròu ， rì běn chū chǎn de 「 xuě huā（ shuāng jiàng） niú ròu piàn 」 zuì měi wèi， zhù míng de yòu féi niú huǒ guō、 jí yě jiā niú ròu fàn jí féi niú ròu miàn。
[ àn chǎn dì fēn lèi ]
měi guó , zhōng guó , fǎ guó , yīng guó , ào zhōu , rì běn děng dì
[ guān yú niú ròu de jìn jì ]
yìn dù jiào tú bù shí yòng niú ròu 。 zài zhōng guó gǔ dài de mǒu xiē shí qī， tú shā niú zuò wéi ròu shí yě shì fēi fǎ de， yīn wéi nóng mín huì yòng niú lái gēng zuò。
【 gōng xiào】 niú ròu hán yòu fēng fù de dàn bái zhì， ān jī suān zǔ chéng bǐ zhū ròu gèng jiē jìn rén tǐ xū yào， néng tí gāo jī tǐ kàng bìng néng lì， duì shēngzhǎng fā yù jí shǒu shù hòu、 bìng hòu tiáoyǎng de rén zài bǔ chōng shī xuè、 xiū fù zǔ zhì děng fāng miàn wù bié shì yí。 hán dōng shí niú ròu ， yòu nuǎn wèi zuò yòng， wéi hán dōng bǔ yì jiā pǐn。 zhōng yī rèn wéi， niú ròu yòu bǔ zhōng yì qì、 zī yǎng pí wèi、 qiáng jiàn jīn gǔ、 huà tán xī fēng、 zhǐ kě zhǐ xián de gōng xiào。 shì yòng yú zhōng qì xià xiàn、 qì duǎn tǐ xū， jīn gǔ suān ruǎn、 pín xuè jiǔ bìng jí miàn huáng mù huàn zhī rén shí yòng。
【 shì yòng rén qún】 yī bān réndōu kě yǐ chī。
【 shì yòng liàng】 měi cān 80 kè。
niú ròu 【 tè bié tí shì】 niú ròu bù yí cháng chī， yī zhōu yī cì wéi yí。 niú ròu bù yì shú làn， pēng rèn shí fàng yī gè shān zhā、 yī kuài jú pí huò yī diǎn chá yè kě yǐ shǐ qí yì làn。 qīng dùn niú ròu bǎo cún yíng yǎng chéngfèn bǐ jiào hǎo。 niú ròu de jī ròu xiān wéi jiào cū cāo bù yì xiāo huà， gèng yòu hěn gāo de dǎn gù chún hé zhī fáng， gù lǎo rén、 yòu 'ér jí xiāo huà lì ruò de rén bù yí duō chī， huò shìdàng chī xiē nèn niú ròu 。 xī fāng xiàn dài yī xué yán jiū rèn wéi， niú ròu shǔ yú hóng ròu， hán yòu yī zhǒng 'è chòu yǐ quán， guò duō shè rù bù lì jiàn kāng。 huàn pí fū bìng、 gān bìng、 shèn bìng de rén yìng shèn shí。
【 xìng wèi】 gān， píng。
①《 bié lù》： " wèi gān， píng， wú dú。 "
②《 qiān jīn yì · běn cǎo》： " wèi xián， píng， wú dú。 "
③《 rì huá zǐ běn cǎo》： " shuǐ niú ròu ， lěng； huáng niú ròu ， wēn。 "
【 guī jīng】 rù pí、 wèi jīng。
①《 léi gōng páozhì yào xìng jiě》： " rù pí jīng。 "
②《 běn gé huì yán》： " rù shǒu， zú yáng míng jīng。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 bǔ pí wèi， yì qì pán， qiáng jīn gǔ。 zhì xū sǔn léi shòu， xiāo kě， pí ruò bù yùn， pǐ jī， shuǐ zhǒng， yāo xī suān ruǎn。
①《 bié lù》： " zhù xiāo kě， zhǐ xiè， ān zhōng yì qì， yǎng pí wèi。 "
②《 qiān jīn · shí zhì》： " zhǐ tuò xián chū。 "
③《 běn cǎo shí yí》： " xiāo shuǐ zhǒng， chú shī qì， bǔ xū， lìng rén qiáng jīn gǔ、 zhuàng jiàn。 "
④《 diān nán běn cǎo》： " shuǐ niú ròu ， néng 'ān tāi bǔ xuè。 "
⑤《 hán shì yī tōng》： " huáng niú ròu ， bǔ qì， yǔ mián huáng qí tóng gōng。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú： zhǔ shí、 jiān zhī huò rù wán jì。
【 xuǎn fāng】① bǔ zhū xū bǎi sǔn： huáng jiān niú ròu ( qù jīn mó， qiē piàn， hé shuǐ xǐ shù biàn， réng jìn yī yè， cì rì zài xǐ sān biàn， shuǐ qīng wéi dù， yòng wú huī hǎo jiǔ tóng rù tán nèi， zhòng ní fēng gù， sāng chái wén wǔ huǒ zhǔ yī zhòu yè， qǔ chū rú huáng shā wéi jiā， jiāo hēi wú yòng， bèi gān wéi mò， tīng yòng )； shān yào ( yán chǎo guò )， lián ròu ( qù xīn， yán chǎo guò， bìng qù yán )、 bái fú líng、 xiǎo huí xiāng ( chǎo ) gè sì liǎng， wéi mò。 měi niú ròu bàn jīn， rù yào mò yī jīn， yǐ hóng zǎo zhēng shú qù pí， hé dǎo wán， wú zǐ dà。 měi kòngxīn jiǔ xià wǔ shí wán， rì sān fú。 (《 qián kūn shēng yì》 fǎn běn wán )
② zhì pí wèi jiǔ lěng， bù sī yǐn shí： niú ròu wǔ jīn， hú jiāo wǔ qián。 bì bá wǔ qián， chén pí 'èr qián， píng guǒ 'èr qián， sùshā 'èr qián， liáng jiāng 'èr qián。 shàng jiàn wéi xì mò， shēng jiāng zhī wǔ hé， cōng zhī yī hé， yán sì liǎng， tóng ròu bàn yún， yān 'èr rì， qǔ chū， bèi gān zuò fǔ， rèn yì shí zhī。 (《 yǐn shàn zhèng yào》 niú ròu fǔ )
③ zhì fù zhōng pǐ jī： huáng niú ròu yī jīn， héng shān sān qián。 tóng zhǔ shú， shí ròu yǐn zhī， pǐ bì zì xiāo。 (《 wèi shēng zá xīng》 )
yòu huáng niú ròu 、 shuǐ niú ròu zhī fēn， yǐ huáng niú ròu wéi jiā。
qí xìng wèi gān píng， hán yòu fēng fù de dàn bái zhì， zhī fáng、 wéi shēng sù B zú、 yān suān、 gài、 lín、 tiě、 dǎn zāi chún děng chéngfèn。 jù yòu qiáng jīn zhuàng gǔ、 bǔ xū yǎng xuè、 huà tán xī fēng de zuò yòng。
niú ròu de yíng yǎng jià zhí gāo， gǔ yòu“ niú ròu bǔ qì， gōng tóng huáng qí” zhī shuō。 fán tǐ ruò fá lì、 zhōng qì xià xiàn、 miàn sè wěi huáng、 jīn gǔ suān ruǎn、 qì xū zì hàn zhě， dōukě yǐ jiāng niú ròu dùn shí。
ruò shǒu shù hòu de bìng rén， kě yòng niú ròu jiā hóng zǎo dùn shí。
niú jīn de xìng wèi gān píng， yòu bǔ gān qiáng shèn、 yì qì lì、 xù jué shāng de zuò yòng。 xuè xū、 gǔ zhé bìng rén kě shí zhī。
niú gān xìng wèi gān píng， néng bǔ xuè yǎng gān míng mù， fán gān yè máng、 chǎn hòu xuè xū、 miàn sè wěi huáng zhě kě duō shí。
niú xuè xìng wèi gān liáng， néng yǎng xuè lǐ xuè， zī yīn rùn fū。
niú zhī néng zhì zhū chuāng jiè xuǎn。
《 běn cǎo gāng mù》 zhǐ chū， niú ròu néng“ ān zhōng yì qì、 yǎng pí wèi， bǔ xū zhuàng jiàn、 qiáng jīn gǔ， xiāo shuǐ zhǒng、 chú shī qì”。
niú ròu shí pǐn :
yòu féi niú huǒ guō lèi： féi niú、 yǎn ròu、 shàng nǎo、 wài jǐ、
hán rì cān、 bā xī shāo kǎo： lǐ jǐ、 fù ròu、 dài yóu sān jiǎo ròu、 dài yóu tún ròu、 dài yóu niú jiān fēng、 niú zǎi gǔ
bù wèi ròu： mǐ lóng（ zhēn bā）、 huáng guā tiáo（ kuài bā）、 lín ròu（ hé shàng tóu）、 tún ròu（ wěi lóng bā）、 huáng xiǎo guā tiáo、 niú jiàn zǐ、 niú qián zhǎn、 niú hòu zhǎn、 jīn qián zhǎn、 xiōng chā ròu、 niú qián bù ròu、 niú jiān ròu、 bó ròu、、 shòu ròu kuài、 féi ròu kuài、 shòu ròu xiàn、 féi ròu xiàn、 lē tiáo ròu yī、 lē tiáo ròu 'èr、 jīng cuì ròu、 yī jí fēn gē ròu、 yī jí niú ròu 、 ròu tóu、 xué shēng cān、 niú nǎn、 fù shì féi niú
niú fù chǎn pǐn： niú wěi、 niú shé、 niú dù ( bái )、 niú dù ( hēi )、 jīn qián dù、 niú xīn、 niú gān、 dài yóu niú shèn、 niú biān、 niú bǎo、 bái bǎi yè、 niú tí jīn、 bǎn jīn、 niú tóu、 niú shèn、 niú cháng、 niú fèi、 niú yóu、 xī gài gǔ、 bàng gǔ、 qiē duàn bàng gǔ、 jǐ gǔ、 ruǎn gǔ、 yuè yá gǔ、 luó jī ròu、 wō gǔ jī、 niú zú、 gé jī - xī lěng jīn、 jīn mó - jiàn zǐ jīn、 qì guǎn、 xīn xuè guǎn、 jǐ suǐ、 xiōng gǔ、 jīn tóu
shēng shí -- mǒu xiē tè bié de niú ròu pǐn zhǒng， yě kě yǐ shēng shí , zhù yào yòu rú xià chī fǎ：
• yě rén niú ròu
• shēng niú ròu
kǎo -- yòng kǎo xiāng kǎo niú ròu shì 'ōu zhōu shí yòng niú ròu de zuì pǔ biàn fāng shì， ér zài míng huǒ huò zhě tàn huǒ shàng shāo kǎo yě fēi cháng liú xíng。 zhù míng de zuò fǎ zhù yào yòu：
• kǎo niú pái
• hàn bǎo pái
• hán guó kǎo ròu
chǎo
• shāo niú ròu
qián zhì -- zhōng guó， sì chuān、 xīn jiā pō jí 'ào mén de niú ròu qián yě shì zhù míng， xiāng gǎng yóu kè mǎi zhī zuò wéi lǐ wù。
zhà zhī -- niú ròu yíng yǎng chéng fèn gāo， suǒ yǐ yòu píng zhuāng de「 nóng suō niú ròu zhī」 chū xiàn。
qiú
• shān zhú niú ròu qiú
• niú wán
qí tā
• niú ròu miàn
• shén hù niú ròu
niú ròu zhì zuò zhǐ dǎo 1. pēng rèn shí fàng yī gè shān zhā、 yī kuài jú pí huò yī diǎn chá yè， niú ròu yì làn； qīng dùn niú ròu néng jiào hǎo dì bǎo cún yíng yǎng chéngfèn。
2. zhǔ lǎo niú ròu de qián yī tiān wǎn shàng bǎ niú ròu tú shàng yī céng jiè mò， dì 'èr tiān yòng lěng shuǐchōng xǐ gān jìng hòu xià guō zhǔ， zhǔ shí zài fàng diǎn jiǔ、 cù， zhè yàng chǔlǐ zhī hòu lǎo niú ròu róng yì zhǔ làn， ér qiě ròu zhì biàn nèn， sè jiā wèi měi， xiāng qì pū bí。
3. hóng shāo niú ròu shí， jiā shǎo xǔ xuě lǐ hóng， ròu wèi xiān měi。
4. niú ròu de xiān wéi zǔ zhì jiào cū， jié dì zǔ zhì yòu jiào duō， yìng héng qiē， jiāng cháng xiān wéi qiē duàn， bù néng shùn zhe xiān wéi zǔ zhì qiē， fǒu zé bù jǐn méi fǎ rù wèi， hái jiáo bù làn。
5. niú ròu shòu fēng chuī hòu yì biàn hēi， jìn 'ér biàn zhì， yīn cǐ yào zhù yì bǎo guǎn。 |
xīn xiān niú ròu yíng yǎng chéngfèn liè biǎo |
( měi 100 kè zhōng hán )
dàn bái zhì ( kè )20.2； zhī fáng ( kè )2.3； tàn shuǐ huà hé wù ( kè )1.2
shàn shí xiān wéi ( kè )0； dǎn gù chún ( háo kè )58； huī fèn ( kè )1.1
wéi shēng sù A( háo kè )6； hú luóbo sù ( háo kè )0； shì huáng chún ( háo kè )6
liú 'àn sù ( wēi kè )0.07； hé huáng sù ( háo kè )0.13； ní kè suān ( háo kè )6.3
wéi shēng sù C( háo kè )0； wéi shēng sù E(T)( háo kè )0.35。
a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0
gài ( háo kè )9； lín ( háo kè )172； jiǎ ( háo kè )284
nà ( háo kè )53.6； měi ( háo kè )21； tiě ( háo kè )2.8
xīn ( háo kè )3.71； xī ( wēi kè )10.55； tóng ( háo kè )0.16
měng ( háo kè )0.04； diǎn ( háo kè )10.4。 |
fēng gān niú ròu gān yíng yǎng yuán sù de hán liàng |
zhà niú ròu gān rè liàng（ qiān kǎ） 550
liú 'àn sù（ háo kè） 0.06
gài（ háo kè） 43
dàn bái zhì（ kè） 45.6
hé huáng sù（ háo kè） 00.26
měi（ háo kè） 107
zhī fáng（ kè） 40
yān suān（ háo kè） 15.2
tiě（ háo kè） 15.6
tàn shuǐ huà hé wù（ kè） 1.9
dǎn gù chún（ háo kè） 1.2
měng（ háo kè） 0.19
wéi shēng sù（ kè） 1.2
jiǎ（ háo kè） 510
xīn（ háo kè） 7.26
hú luóbo sù（ kè） 3.2
nà（ háo kè） 412.4
tóng（ háo kè） 0.29
shì huáng chún dāng liàng（ wēi kè） 9.3
xī（ háo kè） 9.8 |
niú ròu zhì liàng jiàn bié fāng fǎ |
yī wén， xīn xiān ròu jù yòu zhèng cháng de qì wèi， jiào cì de ròu yòu yī gǔ 'ān wèi huò suān wèi。
èr mō， yī shì yào mō tánxìng， xīn xiān ròu yòu tánxìng， zhǐ yā hòu 'āo xiàn lì jí huī fù， cì pǐn ròu dàn xìng chā， zhǐ yā hòu de 'āo xiàn huī fù hěn màn shèn zhì bù néng huī fù， biàn zhì ròu wú tánxìng ; èr yào mō nián dù， xīn xiān ròu biǎo miàn wēi gān huò wēi shī rùn， bù nián shǒu， cì xīn xiān ròu wài biǎo gān zào huò nián shǒu， xīn qiē miàn shī rùn nián shǒu， biàn zhì ròu yán zhòng nián shǒu， wài biǎo jí gān zào， dàn yòu xiē zhù shuǐ yán zhòng de ròu yě wán quán bù nián shǒu， dàn kě jiàn dào wài biǎo chéng shuǐ shī yàng， bù jié shí。
sān kàn， kàn ròu pí yòu wú hóng diǎn， wú hóng diǎn shì hǎo ròu， yòu hóng diǎn zhě shì huài ròu ; kàn jī ròu， xīn xiān ròu yòu guāng zé， hóng sè jūn yún， jiào cì de ròu， ròu sè shāo 'àn ; kàn zhī fáng， xīn xiān ròu de zhī fáng jié bái huò dàn huáng sè， cì pǐn ròu de zhī fáng quē fá guāng zé， biàn zhì ròu zhī fáng chéng lǜ sè。 |
chī niú ròu de bā dà lǐ yóu |
jiàn měi yíng yǎng xué zhōng zuì jìn de zhēng lùn wéi rào zhe dī tàn yǐn shí hé yǐ niú ròu qǔ dài jī、 yú ròu zhè liǎng gè huà tí jìn xíng。 niú ròu yòu yī cì bèi zūn wéi zēngzhǎng jī ròu yǐn shí jìhuà zhōng zuì zhòng yào de yī bù fēn。 ā nuò dé ? shī wǎ xīn gé hé fú lán kè ? gē lún bù tīng dào zhè gè suǒ wèi“ zuì xīn jìn zhǎn” shí yī dìng huì gǎn dào rěn jùn bù jìn， yīn wéi tā liǎ zǎo cóng 70 nián dài qǐ jiù yǐ kāi shǐ jiāng niú pái zuò wéi zhù cān liǎo héng héng zhè yuǎn yuǎn zǎo yú kē xué shí yàn duì yǐ xià jīng yàn de zhèng shí： yào xiǎng shōu xiào zuì hǎo， měi rì wǔ cì yǐn shí zhōng zhì shǎo yòu yī dào liǎng cì niú ròu 。
yǐ xià biàn shì jiāng niú ròu liè rù rì cháng jiàn měi yǐn shí de bā dà bì yì：
1. niú ròu fù hán jī 'ān suān
niú ròu zhōng de jī 'ān suān hán liàng bǐ rèn hé qí tā shí pǐn dū gāo， zhè shǐ tā duì zēngzhǎng jī ròu、 zēng qiáng lì liàng tè bié yòu xiào。 zài jìn xíng xùn liàn de tóu jǐ miǎo zhōng lǐ， jī 'ān suān shì jī ròu rán liào zhī yuán， tā kě yǐ yòu xiào bǔ chōng sān lín suān xiàn gān， cóng 'ér shǐ xùn liàn néng jiān chí dé gèng jiǔ。
2. niú ròu hán wéi shēng sù B6
dàn bái zhì xū qiú liàng yuè dà， yǐn shí zhōng suǒ yīnggāi zēng jiā de wéi shēng sù B6 jiù yuè duō。 niú ròu hán yòu zú gòu de wéi shēng sù B6， kě bāng nǐ zēng qiáng miǎn yì lì， cù jìn dàn bái zhì de xīn chén dài xiè hé hé chéng， cóng 'ér yòu zhù yú jǐn zhāng xùn liàn hòu shēn tǐ de huī fù。
3. niú ròu hán ròu dú jiǎn
jī ròu、 yú ròu zhōng ròu dú jiǎn hé jī 'ān suān de hán liàng hěn dī， niú ròu què hán liàng hěn gāo。 ròu dú jiǎn zhù yào yòng yú zhī chí zhī fáng de xīn chén dài xiè， chǎn shēng zhī liàn 'ān jī suān， shì duì jiàn měi yùn dòng yuán zēngzhǎng jī ròu qǐ zhòng yào zuò yòng de yī zhǒng 'ān jī suān。
4. niú ròu hán jiǎ hé dàn bái zhì
jiǎ shì dà duō shù yùn dòng yuán yǐn shí zhōng bǐ jiào quē shǎo de kuàng wù zhì。 jiǎ de shuǐ píng dī huì yì zhì dàn bái zhì de hé chéng yǐ jí shēngzhǎng jī sù de chǎn shēng， cóng 'ér yǐng xiǎng jī ròu de shēngzhǎng。 niú ròu zhōng fù hán dàn bái zhì： 4 àng sī shòu lǐ jǐ jiù kě chǎn shēng 22 kè yī liú de dàn bái zhì。
5. niú ròu shì yà yóu suān de dī zhī fáng lái yuán
niú ròu zhōng zhī fáng hán liàng hěn dī， dàn què fù hán jié hé yà yóu suān， zhè xiē qián zài de kàng yǎng huà jì kě yǐ yòu xiào duì kàng jǔ zhòng děng yùn dòng zhōng zào chéng de zǔ zhì sǔn shāng。 lìng wài， yà yóu suān hái kě yǐ zuò wéi kàng yǎng huà jì bǎo chí jī ròu kuài。
6. niú ròu hán xīn、 měi
xīn shì lìng wài yī zhǒng yòu zhù yú hé chéng dàn bái zhì、 cù jìn jī ròu shēngzhǎng de kàng yǎng huà jì。 xīn yǔ gǔ 'ān suān yán hé wéi shēng sù B6 gòng tóng zuò yòng， néng zēng qiáng miǎn yì xì tǒng。 měi zé zhī chí dàn bái zhì de hé chéng、 zēng qiáng jī ròu lì liàng， gèng zhòng yào de shì kě tí gāo yí dǎo sù hé chéng dài xiè de xiàolǜ。
7. niú ròu hán tiě
tiě shì zào xuè bì xū de kuàng wù zhì。 yǔ jī、 yú、 huǒ jī zhōng shǎo dé kě lián de tiě hán liàng xíng chéng duì bǐ de shì， niú ròu zhōng fù hán tiě zhì。
8. niú ròu hán bǐng 'àn suān
bǐng 'àn suān de zuò yòng shì cóng yǐn shí de dàn bái zhì zhōng chǎn shēng táng fēn。 rú guǒ nǐ duì tàn shuǐ huà hé wù de shè qǔ liàng bù zú， bǐng 'àn suān néng gòu gōngjǐ jī ròu suǒ xū de néng liàng yǐ huǎn jiě bù zú， cóng 'ér shǐ nǐ néng gòu jì xù jìn xíng xùn liàn。 zhè zhǒng 'ān jī suān zuì dà de hǎo chù jiù zài yú tā néng gòu bǎ jī ròu cóng gōngjǐ néng liàng zhè yīchóng fù xià jiě fàng chū lái。 |
|
wèi gān、 xìng píng， guī pí、 wèi jīng；
niú ròu jù yòu bǔ pí wèi、 yì qì xuè、 qiáng jīn gǔ、 xiāo shuǐ zhǒng děng gōng xiào。
lǎo nián rén jiāng niú ròu yǔ xiān rén zhǎng tóng shí， kě qǐ dào kàng 'ái zhǐ tòng、 tí gāo jī tǐ miǎn yì gōng néng de xiào guǒ；
niú ròu jiā hóng zǎo dùn fú， zé yòu zhù jī ròu shēng cháng hé cù shāng kǒu yù hé zhī gōng xiào。 |
|
niú kē dòng wù niú huò shuǐ niú de ròu。 niú de pǐn zhǒng jiào duō， máo sè xíng zhuàng shāo yì。 yī bān duō wéi huáng sè， chēng wéi huáng niú。 wǒ guó gè dì jūn yòu sì yǎng； shuǐ niú máo sè dà duō huī hēi， wǒ guó dà bù fēn dì qū yòu sì yǎng， yǐ nán fāng shuǐ dào chǎn qū wéi duō。 shā niú qǔ ròu xǐ jìng， xiān yòng wéi jiā。
niú ròu juàn [ xìng néng ] wèi gān， xìng píng（ shuǐ niú ròu piān hán）。 néng bǔ pí wèi， yì qì xuè， qiáng jīn gǔ。
[ cān kǎo ] hán dàn bái zhì、 zhī fáng、 wéi shēng sù B1、 B2， lín、 gài、 tiě、 dǎn zāi chún děng， niú ròu dàn bái zhì zhōng suǒ hán bì xū 'ān jī suān shèn duō（ rú sè 'ān suān、 lài 'ān suān、 sū 'ān suān、 liàng 'ān suān、 xié 'ān suān děng）， gù qí yíng yǎng jià zhí shèn gāo。
[ yòng tú ] yòng yú xū sǔn léi shòu； pí xū shǎo shí， shuǐ zhǒng； jīn gǔ bù jiàn， yāo xī suān ruǎn děng。
[ yòng fǎ ] zhǔ tānɡ， rù cài yáo děng。
[ fù fāng ]
1， niú ròu fǎn běn tānɡ： niú ròu 250g， qiē kuài， shān yào、 lián zǐ、 fú líng、 xiǎo huí xiāng（ bù bāo）、 dà zǎo gè 30g。 jiā shuǐ shì liàng， xiǎo huǒ dùn zhì làn shú， zhuó jiā shí yán tiáowèi， yǐn tānɡ chī ròu。 yào wù chú xiǎo huí xiāng wài， jūn kě shí yòng。
běn fāng jù《 qián kūn shēng yì》 fǎn běn wán gǎi wéi zuò tānɡ。 fāng zhōng yǐ niú ròu wéi zhù，《 hán shì yī tōng》 shuō：“ huáng niú ròu ， bǔ qì yǔ mián huáng qí tóng gōng。” shān yào、 lián zǐ、 dà zǎo děng pǐn jiē bǔ pí yì qì cháng yòng yào wù， jiān yòng xiǎo huí xiāng tiáowèi jiàn wèi。 yào shí tóng yòng， qí xiào yì jiā。 shì yòng yú pí wèi xū ruò， qì xuè bù zú， xū sǔn léi shòu， tǐ juàn fá lì。
2， wēn zhōng kāi wèi niú ròu fǔ： niú ròu 500g， yǐ hú jiāo、 shā rén gè 3g， bì bá、 jú pí、 cǎo guǒ、 gāo liáng jiāng、 shēng jiāng gè 6g， gòng yán chéng xì mò； jiāng zhī、 cōng zhī、 shí yán hé shuǐ shì liàng。 yī tóng jiāng ròu bàn yún， yān 'èr rì， zhǔ shú shōu zhī。 qǔ chū qiē piàn shí， huò qiē piàn hòu hōng gān shí。
yuán yú《 yǐn shàn zhèng yào》。 běn fāng qǔ niú ròu bǔ pí wèi， yǐ hú jiāo děng yào wù hé tiáowèi pǐn wēn zhōng kāi wèi。 zuò chéng ròu fǔ， gèng biàn yú shí yòng。 shì yòng yú pí wèi xū hán， wǎn fù yǐn tòng yòu lěng gǎn， bù sī yǐn shí。
3， niú ròu nóng zhī： niú ròu 500~1000g， qiē chéng xiǎo kuài， jiā shuǐ shì liàng， yòng xiǎo huǒ zhǔ chéng nóng tānɡ， shǎo jiā shí yán tiáowèi， shí shí yǐn yòng。
niú ròu wéi bǔ yì pí wèi zhī pǐn， áo chéng nóng zhī， zé zī rùn gāo zé， qí zī yǎng zhī xìng yóu qiáng。 shì yòng yú pí wèi xū ruò， yíng yǎng bù liáng， miàn fú zú zhǒng， xiǎo biàn duǎn shǎo， huò pí wèi yīn xū， xiāo kě duō yǐn。 |
|
《 léi gōng pào zhì yào xìng jiě》 shuō：“ huáng niú ròu ， zhù 'ān zhōng yì qì， jiàn pí yǎng wèi， qiáng gǔ zhuàng jīn。”
《 luó shì huì yuē yī jìng》 jìzǎi：“ niú ròu ， ān zhōng bǔ pí， yǎng wèi yì qì。”
shí niú ròu shí dà bì yì
1. niú ròu fù hán jī 'ān suān
niú ròu zhōng de jī 'ān suān hán liàng bǐ rèn hé qí tā shí pǐn dū gāo， zhè shǐ tā duì zēngzhǎng jī ròu、 zēng qiáng lì liàng tè bié yòu xiào。 zài jìn xíng xùn liàn de tóu jǐ miǎo zhōng lǐ， jī 'ān suān shì jī ròu rán liào zhī yuán， tā kě yǐ yòu xiào bǔ chōng sān lín suān xiàn gān， cóng 'ér shǐ xùn liàn néng jiān chí dé gèng jiǔ。
2. niú ròu hán wéi shēng sù B6
dàn bái zhì xū qiú liàng yuè dà， yǐn shí zhōng suǒ yīnggāi zēng jiā de wéi shēng sù B6 jiù yuè duō。 niú ròu hán yòu zú gòu de wéi shēng sù B6， kě bāng nǐ zēng qiáng miǎn yì lì， cù jìn dàn bái zhì de xīn chén dài xiè hé hé chéng， cóng 'ér yòu zhù yú jǐn zhāng xùn liàn hòu shēn tǐ de huī fù。
3. niú ròu hán ròu dú jiǎn
jī ròu、 yú ròu zhōng ròu dú jiǎn hé jī 'ān suān de hán liàng hěn dī， niú ròu què hán liàng hěn gāo。 ròu dú jiǎn zhù yào yòng yú zhī chí zhī fáng de xīn chén dài xiè， chǎn shēng zhī liàn 'ān jī suān， shì duì jiàn měi yùn dòng yuán zēngzhǎng jī ròu qǐ zhòng yào zuò yòng de yī zhǒng 'ān jī suān。
4. niú ròu hán jiǎ hé dàn bái zhì
jiǎ shì dà duō shù yùn dòng yuán yǐn shí zhōng bǐ jiào quē shǎo de kuàng wù zhì。 jiǎ de shuǐ píng dī huì yì zhì dàn bái zhì de hé chéng yǐ jí shēngzhǎng jī sù de chǎn shēng， cóng 'ér yǐng xiǎng jī ròu de shēngzhǎng。 niú ròu zhōng fù hán dàn bái zhì： 4 àng sī shòu lǐ jǐ jiù kě chǎn shēng 22 kè yī liú de dàn bái zhì。
5. niú ròu shì yà yóu suān de dī zhī fáng lái yuán
niú ròu zhōng zhī fáng hán liàng hěn dī， dàn què fù hán jié hé yà yóu suān， zhè xiē qián zài de kàng yǎng huà jì kě yǐ yòu xiào duì kàng jǔ zhòng děng yùn dòng zhōng zào chéng de zǔ zhì sǔn shāng。 lìng wài， yà yóu suān hái kě yǐ zuò wéi kàng yǎng huà jì bǎo chí jī ròu kuài。
6. niú ròu hán xīn、 měi
xīn shì lìng wài yī zhǒng yòu zhù yú hé chéng dàn bái zhì、 cù jìn jī ròu shēngzhǎng de kàng yǎng huà jì。 xīn yǔ gǔ 'ān suān yán hé wéi shēng sù B6 gòng tóng zuò yòng， néng zēng qiáng miǎn yì xì tǒng。 měi zé zhī chí dàn bái zhì de hé chéng、 zēng qiáng jī ròu lì liàng， gèng zhòng yào de shì kě tí gāo yí dǎo sù hé chéng dài xiè de xiàolǜ。
7. niú ròu hán tiě
tiě shì zào xuè bì xū de kuàng wù zhì。 yǔ jī、 yú、 huǒ jī zhōng shǎo dé kě lián de tiě hán liàng xíng chéng duì bǐ de shì， niú ròu zhōng fù hán tiě zhì。
8. niú ròu hán bǐng 'àn suān
bǐng 'àn suān de zuò yòng shì cóng yǐn shí de dàn bái zhì zhōng chǎn shēng táng fēn。 rú guǒ nǐ duì tàn shuǐ huà hé wù de shè qǔ liàng bù zú， bǐng 'àn suān néng gòu gōngjǐ jī ròu suǒ xū de néng liàng yǐ huǎn jiě bù zú， cóng 'ér shǐ nǐ néng gòu jì xù jìn xíng xùn liàn。 zhè zhǒng 'ān jī suān zuì dà de hǎo chù jiù zài yú tā néng gòu bǎ jī ròu cóng gōngjǐ néng liàng zhè yīchóng fù xià jiě fàng chū lái。
9. niú ròu hán wéi shēng sù B12
wéi shēng sù B12 duì xì bāo de chǎn shēng zhì guān zhòng yào， ér hóng xì bāo de zuò yòng shì jiāng yǎng dài gěi jī ròu zǔ zhì。 wéi shēng sù B12 néng cù jìn zhī liàn 'ān jī suān de xīn chén dài xiè， cóng 'ér gōngjǐ shēn tǐ jìn xíng gāo qiáng dù xùn liàn suǒ xū de néng liàng。
10. niú ròu de shí yòng duō yàng huà
rú guǒ lián xù jǐ zhōu shèn zhì jǐ gè yuè rì fù yī rì dì shí yòng， jī xiōng xiǎn dé lìng rén shēng yàn。 niú ròu zé bù tóng， hòu tuǐ ròu、 cè fù ròu、 shàng yāo ròu hé xì ròu piàn zài zī wèi hé kǒu gǎn shàng dū yòu suǒ bù tóng， yǔ dān diào fá wèi de jī xiōng ròu díquè bù kě tóng rì 'ér yǔ。 |
|
【 yǔ niú ròu xiāng kè de shí wù】
niú ròu + lì zǐ yǐn qǐ 'ǒu tù
niú ròu + hóng táng zhàng sǐ rén
niú ròu + yán cài huì zhòngdú
niú ròu + nián yú huì zhòngdú
niú ròu + tián luó huì zhòngdú
niú ròu + tǔ dòu huì zhòngdú
niú ròu + bái jiǔ huì yá chǐ fā yán
【 niú ròu xiǎo tiē shì】
1. xīn xiān niú ròu yòu guāng zé， hóng sè jūn yún shāo 'àn， zhī fáng wéi jié bái huò dàn huáng sè， wài biǎo wēi gān huò yòu fēng gān mó， bù nián shǒu， tánxìng hǎo， yòu xiān ròu wèi。 lǎo niú ròu sè shēn hóng， zhì cū； nèn niú ròu sè qiǎn hóng， zhì jiān 'ér xì， fù yòu tánxìng。
2. yòu rén rèn wéi dāng niú ròu kāi shǐ fǔ làn shí de wèi dào zuì wéi xiān měi。 qí shí zhè shì jí wéi huāng táng de shuō fǎ。 suī rán zài tú zǎi hòu de nèi shú chéng shí qī bǐ qí tā ròu lèi jiǔ， dàn què yīn wéi dào diàn pū chén shè zhī qián， yǐ jīng wán quán shú chéng， ér kě fàng zài jiā zhōng de rì qī zhǐ yòu sān sì tiān， zhěng kuài ròu zé yǐ yī zhōu wéi xiàn。 tóng shí wèile fáng zhǐ yǎng huà 'ér biàn zhì， yìng zhì yú bīng xiāng bǎo cún。
3. yī zhōu chī yī cì niú ròu jí kě， bù kě shí zhī tài duō， lìng wài， niú zhī fáng gèng yìng shǎo shí wéi miào， fǒu zé huì zēng jiā tǐ nèi dǎn gù chún hé zhī fáng de jī lěi liàng。 |
niú gè bù wèi ròu de yīng wén míng chēng |
tún ròu Rump
bó ròu Neck
qián jiàn zǐ Shin
hòu jiàn zǐ Shank
xiōng ròu Brisket
mǐ lóng Topside
jiān ròu Shoulder
A yǎn ròu A-Ribeye(Cuberoll)
A shàng nǎo A-Highrib(Chuck)
xié dǐ ròu OysterBlade(SH.-clod)
là jiāo tiáo Chucktender
jiān ròu xiǎo piàn Chuckcover
qián niú nǎn ForequarterFlank
S wài jǐ S-Striploin
A wài jǐ A-Striploin
S lǐ jǐ S-Tenderloin
A lǐ jǐ A-Tenderloin
huáng guā tiáo Silverside
xiǎo huáng guā tiáo Eyeround
xiōng nǎn lián tǐ Flank&brisket
lín ròu ThickFlank(Knuckle)
hòu niú nǎn HindquarterFlank(trimmed)
quán dòng tǐ Wholecarcass(withoutflank)
qián bù wèi ròu Beforequartercuts
hòu bù wèi ròu FrozenHindquartercuts
bǎo xiān qián bù ròu Chilledforequarter
bǎo xiān hòu bù ròu Chilledhindquarter
dài gǔ sì fēn tǐ FourQuarters(Withbone-in)
qù gǔ sì fēn tǐ FourQuarters(Boneless)
lěng dòng yáng ròu dài gǔ quán dòng tǐ Frozenlambmeatbone-in |
niú ròu lèi zhù yào xī shì cài yáo de yīng wén |
Beef Skewer niú ròu chuàn
BeefRoulade niú ròu juàn
BeefWellington wēi líng dùn niú liǔ
BeefFilletSteak jiān jiāo niú ròu tiáo
BeefinJapaneseStyle rì shì niú ròu
BeefBallsinCurrySauce gālí niú ròu wán
BeefMedallionswithBacon niú liǔ xūn ròu juàn
BeefSlicewithGreenPepper lǜ jiāo niú liǔ juàn
BeefFilletMigonswithPepperSauce hēi jiāo niú ròu juàn
BraisedBeefTongueinRedWineSauce hóng jiǔ huì niú shé
clubsteak xiǎo niú pái
ChilliConCarne mò xī gē niú ròu
Char-grilledSteakwithPepperSauce hēi jiāo niú pái
filetsteak fěi lì niú pái
Ham&VealSausage huǒ tuǐ niú zǎi cháng
MiniHamburger mí nǐ hàn bǎo
oxtailsoup niú wěi tānɡ
Pan-friedSteak tiě bǎn niú bā
steak niú pái
SirloinSteak shā lǎng niú pái
SmokedBeefRibs niú lē gǔ
SwissBeefSteak ruì shì niú pái
SirloinSteakwithGreenPepperCornSauce xī lěng pèi qīng jiāo zhī
SauteedDicedBeefinBlackPepperSauce hēi jiāo niú liǔ lì
Tom-YumSoupwithOx ’ sTail dōng yīn gōng niú wěi
T-bonesteak dīng gǔ niú pái
qù wén
Sirloinsteak de lái lì
chuán shuō yīng guó mǒu wèi guó wáng hěn xǐ huān chī niú ròu ， yòu yī tiān chī liǎo yī kuài tè bié měi wèi de niú pái， gāo xīng zhī xià bǎ zhè zhǒng niú pái fēng liǎo jué wèi --sir。 |
zhōng guó de yǎng niú zhù chǎn dì |
| nèimēng gǔ tōng liáo shì、 kē 'ěr qìn cǎo yuán、 xī lín guō lè méng duō lún xiàn、 liáo níng fǎ kù xiàn、 ān huī méng chéng、 gān sù zhāng yè shì、 luò níng xiàn、 róng chāng xiàn、 qīng shuǐ xiàn děng。 |
|
- n.: beef
|
|
- n. viande de bœuf
|
|
| cí gū | jiā cháng cài | jiā yáo | tè sè cài | niú | ròu lèi | shí pǐn | yǐn shí | | měi shí | niú ròu shí pǐn | jiàn kāng | cài pǔ | wān dòu | mì | bō luó | xī níng | | wén huà | ān yáng | tè sè cān yǐn | niú ròu jiàng | niú ròu gān | nán yáng | huáng niú | dì fāng tè chǎn | | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
| niú ròu dǎo | dùn niú ròu | xiǎo niú ròu | niú ròu gān | | niú ròu bǐng | niú ròu yù | niú ròu tānɡ | niú ròu chuàn | | niú ròu gāo | |
|